酒店海鮮池規(guī)章制度-文庫吧在線文庫
【正文】 {不包括變質(zhì)海鮮 } 11，海鮮報價流程： A、供應(yīng)商報價→采購部簽批→海鮮調(diào)研小組簽認(rèn)→常務(wù)副總簽批→財務(wù)副總簽批→總經(jīng)理簽批 B、報價周期：初定一個星期。每周檢查過濾室、水循環(huán)組及凈水池，對水質(zhì)有問題的缸組及時換水，采取相應(yīng)的處理措施。 B、財務(wù)部盤點(diǎn)原則上以重量為準(zhǔn)，珍貴海鮮盤點(diǎn)必須加入條數(shù)或只數(shù)。 B、無意者：必須有餐廳部經(jīng)理簽名，但要賠償該海鮮售價的正負(fù)斤兩，并受到該月工資 5%扣罰 (過失單附上 檢討報告證明 )。晚上營業(yè)完畢對各種進(jìn)貨及售賣產(chǎn)品進(jìn)行匯總。 魚類 每天早上進(jìn)行抽缸，打掃衛(wèi)生，包括海鮮池、玻璃缸及鋁塑板。晚上把未出售的貨物用冰保鮮放入保
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