【正文】 次檢查？核查《滅火器檢查表》是否有人簽字。備注：27． 總經(jīng)理、部門經(jīng)理及安全小組是否核查《意外事故清單》？備注：28． 管理人員是否于事故發(fā)生2小時內(nèi)與當(dāng)事人聯(lián)系查清事實？備注：29． 安全小組是否組織員工對意外事故進行回顧？30． 是否張貼熱身運動及正確搬運姿勢的掛圖？31． 在體力工作之前，是否做熱身運動？備注：32． 員工是否了解并使用正確的搬運姿勢？備注：33． 是否有員工意外事故文件檔案？備注：34． 人事部是否有報銷單及病假單原件？備注：35． 員工受傷如需就醫(yī)，是否在24小時內(nèi)通知人事部？36． 受傷員工是否在受傷期間暫時轉(zhuǎn)換工種？備注：37． 是否填寫《員工意外事故第一時間報告》？備注：38． 所有顧客意外事故是否填寫《顧客意外事故第一時間報告》？查閱顧客意外事故檔案以了解最近的顧客意外事故，了解發(fā)生事故的區(qū)域，查看安全小組會議記錄以免再次發(fā)生。備注：4． 漂白粉是否每天倒在鮮食部地下水道？備注：5． 食品加工的員工是否佩戴規(guī)定的帽子？檢查是否使用帽子。備注：11． 所有弄臟的抹布是否放在容器中？備注：12． 部門的冷凍庫里是否按正確的儲存工作程序來儲存商品？檢查“即食”食品是否放在其他食品上面。顧客滿意卡上應(yīng)填寫日期、收銀員編號和商品的具體說明。備注：9． 前臺主管是否每天至少對3臺收銀機進行盤點？將《現(xiàn)場盤點表》歸于文件夾，并存放于現(xiàn)金辦中。備注：3． 結(jié)束索賠工作。備注： 所有商品調(diào)撥是否在當(dāng)日完成？備注： 當(dāng)日驗收單是否在中午前全部交至財務(wù)部？備注： 收貨票據(jù)部是否整潔有序？ 收貨設(shè)備使用工具是否情況良好？備注：控制要求總數(shù)：完全控制數(shù)目：完成率百分比%：一、 UPC條形碼每月工作回顧《UPC條形碼每月工作回顧》是對條形碼管理、價格競爭信息交流及盤點設(shè)備的管理等的評估，包括4項內(nèi)容，具體如表107所示。備注：控制要求總數(shù)：完全控制數(shù)目：完成率百分比%：二、 現(xiàn)金辦公室每月工作回顧《現(xiàn)金辦公室每月工作回顧》是對相關(guān)管理人員，現(xiàn)金辦的人員是否嚴(yán)格按照工作程序工作的評估，包括21項內(nèi)容，具體如表108所示。備注：9． 退款小票的總額是否與《收銀機銷售報告》上的退款總額一致？現(xiàn)金辦的員工應(yīng)該每天累加每部收銀機的退款小票總額。備注：15． 領(lǐng)取設(shè)定收銀機的現(xiàn)金袋時是否要進行登記？每次重新設(shè)定收銀機時，應(yīng)在現(xiàn)金辦進行登記后取出現(xiàn)金袋，在歸還使用過的現(xiàn)金袋后也需進行登記，否則會引起丟失、破損的情況，造成損耗。所有《鑰匙管理登記表》上人員應(yīng)與使用鑰匙的《授權(quán)人員名單》一致。備注：6． 所有獎金和預(yù)付工資是否由財務(wù)部來處理？查看每月工資表是否輸入公司電腦系統(tǒng)中。備注：9． 是否根據(jù)公司政策建立兩種請假記錄文檔（無效的和有效的）？備注：10． 對于病假的員工，醫(yī)生對其可返工證明是否附在《請假登記表》上？查看醫(yī)生對員工可返工證明是否附在無效請假文檔上。備注：21． 保存1年的所有書面警告是否存放在過期書面警告文件夾中（需再保存2年時）？查看過期書面警告文件夾，以確保里面的所有書面警告已有1年，但不超過3年。備注：28． 是否對所有的員工進行過培訓(xùn)？查年《員工培訓(xùn)詳細報告表》，抽查5名新入職員工是否完成所需的培訓(xùn)課程。查看員工工裝的穿著是否符合要求。（2）照明條件（亮度）。（2）保質(zhì)期。據(jù)發(fā)達國家和地區(qū)超市在總結(jié)出失竊的原因時歸納為以下幾類： 店外小偷盜竊達35%。售后服務(wù)。超市。