【正文】 責人李鑫博士，西北農(nóng)林科技大學農(nóng)業(yè)標準化研究所所長，植物保護學院教授。較為典型的是結(jié)合陜西特色產(chǎn)業(yè)――果業(yè)，對具有出口能力的12家企業(yè)進行了果園GAP－HACCP體系的指導與推動，產(chǎn)生了良好的社會效果，得到陜西出入境檢驗檢疫局有關部門的認可，特別對近三年來陜西蘋果出口做出了一定貢獻。《農(nóng)業(yè)病蟲監(jiān)測治理進展》，參編。隨著中國蘋果的迅速崛起，世界其他蘋果生產(chǎn)和出口大國近年來蘋果業(yè)都有下滑趨勢，這為中國蘋果擴大出口、提高國際貿(mào)易量提供了機遇。項目實施區(qū)得天獨厚的自然條件，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品提供了良好的環(huán)境基礎和生態(tài)優(yōu)勢，明顯的規(guī)模優(yōu)勢（較大的栽培面積和產(chǎn)量）和價格優(yōu)勢（相對較低的生產(chǎn)成本）使本區(qū)域蘋果具有較強的市場競爭力。2）重視果品質(zhì)量和分級包裝。 第四章 項目選址和建設條件蘋果種植集中連片，便于項目實施管理；果園管理水平在當?shù)鼐哂幸欢ǖ拇硇裕阌谳椛鋷又車麍@提高生產(chǎn)水平；公司組織具有一定的基礎，果農(nóng)生產(chǎn)有機果品的積極性較高，便于開展工作。自然條件優(yōu)越，是世界公認的蘋果最佳適生區(qū)。 全縣農(nóng)民人均純收入5230元，是陜西省農(nóng)業(yè)大縣，國家級蘋果、小麥生產(chǎn)基地縣，省級生豬、肉牛、雞、設施蔬菜、獼猴桃等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地縣。探索出一條適合中國國情的公司加農(nóng)戶運行模式和管理機制，為大范圍示范推廣提供借鑒。 要保持產(chǎn)地潔凈的環(huán)境，按照有機果品的產(chǎn)地環(huán)境要求，首先要保證產(chǎn)地周圍無大的污染源（如“三廢”污染企業(yè)）。在項目實施區(qū)大力推廣合理施肥技術、樹體綜合管理等技術，提高樹體抗性；重點采取冬季清園、剪除病蟲枝梢和病果、刮除老翹皮病疤等措施，減少病蟲發(fā)生基數(shù)。E、蘋果樹主干、主枝捆綁瓦楞紙，誘集越冬害蟲于每年8月上、中旬于每棵樹主干、主枝捆綁瓦楞紙，誘集越冬害蟲；于笠年元月調(diào)查誘集到害蟲的種類、數(shù)量，天敵的種類、數(shù)量；明確誘集效果。嚴禁使用高毒高殘留農(nóng)藥。正常運轉(zhuǎn)使用兩個月以上，并且正在產(chǎn)氣的沼液池出料的腐熟沼液。幼樹每株沼液5kg，稀釋后澆施，或澆施沼液后再用適量清水澆灌，以免燒傷根系。⑤每年在57月蟲害較多時期，選擇氣溫較高的下午，將沼肥中的沼液取出后立即用紗布過濾（停放時間不宜超過1個小時），用噴霧器噴施果樹葉面，防治害蟲，如果在沼液中添加適量的洗衣粉效果更好。嚴禁高毒高殘留農(nóng)藥在項目區(qū)的使用。通過培訓，選拔培養(yǎng) 60 名以上農(nóng)民 “土專家”（每10 戶1 名），培養(yǎng)600 名以上務果“能手”（至少每戶1 名），其中婦女占一半。3氣質(zhì)聯(lián)用儀用于農(nóng)藥殘留的快速篩查與定性定量，頂空進樣器用來做果品香氣等揮發(fā)性物質(zhì)?；虻聡鳬KA。labtech15標準物質(zhì)的精確稱量瑞士梅特勒、德國sartorius。第七章 節(jié)水措施中國是一個水資源短缺的國家，尤其是西北黃土高原地區(qū)邊緣，屬典型的暖溫帶大陸性季風氣候，年降雨量600mm左右，集中分布于7—9 月份，分布不均勻?？傮w而言：項目實行的節(jié)水技術均為近年來旱源地區(qū)推廣的重要技術。項目實施區(qū)地下水位深度達 100m 以上，地下水潔凈衛(wèi)生，地表水是天然降水，無污染。