【正文】 目前我國的焙烤食品行業(yè)基本形成了獨資、合資、國有、民營、私企等多種形式并存的經營體制。隨著人民的生活將由溫飽進入小康，生活質量將進一步提高，特別是加入世貿組織后，國內市場將進一步開放。 20202020年，隨著經濟的快速發(fā)展、城市化進程的加快以及全面小康社會與新農村建設的不斷深入，人民的生活節(jié)奏將不斷加快，生活水平將顯著提高，生活方式和消費結構的改變。但隨著人們收入的增加，生活水平的提高，國內企業(yè)必須在產品的生產工藝、設備、技術、管理等方面提高水平，以供給人們高質量的、高品味的、傳統(tǒng)的和現代的焙烤食品制品，才能在競爭的環(huán)境中生存和發(fā)展。因此，我 們覺得很有必要對成都烘焙業(yè)市場的發(fā)展狀況，競爭格局以及消費現狀進行分析。 本次研究樣本構成如下：其中男性占 %，女性占 %，符合糕點類購買者多位女性的事實。表 1 為各品牌忠誠度行為反應的百分比： 表 1 品牌忠誠度行為反映表 品 牌 忠誠行為百分比（ %） 非忠誠行為百分比（ %） 其它品牌店購買類似產品 放棄購買 總計 面包新語 60 10 30 40 元祖 50 安德魯森 羅莎 20 中國最大管理資源中心 第 5 頁 共 19 頁 好利來 52 24 24 46 上表反映出，安德魯森的顧客對品牌的忠誠度最高，無論從嚴格忠誠還是寬松忠誠來講均高于同行競爭者，面包新語其次，面包新語中放棄購買的消費者占 30%，說明面包新語顧客忠誠度也較高，這與面包新語獨特的文化理念以及產品有關系。 中國最大管理資源中心 第 6 頁 共 19 頁 圖 7 購買面包的主要用途 由于元祖產品僅限于蛋糕，因此購買的隨機性不強，在考慮消費者購買的用途上我們不對元祖進行單獨考察，消費者購買各品牌蛋糕的主要用途請見表 3 所示： 表 3 消費者購買各品牌面包的主要用途 品 牌 用 途 早餐 代替主食 隨意購買 當作零食 充饑 面包新語 20 40 40 安德魯森 羅莎 40 40 好利來 40 28 24 8 上表顯示，購買安德魯森面包的消費者主要是用作早餐，比例高達 %，而羅莎、好利來的消費者購買面包用作早餐的比例為 40%。 由表 5 所示，消費者心中的面包新語品牌形象好，值得信賴，同時面包新語店內環(huán)境舒適也是其獨特之處，面包新語進入成都時間不及安德魯森，現在成都僅了 3 家門店，但其店內現烤現賣時尚的裝修以及品牌都給消費者留下深刻印象；元祖進入成都時間相對較早，值得注意的是元祖在產品廣告的優(yōu)勢， %的消費者是因為其引人注目的廣告而產生購買 意愿的，這正如其在中秋時的雪月餅廣告，極大的吸引了消費者的注意；羅莎主要以其價格便宜以及購買方便為優(yōu)勢，而其服務態(tài)度也受到消費者肯定；馬得利的產品主要以價格便宜以及產品種類多為優(yōu)勢吸引顧客。 4. 在影響消費者購買面包的諸多因素中，口感好、價格合理、購買方便、營養(yǎng)健康產品以及產品新鮮有保證占了較大部分比例，共占 %。“開放式廚房”也是 BreadTalk 的一大標志。 安德魯森不斷在各種產品上致力開發(fā)和研究，不斷推陳出新各種饒富新意的糕餅美食，透過精心的規(guī)劃，安全衛(wèi)生的品管，將天然 ,健康 ,趣味的糕點，送達每一個消費者。 較之于元祖等品牌 ,安德魯森在產品包裝上稍遜一籌 ,容易失去那些有購買力但是對產品內容不了 中國最大管理資源中心 第 10 頁 共 19 頁 解而只能憑包裝來判斷的消費者 . ,安德魯森作為一個集加盟連鎖為一體的銷售體 ,其本身有不足 . （ 1）一損俱損，即如果那一 個分店除了問題，其造成的影響會波及到那些運行良好的分店，并在社會上產生十分不良的影響，對于企業(yè)以后的發(fā)展造成困難。 4 威脅（ Threat） A..連鎖面包 店的蓬勃發(fā)展 ,造成市場競爭激烈 在面包市場中除了一些傳統(tǒng)面包店外 ,更增加了許多的連鎖面包店 ,連鎖面包店的分店多且分布在各個能聚集人群的地方 ,再加上名氣大 ,使得消費者在選擇面包店時 ,會對其優(yōu)先考慮 ,造成面包業(yè)市場的競爭十分激烈 . 