脂類與生物膜ppt課件-文庫吧在線文庫
【正文】 類因較長期經光和熱或微生物的作用而被水解，放出自由脂酸，低分子脂酸即有臭味。 ? 磷脂分子在水溶液中，由于水分子的作用，能夠形成雙層脂膜結構或微團結構。 ? 鞘磷脂由鞘氨醇、脂肪酸和磷酰膽堿（少數是磷酰乙醇胺）組成 ? 在高等動物的腦髓鞘和紅細胞中特別豐富。 D半乳糖 GM1 GM2 GM3 N乙酰 D半乳糖 D半乳糖 D葡萄糖 N乙酰神經氨酸 硬脂酸 鞘氨醇 （五）萜類 ? 萜分子的碳架可看成由兩個或多個 異戊二烯 單位連接而成。 ? 固醇存在于大多數真核細胞的膜中，細菌不含固醇。 ? 極低密度脂蛋白（ VLDL）由肝細胞合成，主要成分是油脂，主要功能是轉運內源油脂到組織中。在動物體內多存在于分泌物中，主要起保護作用。 二、生物膜 （一）生物膜概述 ?細胞的外周膜和內膜系統(tǒng)稱為 “ 生物膜 ” ；厚度約 6~10nm。 ? 外周蛋白與膜的結合比較疏松，容易從膜上分離出來。 ? 分布于質膜表面的糖殘基形成一層多糖 蛋白質復合物，稱為細胞外殼（ cell coat）。 無共價結合。 ?如果一種物質的運輸與另一種物質的運輸相關而且方向相同，稱為 同向（ symport）運輸 ；方向相反則稱為 反向（ antiport）運輸 ，兩者統(tǒng)稱 協(xié)同（ cotransport）運輸 。 ? 轉運過程中，糖的磷酸化和轉運的能量來自 PEP（磷酸烯醇式丙酮酸） 細胞質 糖磷酸 磷酸轉換酶系統(tǒng) 糖 細菌膜 細胞外 丙酮酸 PEP 生物大分子的跨膜運輸 多糖等生物大分子的運輸主要通過胞吐作用（ exocytosis），胞吞作用（ endocytosis）等來完成。 ? 可分為兩類：移動性離子載體（ mobile ion carrier）和通道形成體（ channel former）。 8.（中山大學 2022）判斷：血漿脂蛋白中，低密度脂蛋白負責把膽固醇運送到肝外組織。 LDL升高、 HDL降低為什么會導致動脈粥樣硬化？ 1（華南理工大學 2022）試根據卵磷脂的分子結構簡述其食品化學特性。 12.（中國農大 2022）簡述生物膜的流動性，并簡述磷脂中脂肪酸對于流動性的作用，以及膽固醇對于膜流動性的影響，并用試驗證明蛋白質的流動性。（清華大學 2022） A. 磷脂 ATP/ADP交換載體在細胞內的作用是 —— （中科院 2022） 、 ADP通道 —— (中科院 2022) 4.（華南理工 2022）磷脂是分子中含有磷酸的復合脂，若甘油磷脂分子上氨基醇為 —— 時為卵磷脂；若甘油磷脂分子上氨基醇為 —— 時則為腦磷脂。 （ 2）胞吞作用 ? 細胞從外界攝入的大分子或顆粒，逐漸被質膜的一小部分包圍，內陷，然后從質膜上脫落下來而形成含有攝入物質的細胞內囊泡的過程，稱 胞吞作用 。 Na+K+ ATPase的體外重建 Na+K+ATPase 去污劑微囊 脂 去污劑微囊 增溶的膜蛋白 去污劑微囊 外加的磷脂 透析 純化的膜蛋白 Na+K+ATPase在脂質體上重建 純化 Na+ K+ ATPase的作用機制 構象變化假說 模型 ATP ADP 細胞外 細胞質 1 2 5 4 3 6 每水解 1個 ATP分子，向膜外 運出 3個 Na+，同時向膜內運送 2個 K+。 在該過程中 △ G0。 （三）生物膜的分子結構 生物膜的結構特點 （ 1）生物膜的不對稱性 膜脂的不對稱性 膜蛋白的不對稱性 膜糖的不對稱性 （ 2）生物膜的流動性 膜脂的流動性 膜蛋白的運動性 膜脂的運動方式： 膜蛋白的運動： 側向擴散 旋轉擴散 膜 脂 的 相 變 變相溫度（ Tc） 凝膠態(tài) 液晶態(tài) TTc TTc 生物膜分子結構模型 ? 脂雙層模型（ E. Gorter, , 1925) ? 三明治式結構模型(, , 1935) ? 單位膜模型 (, 1959) ? 流動鑲嵌模型 (, , 1972) 膜的流動鑲嵌模型結構要點： 。 ? 這類蛋白的特征是不溶于水，主要靠疏水鍵與膜脂相結合，而且不容易從膜中分離出來。 ? 膜的組成，因膜的種類不同而有很大的差別。其主要成分為二十六醇的二十六及二十八酸酯。 ? 低密度脂蛋白（ LDL）來自肝臟，是血液中膽固醇的主要載體，主要功能是轉運膽固
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