脂類與生物膜ppt課件-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 類因較長(zhǎng)期經(jīng)光和熱或微生物的作用而被水解，放出自由脂酸，低分子脂酸即有臭味。 ? 磷脂分子在水溶液中，由于水分子的作用，能夠形成雙層脂膜結(jié)構(gòu)或微團(tuán)結(jié)構(gòu)。 ? 鞘磷脂由鞘氨醇、脂肪酸和磷酰膽堿（少數(shù)是磷酰乙醇胺）組成 ? 在高等動(dòng)物的腦髓鞘和紅細(xì)胞中特別豐富。 D半乳糖 GM1 GM2 GM3 N乙酰 D半乳糖 D半乳糖 D葡萄糖 N乙酰神經(jīng)氨酸 硬脂酸 鞘氨醇 （五）萜類 ? 萜分子的碳架可看成由兩個(gè)或多個(gè) 異戊二烯 單位連接而成。 ? 固醇存在于大多數(shù)真核細(xì)胞的膜中，細(xì)菌不含固醇。 ? 極低密度脂蛋白（ VLDL）由肝細(xì)胞合成，主要成分是油脂，主要功能是轉(zhuǎn)運(yùn)內(nèi)源油脂到組織中。在動(dòng)物體內(nèi)多存在于分泌物中，主要起保護(hù)作用。 二、生物膜 （一）生物膜概述 ?細(xì)胞的外周膜和內(nèi)膜系統(tǒng)稱為 “ 生物膜 ” ；厚度約 6~10nm。 ? 外周蛋白與膜的結(jié)合比較疏松，容易從膜上分離出來。 ? 分布于質(zhì)膜表面的糖殘基形成一層多糖 蛋白質(zhì)復(fù)合物，稱為細(xì)胞外殼（ cell coat）。 無(wú)共價(jià)結(jié)合。 ?如果一種物質(zhì)的運(yùn)輸與另一種物質(zhì)的運(yùn)輸相關(guān)而且方向相同，稱為 同向（ symport）運(yùn)輸 ；方向相反則稱為 反向（ antiport）運(yùn)輸 ，兩者統(tǒng)稱 協(xié)同（ cotransport）運(yùn)輸 。 ? 轉(zhuǎn)運(yùn)過程中，糖的磷酸化和轉(zhuǎn)運(yùn)的能量來自 PEP（磷酸烯醇式丙酮酸） 細(xì)胞質(zhì) 糖磷酸 磷酸轉(zhuǎn)換酶系統(tǒng) 糖 細(xì)菌膜 細(xì)胞外 丙酮酸 PEP 生物大分子的跨膜運(yùn)輸 多糖等生物大分子的運(yùn)輸主要通過胞吐作用（ exocytosis），胞吞作用（ endocytosis）等來完成。 ? 可分為兩類：移動(dòng)性離子載體（ mobile ion carrier）和通道形成體（ channel former）。 8.（中山大學(xué) 2022）判斷：血漿脂蛋白中，低密度脂蛋白負(fù)責(zé)把膽固醇運(yùn)送到肝外組織。 LDL升高、 HDL降低為什么會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化？ 1（華南理工大學(xué) 2022）試根據(jù)卵磷脂的分子結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)述其食品化學(xué)特性。 12.（中國(guó)農(nóng)大 2022）簡(jiǎn)述生物膜的流動(dòng)性，并簡(jiǎn)述磷脂中脂肪酸對(duì)于流動(dòng)性的作用，以及膽固醇對(duì)于膜流動(dòng)性的影響，并用試驗(yàn)證明蛋白質(zhì)的流動(dòng)性。（清華大學(xué) 2022） A. 磷脂 ATP/ADP交換載體在細(xì)胞內(nèi)的作用是 —— （中科院 2022） 、 ADP通道 —— (中科院 2022) 4.（華南理工 2022）磷脂是分子中含有磷酸的復(fù)合脂，若甘油磷脂分子上氨基醇為 —— 時(shí)為卵磷脂；若甘油磷脂分子上氨基醇為 —— 時(shí)則為腦磷脂。 （ 2）胞吞作用 ? 細(xì)胞從外界攝入的大分子或顆粒，逐漸被質(zhì)膜的一小部分包圍，內(nèi)陷，然后從質(zhì)膜上脫落下來而形成含有攝入物質(zhì)的細(xì)胞內(nèi)囊泡的過程，稱 胞吞作用 。 Na+K+ ATPase的體外重建 Na+K+ATPase 去污劑微囊 脂 去污劑微囊 增溶的膜蛋白 去污劑微囊 外加的磷脂 透析 純化的膜蛋白 Na+K+ATPase在脂質(zhì)體上重建 純化 Na+ K+ ATPase的作用機(jī)制 構(gòu)象變化假說 模型 ATP ADP 細(xì)胞外 細(xì)胞質(zhì) 1 2 5 4 3 6 每水解 1個(gè) ATP分子，向膜外 運(yùn)出 3個(gè) Na+，同時(shí)向膜內(nèi)運(yùn)送 2個(gè) K+。 在該過程中 △ G0。 （三）生物膜的分子結(jié)構(gòu) 生物膜的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) （ 1）生物膜的不對(duì)稱性 膜脂的不對(duì)稱性 膜蛋白的不對(duì)稱性 膜糖的不對(duì)稱性 （ 2）生物膜的流動(dòng)性 膜脂的流動(dòng)性 膜蛋白的運(yùn)動(dòng)性 膜脂的運(yùn)動(dòng)方式： 膜蛋白的運(yùn)動(dòng)： 側(cè)向擴(kuò)散 旋轉(zhuǎn)擴(kuò)散 膜 脂 的 相 變 變相溫度（ Tc） 凝膠態(tài) 液晶態(tài) TTc TTc 生物膜分子結(jié)構(gòu)模型 ? 脂雙層模型（ E. Gorter, , 1925) ? 三明治式結(jié)構(gòu)模型(, , 1935) ? 單位膜模型 (, 1959) ? 流動(dòng)鑲嵌模型 (, , 1972) 膜的流動(dòng)鑲嵌模型結(jié)構(gòu)要點(diǎn)： 。 ? 這類蛋白的特征是不溶于水，主要靠疏水鍵與膜脂相結(jié)合，而且不容易從膜中分離出來。 ? 膜的組成，因膜的種類不同而有很大的差別。其主要成分為二十六醇的二十六及二十八酸酯。 ? 低密度脂蛋白（ LDL）來自肝臟，是血液中膽固醇的主要載體，主要功能是轉(zhuǎn)運(yùn)膽固
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