【正文】 優(yōu)勢(shì) (S) ?（中 ?高端定位），此種定位 ?在樂山擁有市場空缺。 ? 機(jī)會(huì) ?市中區(qū)中高檔火鍋店屈 ?指可數(shù)，市場空缺明顯 ?。 ? ?即為中高端市場，而樂 ?山中高端市場空缺明顯?。 3.?特色產(chǎn)品不突出，因采 ?取引導(dǎo)消費(fèi)，帶動(dòng)特色 ?產(chǎn)品消費(fèi)。 ?會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品、 ?服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，讓客 ?戶更加滿意，也方便今 ?后的營銷計(jì)劃制定?；蚱綍r(shí)在本 ?店消費(fèi)滿 300以上者 ?。 該策 ?略作用 ?導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同菜品 ?和新產(chǎn)品。 ? ?： 不采取在報(bào) ?刊上直接做廣告，而將 ?傳單交予報(bào)刊樂山代理 ?商和銷售商，將傳單插 ?在報(bào)刊中，這樣能以極 ?低的費(fèi)用做宣傳。 作為火鍋 ?店，其基礎(chǔ)特點(diǎn)與其它 ?餐飲企業(yè)有共通之處，?即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、 ?消費(fèi)為一體。 競 ?爭對(duì)手： 目前 ?市場上的火鍋店有很多 ?，其中比較有名的有” ?海底撈”其中“海底撈 ?“以其優(yōu)質(zhì)和貼心的服 ?務(wù)贏得消費(fèi)者喜愛 . ?海底撈始終高揚(yáng)“綠色 ?，健康，營養(yǎng)，特色” ?的大旗，致力于火鍋技 ?術(shù)的開發(fā)與研究，在繼 ?承川、渝餐飲文化原有 ?的“麻、辣、鮮、香、 ?嫩、脆”等特色的基礎(chǔ) ?上，不斷創(chuàng)新，以獨(dú)特 ?、純正、鮮美的口味和 ?營養(yǎng)健康的菜品，贏得 ?了顧客的一致推崇并在 ?眾多的消費(fèi)者心目中留 ?下了“好火鍋?zhàn)约簳?huì)說 ?話”的良好口碑。 ? 淡季更應(yīng)做足特 ?色 不斷開發(fā)火鍋系列 ?產(chǎn)品來做足火鍋特色， ?如開發(fā)一些適合夏季的 ?火鍋，可從底料上著手 ?，比如清涼、溫補(bǔ)的鍋?底，口感溫而不燥；也 ?可以研究開發(fā)一些特色 ?火鍋，以適合不同年齡?階層的消費(fèi)者需要，如 ?冰火鍋、養(yǎng)顏鍋等；也 ?可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜驮慈旱?特點(diǎn)，推出清香爽口的 ?火鍋，比如清湯鍋底； ?還有，夏季瓜果蔬菜多?，想涮什么都可以，比 ?如健康時(shí)尚的蔬菜火鍋 ?，滋補(bǔ)排毒的菌類火鍋?，創(chuàng)意十足的水果火鍋 ?等等。這種服 ?務(wù)和營銷的方式的確值 ?得借鑒。麻辣養(yǎng)生 ?火鍋將會(huì)一如既往地以 ?優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和熱誠的服 ?務(wù)，為廣大消費(fèi)者提供?舒適的美食享受，以綠 ?色、健康、養(yǎng)生的飲食 ?文化追求，沿“食不厭?精”之古訓(xùn)而積極奮進(jìn) ?，為廣大消費(fèi)者提供賞 ?心悅目、美不勝收的飲?食感受，給廣大加盟商 ?提供最值得信賴的品牌 ?保證。 ?