【正文】 為同一號(hào)碼 。 第二十七條 檢驗(yàn)人員應(yīng)將宰后檢驗(yàn)結(jié)果及處理情況詳細(xì)記錄，以備統(tǒng)計(jì)查考。 我國(guó)對(duì)宰前宰后檢驗(yàn)的相關(guān)規(guī)定 ?內(nèi)銷肉類： ? 《 肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》規(guī)定： ? 第三章 宰后檢驗(yàn) ? 第十八條 宰后檢驗(yàn)時(shí)每一家畜的肉尸、內(nèi)臟、頭和皮在分離時(shí)編記同一號(hào)碼，以便查對(duì)。 第十條 畜禽在臨宰前應(yīng)行 12至 24小時(shí)斷食休息，但須充分給水，至宰前 3小時(shí)為止。 我國(guó)對(duì)宰前宰后檢驗(yàn)的相關(guān)規(guī)定 ?內(nèi)銷肉類： ? GB126941990《 肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定： 宰后檢驗(yàn) 宰后的胴體、內(nèi)臟和食用血應(yīng)根據(jù) 1959年中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、對(duì)外貿(mào)易部、商業(yè)部聯(lián)合頒發(fā)的《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》的規(guī)定，進(jìn)行檢驗(yàn)、判斷和處理。 出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)進(jìn)行出廠前的質(zhì)量監(jiān)督管理和檢驗(yàn)的內(nèi)容 ， 包括對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量保證工作進(jìn)行監(jiān)督檢查 ， 對(duì)出口商品進(jìn)行出廠前的檢驗(yàn) 。 省 、 自治區(qū) 、 直轄市人民政府規(guī)定本行政區(qū)域內(nèi)實(shí)行定點(diǎn)屠宰 、 集中檢疫的動(dòng)物種類和區(qū)域范圍；具體屠宰場(chǎng) (點(diǎn) )由市 (包括不設(shè)區(qū)的市 )、 縣人民政府組織有關(guān)部門研究確定 。 我國(guó)對(duì)官方駐廠獸醫(yī)的規(guī)定 ?內(nèi)銷肉類屠宰加工廠： 農(nóng)業(yè)部的 14號(hào)令 《 動(dòng)物檢疫管理辦法 》 規(guī)定 ： 第十七條 國(guó)家對(duì)生豬等動(dòng)物實(shí)行定點(diǎn)屠宰 ， 集中檢疫 。 派出獸醫(yī)的主要職責(zé)： ? 施宰前 、 宰后檢驗(yàn)檢疫； ? 、 加工過程中的安全衛(wèi)生條件進(jìn)行監(jiān)督檢查 ， 并根據(jù)檢驗(yàn)檢疫需要抽樣 ，送實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)； ? 定的抽樣工作； ? 印章 、 標(biāo)志 ， 并做好使用登記 。 經(jīng)判定的有條件可食肉、工業(yè)用肉、銷毀肉等均應(yīng)分別加蓋示別印章，并分別在指定場(chǎng)所按有關(guān)規(guī)定妥善處理。確診為物理性原因致死的畜禽經(jīng)檢驗(yàn)肉質(zhì)良好者，無害處理后出場(chǎng)。 我國(guó)對(duì)宰前宰后檢驗(yàn)的相關(guān)規(guī)定 ?內(nèi)銷肉類： ? 《 肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》規(guī)定： ? 第三章 宰后檢驗(yàn) ? 第十八條 家兔的宰后檢驗(yàn)以肉眼觀察為主，檢視肉尸體表及內(nèi)臟色澤、大小、有無出血、充血、炎癥、膿腫、結(jié)節(jié)等病變，并注意有無寄生蟲。 （ 具體內(nèi)容略 ） 我國(guó)對(duì)宰前宰后檢驗(yàn)的相關(guān)規(guī)定 ?內(nèi)銷肉類： GB/T 172361998《 生豬屠宰操作規(guī)范 》 規(guī)定： 4 宰前要求 4． 1 待宰豬應(yīng)來自非疫區(qū) ， 健康良好 ， 并有獸醫(yī)檢驗(yàn)合格證書 。 。 ， 結(jié)合對(duì)動(dòng)物頭部 、 胴體和內(nèi)臟的感官檢驗(yàn)結(jié)果 ， 判定肉類是否適合人類食用 。 食品生產(chǎn)企業(yè)要確保主管當(dāng)局能掌握有關(guān)企業(yè)的最新信息 ， 包括通報(bào)企業(yè)活動(dòng)的任何重大改變 ， 以及任何現(xiàn)有公司的關(guān)閉情況 。 （ 在滿足特定條件時(shí) ， 可以例外 ， 官方獸醫(yī)可以檢查輔助官員的檢驗(yàn)結(jié)果和記錄 ） 已實(shí)施經(jīng)官方認(rèn)可的 GMP、 HACCP程序 12個(gè)月以上的家禽和兔肉加工廠的職工 （ 衛(wèi)檢員 ） ， 在受到同樣的培訓(xùn) ， 并通過同樣的考試后 ， 可以承擔(dān)輔助官員的任務(wù) ， 包括特殊的取樣和檢測(cè)任務(wù) 。