食品分離技術(shù)ppt課件-文庫(kù)吧在線(xiàn)文庫(kù)
【正文】 固形雜質(zhì)的分離； ?提取或脫除物料中某一組分； ?過(guò)濾除菌； 分離技術(shù) 一、過(guò)濾技術(shù) 二、沉降技術(shù) 三、離心分析 四、膜分離技術(shù) 五、浸出技術(shù) 六、 蒸餾和精餾 七、 超臨界流體萃取技術(shù) 八、泡沫吸附分離技術(shù) 一、過(guò)濾 （ 一 ） 定義 指懸浮液通過(guò)多孔介質(zhì)而使其中固液兩相分離的過(guò)程 。 以孔徑 102～ 104 nm的多孔膜過(guò)濾溶液 。 4． 電滲析 (Electrodialysis, ED) 它通過(guò)具有選擇透性和良好導(dǎo)電性的離子交換膜 ， 在外加直流電場(chǎng)的作用下 ， 使原水中陰 、 陽(yáng)離子分別通過(guò)陰離子交換膜和陽(yáng)離子交換膜 ， 從而達(dá)到凈化作用的技術(shù) 。m膜過(guò)濾 → 清酒罐 → 罐裝 （ 2）生啤的過(guò)濾 硅藻土過(guò)濾 → 3181。 5． 濃度差：濃度差愈大 ， 浸出速度愈大 。 ，而被蒸餾物受熱時(shí)間很短 ， 所以特別適用于高沸點(diǎn) 、 熱敏性物質(zhì)的分離 。 隨著向超臨界氣體加壓 ， 氣體密度增大到液態(tài)性質(zhì) ， 這種狀態(tài)的液體稱(chēng)為超臨界流體 （ Super critical fluid,簡(jiǎn)稱(chēng) SCF） ， 其性質(zhì)介于氣體和液體之間 。 4. 溶劑回收重復(fù)使用，無(wú)污染。 (3)聯(lián)合方式：既可以在塔頂?shù)玫綕舛容^高的產(chǎn)物，又可以在塔底獲得含量較低的液體。 （二）基本原理 它根據(jù)表面吸附原理，溶液起泡后表面活性物質(zhì)聚集在氣泡表面，當(dāng)上浮形成泡沫層后將濃縮的表面活性物質(zhì) (泡沫層 )和凈化液相分開(kāi)。 3．超臨界流體萃取過(guò)程 （ a）等壓變溫法 （ b）等溫變壓法 （ c）吸附法 等溫變壓流程：CO2氣體經(jīng)壓縮后達(dá)到最大溶解能力 (即超臨界狀態(tài) )，然后進(jìn)入萃取器中與被萃取的物料接觸；萃取物經(jīng)減壓后在分離器內(nèi)溶解能力將大大下降，溶質(zhì)也就分離出來(lái)了；氣體再進(jìn)入壓縮機(jī)進(jìn)行加壓，重新作為下一循環(huán)的萃取劑。 1897年 Hannay等發(fā)現(xiàn)超臨界乙醇具有極佳的溶解能力， 60年代德國(guó) Zosel利用其從羊毛油中提取羊毛脂，現(xiàn)代應(yīng)用較廣泛。 分離出低沸點(diǎn)組分的產(chǎn)品 ， 但純度低 。 （ 三 ） 影響因素 1． 可浸出物質(zhì)的含量：含量愈高 ， 浸出速度愈大 。 ?耐溫 0～ 82℃ 。 反滲透與超濾主要區(qū)別 （ 1） 反滲透施加的壓力大 ， 超濾小 。 （ 二 ） 基本原理 由于分散物系 （ 相 ） 與連續(xù)相 （ 分散介質(zhì) ） 兩物質(zhì)的密度不同 ,或懸浮液中的粒子直徑不同 ， 從而在重力或離心力作用下產(chǎn)生分層而得到分離 。
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