本項目廢水主要包括生產(chǎn)系統(tǒng)產(chǎn)生的蘋果清洗水和生活污水，其中不含有害成份和污染物，可集中排出廠外用于農(nóng)田灌溉。蘋果是高效型產(chǎn)業(yè)，蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，可以帶動相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 果品衛(wèi)生與安全首先要給果品提供一個無污染的生產(chǎn)和采后處理環(huán)境，在這種環(huán)境下生產(chǎn)的果品才能確保產(chǎn)品的無污染，同時要考慮和避免以下因素。在果園周圍與果品采后處理車間需要配備滅火器等消防設施，車間設置消防栓和安全通道。，公司組建技術服務隊，一方面為基地發(fā)展培養(yǎng)基層骨干力量，另一方面開展病蟲害的統(tǒng)防，配備打藥機械，統(tǒng)一農(nóng)藥種類，集中連片防治，提高防治效果。組織收購會員的產(chǎn)品，解決果農(nóng)的銷售困難。項目采用果業(yè)企業(yè)加農(nóng)戶的組織形式，公司與農(nóng)戶通過產(chǎn)銷的分工協(xié)作，才能達到互惠互利，共同發(fā)展的目標。——良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范；——有機蘋果生產(chǎn)技術；——病蟲害綜合防治技術；——土壤養(yǎng)分綜合管理技術與果實采后增值技術；——果農(nóng)質(zhì)量意識、品牌意識、信息意識等。系統(tǒng)開展病蟲害綜合防控技術、土壤養(yǎng)分資源管理技術、生產(chǎn)過程的監(jiān)督和跟蹤、產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控，以及對示范區(qū)進行GAP認證、產(chǎn)品進行有機食品認證及蘋果的國內(nèi)外市場的銷售等工作。 測土培肥和土壤養(yǎng)分監(jiān)控按每戶20元收取，噴藥服務費按每戶20元收取。蘋果樹能提高當?shù)氐闹脖桓采w率，有效改善當?shù)氐乃亮魇顩r，對生態(tài)環(huán)境有保護作用。該模式的組織框架和運行機制方面在中國尚未形成普遍性的科學規(guī)律。（2）大力推廣果實套袋，一方面提高商品率，另一方面可減緩雹災危害。，積極探索適合中國國情的農(nóng)業(yè)專業(yè)化生產(chǎn)模式、組織形式和運行機制，可為提高我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組織化程度和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平提供有益的借鑒。分工合作、統(tǒng)一指揮，從組織機構(gòu)上保障項目的順利實施，降低組織管理風險。否則也存在一定的管理風險。項目風險程度表序號風險因素名稱風險程度說明一果農(nóng)風險災害性嚴重較大一般1自然災害▲2科技程度▲二企業(yè)風險1市場風險市場需求量▲競爭能力▲價格▲2資金風險匯率▲利率▲資金來源中斷▲資金供應不足▲3經(jīng)營管理風險生產(chǎn)風險▲人員風險▲4政策風險政治條件變化▲經(jīng)濟條件變化▲政策政策調(diào)整▲ 風險程度分析(1)干旱是項目區(qū)常見的自然災害類型。單位農(nóng)戶收入比較如下表：序號項目建設前建成后1規(guī)模5畝5畝單產(chǎn)3000公斤/畝3400公斤/畝總產(chǎn)2出口果/商品果/等外果比例0:70:3030:60:103優(yōu)質(zhì)出口果收入優(yōu)果產(chǎn)量5100公斤優(yōu)果單價5元/公斤優(yōu)質(zhì)收入25500元4內(nèi)銷果收入內(nèi)銷果產(chǎn)量10500公斤10200內(nèi)銷果單價內(nèi)銷果收入33600元32640元5等外果收入等外果產(chǎn)量4500公斤1700公斤等外果單價1 元/公斤1 元/公斤等外果收入4500元1700元6收入合計38100元59840元7收入增加額21740元8生產(chǎn)成本12000元150009純收入26100元4484010純收入增加額18740元第十四章 社會效益和生態(tài)效益，可帶動農(nóng)戶約1200戶，約3600口人。