高一化學(xué)油脂-文庫吧在線文庫
【正文】 多？ ? 植物油含雙鍵較多 （ 2）油脂類物質(zhì)具有什么樣的化學(xué)性質(zhì)呢？ 回憶酯類的化學(xué)性質(zhì)： 水解性 OO C H 2 C H 3 C H 3 C O O HC H 3 C H O C H 2 C H 3+ H 2 O +H2SO4 思考： 那油脂能否發(fā)生水解反應(yīng)呢？若能水解，產(chǎn)物將是什么？ C H 2 O C O RC H O C O RC H 2 O C O RC H 2 O HC H O HC H 2 O HR C O O H+ 3 H 2 O + 3丙三醇 高級脂肪酸 舉例： C17H35COOH 硬脂酸 C17H33COOH 油酸 小結(jié)： 油脂是高級脂肪酸與甘油所生成的酯，稱為 甘油三酯 ，即油脂屬于 酯類 。 （ 4）承擔(dān)多種生理功能 油脂的性質(zhì)和用途 1．生日蛋糕上厚厚的一層奶油是什么 ? 2．用熱堿液洗滌油污和用肥皂洗滌油污的原理是否相同 ? 1．奶油是植物油經(jīng)過氫化得到的硬化油。長期食用酸敗油脂對人體健康有害，輕者嘔吐、腹瀉
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