光明夢得乳品公司sop奶源質(zhì)量管理規(guī)范-文庫吧在線文庫
【正文】 拌器攪拌 10— 15 分鐘后，取樣人員要用清潔的取樣工具至生奶液層中部取樣（缸樣的取樣量不少于 50ml）。冷卻至 45℃177。 （二）化驗： 化驗員化驗每潮的缸樣，做好化驗記錄；若缸樣異常，必須化驗小樣，排查問題，并做好相應的記錄。如果廠區(qū)能夠自行修理的，自行解決；如果廠區(qū)不能修理的，場長需及時 與設備廠家溝通 ，令其及時修理；由于設備原因（攪拌器、制冷裝置），生奶不能長時間儲藏的， 場長須及時 與加工廠相關部門溝通 ，將生奶及時運送到加工廠， 同時 修理相關的設備。 2. 拒絕上廳的情況 ： ① 不健康奶牛嚴禁上廳擠奶（乳房炎、結(jié)核、布氏桿菌等帶病牛只）。 原奶驗收標準 一、原料奶驗收項目和驗收標準 驗收項目 指標 備注 組織狀態(tài) 口感 正常牛乳應為乳白色或稍帶微黃色。 適用范圍： 牛場 內(nèi)容： 利普斯 50（ ECLIPSE50）、 抗生素檢測、凝結(jié)試驗 一、 利普斯 50抗生素檢測 （一）檢測程序 1． 用美工刀切割試 劑單孔，先縱向割開一條（ 8個），再橫向割一個或兩個、三個??（沿兩孔之間縫隙割） 2． 取出割好的檢測單孔，做好相應樣品標記，揭開密封鋁箔。如遇到溶液變?yōu)橛裆虻稚?，則不能再用。冷卻至 45℃177。合格的牛奶，其杯底應無絮片狀物結(jié)集和凝塊出現(xiàn)。培養(yǎng) — 3 小時，奶樣酸度大于等于65 以上并有凝塊結(jié)集時（或培養(yǎng) 3— 小時（ MY— 900），奶樣酸度大于等于 60 并有凝結(jié)現(xiàn)象時）即可判斷合格。待靜止并無氣泡冒出后，讀取密度計讀數(shù)。 小區(qū)奶戶采購藥品時，要求在有獸藥經(jīng)營權的藥店購買 ；采購前必須認真核對藥品說明書及批準文號，主要成份等信息。必須檢測合格后才能上廳擠奶。 劃分衛(wèi)生包干區(qū)（點），責任落實到人。 場區(qū) 消毒制度： 奶牛小區(qū)每年春秋兩季應進行兩次大消毒，對牛舍、周圍環(huán)境、運動場地面及飼槽、水槽在仔細清掃、刷洗后用 2%苛性鈉溶液、 10%石灰乳、 5%漂白粉等消毒液進行消毒 奶牛小區(qū)每年要在春、秋兩季進行兩次布 氏桿菌病和結(jié)核病的檢疫。必要時應通報鄰近地區(qū)，以便共同防制，防止疫病擴散。對多次檢查無臨床癥狀、血清學診斷陰性的假健牛要進行緊急預防接種，以保護健康牛群。 未達到生產(chǎn)要求的牛只可以淘汰。 小區(qū)飼養(yǎng)用水必須符合畜 禽飲用水水質(zhì)； 水 塔要求每年至少清洗一次。 1 奶牛用藥后，應嚴格執(zhí)行休藥期規(guī)定。嚴禁與有毒有害物質(zhì)存放在一起。 不應使用未取得產(chǎn)品進口登記證的境外飼料和飼料添加劑。對死亡病畜的尸體要按防疫法規(guī)定進行無害化處理銷毀，火燒或深埋。同時對其他牛舍進行緊急消毒。隔離期間繼續(xù)觀察診斷，必要時給予對癥治療。 人員衛(wèi)生： 員工體檢每年一次 新員工須在體檢合格后上崗 3. 奶 牛小區(qū)防疫制度： 門衛(wèi)防疫制度： 所有出入口消毒池內(nèi)須保持足量有效的消毒液 （如 2%苛性鈉或 4%來蘇兒溶液或生石灰） . 所有獲準進場人員必須執(zhí)行消毒： 員工：腳踩消毒液濕麻袋 洗手消毒 （用 %次 氯酸鈉或 %過氧乙酸）。視嚴重程度，還可以處以清除出小區(qū)；如違反國家的相關法令，移交司法部門處理。 小區(qū)場長應建立小區(qū)藥品檔案。 B、用 的氫氧化鈉溶液，邊滴邊搖動錐形瓶，直至酒精試液呈微紅色。 ℃。冷卻至 45℃177。