面包市場的競爭者不僅僅只有面包店而已 ,一些相關產業(yè)也跨足到這個市場中 ,如咖啡店三明治套餐的提供 ,快餐店的套餐 ,便利商店提供的包裝配送面包等等 ,有這些產業(yè)的介入使得面包市場競爭更為激烈 . ,導致人才缺乏 從事烘焙工作必須在一個被 機器占滿空間 ,狹窄且悶熱的環(huán)境工作 ,搬運笨重的面團 ,材料 ,和忍受面包所散發(fā)出來的熱氣 ,而現在的年輕人多不愿從事這樣的工作 ,他們皆趨向于從事的服務業(yè)方面的工作 ,自愿投入面包業(yè)的人不多 ,加上國內對于培養(yǎng)烘焙人才的投資不足 ,有設立相關科系的學校也就相對少 ,造成了人才的不足 . ,其飲食習慣不易改變 中國最大管理資源中心 第 11 頁 共 19 頁 在國人的傳統(tǒng)觀念中認為飯食與面食才是我們的正餐 ,一些年齡稍長的消費者擁有傳統(tǒng)的觀念 ,還是認為只有吃到飯類或者是面類的食物才算真正有吃到東西 ,而吃面包類的食物無法得到飽足感 ,因此比較不會選擇提供面包 類的餐點作為正餐 . ,新產品生命周期不穩(wěn)定 消費者的喜好不同 ,一般面包店為了滿足消費者 ,往往必須維持數量龐大的面包種類 ,加上面包業(yè)所推出的新產品往往無法持久的受消費者歡迎 ,導致新產品的生命周期隨著消費者多變的喜好而不穩(wěn)定 ,在必須不斷開發(fā)新產品以吸引消費者 ,和維持種類繁多的面包下 ,業(yè)者勢必投入大量的資本 ,造成經營費用的增加 . （四）對策解析 ，堅持創(chuàng)新和食材多樣化，可依客戶喜好搭配健康食材發(fā)展新口味、新產品，延續(xù)產品生命周期。元祖購物氛圍其次，再次為安德魯森。 通過競爭對手的品牌訴求點可看出各公司的企業(yè)文化各不相同，卻都有一個特點：重視質量與顧客。 工作地點：公司總部。 2． 廣告設計：在部門進行廣告設計時進行建議，并進行少量的軟件設計輔助工作。 ，專門負責新品的研發(fā)，高水平的大師不斷地對出具有相當誘惑力的新品適應現今的市場發(fā)展需要，極快的推陳出新速度也是企業(yè)擊敗其他競爭對手的法寶。短短的兩年里公司以在成都開設的 73 家終端店面，并且正在不斷的發(fā)展，FRANCHISE 的擴張形式為企業(yè)節(jié)省了不少成本較高水平的獲利水準不斷地吸引者投資者，未來發(fā)展形式看好。在實習的過程中有一次我下店時在某店遇到了這樣的情形：當時正 是促銷時段，購買 12 元自制品可獲無紡布帶一個，一位顧客帶著他的小孩進入，購買了 元的物品（包括飲料一瓶?? 3 元）后憑小票向收銀員索取布袋，收銀員此時卻才告知必須要購 12 元“自制品”才可得無紡布帶一個，于是顧客要求再買一樣自制品填滿 12 元，此時收銀員以票已打出為由拒絕了顧客的要求，顧客此時大呼：“安德魯森原來是這樣騙錢的索，以后再也不會買你們這兒的東西了！”，摔門而去。 我發(fā)現公司還有一個特點，就是某些部門員工流動性較大，也許這與員工工作壓力較大感覺沒有得到足夠的休息有一定聯系。 以上是學生的些許陋見，許多都僅僅是看到些表面現象，不一定正確，忘公司見諒！最后，我要感謝安德魯深公司和學院給予我這次實習的機會，祝公司有一個美好的明天。公司在這個其間一般不會給我們什么重要的工作去做，可又不想讓我們閑著，因此，我們應該主動找一些事情來做，從小事做起，剛開始也只有打雜 。所以我現在不能再像以前那樣等待更好機會的到來，應盡快丟掉對學校的依賴心理，學會在社會上獨立，敢于參加與社會競爭，敢于承受社會壓力，使自己能夠在社會上快速成長。在電話營銷的過程中，學到了很多溝通的技巧和應變能力。暑期實習步入正軌。第二家公司，也就是意向比較強的那家，和她們的負責人進行溝通交流后，了解到她們的購買量和購買標準，還約了下次拜訪的時間，算是一個小小的成功。對一直待在校園，不知天高地厚的我們來說，一個假期的實習真的讓我受益匪淺！真誠、溝通、應變、耐心。總經理，營銷副總，營 銷中心、行政、咨詢、企劃、生產、市場、財務、總務等各盡其職，分工協作。對店鋪的評估并不由一個因素、一個部門或一個人來定奪，而是由多個因素、多個部分共同評估。 第四，加強各部門之間 的協調，部門與部門之間應規(guī)定清晰的權利與責任，在權責明確的前提下，開展工作才能井然有序，防止各部門推脫責任的現象。每周向公司遞交的同行報告對公司銷售政策、促銷策略以及戰(zhàn)略的調整都將起到重要作用。市場部 刑經理根據安德魯森成都店鋪現有的分布狀況以及各商圈的總體分析，規(guī)劃了在 07 年下半年計劃拓展的店鋪位置，為下一步各街區(qū)的店鋪拓展打下基礎。安德魯森公司每天的早會即體現了其對文化的重視，讓員工牢記安德魯森使命：傳承世界美食文化，造就烘焙業(yè)的第一品牌?！叭跛?，只取一瓢飲”王副總在會議中用這句話如是形容中秋市場和公司預期業(yè)績。第一個星期就在學習和摸索中度過了！ 在接下來的一個星期里，我跟組長申請出去跑了一次業(yè)務。但對工作的好奇心和熱忱讓我對接下來的實習充滿期待和信心。真的很幸運能夠到安德魯森實習，也很幸運能夠被安排到業(yè)務部。 少埋怨 有的人會覺得公司這里不好那里不好，同事也不好相處工作也不如愿，經常埋怨，這樣只會影響自己的工作情緒，不但做不好工作，還增加了自己的