餐廳前廳管理制度及崗位職責(zé)-文庫吧在線文庫
【正文】 當(dāng)月全額獎(jiǎng)金?！ 》苍诓妥蠡蛩奚岢臣?、打架、喝酒、打牌視以情節(jié)嚴(yán)重給予罰款(吵架每人150元，打架200元500元，喝酒打牌視情節(jié)嚴(yán)重給予100元1000元處罰)(在宿舍)?！ №斪采霞?jí)、不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，當(dāng)月全額獎(jiǎng)金。而且所有人員都必須參加每周一的衛(wèi)生大清除；C、 定人定時(shí)檢查廚房泔腳的清理及用具的清潔工作；五、 廚房原材料購存管理；每日營業(yè)結(jié)束后，廚師長都要對(duì)當(dāng)天肉類、青菜類、涼菜類、面點(diǎn)類、等出品進(jìn)行匯總，對(duì)當(dāng)天使用的原材料進(jìn)行匯總，對(duì)當(dāng)天所剩原材料進(jìn)行匯總；根據(jù)匯總數(shù)據(jù)，分類列出明天所要采購原材料數(shù)量，交于采購員，并對(duì)采購回的原材料進(jìn)行過秤檢查，確保所采購原料的數(shù)量和質(zhì)量； 營業(yè)期間，廚師長要對(duì)所有環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，杜絕浪費(fèi)，對(duì)造成浪費(fèi)的人和事進(jìn)行必要的處分； 營業(yè)結(jié)束，對(duì)所剩原材料過秤后，定人妥善保管，以免造成浪費(fèi)；餐廳員工獎(jiǎng)罰制度 獎(jiǎng)勵(lì)： 當(dāng)周受客人表揚(yáng)多次者，獎(jiǎng)勵(lì)50元。、吵架等違紀(jì)行為，一旦發(fā)現(xiàn)從重處理。，出現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告部門經(jīng)理與領(lǐng)班講明原因，其處理。6. 嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間吃
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