培養(yǎng) — 3 小時，奶樣酸度大于等于65 以上并有凝塊結(jié)集時（或培養(yǎng) 3— 小時（ MY— 900），奶樣酸度大于等于 60 并有凝結(jié)現(xiàn)象時）即可判斷合格。陰性對照管用無抗生素乳 9ml 加菌液和 TTC。 6． 取出培養(yǎng)后的檢測，從側(cè)面觀測單孔顏色，記錄檢測結(jié)果。 ≤ 4℃ （ 20℃ /4℃） ≥ － ℃ ~－ ℃ ％ ≥ % 以質(zhì)論價 ％ ≥ % ≥ % 12180T ≤ 20T ≤ 2mg/kg 75% 1： 1 陰性 無摻堿現(xiàn)象 Snap 儀器檢測數(shù)據(jù)≤ ；戴爾沃（ DSM）儀器檢測數(shù)據(jù)為 0或陰性； E50 方法檢測呈陰性； 陰性 、亞硝酸鹽 陰性 陰性 18. 硫代硫酸鈉 陰性 19. 硫氰酸鈉 陰性 陰性 21. 熱穩(wěn)定磷酸鹽試驗 陰性 陰性 凝結(jié)良好 酸奶 ≤ 10 萬 cfu/ml ≤ 100 ≤ 10 ≤ 1000cfu/ml ≤ 二、判斷 1～ 9～ 2 28 項中，有一項不符合標準時，則判定其為不合格，拒收； 5 不符合標準時， 工廠可以根據(jù)實際情況 ,在不影響質(zhì)量的前提下做出讓步接收； 6～ 24～ 27 項不符合標準時，不作為拒收標準，按其 以質(zhì)論價 。 4．無特殊情況，嚴禁 其他不相關人員 操作擠奶設備。 適用范圍： 牛場 內(nèi)容： 1. 擠奶秩序： 由 牛場 場長根據(jù)現(xiàn)場情況擠奶順序。 （ 四 ）廠長必須做好日常的檢查、監(jiān)督工作，保證工作的正常進行。培養(yǎng) — 3 小時，奶樣酸度大于等于65 以上并有凝塊結(jié)集時（或培養(yǎng) 3— 小時（ MY— 900），奶樣酸度大于等于 60 并有凝結(jié)現(xiàn)象時）即可判斷合格。 注：隨車帶樣時，須廠長或化驗員親自取樣、標記，放入保溫杯中，鉛封保存；鉛封時，要求鉛粒兩面的字跡清晰且鉛絲扣緊。 3 脈動器的檢查與調(diào)整 脈動器的頻率一般為 60 次 /分鐘，不要輕易調(diào)整；若發(fā)現(xiàn)脈動器異常，應 及時上報設備維修人員，及時修理。 C 裝奶結(jié)束后，關好奶車的放奶閥，然后關閉打奶泵，然后用盆接下管道內(nèi)剩余的奶。 B 奶車的閥門、墊橡膠圈無奶垢。 D 所有的過濾網(wǎng)布，工作結(jié)束時，浸泡在消毒液中，待下一槽擠奶需用時，熱水沖洗一下即可正常使用。 2 堿洗：（每清缸清洗一次） 預沖洗結(jié)束后，在清洗槽內(nèi)加入 150— 200 kg 清潔的 80℃的熱水（符合生活飲用水衛(wèi)生標準 GB5749），啟動奶泵，讓 PH= （ PH 值以試紙測值為準）堿液在管道 中走循環(huán)。在清洗槽內(nèi)加入 150—200kg 清潔的 35℃ 45℃的溫水，立即用水沖洗管道、設備及空的貯奶缸，直至清水沖洗至水質(zhì)變清，洗水直接排掉，不走循環(huán)。 3. 廳內(nèi)人員必須做好廳內(nèi)外衛(wèi)生、保持干燥通風；及時清理、整頓 不必要的物品，保證環(huán)境的清潔衛(wèi)生。 擠完奶后對每頭牛的乳頭進行碘伏藥浴。 把毛巾擰干后擦干乳房表面，同時起到按摩的作用，使奶牛更好的出奶 ；然后進行擠奶前藥浴。 檢查真空壓力是否正常。（ CIP 清洗內(nèi)壁） 7. 奶車 裝奶后，由 牛場 人員進行鉛封，司機監(jiān)督，不得由司機操作。 3） . 易銹蝕處補刷油漆或銀粉。 每三個月檢修： 1） . 拆洗奶泵，組裝接線后防止電機
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