【正文】 建立的一種將等離子體與四級質(zhì)譜儀相連接的分析儀器。 ? 檢測技術(shù)復(fù)雜，操作過程繁瑣： 無法對常見污染物進(jìn)行快速的篩檢等。隨著國家財(cái)力的增長，政府在保障百姓飲食安全上的投入越來越多。 三、何為快速檢測？ ?全過程能在幾分鐘或十幾分鐘完成是最理想的快速檢測方法 ?理化快速檢驗(yàn)方法，是指能夠在兩小時以內(nèi)出具檢測結(jié)果，即可視為實(shí)驗(yàn)室快速檢測方法。 2 使用方法 [] 第二步 ——折斷和擠壓 【 SNAP AND SQUEEZE 】 將檢測管放入 ATP熒光檢測儀中，蓋上蓋子，倒計(jì)時開始并檢測。 每批測定應(yīng)設(shè)一個緩沖液的空白對照卡。 結(jié)果判定（與空白對照卡比較） 結(jié)果判定 陰性 弱陽性 強(qiáng)陽性 速測卡中間的虛線應(yīng)與測試儀壓條對齊，不要歪斜。 ? 生豬食用瘦肉精后皮毛光亮，呼吸急促，個別會出現(xiàn)腿抽搐，站不 穩(wěn)，爬坡困難；宰后豬的肌肉特別鮮紅，后臀肌肉飽滿，肥肉非常薄。亞硝酸鹽具有較強(qiáng)的毒性，食入 ～ 。 ?生活飲用水中存在微量亞硝酸鹽，所以不能作為測定用稀釋液。既適用于 80度以下蒸餾酒或配制酒中甲醇含量超過 1%或 2%時的快速測定 。視場明暗分界線處所示讀數(shù)，即為乙醇含量 %。嚴(yán)禁用銳物刮擦光學(xué)零件，以防劃傷棱鏡。氫氰酸的致死量約 60毫克，氰化鈉或氰化鉀的致死量在 200300毫克。 操作步驟 根據(jù)變色長度，查表求出樣品含砷量，對照表是以取樣量 1g時的結(jié)果值，若為油樣，查表得出的結(jié)果需要除以 2，水樣需要除以 20。是食物中毒和預(yù)防檢測中主要檢測項(xiàng)目之一。 飲用水中的毒鼠強(qiáng) 左管陰性，右管陽性 操作步驟 有色液體、固體或半固體樣品 取 2ml（ g）樣品放入比色管中，加入 5ml乙酸乙酯，充分振搖，靜置。同時用純凈水做陰性空白對照試驗(yàn)。 毒鼠強(qiáng)檢測試劑為強(qiáng)酸試劑，應(yīng)小心操作，一旦漸入眼中，應(yīng)立即用大量清水沖洗。 待溶液稍干后，在滴加樣品溶液處滴上 1滴顯色劑。 有顏色液體，可加少量活性炭或中性氧化鋁振搖脫色，過濾后測定。對鼠毒性大，對人毒性較低。 注：檢測下限： （ ml）。成人僅服致死量為 。 尤其在滴加后的液面上更為明顯。在我國每年食物中毒事件中，氟乙酰胺中毒占有一定的比例。 取 15克樣品于帶塞的試管或瓶子中，加等量或兩倍量的丙酮振搖提取。 有些無色液體樣品中可能會含有糖、醛等成分干擾測定，所以陽性樣品應(yīng)用氣相或液相色譜方法做進(jìn)一步確定。 加入 3滴毒鼠強(qiáng)顯色劑，輕輕搖勻。 加入 15滴毒鼠強(qiáng)檢測試劑。不易經(jīng)完整的皮膚吸收，可經(jīng)消化道及呼吸道吸收。砷已經(jīng)被明確認(rèn)定為是劇毒物質(zhì)，并被默認(rèn)為是肺癌和皮膚癌罪魁之一。 甲醇含量 g/100ml 標(biāo)準(zhǔn)對照圖譜 D試劑為優(yōu)級純硫酸溶液，應(yīng)小心操作，切勿濺入眼中，濺到皮膚上時立即用清水沖洗。 在環(huán)境溫度非 20℃ 時操作方法及結(jié)果計(jì)算 注意事項(xiàng) 在儀器視場分界線中，有時會出現(xiàn)藍(lán)色和綠色兩條分界線，應(yīng)以藍(lán)色分界線為準(zhǔn)。 手持鏡筒 5部位（不要接觸棱鏡座）。我國發(fā)生的多次酒類中毒，都是因?yàn)轱嬘昧撕懈邉┝考状嫉墓I(yè)酒精配制的酒或是飲用了直接用甲醇配制的酒而引起。 將試劑搖勻溶解， 10分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)色板對比，找出與檢測管中顏色相同的色階，改色階上的數(shù)值即為樣品中亞硝酸鹽的含量 mg/L 固體或半固體樣品測定： 取粉碎均勻的樣品 1ml至 10ml比色管中，加蒸餾水或純凈水至刻度，充分震搖后放置。 瘦肉精介紹 ? 瘦肉精檢測是否有？ ? 肉品品質(zhì)檢驗(yàn)是否合格？ ? 是否來自非疫區(qū)養(yǎng)殖場？ ? 是否來自定點(diǎn)屠宰場？ …… 免疫膠體金快速檢測板的外觀圖 免疫膠體金快速檢測板 (試劑 )的結(jié)構(gòu)圖 產(chǎn)品包裝及產(chǎn)品組成 操作步驟 于 5ml離心管中加入 5g左右剪碎或是高速勻 漿過的豬肉組織樣，蓋緊管蓋 1 將 裝有樣品的離心管在 90℃ 以上水浴鍋中加熱 10 分鐘 加熱完成后取出冷卻至室溫；可以明顯看 到底部有溶液滲出 3 2 吸取 3滴（約 100ul）煮出的樣品滲出液到 4 操作步驟 吸取 3滴（約 100ul）鹽酸克倫特羅組織樣專用稀釋液到 。 速測卡的保存和使用 :常溫下保存 ,保質(zhì)期 6個月 ,避免陽光直射和潮濕。 每批測定應(yīng)設(shè)一個緩沖液的空白對照卡。 速測卡法 —— 表面測定法和整體測定法 操作步驟 表面測定法（粗篩法） 擦去蔬菜表面泥土，滴 2～ 3滴緩沖溶液在蔬菜表面， 用另一片蔬菜在滴液處輕輕摩擦。 （一）微生物及殘?jiān)焖贆z測 ——ATP熒光檢測儀 外觀和結(jié)構(gòu) 手持式 ATP熒光光度計(jì) 臺式 ATP熒光光度計(jì) 什么是 ATP ? ATP—— 三磷酸腺苷【 adenosine triphosphate，C10H16N5P3O13】 存在于所有生物體中，在細(xì)胞內(nèi)主要作用是提供能量 ? 通過檢測 ATP ，可以間接地證明生物體的存在 ATP檢測技術(shù)應(yīng)用（國外） ? 20世紀(jì) 80年代，英國首先研制出便攜式ATP檢測儀 ? 隨后在歐洲、美國、日本展開應(yīng)用 ? 應(yīng)用范圍涉及食品加工、超市和飲食行業(yè) ? 檢測內(nèi)容包括微生物和食品殘?jiān)? 檢測技術(shù)應(yīng)用（國內(nèi)） ? 20世紀(jì)末， ATP檢測技術(shù)被引進(jìn)我國 ? 當(dāng)時，除個別省級衛(wèi)生監(jiān)督單位裝備，主要在一些外資、合資企業(yè)用于自檢 ? 2022年我國衛(wèi)生部頒發(fā)了食品加工企業(yè)的 HACCP實(shí)施指南，鼓勵食品加工企業(yè)引入 ATP檢測技術(shù) ? 2022年 3月衛(wèi)生部新出臺 《 衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)建設(shè)指導(dǎo)意見 》 ，要求省、市、地配置 ATP檢測反應(yīng)原理 光（ RLU） 氧化熒光素 PPi+AMP 熒光光度計(jì)測量 細(xì)胞 數(shù)量 D蟲熒光素 熒光素酶 O2+Mg2+ ATP 微生物 植物 + ? 靈敏度高 —— 1015～ 1018 mol/L ? 速度快 —— 常規(guī)培養(yǎng)法 1824h以上，而 ATP只需要幾分鐘 ? 可行性 —— 微生物數(shù)量與微生物體內(nèi)所含 ATP有明確的相關(guān)性。 （七）監(jiān)管需要快速檢測 ? 食品安全監(jiān)管人員，單憑眼看、手摸、鼻聞、嘴嘗的管理方法已不適應(yīng)現(xiàn)代食品安全管理的模式。 （三）實(shí)驗(yàn)室的樣品檢測周期較長 ? 對于許多食物如蔬菜、豆?jié){、快餐等等，如果送實(shí)驗(yàn)室檢測，在還沒有得到檢測報(bào)告之前就已過食用期或已銷售待盡了。 電感耦合等離子體質(zhì)譜的應(yīng)用 第三節(jié) 快速檢測技術(shù) ? 快速檢測技術(shù)與儀器分析技術(shù)共同構(gòu)成食品安全檢測技術(shù)體系。 流動相 B: 乙腈 。 ? 色譜和質(zhì)譜優(yōu)勢結(jié)合，應(yīng)用廣泛。 載氣 : 高純氦氣 , 流量 1 ml/min。 Synge 發(fā)明氣 液色譜 ?1953年 Janak發(fā)明氣 固色譜 ?1954年 Ray發(fā)明熱導(dǎo)檢測器 ?1955年世界第一臺商品化氣相色譜儀 ?1957年 Martin amp。 ?1935年 Adams and Holmes 發(fā)明了苯酚 甲醛型離子交換樹脂， 進(jìn)一步發(fā)明了離子色譜 ?1938年 Izmailov 發(fā)明薄層色譜 ?1941年 Martin amp。適合大批量農(nóng)殘檢測。 氣相色譜與質(zhì)譜的聯(lián)用 分析實(shí)例 ? 分析特征量 42種農(nóng)藥的線性范圍 :～ 樣品的加標(biāo)回收率： 89%94%, RSD 10% 方法的最低檢出限： ～ mg/kg ( S/N = 3) ? 檢測農(nóng)藥種類 有機(jī)磷、擬除蟲菊酯、有機(jī)氯、氨基甲酸酯和除草劑 ? 檢測的樣品種類