【正文】 距底部 20cm處；堆高在 35m時(shí)，應(yīng)分 4層；堆高在 5m以上時(shí)酌情增加層數(shù)。按照扦樣包數(shù)均勻地設(shè)置扦樣包點(diǎn)，然后用包裝扦樣器進(jìn)行扦樣，每包扦取得樣品數(shù)量應(yīng)均勻一致。 扦樣時(shí)務(wù)必要做到保護(hù)樣品。但對(duì)散落性大的糧食、油料，如大豆、豌豆、油菜籽、薯類不宜用四分法。 PartⅡ 第二部分 糧油樣品準(zhǔn)備 三、樣品的分樣與保管 樣品保管：一般情況下，所采取的樣品應(yīng)當(dāng)天就進(jìn)行分析。 PartⅡ 第二部分 糧油樣品準(zhǔn)備 第三部分 糧食、油料物理檢驗(yàn) 一、雜質(zhì)的檢驗(yàn) 雜質(zhì)：是指無(wú)食用價(jià)值的物質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)中有具體規(guī)定的異種糧粒及絕對(duì)篩層的篩下物 。大樣雜質(zhì)是指大樣中的大型雜質(zhì)和篩下物。 篩網(wǎng)篩孔的 μm/網(wǎng)目數(shù)對(duì)照表 (粒徑目數(shù)換算表 ) 網(wǎng)目數(shù) μ m 網(wǎng)目數(shù) μ m 網(wǎng)目數(shù) μ m 2 8000 16 1000 45 325 3 6700 18 880 48 300 4 4750 20 830 50 270 5 4000 24 700 60 250 6 3350 28 600 65 230 7 2800 30 550 70 212 8 2360 32 500 80 180 10 1700 35 425 90 160 12 1400 40 380 100 150 14 1180 42 355 115 125 PartⅢ 第三部分 糧食、油料物理檢驗(yàn) 一、雜質(zhì)的檢驗(yàn) 原理：利用雜質(zhì)和被檢樣品籽粒的大小、形狀、顏色、構(gòu)成等外部性狀的不同，采用篩網(wǎng)篩選、感官判斷等方法分離出雜質(zhì)，稱取雜質(zhì)的重量，最后計(jì)算其含量。檢驗(yàn)結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后 1位。 霉變粒 ： 粒面生霉或胚乳變色變質(zhì)的顆粒。 凍傷粒 ： 經(jīng)受嚴(yán)重凍傷的顆粒。純糧率分 凈純糧率和毛糧純糧率 。 PartⅢ 第三部分 糧食、油料物理檢驗(yàn) 四、容重 單位容積糧食、油料籽粒的重量稱為容重，通常以 g/L表示。套上中間筒。 Part Ⅲ 第三部分 糧食、油料物理檢驗(yàn) 影響容重的因素 1．水分的影響：成負(fù)的線性關(guān)系。 Part Ⅲ 第三部分 糧食、油料物理檢驗(yàn) 影響容重的因素 3．未熟粒的影響：成負(fù)的線性關(guān)系。 Part Ⅲ 我國(guó)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)各類稻谷的整精米率做出了規(guī)定，如： 整精米率指標(biāo) (%) 一等 (%) 二等 (%) 三等 (%) 四等 (%) 五等 (%) 秈稻谷 ≥ ≥ ≥ ≥ ≥ 粳稻谷 ≥ ≥ ≥ ≥ ≥ 第三部分 糧食、油料物理檢驗(yàn) 六、整精米率的測(cè)定 Part Ⅲ 第三部分 糧食、油料物理檢驗(yàn) 七、稻米堊白粒率、堊白度檢驗(yàn) ? 稻米胚乳中的不透明部分稱其為堊白 ，它包括腹白、心白和背白。 ? 堊白度計(jì)算 ： Part Ⅲ 第三部分 糧食、油料物理檢驗(yàn) 八、黃粒米和裂紋米檢驗(yàn) ?黃粒米是指與正常米粒相比呈明顯黃色的顆粒。 Part Ⅲ 第三部分 糧食、油料物理檢驗(yàn) 十、米類雜質(zhì)及不完善粒的檢驗(yàn) ?