例如美國的沃爾瑪從當(dāng)年的一家小雜貨店做到今天全世界最大的連鎖店。”這句話，言簡意賅地說明了理念的重要，理念是力量，理念是效益，經(jīng)營理念是市場營銷及營銷管理工作的靈魂。維尼爾，并從他那里學(xué)到了定價第一課。三、企業(yè)能否長壽世界首富比爾一家企業(yè)，它一些產(chǎn)品的市場是有限的，但產(chǎn)品的開發(fā)地是無限的，一家企業(yè)的市場是可以無限的開拓的。其實，企業(yè)的競爭對象是自己，是時代，而不是同行。沃爾瑪各連鎖店的生意都非常好，店員非常忙碌，大家互相依賴。五、企業(yè)導(dǎo)向是什么現(xiàn)在幾乎所有的企業(yè)都在強調(diào)“顧客至上”、“顧客是上帝”，其道理不言自明。沃爾瑪服務(wù)客戶的另一秘訣是該公司的十英尺原則：“三米原則”，這同樣是山姆首先提出來的?！币虼?，沃爾瑪盡管以貨倉式經(jīng)營崛起于零售業(yè)，其經(jīng)營方式?jīng)Q定了不可能提供過多的服務(wù)，但他們始終把超一流的服務(wù)看成是至高無上的職責(zé)。這些服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)十分具體簡潔，絕 不含糊，例如，美國沃爾瑪商場的員工培訓(xùn)時，公司甚至要求員工微笑的標(biāo)準(zhǔn)是上下露出一排八顆牙齒，沃爾瑪這樣告戒第一次進店的員工：“顧客來到商店，是來給我們付工資的。第二章 超市店鋪開發(fā)第一節(jié) 選址定位商品的選址定位，要根據(jù)所選擇的業(yè)態(tài)來決定，即打算選擇什么業(yè)態(tài)形式經(jīng)營。城市規(guī)劃。人口數(shù)及住戶數(shù)。附近店的狀況。1投資的最高限額。超市的目標(biāo)顧客應(yīng)以穩(wěn)定的居民為主，以店址附近的企事業(yè)單位上下班職工為主。 （2）道路、交通工具——可抵達店鋪購物的方法。所以初期應(yīng)先從地圖或政府公布的資料中加以篩選。都市計劃、交通建設(shè)圖是預(yù)測將來環(huán)境變化的主要資料，特別是人口增加快速的都市近郊、新興住宅、大型社區(qū)等，可說是超市業(yè)者的最大目標(biāo)。例如：捷運系統(tǒng)的通過、巷道的打通、道路拓寬、河道上搭橋等等。但是這項調(diào)查絕對不能省略，因為可以從中獲得許多消費者情報，而且店鋪差別化的啟示也來自于此項調(diào)查。超級市場由于所處位置、規(guī)模大小、購物出行方式及購物頻率的不同，有不同的商圈范圍不同。（4）顧客購物頻率不同，超級市場商圈范圍不同。（三）、當(dāng)?shù)刈饨穑ㄋ模⒃O(shè)計裝修費用對連鎖公司來說，這筆費用可大大節(jié)約，連鎖公司總部在事先要制定設(shè)備及工程投資項目、供應(yīng)廠商、數(shù)量及金額。一、超級市場的名稱設(shè)計策略超市的店名是外觀形象的重要組成部分。以貨品的質(zhì)量、方便程度等形容詞來命名這種方式在實際使用中較為常見，例如：物美超市、百佳超市、美佳超市、惠康超市等等。只有獨特才能給人留下深刻印象，才能使人容易識別。二、超市企業(yè)招牌的設(shè)計要求超市的招牌在客觀上要起到宣傳的功效，這就要求它的設(shè)計能達到使消費者對企業(yè)的經(jīng)營內(nèi)容與特色一目了然。（三）、招牌的材質(zhì)招牌要使用耐久、耐雨、抗風(fēng)的堅固材料，如木、塑料、金屬、石等等，以燈箱來作招牌。第三節(jié) 賣場布局設(shè)計“賣場”一詞是由法國人1963年創(chuàng)辦的家樂福率先提出的零售業(yè)新概念：“大賣場”而來的，現(xiàn)已被商家廣泛接受，一般用于超市或倉儲式商店。一般來說，進入店內(nèi)購物的顧客的心理和行為基本上可以概括為以下的順序：進入店內(nèi) 店內(nèi)行走 停留 審視及聯(lián)想 觸摸 購買 滿足基于以上店內(nèi)顧客的購買心理和行為，在進行賣場設(shè)計時至少要認真考慮四個問題。正門入口處的清潔及整理整頓。