【正文】 牌商品，開發(fā)生 產(chǎn)利潤。同時，由于店內(nèi)當(dāng)班人員少，一個人要擔(dān)當(dāng)多個角色，故要求前臺（門店）操作簡單、有極強(qiáng)的可操作性。其信息系統(tǒng)的構(gòu)成為： EOS+POS 員工基本來自社會再就業(yè)人員，對電腦技術(shù)的理解和應(yīng)用能力差。而發(fā)展加盟店的前提是： （ 1）積累成功的經(jīng)營模式，找到一條適合本土發(fā)展的運(yùn)作方式； （ 2）建立高效的后勤支持系統(tǒng)； （ 3）總部須具備強(qiáng)有力的研究發(fā)展能力。 策略聯(lián)盟方興未艾。如清掃賣場、擦拭貨架、做夜班、夜間防衛(wèi)等。目前，臺灣的外食人口一天約有 500萬人，相當(dāng)于總?cè)丝诘乃姆种弧? 1迷你超市的轉(zhuǎn)型發(fā)展。 、不斷研究消費(fèi)顧客群 的 ： S： Style（ lifestyle）生活方式； T： Time何時需要此商品； O： Ocassion需要此商品的動機(jī)是什 么； P： Place在何地消費(fèi)此商品。 廣度與深度的配合考慮，以形成 商品的“豐富感”。 （ 2）非食品類的保存期較長，報(bào)廢損失的可能性小，門店往往會疏忽對其數(shù)量的控制，重要的品項(xiàng)還可能缺貨，賣不出去的商品卻又充斥在貨架上，或者因?yàn)檫^分計(jì)較周轉(zhuǎn)率而限制了陳列量，造成陳列零落與稀薄感，引不起顧客的關(guān)注及選購興趣。在銷售之前，應(yīng)展開“商品化計(jì)劃”，了解顧客群真正的需求，確實(shí)掌握商品定位原則，再擬定完整的組合策略，才能達(dá)到減少庫存量和貨暢其流的目的，為便利店創(chuàng)造更高的利潤。 定期考核和評價供應(yīng)商： 根據(jù)供應(yīng)商的貢獻(xiàn)度大小進(jìn)行 ABC分析， A類供應(yīng)商重點(diǎn)管理； B類供應(yīng)商一般管理； 沉雷供應(yīng)商淘汰出局。其中包括：到達(dá)店鋪所需的時間、在店內(nèi)購物所需的時間以及付款所需的時間。 五、便利店的供貨體系 （一）現(xiàn)代物流是包括原材料的流通、產(chǎn)品分配、運(yùn)輸、銷售與庫存控制、儲存和用戶服務(wù)等業(yè)務(wù)活動，它向我們展示的是一體化物流和供應(yīng)鏈管理。 C 95176。應(yīng)抽取措施，杜絕或控制“ 自采”。 門店需花費(fèi)大量的作業(yè)時間。 “ 三明治”、“ 牛奶”等這些原本不是同一廠家生產(chǎn)的食品，經(jīng)過不同批發(fā)途徑，匯集到配送中心。 信息系統(tǒng)的基本功能： （ 1）便利公司總部及門店進(jìn)、銷、調(diào)、存全過程的自動化管理。 （ 5）收銀員開機(jī)密碼設(shè)定功能及暫時離 崗的屏幕保護(hù)功能。 （ 2）現(xiàn)場管理功能：負(fù)責(zé)銷售現(xiàn)場的商 品陳列和管理。 （ 2）商品類別管理，支持多級編碼靈活 設(shè)置。 理貨復(fù)核管理功能：按門店別和路線 別進(jìn)行商品分理、復(fù)核和歸樁。 的日銷售狀況 。 （ 3）對銷售管理部考核商品的缺貨率、 商品的打單率、商品的庫存和商品 的周轉(zhuǎn)率。直配商 品（如冷飲、茶葉蛋）約占總 商品的三分之一，這部分商品 應(yīng)由 POS機(jī)叫貨，實(shí)現(xiàn)直配商 品與統(tǒng)配商品都由公司統(tǒng)一管 理。 供應(yīng)商嚴(yán)格按訂貨單內(nèi)容送貨， 并附正式發(fā)票。 ，有助于貨架調(diào)整 和商品陳列、增加便利商品的思路。 補(bǔ)貨、配送管理 （ 1）與超市配送中心的補(bǔ)貨信息管理 系統(tǒng) （ 2）與直送供應(yīng)商的補(bǔ)貨信息管理系 統(tǒng) 日結(jié)處理 自動處理總部和門店的商品、銷售 等數(shù)據(jù)的傳輸。 （ 6）操作日志管理。 （ 6）市場調(diào)查功能：調(diào)查顧客的需要及 周邊的商業(yè)環(huán)境。 （ 9）收銀主管對 POS機(jī)的銷售情況， 進(jìn) 行實(shí)時查詢和統(tǒng)計(jì)及進(jìn)行對帳工作。 便利店信息系統(tǒng)功能 便利公司 總部功能 便利店 功能 便利公司 配送中心 功能 （二）信息系統(tǒng)的組成 便利店信息系統(tǒng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu) 點(diǎn)菜 EOS 門店 管理 MIS 銷售 終端 POS POS系統(tǒng) （ 1）具備完整的單品管理，支持多種 編碼、多種付款方式、各種儲值 卡、會員卡、貴賓卡的使用。門店在驗(yàn)收時只需確認(rèn)籠車的數(shù)量即可。 于是，超市、便利店的商品補(bǔ)貨變得十分簡單了。 （ 2）流動儲架拆零揀貨區(qū)：負(fù)責(zé)門店訂貨量小于整箱的商品，如糖果、文具、清潔用品等。貨物到達(dá)門店后，門店根據(jù)隨車的配貨單驗(yàn)貨收貨。 C 95176。 （四）商品組織形態(tài)效用： 便利店由于營業(yè)面積的限制，不可能像超市那樣通過擴(kuò)大賣場銷售空間來實(shí)現(xiàn)多品種食品銷售。 便利店以加工食品等附加價值更高的食品為主力商品，例如蒸煮食品、沙拉、涼拌小菜、三明治、加熱水方便面、飯團(tuán)、盒飯以及牛奶、豆腐等日配品構(gòu)成主力商品。 有的供應(yīng)商無可奈何地說：不做的話等死，做的話找死！ （ 3）零售商與供應(yīng)商之間信息不對稱。 （ 3）建議開發(fā)的服務(wù)性商品： 、代理類：代收廣告、快遞 信件、沖洗照片、代收洗衣服等； ：復(fù)印、電話傳真、 自動提款機(jī)等； ：生活、娛樂信息、郵局業(yè)務(wù)代理、公共費(fèi)用代收、招工信息等。在開發(fā)速食品時要注意： ，要集中方便顧客自行操作。 （ 3）非常溫性：例如，夏天需要喝 冰涼的飲料，得以立即消暑解渴。 從“行銷理念”到“商品化計(jì)劃”的技術(shù)體系 （ 1）行銷理念的核心： 沒有顧客，商店就無法生存；顧客為什么愿意上門？必定是門店每一次都能讓顧客獲得充分的滿足感，顧客才會繼續(xù)購買。 便利店開發(fā)即刻需求商品的重要 性是不言而喻的。例如，周年慶、逢年過節(jié)等，如何搞促銷活動，如何開展銷售獎勵活動等。 高附加價值便利店在市中心出現(xiàn)。 面積 （平方米） 單位面積效 率（ %） 90 150 180 240 63 90 99 100 99 89 80 70 通常，便利店的營業(yè)面積控制在 90 180平方米為最佳。 （二）便利店的規(guī)范 營業(yè)面積： 70－ 200平方米； 商品結(jié)構(gòu)： （ 1）食品至少須占 50％以上，且一定要賣速食品； （ 2）非食品者須是日常必需品； （ 3）提供服務(wù)性商品； 商品別比例：店內(nèi)任何一類商品，不可超過全店?duì)I業(yè)額的 50％； 營業(yè)時間：須是長時間營業(yè)或是 24小時營業(yè)且全年無休； 銷售方式：大部分由消費(fèi)者自助取用； 待客之道：需有親切、愉快的服務(wù)； 并與顧客建立熱絡(luò)的互動關(guān)系。便利店的經(jīng)營管理 與物流配送 中國物流與采購聯(lián)合會 常務(wù)理事 東華大學(xué) 教授 華聯(lián)超市股份有限公司 總工程師 許勝余 高級工程師 一、便利店業(yè)態(tài)特征 （一）便利店的定義： 便利店就是顧客即刻需求的商店，而超級市場則是滿足顧客每日生活所需的商品。 管理理念：持續(xù)不斷地追求有效率的管理。 門店的高效化刻不容緩。 例如，便利店把消費(fèi)者瞄準(zhǔn)“單身貴族”（收入不錯、注重生活品位），提供女性的手帕、耳環(huán)、口紅；男性的領(lǐng)帶；鞋襪、錄音帶、 CD、鮮花、現(xiàn)烤面包等。 1文化出版物成長迅速。例如，停電時找不到保險(xiǎn)絲、蠟燭，或是水龍頭漏等，與人類生活息息相關(guān)的商品都值得動腦筋開發(fā)。 顧客需要什么？必須事先調(diào)查、分析和預(yù)測，才能滿足需求。 （ 4）