米類雜質(zhì)是指夾雜在米類中糠粉、礦物質(zhì)及稻谷粒、稗粒等其他 雜質(zhì)。一般禾谷類糧食的臨界水分為 13％～ 15％。 （ 3）實(shí)驗(yàn)室用電動(dòng)粉碎機(jī)或手搖粉碎機(jī)。 用己恒重稱樣皿稱取兩分平行試樣，每份 2～ 5g（樣品厚度 4mm以下）。 2℃) → 鋁盒恒質(zhì) → 稱樣（ 3g） → 烘干（ 3h)→ 冷卻（ 30min） →稱量 → 復(fù)烘（前后不差 ） → 計(jì)算 第四部分 糧食油料化學(xué)檢驗(yàn) PartⅡ 三、測(cè)定結(jié)果的計(jì)算。 此法限定的溫度、烘干時(shí)間和樣品量（即 “ 三定 ” ），是對(duì)照105 ℃ 恒質(zhì)法進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)研究確定的。烘 40min后，立即取出烘盒加蓋放入干燥器內(nèi)冷卻至室溫，稱量。將溫度計(jì)沿插孔插入烘干室內(nèi)，使溫度計(jì)水銀球距烘盒口上方約 1cm處，接通電源調(diào)節(jié)至所需溫度。 ⑤待推進(jìn)第四個(gè)試樣盒時(shí)，第一個(gè)試樣的烘干時(shí)間已到（ 20min或 30min），并被自動(dòng)推出隧道中的烘干室而進(jìn)入稱量室，拉下象限秤指針的固定托桿，觀察指針?biāo)缸x數(shù)，即為試樣水分含量的百分率。 （ 3）結(jié)果計(jì)算： 或中： X—— 水分總量， %； m—— 第一次烘前試樣質(zhì)量， g； m1—— 第一次烘后試樣質(zhì)量， g； m2—— 第二次烘前試樣質(zhì)量， g； m3—— 第二次烘后試樣質(zhì)量， g。 因此，將灼燒后的殘留物稱為粗灰分。 例如：魚(yú)類及海產(chǎn)品、谷類及其制品、乳制品 ≤ 5500C；果蔬及其制品、砂糖及其制品、肉制品 ≤ 5250C；個(gè)別樣品（如谷類飼料）可以達(dá)到 600 0C。 PartⅡ 第四部分 糧食油料化學(xué)檢驗(yàn) ② 樣品預(yù)處理 固體：含水分較少的樣品 ， 谷物 、 豆類 。小麥硬度指數(shù)儀主機(jī)的底座上有電源開(kāi)關(guān)、電源插座、啟動(dòng)按鈕、緊急停止按鈕與連接線插座。 Part Ⅲ 小麥硬度指數(shù)測(cè)定 三、硬度指數(shù)測(cè)定儀功能鍵說(shuō)明 稱量及數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)儀器面板有以下功能鍵： 【 日期 /水分 】 、 【校正 /去皮 】 、 【 上下鍵 】 、 【 聯(lián)機(jī) 】 、 【 走紙 】 、 【 模式 /清單打印】 、 【 結(jié)果鍵 】 。 準(zhǔn)備好校準(zhǔn)砝碼，確保秤盤(pán)空載，出現(xiàn)穩(wěn)定標(biāo)志后，放 200克砝碼在秤盤(pán)中心位置，如顯示 ，則不需要校準(zhǔn)，否則，應(yīng)在空稱情況下出現(xiàn)穩(wěn)定標(biāo)志后，按 【 校正 /去皮 】 鍵 56秒，顯示 E,放上砝碼，數(shù)據(jù)顯示 ，拿去砝碼，顯示 ，校正完成，若不顯示 ，則再按 【 校正 /去皮 】 鍵，重新進(jìn)行以上操作。按住【 模式 /清單打印 】 鍵 10秒后松開(kāi)，稱量及數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)將顯示日期，并在右上角顯示當(dāng)日所測(cè)定的樣品編號(hào)總數(shù)，按 【 上下鍵 】 可調(diào)節(jié)日期，并顯示改日最后一個(gè)樣品編號(hào)，如果不調(diào)節(jié)編號(hào)，按 【 結(jié)果鍵 】打印的是當(dāng)日全部的數(shù)據(jù)，如果選擇樣品編號(hào)，則打印的是該編號(hào)的數(shù)據(jù)。 （ 6）用稱量斗分別稱出兩份 177。 在測(cè)定過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)操作有誤，需要取消該此操作數(shù)據(jù)，可同時(shí)按下 【 打印清單 】 和 【 結(jié)果 】 鍵，刪除此次測(cè)定的數(shù)據(jù)。 （ 11）等轉(zhuǎn)子完全停止運(yùn)轉(zhuǎn)后，打開(kāi)端蓋，輕輕取出接料斗及可換篩網(wǎng)座，傾斜 45度角，用專用的刷子輕輕刷去篩網(wǎng)上的物料及可換篩網(wǎng)座周圍粘附的物料。 小麥樣品準(zhǔn)備： 扦樣及分樣：按照規(guī)定方法進(jìn)行（樣品測(cè)定時(shí)應(yīng)預(yù)先放入實(shí)驗(yàn)室內(nèi)，使其溫度與環(huán)境溫度達(dá)到一致），分取樣品約 50100克； 樣品制備：檢測(cè)糧食水分，樣品水分應(yīng)該在 9%15%范圍內(nèi)，水分超標(biāo)的樣品應(yīng)該進(jìn)行干燥或加濕，除去樣品中的雜質(zhì)及不完善粒。這時(shí)按 【 走紙 】 鍵，打印機(jī)走紙，需停止走紙時(shí)，再次按 【 走紙 】 鍵。 在稱量狀態(tài)時(shí)，重復(fù)按 【 結(jié)果鍵 】 ，將分別顯示日期、時(shí)間與環(huán)境溫度。 Part Ⅲ 小麥硬度指數(shù)測(cè)定 二、硬度指數(shù)測(cè)定儀的原理 根據(jù)軟硬小麥具有不同的抗機(jī)械粉碎強(qiáng)度的原理，在粉碎時(shí)，硬麥不易成粉狀，軟麥容易成粉狀。 炭化的原因： （ 1）防止在灼燒時(shí)，因溫度高試樣中的水分急劇蒸發(fā)使試樣飛揚(yáng)； （ 2）防止糖、蛋白質(zhì)、淀粉等易發(fā)泡膨脹的物質(zhì)在高溫下發(fā)泡膨脹而溢出坩堝； （ 3）不經(jīng)炭化而直接灰化，碳粒易被包住，灰化不完全。 第四部分 糧食油料化學(xué)檢驗(yàn) PartⅡ 第四部分 糧食、油料化學(xué)檢驗(yàn) 五、測(cè)定總灰分操作規(guī)范 瓷坩堝的準(zhǔn)備 → 樣品預(yù)處理 → 炭化 → 灰化 ① 瓷坩堝的準(zhǔn)備 將坩堝用鹽酸（ 1： 4）煮 12小時(shí)，洗凈晾干； 用三氯化鐵與藍(lán)墨水的混合液在坩堝外壁及蓋上寫(xiě)上編號(hào)； 置于規(guī)規(guī)定溫度（ 5005500C ）和高溫爐中灼燒 1小時(shí)； 移至爐口冷卻到 2023C 左右后，再移入干燥器中，冷卻至室溫后，準(zhǔn)確稱重； 再放入高溫爐內(nèi)灼燒 30分鐘，取出冷卻稱重，直至恒重（兩次稱量之差不超過(guò) ）。 PartⅡ 第四部分 糧食油料化學(xué)檢驗(yàn) 四、總灰分的測(cè)定 (一） 原理 把一定量的樣品經(jīng)炭化后放入高溫爐內(nèi)灼燒，使有機(jī)物質(zhì)被氧化分解，以二氧化碳、氮的氧化物及水等形式逸出，而無(wú)機(jī)物質(zhì)以硫酸鹽、磷酸鹽、碳酸鹽、氯化物等無(wú)機(jī)鹽和金屬氧化物的形式殘留下來(lái)，這些殘留物即為灰分，稱量殘留物的重量即可計(jì)算出樣品中總灰分的含量。 100100(%)2312231?? ???????? mm mmmmm mmmmX PartⅡ 例：潮糧 30g，第一次烘至風(fēng)干狀態(tài)后試樣稱為 g，粉碎后從中取出 g，經(jīng)第二次烘干后，試樣稱 g，求水分 %？ % ??? ????????）