【正文】 96－ 1999《 生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程 》 規(guī)定： 4 宰前檢驗(yàn)及處理 宰前檢驗(yàn)包括驗(yàn)收檢驗(yàn) 、 待宰檢驗(yàn)和送宰檢驗(yàn) 驗(yàn)收檢驗(yàn) 待宰檢驗(yàn) 送宰檢驗(yàn) 急宰豬處理 （ 具體內(nèi)容略 ） 我國(guó)對(duì)宰前宰后檢驗(yàn)的相關(guān)規(guī)定 ?內(nèi)銷肉類： GB／ T17996－ 1999《 生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程 》 規(guī)定： 5 宰后檢驗(yàn)及處理 宰后檢驗(yàn)必須對(duì)每頭豬進(jìn)行頭部檢驗(yàn) 、 體表檢驗(yàn) 、內(nèi)臟檢驗(yàn) 、 胴體檢驗(yàn) 、 復(fù)驗(yàn)與蓋章 。 4． 3 應(yīng)將待宰豬噴淋干凈 ， 豬體表面不得有灰塵 、 污泥 、 糞便 。 屠體應(yīng)進(jìn)行下列各項(xiàng)檢驗(yàn)： 頭部檢驗(yàn) （ 略 ） 肉尸檢驗(yàn) （ 略 ） 內(nèi)臟檢驗(yàn) （ 略 ） 肺部 、 心臟 、 肝臟 、 脾臟 、 胃腸 、 腎臟 、 乳房等部位的檢驗(yàn)方法 （ 略 ） 寄生蟲(chóng)檢驗(yàn) （ 略 ） 旋毛蟲(chóng) 、 囊尾蚴 、 住肉孢子蟲(chóng)的檢驗(yàn) （ 略 ） 我國(guó)對(duì)宰前宰后檢驗(yàn)的相關(guān)規(guī)定 ?內(nèi)銷肉類： 其他相關(guān)規(guī)定： GB 165481996 畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程 GB 165491996 畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范 NY4672023 畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范 家畜屠宰加工企業(yè)獸醫(yī)衛(wèi)生規(guī)范 我國(guó)對(duì)宰前宰后檢驗(yàn)的相關(guān)規(guī)定 ?出口肉類： 國(guó)家認(rèn)監(jiān)委 2023年底發(fā)布的 《 出口肉類屠宰加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范 》 和 SN/T13462023 《 肉類屠宰加工企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)規(guī)范 》 規(guī)定： 8 屠宰加工的衛(wèi)生控制 5款規(guī)定的要求 。 ， 如動(dòng)物的行為 、 體態(tài) 、 身體狀況 、 體表 、 排泄物及氣味等 。 ， 并做好宰前檢驗(yàn)記錄 。 ， 應(yīng)做適當(dāng)標(biāo)記 ， 并用防止與其他肉類交叉污染的方式處理 。 宰后檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)及時(shí)分析匯總后上報(bào)檢驗(yàn)檢疫部門(mén)并反饋給飼養(yǎng)場(chǎng) 。 屠宰人員必須遵照相應(yīng)主管部門(mén)的指導(dǎo) ， 以保證所有屠宰完的牲畜都能在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境下被檢查 ， 該過(guò)程應(yīng)當(dāng)符合 （ EC） No 854/2023規(guī)則的規(guī)定 。 二、歐盟對(duì)屠宰企業(yè)宰前宰后檢驗(yàn)的相關(guān)規(guī)定 （ 一 ） 歐盟對(duì)官方駐廠獸醫(yī)的規(guī)定 （ EC） No 854/2023規(guī)則附件 Ⅰ 《 鮮肉 》 的第 Ⅰ 部分 《 官方獸醫(yī)的任務(wù) 》 規(guī)定 ， 官方獸醫(yī)應(yīng)承擔(dān)下列任務(wù) ： （ 1） 評(píng)審任務(wù) （ 包括 GMP、 HACCP） （ 2） 檢驗(yàn)任務(wù) （ 包括收集 、 檢查 、 分析 、 記錄食物鏈信息 ， 實(shí)施宰前檢驗(yàn) ， 確保動(dòng)物福利 ， 實(shí)施宰后檢驗(yàn) ， 監(jiān)督企業(yè)在屠宰過(guò)程中去除特殊風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)并防止交叉污染 ， 實(shí)驗(yàn)室檢測(cè) — 人畜共患病 、TSE、 殘留監(jiān)控 、 OIE列出的 A類 、 B類疾病和其他必要的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè) ） （ 3） 衛(wèi)生標(biāo)識(shí)的管理 （ EC） No 854/2023規(guī)則附件 Ⅰ 《 鮮肉 》 的第 Ⅲ 部分 《 控制的職責(zé)和頻率 》 規(guī)定 ： 輔助官員可協(xié)助官方獸醫(yī)完成評(píng)審任務(wù) ， 收集 GMP和 HACCP程序的相關(guān)信息；協(xié)助完成宰前檢驗(yàn)和核對(duì)動(dòng)物福利狀況 ， 輔助官員可能僅對(duì)動(dòng)物作初步檢驗(yàn) ， 幫助完成操作任務(wù)；協(xié)助完成宰后檢驗(yàn) ，官方獸醫(yī)必須定期檢驗(yàn)輔助官員的工作 ， 對(duì)屠宰場(chǎng)外急宰的動(dòng)物親自檢驗(yàn) 。 