淺析中國連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展-文庫吧在線文庫
【正文】 1～100個，完全成熟階段則在100個以上。包括融資渠道不足、法律環(huán)境不健全等問題。而且廚師大多憑借經(jīng)驗技術制作產(chǎn)品，造成一個產(chǎn)品十個廚師十個樣，缺乏嚴格的統(tǒng)一制作標準。對外來說，企業(yè)公眾形象不夠突出，顧客對企業(yè)文化產(chǎn)生模糊印象，大多數(shù)顧客對企業(yè)的認識停留在產(chǎn)品上面，并沒有真正看到連鎖企業(yè)的公眾形象和社會價值。而且餐飲業(yè)在物流信息化管理方面存在很大的差距，不能及時得到顧客需求信息和分店銷售額，延誤了商機。（二）完善社會主義市場經(jīng)濟體制，消除地方保護主義國家應該加強宏觀調(diào)控，嚴厲打擊地方保護主義，充分發(fā)揮市場經(jīng)濟的開放性、公平性，競爭性，消除地方保護主義，鼓勵和支持連鎖餐飲跨地區(qū)甚至跨國經(jīng)營發(fā)展，為連鎖經(jīng)營提供一個寬松的環(huán)境。由于缺乏優(yōu)秀的專業(yè)人才，缺乏高水平的管理隊伍，造成好的硬件設施也難以真正發(fā)揮作用。盡管中國連鎖快餐取得長足發(fā)展，但與發(fā)達國家連鎖餐飲仍然存有很大差距，我國的餐飲興盛任重而道遠。七、結(jié)束語世界經(jīng)濟聯(lián)系日益密切，餐飲作為國民經(jīng)濟重要的部門，經(jīng)濟新的增長點，應該緊隨時代的步伐，發(fā)展壯大自己。對員工來說，堅持“以人為本”方針鼓勵和支持員工個性發(fā)展，提高團隊合作意識，增加團隊凝聚力，能夠讓員工在物質(zhì)和精神上得到滿足，擁有主人翁意識。我們要使企業(yè)整體形象高度統(tǒng)一化，包括企業(yè)經(jīng)營理念、管理制度和商品服務。所以說員工素質(zhì)關系著餐飲企業(yè)的長遠發(fā)展，人才是餐飲企業(yè)發(fā)展的不竭動力員工，代表著企業(yè)的服務水平和公眾形象，然而目前缺乏統(tǒng)一的餐飲員工培訓體制，缺少符合連鎖餐飲經(jīng)營需求的管理人才、技術人才，專業(yè)知識匱乏，企業(yè)競爭的核心就是人才，人員的素質(zhì)直接影響到連鎖餐飲的前途和命運。 （二）地方保護主義嚴重，法制不健全由于我們是新興市場經(jīng)濟，各地區(qū)采取獨立的財政體制，地方保護主義導致餐飲企業(yè)很難跨地區(qū)、跨省、跨市進行發(fā)展，形成近親繁殖、就地聯(lián)姻的封閉系統(tǒng)。從總體上看，我國目前的連鎖餐飲經(jīng)營處于發(fā)展階段，在業(yè)態(tài)分布范圍、企業(yè)數(shù)量、經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營銷售額、規(guī)范化程度等方面，與國際先進水平存在很大差距，還有好多需要學習的東西。特許品牌不收加盟費占6%，收1到五萬的占54%，收6到10萬元的占19%，收10到20萬元的占14%，收20萬元以上的占7%。其中，正餐經(jīng)營143家，占60．1％，快餐企業(yè)78家，占33．1％，這兩類業(yè)態(tài)占限額以上連鎖餐飲企業(yè)的90％以上?？偛靠梢愿鶕?jù)分店的銷售情況，及時調(diào)整經(jīng)營方針，協(xié)調(diào)分店的經(jīng)營壓力，顯著改善整個連鎖餐飲的現(xiàn)代化管理水平。同時采取特許加盟，可以擴大市場份額，幫助總部拓展市場。（三）黃金時代（21世紀以后前十年）主要是21世紀連鎖餐飲業(yè)進入了一個全面開拓和成熟的時期，各種管理制度日益完善，企業(yè)紛紛完善管理制度，培養(yǎng)優(yōu)秀員工，真誠服務顧客，建立一整套嚴格的產(chǎn)品生產(chǎn)制度，建立顧客檔案，及時反饋顧客的信息，真正做到產(chǎn)銷的統(tǒng)一，也稱為第三代連鎖加盟店發(fā)展時代。（二）中國餐飲歷史起源連鎖經(jīng)營被公認為起源美國，然而通過史書記載了解到，中國擁有世界上最早的連鎖經(jīng)營萌芽，在公元前200年的西漢時期，一個商人擁有好幾家同樣的店鋪。分析了問題產(chǎn)生的根源，理論結(jié)合實際，針對上述問題，提出了一系列行之有效地措施，能夠從根本上解決這些問題，同時為中國連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展指出明確的方向。我國連鎖餐飲起步較晚，在改革開放后伴隨經(jīng)濟的發(fā)展而興起。在這段時期，連鎖餐飲以“商標商品連鎖”為主要的方式，連鎖店統(tǒng)一使用總公司的商品和商品名稱，而在經(jīng)營理念和規(guī)范化管理、廣告宣傳、檢查監(jiān)督制度、企業(yè)文化等方面沒有統(tǒng)一起來。（一）店鋪的市場發(fā)展空間大 連鎖店由于是多處建店，甚至可以超越國別限制，可以跨地區(qū)跨區(qū)域建立分店。（四）能夠運用現(xiàn)代化管理手段由于連鎖店具有多個分散的分店，因而要求信息傳遞及時，管理指揮迅速，及時與顧客需求保持一致。據(jù)烹飪協(xié)會對2009年餐飲百強企業(yè)調(diào)查，連鎖業(yè)態(tài)成為餐飲企業(yè)快速發(fā)展的首選經(jīng)營模式。餐飲連鎖特許商發(fā)展越成熟，投資者承擔的風
語文相關推薦
鄂ICP備17016276號-1