主要完成項目的申報及前期工作，包括操作標準、規(guī)范制定，基礎設施建設前的準備，儀器設備招標前的準備工作。進行果農(nóng)的技術培訓，是推廣普及有機蘋果生產(chǎn)的關鍵技術、實施規(guī)范化操作的主要途徑。在本項目中主要從事生產(chǎn)技術指導，關鍵技術攻關，先進實用技術的大面積推廣，新品種接穗苗木的引進，技術培訓等。 ——開展技術示范和技術培訓 公司將承擔技術示范和技術指導任務，推廣蘋果生產(chǎn)的新技術和新品種，聘請專家對果農(nóng)進行技術培訓，提高果農(nóng)素質(zhì)。各個部門既分工明確，又團結(jié)協(xié)作，保證生產(chǎn)環(huán)節(jié)各項技術措施的落實、果農(nóng)培訓、農(nóng)用物資的供應和服務、果品質(zhì)量的監(jiān)管和貯運銷售，項目資金管理等具體工作，保證項目的順利實施。使用厥肥必須完全漚制或至少堆放一年以上。培訓的內(nèi)容主要包括以下方面： ——化學殺蟲劑和操作機械的使用及保養(yǎng)。進行病蟲綜合控制技術，病蟲防治上以農(nóng)業(yè)防治、生物防治和物理防治為主，以化學防治為輔，進行綜合防治，化學防治上要選用傳統(tǒng)無機農(nóng)藥，杜絕劇毒廣譜性有機農(nóng)藥的使用，將對環(huán)境的污染降到最低。果實測定結(jié)果良好。第八章 環(huán)境影響評價項目實施區(qū)空氣無污染。 果園覆草 利用農(nóng)作物秸稈、雜草、樹葉等覆蓋在果園地面，常年保持 15cm 的草被，可起到保墑、調(diào)節(jié)地溫、提高土壤肥力、免耕、滅草等作用，人為創(chuàng)造穩(wěn)定適宜的環(huán)境。 示范園施肥以有機肥為主，以沼肥為主，包括人畜糞尿、綠肥、堆肥、廄肥、秸稈等，少量施一些化肥，包括尿素、過磷酸鈣、磷酸二銨和有機復合肥等。11離子色譜儀用于陰離子等的檢測。6全自動在線凝膠凈化濃縮裝置，簡稱GPC。 設備方案選擇按照有機無公害蘋果生產(chǎn)要求，選擇生產(chǎn)和監(jiān)測所必須設備。產(chǎn)后檢驗在果實采收期進行，按照有機標準要求實行全檢，并標明產(chǎn)品質(zhì)量等級。 （2）花果管理技術：根據(jù)畝產(chǎn)3400kg 產(chǎn)量指標，確定合理的留果量，制定統(tǒng)一的疏花疏果技術標準，分戶實施；普及果實套袋技術，逐步推廣摘葉轉(zhuǎn)果，由技術依托單位對蘋果成熟期進行監(jiān)測，以確定采收的最佳時期。沼渣也可與其他無機肥料搭配使用，如將沼渣和磷礦粉按20：1均勻混合，將這種混合物與有機垃圾和泥土以其堆漚。每次間隔10－15天，隨噴藥同時進行。 （1）生草技術的示范與應用：改進果園土壤耕作制度，改清耕制為生草制，采用“行間種草、株間清耕覆草”的生草管理模式，推廣“以三葉草為主、其它草種為輔”的草種及組合方案；項目中，統(tǒng)一購置大型機械化割草機，用于草體的刈割和管理。對此區(qū)間內(nèi)的食心蟲類、卷葉蛾類、金紋細蛾類、葉螨和蚜蟲類害蟲還可用以下無公害農(nóng)藥防治。 B、復合迷向絲控制害蟲每畝懸掛ConfuserA200枚，用于防治桃小、蘋小、金紋、蘋褐卷葉蛾類害蟲。 以生產(chǎn)有機果品為目標，對主要病蟲害進行監(jiān)測預報，以農(nóng)業(yè)防治為基礎，生物、物理防治為重點，與化學防治相結(jié)合，減少化學農(nóng)藥的使用，提高產(chǎn)品的安全性,達到有機食品要求。