光明夢(mèng)得乳品公司sop奶源質(zhì)量管理規(guī)范-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 拌器攪拌 10— 15 分鐘后，取樣人員要用清潔的取樣工具至生奶液層中部取樣（缸樣的取樣量不少于 50ml）。冷卻至 45℃177。 （二）化驗(yàn)： 化驗(yàn)員化驗(yàn)每潮的缸樣，做好化驗(yàn)記錄；若缸樣異常，必須化驗(yàn)小樣，排查問(wèn)題，并做好相應(yīng)的記錄。如果廠區(qū)能夠自行修理的，自行解決；如果廠區(qū)不能修理的，場(chǎng)長(zhǎng)需及時(shí) 與設(shè)備廠家溝通 ，令其及時(shí)修理；由于設(shè)備原因（攪拌器、制冷裝置），生奶不能長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏的， 場(chǎng)長(zhǎng)須及時(shí) 與加工廠相關(guān)部門(mén)溝通 ，將生奶及時(shí)運(yùn)送到加工廠， 同時(shí) 修理相關(guān)的設(shè)備。 2. 拒絕上廳的情況 ： ① 不健康奶牛嚴(yán)禁上廳擠奶（乳房炎、結(jié)核、布氏桿菌等帶病牛只）。 原奶驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 一、原料奶驗(yàn)收項(xiàng)目和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 驗(yàn)收項(xiàng)目 指標(biāo) 備注 組織狀態(tài) 口感 正常牛乳應(yīng)為乳白色或稍帶微黃色。 適用范圍： 牛場(chǎng) 內(nèi)容： 利普斯 50（ ECLIPSE50）、 抗生素檢測(cè)、凝結(jié)試驗(yàn) 一、 利普斯 50抗生素檢測(cè) （一）檢測(cè)程序 1． 用美工刀切割試 劑單孔，先縱向割開(kāi)一條（ 8個(gè)），再橫向割一個(gè)或兩個(gè)、三個(gè)??（沿兩孔之間縫隙割） 2． 取出割好的檢測(cè)單孔，做好相應(yīng)樣品標(biāo)記，揭開(kāi)密封鋁箔。如遇到溶液變?yōu)橛裆虻稚?，則不能再用。冷卻至 45℃177。合格的牛奶，其杯底應(yīng)無(wú)絮片狀物結(jié)集和凝塊出現(xiàn)。培養(yǎng) — 3 小時(shí)，奶樣酸度大于等于65 以上并有凝塊結(jié)集時(shí)（或培養(yǎng) 3— 小時(shí)（ MY— 900），奶樣酸度大于等于 60 并有凝結(jié)現(xiàn)象時(shí)）即可判斷合格。待靜止并無(wú)氣泡冒出后，讀取密度計(jì)讀數(shù)。 小區(qū)奶戶(hù)采購(gòu)藥品時(shí)，要求在有獸藥經(jīng)營(yíng)權(quán)的藥店購(gòu)買(mǎi) ；采購(gòu)前必須認(rèn)真核對(duì)藥品說(shuō)明書(shū)及批準(zhǔn)文號(hào)，主要成份等信息。必須檢測(cè)合格后才能上廳擠奶。 劃分衛(wèi)生包干區(qū)（點(diǎn)），責(zé)任落實(shí)到人。 場(chǎng)區(qū) 消毒制度： 奶牛小區(qū)每年春秋兩季應(yīng)進(jìn)行兩次大消毒，對(duì)牛舍、周?chē)h(huán)境、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地面及飼槽、水槽在仔細(xì)清掃、刷洗后用 2%苛性鈉溶液、 10%石灰乳、 5%漂白粉等消毒液進(jìn)行消毒 奶牛小區(qū)每年要在春、秋兩季進(jìn)行兩次布 氏桿菌病和結(jié)核病的檢疫。必要時(shí)應(yīng)通報(bào)鄰近地區(qū)，以便共同防制，防止疫病擴(kuò)散。對(duì)多次檢查無(wú)臨床癥狀、血清學(xué)診斷陰性的假健牛要進(jìn)行緊急預(yù)防接種，以保護(hù)健康牛群。 未達(dá)到生產(chǎn)要求的牛只可以淘汰。 小區(qū)飼養(yǎng)用水必須符合畜 禽飲用水水質(zhì)； 水 塔要求每年至少清洗一次。 1 奶牛用藥后，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定。嚴(yán)禁與有毒有害物質(zhì)存放在一起。 不應(yīng)使用未取得產(chǎn)品進(jìn)口登記證的境外飼料和飼料添加劑。對(duì)死亡病畜的尸體要按防疫法規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理銷(xiāo)毀，火燒或深埋。同時(shí)對(duì)其他牛舍進(jìn)行緊急消毒。隔離期間繼續(xù)觀察診斷，必要時(shí)給予對(duì)癥治療。 人員衛(wèi)生： 員工體檢每年一次 新員工須在體檢合格后上崗 3. 奶 牛小區(qū)防疫制度： 門(mén)衛(wèi)防疫制度： 所有出入口消毒池內(nèi)須保持足量有效的消毒液 （如 2%苛性鈉或 4%來(lái)蘇兒溶液或生石灰） . 所有獲準(zhǔn)進(jìn)場(chǎng)人員必須執(zhí)行消毒： 員工：腳踩消毒液濕麻袋 洗手消毒 （用 %次 氯酸鈉或 %過(guò)氧乙酸）。