這其中包括： 陳列的商品是什么（能否吸引顧客）。因此這就要求商家在注意展示、表現(xiàn)商品的同時，還必須考慮商品陳列的形狀和開發(fā)符合于顧客肢體動作的陳列用具。入口處要擺放富有季節(jié)感、色彩感、購買頻率高的商品。（二）、賣場的入口與出口超市賣場的入口與出口應(yīng)分開，各設(shè)1處，并與主通道連結(jié)，這樣保證沒有死角，使顧客盡可能轉(zhuǎn)遍整個商場。 以上沃爾瑪、家樂福雖然賣場設(shè)計出入口不同，但都有各自的風(fēng)格與特點。表25 超市規(guī)模通道寬度設(shè)定表1層銷售場面積主通道寬度副通道寬度100平方米300平方米1000平方米1500平方米2000平方米（四）、商品布局 超市賣場布局設(shè)計與超市經(jīng)營商品的品種、經(jīng)營方式以及經(jīng)營場地緊密相關(guān)。做好配置是很重要的事。入口為左右兩壁（不要在樓面中間）。第一磁石位于主通道的兩則，是消費者必經(jīng)之地，能拉引顧客至內(nèi)部賣場的商品，也是商品銷售的最主要的地方。（二）具有季節(jié)感的商品具有季節(jié)感的商品必定是最富變化的，因此，超市的借季節(jié)的變化做布置，吸引消費者的注意。四、第四磁石賣場：單項商品第四磁石指賣場副通道的兩側(cè)，主要讓消費者在陳列線中間引起注意的位置，這個位置的配置，不能以商品群來規(guī)劃，而必須以單品的方法，對消費者的表達強烈訴求。依上項規(guī)定自定品名者，其名稱應(yīng)與主要原料有關(guān)。 內(nèi)容物含量得視食品性質(zhì)分別注明為最低、最高或最低與最高含量。（6） 其他經(jīng)主管機關(guān)公告指定的標(biāo)示事項。 食品必須密封包裝，且不得用金屬或橡膠帶密封。（1） 產(chǎn)品發(fā)黑、無光澤。 漬蔬菜（1） 包裝破損、有液汁流出者。UPC：一種計算機可讀條形碼，每種商品都有不同的條碼。雜草：在銷售區(qū)內(nèi)沒有放置在該商品展示貨位上的商品，即被稱為“雜草”，如一包餅干放置在床單展示貨位上，該包餅干即是“雜草”；收銀臺下方一般設(shè)有“雜草箱”，放置因各種原因造成的會員拿到收銀臺后又不想要的商品，注意：對于冷凍冷藏類雜草，你有責(zé)任立即將其歸還至其銷售貨位上。80/20原則：零售業(yè)中，80%的銷售額往往是由20%的商品創(chuàng)造的。ITEM號：即商品號，每一種商品均被設(shè)有一個商品號，以便于跟蹤每種商品的銷售與庫存。A． 生鮮稱重商品的店內(nèi)碼（18位數(shù)字）。 有凸包現(xiàn)象的216。（2） 豆制品：有發(fā)霉、酸臭、粘液者。 商品的品質(zhì)檢查 冷凍食品（1） 注意軟化、解凍的商品，因為此現(xiàn)象表示溫度管理不正常、有變質(zhì)之虞。經(jīng)改裝分裝者，應(yīng)標(biāo)示改裝者或分裝者的名稱及地址。進口品并應(yīng)加注進口廠商的名稱與地址。 以公制標(biāo)示重量、容量。二、食品質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn) 《食品衛(wèi)生管理法》所稱的標(biāo)示，是指標(biāo)示于食品、食品填加物或食品清洗劑的容器、包裝或說明書上的品名、說明文字、畫圈或記號。端架通常面對著出口或主通常貨架端頭，第三磁石商品，其基本的作用就是要刺激消費者、留住消費者。第二磁石商品負有誘導(dǎo)消費者走到賣場最里面的任務(wù)。以為了誘導(dǎo)顧客經(jīng)由主通道走至最內(nèi)部之賣場，無論如何也需誘導(dǎo)顧客走一段長距離的通道，故而店內(nèi)死角要減少，動線要加長，顧客停滯店中的時間也要使之拉長，進而也可借此提高客流量。需為逆L字型。超市的主要商品即消費者日常生活必需品應(yīng)盡可能采用“走遍商場布局法”，擺放在主通道兩端，沙啤四周以及中間位置，以適當(dāng)增加褂客在商場購物時間，促進非計劃性購買商品的銷售。通道的寬度。