二、歐盟對(duì)屠宰企業(yè)宰前宰后檢驗(yàn)的相關(guān)規(guī)定 （ 二 ） 歐盟對(duì)宰前宰后檢驗(yàn)的規(guī)定 （ EC） No 854/2023規(guī)則附件 Ⅰ 《 鮮肉 》 的第 Ⅰ 部分 《 官方獸醫(yī)的任務(wù) 》 ，對(duì)宰前檢驗(yàn)作了如下規(guī)定 ： （ 1） 除第 （ 3） 、 （ 4） 段規(guī)定外： ； 24小時(shí)之內(nèi)進(jìn)行 ， 并不早于屠宰前 24小時(shí) 。 (4) 在屠宰場(chǎng)外緊急宰殺時(shí) ， 以及涉及野生動(dòng)物時(shí) ， 屠宰場(chǎng)或獵物處理廠家的官方獸醫(yī)應(yīng)檢驗(yàn)由獸醫(yī)和經(jīng)培訓(xùn)的人員按照 (EC) No ? /2023 *出具的隨附于動(dòng)物的證明 。 此外 ， 官方檢驗(yàn)人員可在其他任何時(shí)間要求進(jìn)行檢驗(yàn) 。 (5) 第三部分第二章或者第四部分中規(guī)定 ， 宰前檢驗(yàn)可以在動(dòng)物來(lái)源地進(jìn)行 。 為達(dá)到此目的 ， 可以要求對(duì)胴體及下水進(jìn)行最小限度的處理 ， 也可要求特殊的技術(shù)設(shè)備 。 二、歐盟對(duì)屠宰企業(yè)宰前宰后檢驗(yàn)的相關(guān)規(guī)定 （ 二 ） 歐盟對(duì)宰前宰后檢驗(yàn)的規(guī)定 （ EC） No 854/2023規(guī)則附件 Ⅰ 《 鮮肉 》 的第 Ⅰ 部分 《 官方獸醫(yī)的任務(wù) 》 ， 對(duì)宰后檢驗(yàn)作了如下規(guī)定 ： （ 3） 官方獸醫(yī)要對(duì)人工飼養(yǎng)的六個(gè)月以上牛和人工飼養(yǎng)的四周以上的豬進(jìn)行深至脊柱的宰后檢驗(yàn) 。 （ 5） 根據(jù)第 （ 1） 至 （ 4） 段的要求 ， 在緊急屠宰的情況下 ， 動(dòng)物體在用于人類食用之前要盡能快地送做宰后檢驗(yàn) 。 二、歐盟對(duì)屠宰企業(yè)宰前宰后檢驗(yàn)的相關(guān)規(guī)定 ? 下面以豬為例介紹歐盟對(duì)供宰動(dòng)物宰前宰后檢驗(yàn)的規(guī)定 。 該檢查可由輔助官員實(shí)施 。 其檢驗(yàn)項(xiàng)目包括第 1段提到的幾項(xiàng)或全部 。 二、輸歐屠宰企業(yè)宰前宰后檢驗(yàn) 的評(píng)審要點(diǎn) （ 一 ） 官方獸醫(yī)和獸醫(yī)助手 （ 輔助官員 ） 的配備情況 歐洲議會(huì)和理事會(huì) （ EC） No854/2023規(guī)則規(guī)定 ， 主管部門(mén)應(yīng)保證至少 1名官方獸醫(yī)參與屠宰廠的宰前宰后檢驗(yàn) ， 或在特殊情況下監(jiān)督輔助官員完成宰前宰后檢驗(yàn) 。 豬的屠宰間應(yīng)設(shè)有設(shè)施齊全的旋毛蟲(chóng)檢驗(yàn)室 。 待宰圈必須滿足動(dòng)物福利要求 ， 并方便進(jìn)行宰前檢驗(yàn) 。 評(píng)審員在評(píng)審時(shí)應(yīng)屠宰企業(yè)是否配備了規(guī)定的設(shè)備和設(shè)施 。 詢問(wèn)其工作職責(zé) ， 日常發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及其處理方法 。 抽查主管部門(mén)對(duì)駐廠獸醫(yī) 、 獸醫(yī)助手 、 屠宰企業(yè)的監(jiān)督檢查記錄 。 1 關(guān)注獸醫(yī)驗(yàn)訖標(biāo)識(shí)的格式和使用管理 。 在總局 26號(hào)令中規(guī)定的派出獸醫(yī)職責(zé)中能看出 ， 出口企業(yè)的宰前宰后檢驗(yàn)應(yīng)該有官方派出獸醫(yī)實(shí)施 。 而我國(guó)的實(shí)際情況與國(guó)外不同 ，提請(qǐng)大家在官方驗(yàn)證時(shí)予以關(guān)注 。 :16:5820:16Feb238Feb23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 。 , February 8, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒(méi)有。 :16:5820:16:58February 8, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 8日星期三 8時(shí) 16分 58秒 20:16:588 February 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 :16:5820:16Feb238Feb23 ? 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 2023年 2月 8日星期三 下午 8時(shí) 16分 58秒 20:16: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提