20xx年酒店餐飲部經理年終工作總結-wenkub.com
2024-11-01 11:11 本頁面
【正文】 乘風破浪會有時，相信有酒店領導的支持和信任以及部門全體員工的努力，樹起我們的特色餐飲品牌， 2020 年餐飲部會是一個嶄新的面貌。我們都是從基層做起，深知只有在不斷的小事情中跌倒了爬起來才會成熟，才會完美。 在這里，要特別感謝北方公司以及各部門領導的的檢查和指導，針對餐飲部的這些問題，我們馬上召開會議，作出深刻反省以及整改意見，具體的整改意見將在本月 25日全部整改完畢。 講安全，促進經營 加強安全教育，對于各環(huán)節(jié)易發(fā)生安全問題的進行重點強調。 不足之處： 管理人員在工作經驗及標準方面欠缺，服務中缺乏 特色與個性化，體現(xiàn)出服務細節(jié)的不足（ 如點菜人員的技巧、經驗；服務中細節(jié)關注不夠；員工菜品知識欠缺；服務語言不到位；）。 圓滿接待了大統(tǒng)紡織會議，并承接了區(qū)政府高規(guī)模的用餐任務，雖有細節(jié)溝通方面的遺缺，但員工們的工作狀態(tài)及服務標準得到區(qū)政府領導的認可。 六月份北方 公司明察工作中，員工微笑周到的服務以得到檢查組領導的表揚。 在團隊建設和員工管理中沒有形成良好的循環(huán)，人員短缺，新員工到崗后，前廳和后廚對員工的技能培訓開展不到位，一是服務標準、程序達不到北方公司 SOP 要求。付出就會有回報，全運會餐飲創(chuàng)收 萬（含房包早 萬），并收到客人書面表揚信數(shù)封和錦旗兩面。 八、九月份推出了“激情啤酒節(jié)”、“海鮮自助餐節(jié)”等套裝優(yōu)惠促銷推動了季節(jié)性銷售工作。當天營收為 8526 元。在工作時間上不計較個人得失，任勞任怨。維護客人利益、讓客人滿意一直 以來是我們的服務宗旨，讓客人消費得高興是我們的目標。員工在工作中有違反紀律的，部門進行單獨談話，批評、教育，使其團隊意識增強。每個環(huán)節(jié)由廚師長統(tǒng)一監(jiān)督管理，落實到責任人，并做好各項記錄。 從營收狀況分析，西餐廳的全年客源與預算情況基本相符，除了大堂吧（截止到 12月 6 日） 完成 萬，預算為 18 萬，房包早、散客、送餐均能完成全年預算指標。相差額為 萬，預計 2020 年剩余收入 65萬，完成總預算的 %，其中， 10 月 18日收入 萬，創(chuàng)酒店開業(yè)以來日收入最高； 2月份、 8月份、 10月份、 11月 份均超出二次預
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