【正文】 業(yè)整體形象高度統(tǒng)一化，包括企業(yè)經(jīng)營理念、管理制度和商品服務。七、結束語世界經(jīng)濟聯(lián)系日益密切，餐飲作為國民經(jīng)濟重要的部門，經(jīng)濟新的增長點，應該緊隨時代的步伐，發(fā)展壯大自己。由于缺乏優(yōu)秀的專業(yè)人才，缺乏高水平的管理隊伍，造成好的硬件設施也難以真正發(fā)揮作用。而且餐飲業(yè)在物流信息化管理方面存在很大的差距，不能及時得到顧客需求信息和分店銷售額，延誤了商機。而且廚師大多憑借經(jīng)驗技術制作產(chǎn)品，造成一個產(chǎn)品十個廚師十個樣，缺乏嚴格的統(tǒng)一制作標準。一般情況下為：探索階段店數(shù)為1～10個，成長階段為 11～40個，這一時期，面臨的風險最大，初步成熟階段為41～100個，完全成熟階段則在100個以上。同時連鎖店采取統(tǒng)一的儲存和配送，要比分散儲存運輸?shù)馁M用低，由于采取集中管理與決策，職能人員專業(yè)化，使之達到了高效率運轉，也節(jié)約了人力費用開支，大大提高了經(jīng)濟效益。二、中國連鎖餐飲發(fā)展歷程和階段（一）創(chuàng)始時代（20世紀七八十年代）伴隨改革開放的深入，中國連鎖餐飲開始進入發(fā)展期，連鎖餐飲銷售額比重在連鎖領域里占很小份額，發(fā)展速度緩慢。關鍵詞：連鎖餐飲；發(fā)展現(xiàn)狀；問題；優(yōu)勢；對策 連鎖餐飲企業(yè)產(chǎn)生于工業(yè)文明時期，伴隨著經(jīng)濟的發(fā)展，逐漸發(fā)展壯大起來。各個階段具有不同的特點，具體來說：第一代的特點是“傳統(tǒng)和保守”，第二代特點是“富有現(xiàn)代感，以速食為主”，第三代的特點是“管理+制度+形式的連鎖加盟系統(tǒng)，多形態(tài)發(fā)展。四、中國連鎖餐飲發(fā)展現(xiàn)狀及特點（一）連鎖餐飲呈現(xiàn)多元化、多業(yè)態(tài)發(fā)展隨著改革開放步伐的加快，中國經(jīng)濟快速發(fā)展，帶動人們消費的增長，餐飲企業(yè)紛紛采用連鎖機制，利用自身的特色和品牌，走上了連鎖經(jīng)營模式，結合自己的獨特優(yōu)勢，加上現(xiàn)代化管理，擴大了自己的宣傳力度。目前，特許總部和加盟商之間缺乏信任的問題比較突出，缺乏誠信是導致糾紛和合作關系瓦解的主要原因。而且，關于特許餐飲經(jīng)營的法律制度不完善、導致企業(yè)和加盟商合法權益不能得到有效保障，例如像稅收問題、責任條款和違規(guī)處罰條款、特許加盟的規(guī)范問題。另外，作業(yè)標準統(tǒng)一化，既統(tǒng)一訂貨、采購、儲存、制定統(tǒng)一的產(chǎn)品生產(chǎn)和服務的標準程序等。中國實行全面對外開放后，中式餐飲面臨西式餐飲的挑戰(zhàn)，應該化壓力為動力，學習西方的成功經(jīng)驗，采用現(xiàn)代化管理，標準化生產(chǎn)，改變經(jīng)營管理觀念，結合自身特色，使其真正走向世界。所以說員工素質關系著餐飲企業(yè)的長遠發(fā)展，人才是餐飲企業(yè)發(fā)展的不竭動力員工，代表著企業(yè)的服務水平和公眾形象，然而目前缺乏統(tǒng)一的餐飲員工培訓體制，缺少符合連鎖餐飲經(jīng)營需求的管理人才、技術人才，專業(yè)知識匱乏，企業(yè)競爭的核心就是人才，人員的素質直接影響到連鎖餐飲的前途和命運。由于我國物流起步較晚，發(fā)展速度滯后，再加上連鎖餐飲對物流管理興趣不大，沒有制定物流配送統(tǒng)一標準，導致運輸過程不夠連貫，總部配送的各種原料不能及時送達，延誤了生產(chǎn)時間，增加了經(jīng)營成本，不利于連鎖餐飲發(fā)揮整體規(guī)模效益。（一）產(chǎn)品缺乏標準化和一致性，沒有形成科學化生產(chǎn)由于地域的影響，中國菜系眾多，造成產(chǎn)品生產(chǎn)存在很大的差距。 （二） 連鎖餐飲整體發(fā)展水平尚處于初級階段～3年，其中投資回收期為8～18個月，成長期為18～28個月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月，伴隨企業(yè)的必然是競爭力量薄弱、管理體制不健全、網(wǎng)絡穩(wěn)定性差等問題。并且由于連鎖店銷售量巨大，市場范圍廣，使連鎖店能共同利用電視、雜志、報紙等一切媒體進行統(tǒng)一宣傳，從而擴大自己在人群中的影響力，容易得到顧客的認可，同時降低宣傳費用（三）有利于降低銷售和運營成本由于是連鎖總店集中從事大批量生產(chǎn)和訂制，可以從廠商直接進貨，大大縮短中間環(huán)節(jié)，節(jié)約流通費用和時間成本；并且因為大批量進貨，具有了和廠商討價還價的能力，能夠促使廠商以低于市場流通的價格出售商品，享受價格上的折扣優(yōu)惠，降低采購商品價格。他們充分利用自身優(yōu)勢，發(fā)揮特色，在中國餐飲業(yè)中樹立了榜樣。中國連鎖餐飲也伴隨著革開放的不斷深入取得了長足的發(fā)展,經(jīng)過快