（1）、沃爾瑪購物廣場的出入口設(shè)計。相關(guān)聯(lián)商品的陳列要下工夫。生活提案形式的陳列。商品的色彩組合。賣場內(nèi)磁石點的設(shè)置。店面的色彩、標(biāo)識及照明。但從銷售現(xiàn)場看，許多原因是由于賣場布局不合理，賣場通透性差，商品陳列簡單、混亂，總之是不能有效地喚起顧客的購買欲望造成的。（三）、壁面招牌 既放置在超市正面兩側(cè)的墻壁上，把經(jīng)營的內(nèi)容傳達給兩側(cè)行人的招牌。一般應(yīng)采用暖色或中色調(diào)顏色，如紅、黃、橙、綠等色，同時還要注意各色彩之間的恰當(dāng)搭配。在聽覺傳達上，超市名稱要響亮，易于上口，有節(jié)奏感，才能具有傳播力。（二）、超市命名的注意事項超市CI體系中的企業(yè)命名以市場營銷與形象傳播為準(zhǔn)則。（一）、超市命名的幾種方式以人名來進行命名這種方式常用于成立較早、歷史較長的店鋪。第二節(jié) 店名、招牌招牌是超市的重要傳播媒體之一，它具有很強的指示與引導(dǎo)的功能。表24 顧客購買頻率與超市商圈范圍位置每天購買每周34次每周1次都市300米500米700800郊外500米700800米1500米五、超級市場立地投資評估超級市場開店投資的主要支出項目一個超級市場的開設(shè)前期要投入大量的資金。從一般情況看，超級市場規(guī)模越大，商圈范圍越大，反之則越小。（二）、超市商圈的特征從業(yè)態(tài)比較看，超級市場商圈偏小?，F(xiàn)地調(diào)查作業(yè)相當(dāng)困難，可選假定商圈范圍，在范圍內(nèi)收集所需資料。最后要確認將來環(huán)境變化的因素，尤其應(yīng)注意下列幾點，因為這些因素會造成銷售占有率的成長、衰退或組礙。（3）競爭店分布圖。賣場的投資多少，會影響損益平衡點、營業(yè)額及回首年限。三、開辦超市前的立地調(diào)查（一）、立地調(diào)查的主要目的了解優(yōu)良立地的基本三條件是否具備。二、超市立地選擇的基本原則超市的立地條件在于便利。法律條件?？土鳡顩r。城市的商業(yè)屬性。學(xué)校、圖書館、醫(yī)院、公園、體育館、旅游設(shè)施、政府機關(guān)居民住宅區(qū)等公共設(shè)施都能起到吸引消費者的作用。正是這種時刻把顧客需要放在第一位，善待顧客的優(yōu)良服務(wù)品質(zhì)，以及在價格上為顧客創(chuàng)造價值的經(jīng)營戰(zhàn)略。有一次，一位顧客到沃爾瑪尋找一種特殊的油漆，而店內(nèi)正好缺貨，于是店員便親自帶這位顧客到對面的油漆店購買。沃爾瑪在世界各地的連鎖店，有兩句最流行的口號：“天天平價”與“滿意服務(wù)”，這兩個經(jīng)營觀念給去過沃爾瑪購物的顧客非常深的印象。對顧客要拿出對待家人般的無微不至的關(guān)心，在企業(yè)上下形成一種處處為顧客著想的氛圍。“日落規(guī)則”是沃爾瑪?shù)膭?chuàng)辦人山姆從“今天干的事為何拖到明天”這句美國諺語中概括出來的，今天它仍是沃爾瑪企業(yè)文化的重要組成部分，也是顧客一提沃爾瑪?shù)牡陠T，無不伸大拇指的原因。一個禮拜天的早上，阿肯色州一家沃爾瑪連鎖店的藥劑師吉夫在家里休息時，接到商店同事打來的電話，說他的一名客戶（糖尿病患者）不小心把她購買的胰島素，扔進垃圾處理箱里了。競爭永遠不可避免，沒有競爭的世界是空白的世界?！边@些言語，充滿著豐富的哲學(xué)道理，所謂“物極必反”。于是我學(xué)到了一個看似非常簡單的道理：如果我用單價80美分買進東西，以1美圓的價格出售，！單從一件商品上看，我少賺了一半的錢，但我賣出了三倍的商品，總利潤實際上大多了。而這一定價策略還是來源于沃爾瑪創(chuàng)始人山姆的“女褲經(jīng)驗”。企業(yè)銷售什么？企業(yè)應(yīng)該銷售經(jīng)營理念，銷售企業(yè)文化，銷售服務(wù)。超市。超市。用圖表示、如圖11所示。（6）商品展示情況。（6）員工服務(wù)態(tài)度。（2）在農(nóng)村，超市