員答謝日 利用一年中 ?的店慶或是特殊的日子 ?，作為會(huì)員答謝活動(dòng)， ?專門為會(huì)員提供免費(fèi)或 ?折扣力度大的菜品。 ?金、折扣券 以餐飲常 ?用的代金券、折扣券作 ?為用餐后的贈(zèng)券，吸引 ?客戶再次來店。至于火鍋的各種特 ?色菜品，像淮山奶湯鴨 ?腸、梔子鵝腸、皮蛋清?心丸子、山楂鮮毛肚、 ?龍眼里脊等，更是處處 ?具有保健養(yǎng)生的特色和?功效。 ?用服務(wù)細(xì)節(jié)取勝 去過 ?西安的朋友也許對(duì)“海 ?底撈” 三個(gè)字并不陌生 ?，這家以細(xì)節(jié)，以服務(wù) ?取勝的火鍋店，在西安 ?創(chuàng)造了一年四季連續(xù)十 ?年排隊(duì)的奇跡，成為西 ?安火鍋市場上的一餐飲 ?名牌，在海底撈菜品“ ?全都可以”點(diǎn)半份，而 ?且量并“不少”。” 節(jié) ?能降耗措施很關(guān)鍵 餐 ?飲企業(yè)在淡季的利潤很 ?大一部分是節(jié)約出來的 ?，而不是掙出來的，為 ?了節(jié)約成本，我把每天 ?洗菜的水用于洗地和沖 ?廁所等，光水費(fèi)每月就 ?為該店節(jié)約 1千多元， ?又如餐飲的一線員工多 ?數(shù)來自全國各地，離家 ?較遠(yuǎn)，我們每年把員工 ?的探親假，以及其他假 ?期安排在淡季回家，也 ?降低了不少人工成本。 ?隨著時(shí)代的迅猛發(fā)展不 ?斷進(jìn)步，人們對(duì)一些原 ?有的老的事物不再那么 ?有興趣，而更多地追求 ?新生的、有特色的事物 ?，這就對(duì)火鍋市場提出 ?了新要求，一則傳統(tǒng)火 ?鍋市場并未飽和，再則 ?新興的特色火鍋不斷涌 ?現(xiàn)，為火鍋行業(yè)開拓了 ?更為廣闊的市場。 注： ? 由于電視廣告 ?成本過高，是否投放待 ?定。 一、目 ?標(biāo)消費(fèi)者 目前（嘉州 ?新城還未完全入住）， ?天地和火鍋坊的目標(biāo)消 ?費(fèi)者為中高端人士，他 ?們有車，有錢用于餐飲 ?休閑消費(fèi)，且吃火鍋一 ?般攜同家人或朋友。 ? 收集會(huì)員信息對(duì)今后 ?產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn) ?，也方便今后的營銷計(jì) ?劃制定。 ? 四、會(huì)員卡制 ?作要求 普通卡： ? 簡潔、大方、不俗 ?。 ?針對(duì)該主題，實(shí)行新產(chǎn) ?品開發(fā)策略，組合銷售 ?策略及會(huì)員卡營銷策略 ?。（ ?如劉一手外停車位少， ?且無人看守）。 ? ?人口密集區(qū)較遠(yuǎn)。 2.?所處位置離現(xiàn)樂山人口 ?密集區(qū)較遠(yuǎn)，前往此處 ?吃火鍋較為麻煩。 ? ?牛肉火鍋，但對(duì)該產(chǎn)品 ?宣傳不夠。 ?在 24 號(hào)晚，電話聯(lián)系 ?了天地和負(fù)責(zé)人王女士 ?，預(yù)約了 25 號(hào)對(duì)天地 ?和的考察。 ? 喜瑞閣 — 養(yǎng)古法生鍋 ?秉承“以信譽(yù)做品牌， ?以誠信得天下”的連鎖 ?信條，所有加盟店一律 ?采用全程保姆式托管服?務(wù)加盟模式，所以無論 ?是其味道、特色、理念 ?、功效、服務(wù)，還是在?食品安全衛(wèi)生的把關(guān)上 ?，都是和喜瑞閣 — 古法 ?養(yǎng)生鍋直營店一脈相承?。顧客自 ?然也會(huì)紛至沓來。制作 ?神秘感，饑渴營銷。 社交（ ?公關(guān)）消費(fèi)需求 百年 ?