視嚴(yán)重程度，還可以處以清除出小區(qū)；如違反國(guó)家的相關(guān)法令，移交司法部門(mén)處理。 小區(qū)場(chǎng)長(zhǎng)應(yīng)建立小區(qū)藥品檔案。 B、用 的氫氧化鈉溶液，邊滴邊搖動(dòng)錐形瓶，直至酒精試液呈微紅色。 ℃。冷卻至 45℃177。培養(yǎng) — 3 小時(shí)，奶樣酸度大于等于65 以上并有凝塊結(jié)集時(shí)（或培養(yǎng) 3— 小時(shí)（ MY— 900），奶樣酸度大于等于 60 并有凝結(jié)現(xiàn)象時(shí)）即可判斷合格。陰性對(duì)照管用無(wú)抗生素乳 9ml 加菌液和 TTC。 6． 取出培養(yǎng)后的檢測(cè)，從側(cè)面觀測(cè)單孔顏色，記錄檢測(cè)結(jié)果。 ≤ 4℃ （ 20℃ /4℃） ≥ － ℃ ~－ ℃ ％ ≥ % 以質(zhì)論價(jià) ％ ≥ % ≥ % 12180T ≤ 20T ≤ 2mg/kg 75% 1： 1 陰性 無(wú)摻堿現(xiàn)象 Snap 儀器檢測(cè)數(shù)據(jù)≤ ；戴爾沃（ DSM）儀器檢測(cè)數(shù)據(jù)為 0或陰性； E50 方法檢測(cè)呈陰性； 陰性 、亞硝酸鹽 陰性 陰性 18. 硫代硫酸鈉 陰性 19. 硫氰酸鈉 陰性 陰性 21. 熱穩(wěn)定磷酸鹽試驗(yàn) 陰性 陰性 凝結(jié)良好 酸奶 ≤ 10 萬(wàn) cfu/ml ≤ 100 ≤ 10 ≤ 1000cfu/ml ≤ 二、判斷 1～ 9～ 2 28 項(xiàng)中，有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，則判定其為不合格，拒收； 5 不符合標(biāo)準(zhǔn)時(shí)， 工廠可以根據(jù)實(shí)際情況 ,在不影響質(zhì)量的前提下做出讓步接收； 6～ 24～ 27 項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，不作為拒收標(biāo)準(zhǔn)，按其 以質(zhì)論價(jià) 。 4．無(wú)特殊情況，嚴(yán)禁 其他不相關(guān)人員 操作擠奶設(shè)備。 適用范圍： 牛場(chǎng) 內(nèi)容： 1. 擠奶秩序： 由 牛場(chǎng) 場(chǎng)長(zhǎng)根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況擠奶順序。 （ 四 ）廠長(zhǎng)必須做好日常的檢查、監(jiān)督工作，保證工作的正常進(jìn)行。培養(yǎng) — 3 小時(shí)，奶樣酸度大于等于65 以上并有凝塊結(jié)集時(shí)（或培養(yǎng) 3— 小時(shí)（ MY— 900），奶樣酸度大于等于 60 并有凝結(jié)現(xiàn)象時(shí)）即可判斷合格。 注：隨車(chē)帶樣時(shí)，須廠長(zhǎng)或化驗(yàn)員親自取樣、標(biāo)記，放入保溫杯中，鉛封保存；鉛封時(shí)，要求鉛粒兩面的字跡清晰且鉛絲扣緊。 3 脈動(dòng)器的檢查與調(diào)整 脈動(dòng)器的頻率一般為 60 次 /分鐘，不要輕易調(diào)整；若發(fā)現(xiàn)脈動(dòng)器異常，應(yīng) 及時(shí)上報(bào)設(shè)備維修人員，及時(shí)修理。 C 裝奶結(jié)束后，關(guān)好奶車(chē)的放奶閥，然后關(guān)閉打奶泵，然后用盆接下管道內(nèi)剩余的奶。 B 奶車(chē)的閥門(mén)、墊橡膠圈無(wú)奶垢。 D 所有的過(guò)濾網(wǎng)布，工作結(jié)束時(shí)，浸泡在消毒液中，待下一槽擠奶需用時(shí)，熱水沖洗一下即可正常使用。 2 堿洗：（每清缸清洗一次） 預(yù)沖洗結(jié)束后，在清洗槽內(nèi)加入 150— 200 kg 清潔的 80℃的熱水（符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB5749），啟動(dòng)奶泵，讓 PH= （ PH 值以試紙測(cè)值為準(zhǔn)）堿液在管道 中走循環(huán)。在清洗槽內(nèi)加入 150—200kg 清潔的 35℃ 45℃的溫水，立即用水沖洗管道、設(shè)備及空的貯奶缸，直至清水沖洗至水質(zhì)變清，洗水直接排掉，不走循環(huán)。 3. 廳內(nèi)人員必須做好廳內(nèi)外衛(wèi)生、保持干燥通風(fēng)；及時(shí)清理、整頓 不必要的物品，保證環(huán)境的清潔衛(wèi)生。 擠完奶后對(duì)每頭牛的乳頭進(jìn)行碘伏藥浴。 把毛巾擰干后擦干乳房表面，同時(shí)起到按摩的作用，使奶牛更好的出奶 ；然后進(jìn)行擠奶前藥浴。 檢查真空壓力是否正常。（ CIP 清洗內(nèi)壁） 7. 奶車(chē) 裝奶后，由 牛場(chǎng) 人員進(jìn)行鉛封，司機(jī)監(jiān)督，不得由司機(jī)操作。 3） . 易銹蝕處補(bǔ)刷油漆或銀粉。 每三個(gè)月檢修： 1） . 拆洗奶泵，組裝接線后防止電機(jī)
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