餐飲管理股份有限公司市場(chǎng)營(yíng)銷培訓(xùn)-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 。 企業(yè)文化 ? 一、“李先生”的愿景 ： 李先生 ? 向全國(guó)進(jìn)軍，占領(lǐng)每一座城市，創(chuàng)辦最優(yōu)秀的牛肉面餐廳。其后，又在長(zhǎng)春開辦了第二家餐廳。 38歲移民美國(guó)加州。“李先生”牛肉面逐步成為中式快餐一個(gè)知名民族品牌，享譽(yù)中外，獨(dú)具魅力。 ? 四、“李先生”的行為準(zhǔn)則 ： ? 目標(biāo)統(tǒng)一、品牌統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、行動(dòng)統(tǒng)一 ? 目標(biāo)統(tǒng)一：公司上下必須全心全意，朝共同的目標(biāo)努力前進(jìn)。下班前應(yīng)完成當(dāng)日工作，經(jīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指示后方可離去，否則屬于早退。 ? 如須請(qǐng)假，應(yīng)在請(qǐng)假前一天寫好請(qǐng)假條，經(jīng)廚師長(zhǎng)簽字后報(bào)經(jīng)理。同時(shí)指出，要充分發(fā)揮相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)的自律作用 ? 國(guó) 家食藥監(jiān)局要求：餐飲連鎖企業(yè)總部要強(qiáng)化中央廚房等六項(xiàng)管理 5月 11日，餐飲連鎖企業(yè)食品安全管理座談會(huì)在北京召開，本次會(huì)議是由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管司主辦的。 秦皇島做為中國(guó)濱海名城，旅游業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，年接待國(guó)內(nèi)外游客突破 2023萬人次，達(dá)到 ，實(shí)現(xiàn)旅游總收入 。 2023年戶籍人口 快餐行業(yè)分析 ? 2023年，餐飲業(yè)基本上處于三分天下的態(tài)勢(shì)， 一塊是傳統(tǒng)餐飲業(yè)，一塊是火鍋行業(yè)，還有一塊是快餐業(yè) 。中式快餐企業(yè)在市場(chǎng)中能夠活下來并超過 5年的非常少，超過 8年的更是屈指可數(shù) 。感應(yīng)尿池，免費(fèi)廁紙 20多人 服務(wù)員 ： 灰帽 ，粉底白紋襯衫，腰帶，黑色褲子，皮鞋 經(jīng)理：青色，粉色，領(lǐng)帶，徽章，其他同上 20—3024歲左右的居多 一般，接觸少，難以判斷 宅急送：網(wǎng)上訂餐 優(yōu)惠券；三早活動(dòng)：早讀，早餐，早鍛煉。 人文統(tǒng)計(jì)細(xì)分 ? 根據(jù)消費(fèi)者的年齡，性別，收入等人文統(tǒng)計(jì)學(xué)變量來細(xì)分快餐市場(chǎng)。 ? 使用率：不高。店面數(shù)量少 機(jī)會(huì)： 秦皇島的經(jīng)濟(jì)發(fā)展快，人均可支配收入提高；快餐的發(fā)展空間大，快餐市場(chǎng)占有率低。以根據(jù)目標(biāo)人群的購(gòu)買力來制定價(jià)格的角度來看， ? 面食類：價(jià)格 12， 15元，價(jià)格不高，但面量太少，消費(fèi)者明顯吃不飽。 ? 上餐 :受到點(diǎn)餐的影響，是點(diǎn)餐和上餐之間的時(shí)間間隔太長(zhǎng)（一般要 8分鐘），容易引起顧客反感 ? 收餐 :有雜物車收拾會(huì)導(dǎo)致店內(nèi)擁堵，當(dāng)?shù)陜?nèi)的客流量大時(shí)，造成店內(nèi)擁堵，不僅上餐的效率上不去，收餐的速度也很慢。 ? 文化問題：牛肉拉面最早源于中國(guó)，在美國(guó)加州遍地開花之后，又以一種“偽洋品牌”的形象回歸中國(guó)市場(chǎng)，加上自身文化深度不夠，缺乏感召力，想打造中國(guó)最優(yōu)秀的牛肉面餐廳很難。 ? 對(duì)更多的快餐品牌的了解和討論也是我們?cè)诮酉聛淼膶W(xué)習(xí)中需要做的。 00:28:0300:28:0300:28Sunday, February 12, 2023 ? 1乍見翻疑夢(mèng)，相悲各問年。 