傳承的古法養(yǎng)生鍋以獨(dú) ?特的口味、功效，優(yōu)雅 ?衛(wèi)生的進(jìn)餐環(huán)境，和高?水平的服務(wù)為這一消費(fèi) ?人群提供了一個(gè)良好的 ?場所。多數(shù)消費(fèi)者追求經(jīng) ?濟(jì)實(shí)惠，物有所值，大 ?多受價(jià)格因素的影響。 ? 傳統(tǒng)火鍋秉承了川、 ?渝特色的麻、辣口味， ?本土火鍋以牛肉火鍋， ?辣子雞火鍋等為主體， ?而小火鍋優(yōu)勢(shì)在于獨(dú)立 ?小鍋，口味更自由。 作為火鍋店，其 ?基礎(chǔ)特點(diǎn)與其它餐飲企 ?業(yè)有共 通之處，即生產(chǎn) ?、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為 ?一體。 3）部分菜 ?品實(shí)行打折優(yōu)惠，酒水 ? 折優(yōu)惠?！? 4）其他傳播方 ?式的選擇。 ?七、提高員工工作積極 ?性，提高服務(wù)質(zhì)量，內(nèi) ?部員工當(dāng)業(yè)務(wù)員，業(yè)務(wù) ?提成 5％。 ?方式： 1） ?邀請(qǐng)部分知名顧客來店 ?懇談，免費(fèi)就餐。 ?凡在活動(dòng)期間內(nèi)就 ?餐的人員享受折優(yōu) ?惠。 （四） ?廣告宣傳 ?聯(lián)系學(xué)校各部門外聯(lián)部 ?成員，大力宣傳“ PZ?火鍋”。 店堂 ?內(nèi)員工整齊站臺(tái)、統(tǒng)一 ?著裝，開業(yè)期內(nèi)員工按 ?營運(yùn)要求（早9:00?，晚 16:00）在店 ? 外整齊列隊(duì)（例行檢 ?查、企業(yè)口號(hào)、掌聲、 ?班前營業(yè)安排等）。 ? 三、方案的主要內(nèi) ?容 （一）開業(yè) ?前的籌劃準(zhǔn)備工作 ? 物品設(shè)施與設(shè) ?備的采購、調(diào)試、安裝 ?等，并協(xié)調(diào)好與有關(guān)人 ?員的關(guān)系，了解赤坭廣 ?告業(yè) 的情況等一系列 ?涉及后期開業(yè)的相關(guān)事 ?宜，要求在執(zhí)行本方案 ?前三天完成?；疱伒?duì)I銷活動(dòng)方案 ?火鍋店?duì)I銷活動(dòng)方案 ? ? 篇一： 火 ?鍋店?duì)I銷策劃方案火鍋 ?店?duì)I銷策劃 目 錄 ?（附錄： 全年 ?各節(jié)假日列表） 第一 ?部分 開業(yè)策劃方案 ?第二部分 節(jié)假日促銷 ?方案 ? 1. 1 ? 2. ?1 3?. 1 ? 4. 1? 5.? 1 ? 6. 1 ? 7. ? 1 ?8. 1 4?、 9. 1? 1?0. 1 4?、 1 1. ?1 1 ? 情人節(jié)單 促 ?銷方案 “ ?迎端午、慶六一”促銷 ?方案 “五 ? 一、五四”促銷 ?方案 建黨 ?節(jié)促銷方案 5?、“八一”、“七夕” ?促銷方案 ?“教師節(jié)”促銷方案 ? “國慶節(jié)” ?促銷方案 ?“雙十一”促銷方案 ? “圣誕、元 ?旦”節(jié)促銷方案 ? 1 2.?22 主題“世界末日” ?促銷方案 第三部分 ?其他特殊情況促銷活動(dòng) ? 淡季營銷 ?措施 校園 ?經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)行銷方案 ? 文化營銷方 ?案 PZ 火 ?鍋打擊新競爭品牌策略 ? 第一部分 開業(yè)策劃 ?方案 一、實(shí)施 ?本方案的根據(jù) 冬季嚴(yán) ?寒，圍