20xx年酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結-文庫吧在線文庫
【正文】 工作經(jīng)驗及標準方面欠缺，服務中缺乏 特色與個性化，體現(xiàn)出服務細節(jié)的不足（ 如點菜人員的技巧、經(jīng)驗；服務中細節(jié)關注不夠；員工菜品知識欠缺；服務語言不到位；）。 在這里，要特別感謝北方公司以及各部門領導的的檢查和指導，針對餐飲部的這些問題，我們馬上召開會議，作出深刻反省以及整改意見，具體的整改意見將在本月 25日全部整改完畢。 乘風破浪會有時，相信有酒店領導的支持和信任以及部門全體員工的努力，樹起我們的特色餐飲品牌， 2020 年餐飲部會是一個嶄新的面貌。我們都是從基層做起，深知只有在不斷的小事情中跌倒了爬起來才會成熟，才會完美。 講安全，促進經(jīng)營 加強安全教育，對于各環(huán)節(jié)易發(fā)生安全問題的進行重點強調。 圓滿接待了大統(tǒng)紡織會議，并承接了區(qū)政府高規(guī)模的用餐任務，雖有細節(jié)溝通方面的遺缺，但員工們的工作狀態(tài)及服務標準得到區(qū)政府領導的認可。 在團隊建設和員工管理中沒有形成良好的循環(huán)，人員短缺，新員工到崗后，前廳和后廚對員工的技能培訓開展不到位，一是服務標準、程序達不到北方公司 SOP 要求。 八、九月份推出了“激情啤酒節(jié)”、“海鮮自助餐節(jié)”等套裝優(yōu)惠促銷推動了季節(jié)性銷售工作。在工作時間上不計較個人得失，任勞任怨。員工在工作中有違反紀律的，部門進行單獨談話，批評、教育，使其團隊意識增強。 從營收狀況分析，西餐廳的全年客源與預算情況基本相符，除了大堂吧（截止到 12月 6 日） 完成 萬，預算為 18 萬，房包早、散客、送餐均能完成全年預算指標。 我自 2020年 8月開始擔任餐飲部經(jīng)理，第一個月，主要通過每天兩個小時的會議了解、溝通各小部門存在的問題和急待解決的問題。 中餐收入，散客和會議的收入有明顯的減少，是整體收入減少的主要原因，散客主要在上半年菜品的調整上，未起到明顯的變化，收入為 萬，下半年，針對菜品進行了大幅度的調整，截止到 12 月 6 日，中餐收入為 萬，經(jīng)過對整體菜品的調整后僅 5個月超過了上半年收入 萬，取得了明顯的成效。 二、團隊建設 明確部門工作目標，使每一名員工都能知道我們要做什么、怎么做、達到什么效果，保證部門 的信息流暢，資源共享。部門個別管理人
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