本項目圍繞蘋果產(chǎn)業(yè)，以生產(chǎn)有機出口蘋果為目標，建立6000畝有機果品生產(chǎn)科技示范基地（含50畝中心示范區(qū)）。 技術發(fā)展目標瞄準國際市場，借鑒歐美果品生產(chǎn)發(fā)達國家普遍推行的果品綜合管理制度（Integrated Fruit Production，IFP）的技術要求，建立和完善有機果品（蘋果）生產(chǎn)技術體系及管理制度，結(jié)合項目區(qū)蘋果產(chǎn)區(qū)的自然條件和現(xiàn)有生產(chǎn)水平，重點示范推廣病蟲綜合控制技術（Integrated Pest Management，IPM）、果園養(yǎng)分資源綜合管理技術和優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)技術等關鍵技術，形成有機果品生產(chǎn)技術操作規(guī)范（技術指南），建立果品質(zhì)量保障和監(jiān)控體系。種植作物以小麥、玉米、油菜為主。 扶風縣地貌形態(tài)明顯，從北到南依次為山區(qū)、臺源和平地。通過產(chǎn)后貯藏和處理，提高果品的附加值，實現(xiàn)蘋果的銷售利潤的最大化。 供貨銷售通過“定單”形式，公司與國內(nèi)、國際水果經(jīng)銷企業(yè)或經(jīng)銷商建立穩(wěn)定的產(chǎn)銷合作關系，通過他們銷售產(chǎn)品。我國有近14 億人的巨大消費市場，如果人均消費量增加1kg，總消費量將增加140 萬噸。世界蘋果有五大國際市場，即歐盟市場、北美市場、以俄羅斯為主的東歐市場、東南亞市場和中東市場。《農(nóng)業(yè)標準化培訓大綱》，核心參與。 食品感官分析標準化研究。公司實行董事會領導下的總經(jīng)理負責制。公司還將楊凌農(nóng)業(yè)示范區(qū)的蔬菜發(fā)展基地作為出口的生產(chǎn)基地。 （4）果品生產(chǎn)中農(nóng)資的統(tǒng)一供應和果品質(zhì)量監(jiān)督、管理、跟蹤體系，尤其是蘋果安全監(jiān)督跟蹤體系還存在一定問題。，為有機水果大發(fā)展奠定了良好的基礎在扶風縣農(nóng)業(yè)局的關懷支持下，由公司和西北農(nóng)林科技大農(nóng)業(yè)標準化研究所共同建設的天度鎮(zhèn)永平村2200蘋果示范基地被授予國家標準園藝場。”在第五款“加快發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營”中要求：“各級財政要安排支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的專項資金，較大幅度地增加對龍頭企業(yè)的投入。蘋果屬勞動密集型產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品需要大量的人工投入，如套袋、采收等。 項目建設的有利條件與限制因素 項目建設的有利條件 自然資源優(yōu)勢扶風縣地處陜西關中平原西部，項目實施區(qū)海拔高度800862 米，℃，年日照時數(shù)2360 小時，年太陽總輻射量1117千卡/cm2，晝夜溫差≥9℃，四季分明，雨熱同季，年降雨量592mm，無霜期227天，以上條件全部符合農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)的7 項氣象指標，是國內(nèi)外專家公認的蘋果優(yōu)生區(qū)，也是我國蘋果優(yōu)勢區(qū)域規(guī)劃中確定的 55 個重點基地縣之一。改革開放以來，我國農(nóng)產(chǎn)品無論在品種上、還是在數(shù)量上都有了極大的豐富，部分農(nóng)產(chǎn)品的價格在國際市場上也有較大的競爭優(yōu)勢，但我國農(nóng)產(chǎn)品卻始終因在一些質(zhì)量指標上達不到國際要求，不符合國際標準或區(qū)