第十章餐飲營(yíng)銷管理-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 （三）舉辦特殊活動(dòng)的要點(diǎn) ? 舉辦的活動(dòng)具有新聞性，能產(chǎn)生話題，引起大眾傳播的興趣，間接帶給更多的顧客。 ? 。 ? ，尤其選送他們喜歡的與餐廳宣傳密切聯(lián)系的禮品。 ? (4)特色餐廳營(yíng)業(yè)繁忙，其服務(wù)方式宜簡(jiǎn)單、快捷，不拘泥于一定的形式多種服務(wù)方式相互滲透，在特色餐廳中是較為常見的。 ? （二）餐飲人員推銷的程序 ? ，發(fā)現(xiàn)可能的客戶，并進(jìn)行篩選 ? ? 、洽談業(yè)務(wù) ? ? ? ? 二、全員推銷 ? 所謂全員推銷，就是指餐廳中每一個(gè)與顧客直接接觸的員工都應(yīng)把自己看成是餐廳的推銷員，在同顧客接觸中，通過(guò)熱誠(chéng)、禮貌的言談、舉止，樹立餐廳形象，擴(kuò)大餐廳知名度，使更多的顧客購(gòu)買餐廳的菜品和服務(wù)。 指利用空中飛行物進(jìn)行的空中廣告宣傳。 ? 。 ? ，漫無(wú)邊際。 :44:2606:44:26February 6, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見青山。 :44:2606:44Feb236Feb23 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無(wú)限完美。 , February 6, 2023 閱讀一切好書如同和過(guò)去最杰出的人談話。 2023年 2月 6日星期一 6時(shí) 44分 26秒 06:44:266 February 2023 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 。 2023年 2月 6日星期一 6時(shí) 44分 26秒 06:44:266 February 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 , February 6, 2023 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 ? （二）推銷對(duì)話過(guò)程中常見錯(cuò)誤 ? ，如港腔，令人厭煩，要自然一些。 ? 。 ? 三、電話推銷 ? 電話推銷包括餐飲推銷人員打電話給顧客進(jìn)行推銷和推銷人員接到顧客來(lái)電進(jìn)行推銷兩種。 ? 。 ? ，樹立餐廳形象。 ? 常見的小禮品有：生肖卡、特制口布、印有餐廳廣告和菜單的折扇、小盒茶葉、卡通片、巧克力、鮮花、精制的筷子等等，值得注意的是，小禮品要和餐廳的形象、檔次相統(tǒng)一，要能起到好的、積極的推銷和宣傳作用。 ? 歌星助唱、鋼琴演奏的音樂(lè)餐飲店，不如卡拉OK的餐飲店參與性高。 ? ? （二）特殊推銷活動(dòng)的類別 為娛樂(lè)顧客，餐廳往往聘請(qǐng)專業(yè)文藝團(tuán)體和藝員來(lái)演出。 ? 。本節(jié)先介紹內(nèi)部營(yíng)銷。 （二）創(chuàng)造良好的餐廳氣氛 ? 餐廳的內(nèi)部氣氛就是指以上影響消費(fèi)者心理的各種因素。 ? ? 企業(yè)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求、技術(shù)、競(jìng)爭(zhēng)等方面變化，根據(jù)消費(fèi)者的愛好，不斷推陳出新，提供新產(chǎn)品和新服務(wù)。 ? 三、餐飲產(chǎn)品與服務(wù)的營(yíng)銷組合及策略 ? （一）餐飲產(chǎn)品與服務(wù)的營(yíng)銷組合 ? 所謂餐飲產(chǎn)品與服務(wù)的營(yíng)銷組合，就是指以目標(biāo)市場(chǎng)為中心，通過(guò)綜合運(yùn)用這五個(gè)因素，達(dá)到企業(yè)的營(yíng)銷目標(biāo)，并獲得最佳效益。 ? （三）餐飲營(yíng)銷的要素 第一節(jié) 餐飲營(yíng)銷概述 ? ? ? ? ? ? 需求狀況 營(yíng)銷任務(wù) 舉例 營(yíng)銷名稱 無(wú)需求 創(chuàng)造 環(huán)保運(yùn)動(dòng) 刺激性營(yíng)銷 需求滑落 恢復(fù) 降價(jià)促銷 再次營(yíng)銷 需求不規(guī)則 平衡 高峰期差異餐價(jià) 調(diào)和營(yíng)銷 需求已飽和 維持 例行性促銷活動(dòng) 維持性營(yíng)銷 需求已過(guò)度 減少 旺季機(jī)票提價(jià) 低度營(yíng)銷 表 101 各種需示下的營(yíng)銷任務(wù) ?
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