00:28:0300:28:0300:282/12/2023 12:28:03 AM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 上午 12時(shí) 28分 3秒 上午 12時(shí) 28分 00:28: ? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 2023年 2月 上午 12時(shí) 28分 :28February 12, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 00:28:0300:28:0300:28Sunday, February 12, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 2023年 2月 12日星期日 上午 12時(shí) 28分 3秒 00:28: ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 2023年 2月 上午 12時(shí) 28分 :28February 12, 2023 ? 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 謝謝觀賞 . 謝 謝 :28:0300:2800::28 00:2800:28::28:03 2023年 2月 12日星期日 12時(shí) 28分 3秒 ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 ? 沒有市場(chǎng)調(diào)查公眾對(duì)李先生的認(rèn)知程度和品牌形象以及對(duì)快餐行業(yè)的認(rèn)識(shí)。 促銷方面 ? 促銷方面乏力，既沒有肯德基的“宅急送”又沒有麥當(dāng)勞的“得來速”（窗口服務(wù)），官網(wǎng)上的優(yōu)惠券只能在北京地區(qū)使用。 米飯類合理降價(jià)，增加產(chǎn)品搭配種類。 不要和肯德基正面交鋒，吸引肯德基的邊緣消費(fèi)人群，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的差異性，強(qiáng)調(diào)健康營(yíng)養(yǎng)的快餐理念。 SWOT分析 優(yōu)勢(shì)： 菜樣優(yōu)勢(shì)，菜樣種類和形式比較西式快餐更有營(yíng)養(yǎng)更合理。 收入：簡(jiǎn)單劃分為：低收入者（ 2023以下）、中收入者（ 2023—4000 ）、較高收入者（ 4000—8000）、高收入者（ 8000以上），平均工資為2874元 /月。 ? 渠道：客戶坐在座位上點(diǎn)餐， 10分鐘后上餐。而西式快餐“ 五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化 ”：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，操作標(biāo)準(zhǔn)化，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，管理標(biāo)準(zhǔn)化，宣傳標(biāo)準(zhǔn)化，效益高出很多。所以說中式快餐的 品牌集中度和提升度非常低 ，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)完全沒有凸顯出來。 ? 快餐 文化的興起。秦皇島市轄 北戴河 、山海關(guān)、海港區(qū)三個(gè)市轄區(qū)和撫寧、昌黎、盧龍、青龍滿族自治縣四個(gè)縣，總面積 ，截止 2023年底全市總?cè)丝谝堰_(dá)到 298萬。 “李先生” 的宏觀環(huán)境 ? 經(jīng) 濟(jì)環(huán) 境 ? 政 治 法律 環(huán) 境 ? 科技環(huán) 境 ? 文化環(huán) 境 ? 人口環(huán) 境 ? 地理環(huán) 境 ? 快餐行業(yè)分析 經(jīng)濟(jì)環(huán)境 ? 2023年第一 季度，全市把握穩(wěn)中求進(jìn)的工作總基調(diào)，經(jīng)濟(jì)開局較為平穩(wěn)，全市 GDP總量 達(dá)到 ，比上年同期 增長(zhǎng)了 %，分產(chǎn)業(yè)看：第一產(chǎn)業(yè)增加值為 ，同比增長(zhǎng) %；第二產(chǎn)業(yè)增加值為 ，同比增長(zhǎng) %； 第三產(chǎn)業(yè)增加值為 ，同比增長(zhǎng) %。 ? 廚師在加工菜品時(shí)，
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