【正文】 組織下班。 組織安全衛(wèi)生知識培訓。 星期天 向店長提交工作總結和計劃。 加強“行動日志”“ 3 制”的檢查力度。 12： 00— 13： 30 營業(yè)高峰期堅守經營一線，巡視、帶領、指導、落實感動服務，檢查服務用品的使用；初步處理突發(fā)事件并及時上報，備案；協(xié)調小組工作關系，跟進“ 3 制”的執(zhí)行，安排交接班的順利開展。 17： 45— 18： 00 給前堂經理匯報，請其檢查、指導工作 。 12： 00— 13： 30 做好午間接待工作： 感動方案特色服務的執(zhí)行和落實： A、 禮貌用語、微笑服務； B、特色服務：自我介紹、洗手間服務、主動超前貼心服務意識、特色服務用品的使用（眼鏡布、手機套、圍裙、袖套、牙膏牙刷、發(fā)夾、燙傷膏等）、免費飲料水果食品的贈送； 影響品質的各個點項的掌控，巡查：打湯、調火、加湯、打泡沫、上菜順序、下菜順序、燙菜時間、鍋底的攪拌和上道工序對下道工序的質量保證及下道工序對上道工序的把關驗收； “ 3”制的執(zhí)行，團結協(xié)助，工作效率的提升； 6T 的執(zhí)行、規(guī)范，習慣的養(yǎng)成； 餐中安全衛(wèi)生意識的提升，保證人身財產安全。 做好翻臺、復臺工作； 簡單處理突發(fā)事件并及時上報。 11： 25— 11： 30 整理儀容儀表，站臺待客。 21： 00— 21： 40 按要求做好交接班 ， 自覺遵守就餐秩序和紀律。 11： 40— 13： 30 站臺代客，做好午間的接待工作： 了解賓客情況； 做好與禮賓、服務組的函接、協(xié)作； 對賓客的迎送； 感動方案的執(zhí)行：禮貌用語、微笑服務、貼心服務等的落實 。 17： 30— 21： 00 站臺待 客，做好晚間接待工作： 對賓客的迎送，做到主動、大方、熱情、 周到、快捷； 做好與禮賓、服務組的函接、協(xié)作； 落實感動服務方案，耐心、細致做好候餐賓客的安撫、服務、引領工作； 4：做好上客情況的記錄； 做好賓客資料的收集， 信息的收集并反饋； 餐中安全意識的提升，注意可疑人員，保證人身財產安全； 餐中 6T 的執(zhí)行和落實； 21： 00— 21： 30 做好交接班 ， 自覺遵守就餐秩序和紀律。 11： 30— 13： 30 做好午間接待工作： 正確指揮賓客車輛的停放； 檢查賓客車輛是否完好，做好記錄； 主動協(xié)助迎賓完成迎送工作； 協(xié)助店長處理好突發(fā)事件； 加強餐中巡視工作，提升安全意識保證賓客和員工的人身、財產安全； 感動方案、 6T 的執(zhí)行和落實。 17： 00— 17： 30 自檢自糾并接受對準備工作的檢查。 10： 10— 11： 00 做好準備工作： 做好區(qū)域衛(wèi)生； 準備服務用品用具， 6T 物品規(guī)范擺放。 21： 30— 23： 30 做好晚間收尾工作： 區(qū)域衛(wèi)生； 6T 物品的規(guī)范擺放； 做好巡視工作； 做好安全檢查（水、電、氣、設施設備、門窗），并做好記錄； 和吧臺做好酒水交接并有交接記錄。 做好午間安全檢查工作并記錄。 接受管理人員的監(jiān)督，與吧臺做好酒水交接 10： 00— 10： 10 參加早班例會，聽取工作安排。 16： 00— 16： 25 午餐時間，自覺遵守就餐次序和紀律。 10： 10— 11： 00 做好早間餐前準備工作： 做好區(qū)域衛(wèi)生； 2：準備并整理好服 務中所需物品； 接受賓客預訂餐并做好記錄； 了解沽清、急特推信息；填寫并插好訂餐卡，做好與服務組的交接； 做好與其它部門的協(xié)助。 16： 25— 17： 00 整理儀容儀表，準備上班。 傳菜員日工作流程 時 間 工 作 內 容 9： 50— 10： 00 整理儀容儀表，準備上班。 16： 25— 16： 30 整理儀容儀表； 16： 30— 17： 00 參加晚班例會，認真聽取領導工作安排及分工。 10： 15— 11： 00 按領班安排做好早間餐前準備工作： 衛(wèi)生工作（區(qū)域衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生、設施設備、餐 用具）； 2 設施設備安全準備； 能源的準備：水電氣； 信息的準備：預訂餐、估清新推急推； 服務用品的準備； 6T 物品的規(guī)范、無水無油的執(zhí)行，習慣的養(yǎng)成； 自檢自查自糾及時整改； 積極、主動協(xié)助其他員工完成工作。 16： 25— 16： 30 整理儀容儀表，準備參加晚班列會。 10： 00— 10： 10 組織早班例會，檢查員工到崗情況、儀容儀表、落實手機管理并布置安排重點工作。 做好物品使用量化標準，控制好低值易耗品。 星期五 參加店長組織的培訓。 星期二 落實本部門衛(wèi)生大掃除和安全大檢查，并做好記錄。 加強領班、組長的檢查力度，做好值班記錄。 合理調配人員協(xié)助 、補充。 人員的在崗情況檢查：儀容儀表、禮貌禮節(jié)、工作狀態(tài)。 前堂經理日工作流程 時 間 工 作 內 容 9 ： 15— 10： 00 抽查前堂昨日收市、安全衛(wèi)生情況，批閱值班記錄。 對設施設備進行檢查、維護，做好冬季“防寒保暖”的工作。 提交第三季度的目標任務，上報審核。 第二季度 對第一季度經營目標的完成情 況總結、分析、存檔。 做好春節(jié)期間的正常經營（人員及物資儲備；安全衛(wèi)生工作） 做好政府職能部門關系的維護，重點客戶的拜訪。 向營運部上報店長下月工作計劃和前后堂負責人 目標分解計劃。 8 日 召開全體員工月總結表彰大會， 通報上月目標完成情況、 宣布并發(fā)放上月各部門目標完 成獎金 9 日 重點跟進、梳理有異動員工的思想工作，加強引導并做好應急措施，確保經營的開展。 督促前后堂負責人月目標分解工作計劃的落實、執(zhí)行； 27 日 — 28 日 向營運部上報上月工作總結。