餐飲營銷管理培訓(xùn)教材-文庫吧在線文庫
【正文】 廣告促銷不是營銷 ? 餐飲廣告、價格折扣（優(yōu)惠）和各種公關(guān)活動，都只是一種“推銷”觀念，而不是真正營銷觀念。 三、對客服務(wù)營銷 ? （五）全員營銷 ? 指餐飲企業(yè)所有員工均為實現(xiàn)或潛在的推銷人員。 五、菜品設(shè)計營銷 ? 菜品的營銷方法 ? 四用原則 ? ①傳統(tǒng)菜回頭用 ? ②特色采保持用 ? ③創(chuàng)新菜間隔用 ? ④時令菜及時用 五、菜品設(shè)計營銷 ? 菜單營銷 ? ①菜單是溝通經(jīng)營者與消費者的橋梁 ? ②菜單反饋出顧客對菜品的喜愛程度 ? ③運用菜譜的裝飾藝術(shù)和風(fēng)格，對客人起到宣傳和感染的效果 五、菜品設(shè)計營銷 ? 定價策略 ? ①市場高價策略 ? 適用于酒樓開發(fā)投資較大、菜品獨特性強、競爭者難以模仿的新菜品，而且目標(biāo)食客價格敏感度小 五、菜品設(shè)計營銷 ? ②市場滲透定價策略 ? 自新菜品一開發(fā)就將價格定得較低，目的是為了使新菜品迅速地被食客接受，能迅速打開和擴大市場，盡早在市場上取得領(lǐng)先地位。 ? ②針對價格高的飯菜，采用與禮品捆綁促銷。 ? 如某酒家舉辦“過橋米線”美食節(jié)，主打廣告語是“聽過橋故事，品云南文化”，利用活動大力普及相關(guān)知識，介紹相關(guān)文化，激發(fā)人們的興趣。 :28:5100:28:51February 12, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 :28:5100:28Feb2312Feb23 ? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 , February 12, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023年 2月 12日星期日 12時 28分 51秒 00:28:5112 February 2023 ? 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。勝人者有力，自勝者強。 。 2023年 2月 12日星期日 12時 28分 51秒 00:28:5112 February 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 , February 12, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 七、美食節(jié)營銷“利”與“忌” ? （三）賦予酒樓文化功能 通過美食節(jié)宣揚餐飲文化，把美食與人物、故事、藝術(shù)表演巧妙地結(jié)合起來，富裕酒樓深厚的文化內(nèi)涵 ? （四）沖消淡季 有效利用閑置資源，包括人力、設(shè)備等 七、美食節(jié)營銷“利”與“忌” ? 美食節(jié)之“忌” ? （一）“忌”計劃的盲目性 ? 考慮為什么舉辦，舉辦的時機是否合適，本酒樓的現(xiàn)有情況和接待能力如何，舉辦后會出現(xiàn)的問題和結(jié)果等。推出適合大眾消費、家庭朋友聚會的菜品。 三、對客服務(wù)營銷 ? ④利用客人推銷法 ? 向客人提供完美的服務(wù)，使他們帶動新的客人光臨消費。 二、現(xiàn)代餐飲營銷觀念 ? （三）為顧客提供盡可能多的方便 ? 注重物質(zhì)消費 ——注重精神消費； ? 節(jié)約金錢 ——節(jié)約時間； ? 注重品質(zhì)
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