（）水分總量（第四部分 糧食油料化學(xué)檢驗(yàn) PartⅡ 第四部分 糧食油料化學(xué)檢驗(yàn) 灰分 一、灰分的概念 灰分 是指樣品經(jīng)高溫灼燒后殘留下來(lái)的無(wú)機(jī)物又稱礦物質(zhì)（氧化物或無(wú)機(jī)鹽類）。 （ 1）烘盒或蒸發(fā)皿：直徑 10cm（或者 15cm）、高 2cm； （ 2）其他同 105℃ 恒質(zhì)法。同時(shí)，另一個(gè)烘盒也被擠進(jìn)稱量室，鉤出后，可繼續(xù)稱量第二份試樣，依此類推。 具有連續(xù)、快速等優(yōu)點(diǎn)。 2） ℃ ； （ 2）稱取樣品：用已洗凈、烘干、恒質(zhì)的烘盒，按實(shí)際烘盒底面積每平方厘米 （準(zhǔn)確至 ）。 雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過(guò) %，取其平均值為測(cè)定結(jié)果，測(cè)定結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后一位。 三小時(shí)后取出，蓋好稱樣皿蓋，在干燥器中冷卻 30min，稱重。 （ 7）樣品容器。 缺點(diǎn) ：費(fèi)時(shí)。 ?操作流程： Part Ⅲ 我國(guó)各類大米碎米含量指標(biāo)（ GB13541986） 碎米總量 (%) 其中小碎米 含量 (%) 碎米總量 (%) 其中小碎米 含量 (%) 早秈米、秈糯米 35 早粳米、粳糯米 30 晚秈米 30 晚粳米 15 第四部分 糧食、油料化學(xué)檢驗(yàn) 水分 糧食品質(zhì)的檢測(cè) ,水分是必不可少的項(xiàng)目 .在糧食收購(gòu)中 ,水分是檢測(cè)工作量最多的項(xiàng)目之一 1．糧食中水分的存在形式 自由水： 存在于細(xì)胞毛細(xì)管及細(xì)胞間間的孔隙中，具有普通水的性質(zhì)。 Part Ⅲ 第三部分 糧食、油料物理檢驗(yàn) 九、稻米加工精度的檢驗(yàn) ?大米加工精度是指米粒脫掉種皮的程度，即背溝和粒面的留皮程度。 Part Ⅲ 第三部分 糧食、油料物理檢驗(yàn) 七、稻米堊白粒率、堊白度檢驗(yàn) ： ? 從優(yōu)質(zhì)稻谷粳米試樣中隨機(jī)數(shù)取整精米 100粒，揀出有堊白的米粒。 Part Ⅲ 第三部分 糧食、油料物理檢驗(yàn) 五、稻谷出糙率的測(cè)定 1. 稻谷出糙率是指凈稻谷脫殼后的糙米質(zhì)量占試樣質(zhì)量的百分率，其中不完善粒折半計(jì)算 。 2．雜質(zhì)的影響 有機(jī)雜質(zhì)能使容重降低，無(wú)機(jī)雜質(zhì)可使容重增大，所以 測(cè)定容重之前要除去大型雜質(zhì)和規(guī)定篩層的篩下物 。 雙試驗(yàn)結(jié)果允許誤差不超過(guò) 3g/L，求其平均數(shù)，即為測(cè)定結(jié)果。 （ 2）在箱蓋的插座上安裝立柱，將橫梁支架安裝在立柱上，并用螺絲固定，再將不等雙梁安裝在支架上。 凈糧純糧率（ %） =（（ ） /W） *100 毛糧純糧率（ %） =W（ W2+） *100/W 式中： W1不完善粒質(zhì)量； W2雜質(zhì)質(zhì)量； W試樣質(zhì)量； 結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后第一位。 結(jié)果計(jì)算；不完善粒含量按下式計(jì)算： 不完善粒（ %） =（ 100A） * W1 /W 式中： W1 不完善粒質(zhì)量， g。 PartⅢ 第三部分 糧食、油料物理檢驗(yàn) 二、不完善粒的檢驗(yàn) 生芽粒 ： 芽或幼根突破種皮的顆粒。 PartⅢ 第三部分 糧食、油料物理檢驗(yàn) 二、不完善粒的檢驗(yàn) 不完善粒是指有缺陷但