在這種情況下 ， 屠宰場(chǎng)的官方獸醫(yī)需要在指定的時(shí)間 、 區(qū)域進(jìn)行動(dòng)物宰前檢驗(yàn) 。 二、歐盟對(duì)屠宰企業(yè)宰前宰后檢驗(yàn)的相關(guān)規(guī)定 （ 二 ） 歐盟對(duì)宰前宰后檢驗(yàn)的規(guī)定 （ EC） No 854/2023規(guī)則附件 Ⅰ 《 鮮肉 》 的第 Ⅰ 部分 《 官方獸醫(yī)的任務(wù) 》 ， 對(duì)宰后檢驗(yàn)作了如下規(guī)定 ： （ 1） 屠宰后要立即對(duì)動(dòng)物胴體及下水等進(jìn)行檢驗(yàn) 。 然而 ， 考慮到不同的飲食習(xí)慣 、 技術(shù)條件或具體的衛(wèi)生情況 ， 主管當(dāng)局可以批準(zhǔn)只對(duì)人工飼養(yǎng)的單蹄動(dòng)物 、 六個(gè)月以上的牛和四周以上的豬動(dòng)物的胴體進(jìn)行檢驗(yàn) ， 而不切開檢驗(yàn) 。 這些豬被直接送去屠宰 ， 不能和其它豬混合 。 、 宰后檢驗(yàn)檢疫； ? 、 加工過程中的安全衛(wèi)生條件進(jìn)行監(jiān)督檢查 ，并根據(jù)檢驗(yàn)檢疫需要抽樣 ， 送實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)； ? ； ? 、 標(biāo)志 ， 并做好使用登記 。 歐洲議會(huì)和理事會(huì) （ EC） No853/2023規(guī)則規(guī)定： 屠宰場(chǎng)必須備有適當(dāng)而且衛(wèi)生的排水設(shè)施 ， 通風(fēng)和方便清洗 ， 消毒的牲畜待宰圈 。 詢問官方獸醫(yī) 、 獸醫(yī)助手和企業(yè)衛(wèi)檢員對(duì)我國(guó)和歐盟相關(guān)法律法規(guī)以及宰前宰后檢驗(yàn)程序 、 無害化處理規(guī)定的熟悉程度 。 關(guān)注動(dòng)物標(biāo)識(shí) 、 追溯系統(tǒng) 。 歐盟在新頒布的 85 853規(guī)則中 ， 規(guī)定了企業(yè)在硬件方面應(yīng)達(dá)到的要求 （ 包括宰前宰后檢驗(yàn)相關(guān)設(shè)施 ） 以及企業(yè)配合官方管理方面應(yīng)盡的義務(wù) ， 而在 854規(guī)則 （ 動(dòng)物源性食品官方管理機(jī)構(gòu)特定規(guī)則 ） 中則詳細(xì)規(guī)定了官方機(jī)構(gòu)的職責(zé) ， 包括宰前宰后檢驗(yàn)的操作規(guī)程 。 :16:5820:16:58February 8, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見青山。 :16:5820:16Feb238Feb23 ? 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無限完美。 , February 8, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023年 2月 8日星期三 8時(shí) 16分 58秒 20:16:588 February 2023 ? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 。 2023年 2月 8日星期三 8時(shí) 16分 58秒 20:16:588 February 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 , February 8, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 企業(yè)和官方違反任何一方面的規(guī)定都認(rèn)為是不符合要求的 。 關(guān)注急宰以及病畜 、 可以病畜 、 死亡動(dòng)物的處理 ， 查看處理記錄 。 屠宰廠內(nèi)應(yīng)配備帶鎖的專門儲(chǔ)存待檢可疑病畜肉 、 污染肉和那些已經(jīng)證實(shí)不適合人類食用肉的冷凍隔離儲(chǔ)存設(shè)備或區(qū)域 。 評(píng)審員在評(píng)審時(shí)應(yīng)關(guān)注官方獸醫(yī)和輔助官員履行職責(zé)的情況 。 二、歐盟對(duì)屠宰企業(yè)宰前宰后檢驗(yàn)的相關(guān)規(guī)定 （ 一 ） 人工飼養(yǎng)的豬的宰前宰后檢驗(yàn) B. 宰后檢驗(yàn) 1. 除第 2段描述外 ， 豬的胴體和內(nèi)臟需要實(shí)施以下宰后檢驗(yàn)程序： (a) 頭部和咽喉感官檢驗(yàn)：切開并檢驗(yàn)下頜骨淋巴結(jié) ； 對(duì)嘴 、 咽喉和舌頭進(jìn)行感官檢驗(yàn)； (b) 肺 、 氣管和食道感官檢驗(yàn)：對(duì)肺 、 支氣管淋巴結(jié)和縱隔淋巴結(jié)進(jìn)行觸診 ；必須縱向切開氣管和支氣管的主要分支；必須在氣管和支氣管末端三分之一處沿主軸的垂直方向切開肺；如果肺不供人類食用 ， 則沒有必要切開檢驗(yàn)； (c) 心包膜和心臟的感官檢驗(yàn)：縱向切開心臟 ， 以打開心室和切開 (心臟 )室間的隔膜； (d) 橫隔膜感官檢驗(yàn)； (e) 肝臟和胰腺淋巴結(jié)節(jié)的感官檢驗(yàn)：肝臟和淋巴結(jié)進(jìn)行觸診； 二、歐盟對(duì)屠宰企業(yè)宰前宰后檢驗(yàn)