中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)ppt課件-文庫吧在線文庫
【正文】 衣等。 ? 補(bǔ)肺 ：蒜、杏仁、薏仁、核桃、牛肉、乳酪等。 ? 酸 木 肝 ? 苦 火 心 ? 甘 土 脾 ? 辛 金 肺 ? 鹹 水 腎 ? “相生作用”與“相剋作用” 五味 作用 歸經(jīng) 食物 各有所傷 各有所勝 適用體質(zhì)酸能收 ( 收斂 ) 、能濇 ( 固澀 )走肝經(jīng)烏梅、醋、檸檬、山楂、芝麻酸傷筋 酸勝甘慢性泄瀉、頻尿、盜汗苦能燥、能泄、能泄熱走心經(jīng)苦瓜、苦杏、苦茶、羊肉、百合、白果苦傷氣 苦勝辛 熱癥、濕癥甘能補(bǔ) ( 補(bǔ)益 ) 、能和 ( 和中 ) 、能緩 ( 緩急 )走脾經(jīng)米、麥、蓮子、山藥、魚、蛋、水果甘傷肉 甘勝鹹體虛、虛癥病人辛能散、能行氣、行血走肺經(jīng)生薑、蔥、辣椒、肉桂、雞辛傷皮毛 辛勝酸寒性體質(zhì)、受寒引起之感冒鹹能軟堅(jiān)散結(jié)、潤(rùn)下走腎經(jīng)海帶、昆布、紫菜、黃豆芽、栗子、豬鹹傷血 鹹勝苦虛勞咳嗽、慢性胃炎淡 能利竅、滲泄走心經(jīng)、膀胱經(jīng)茯苓、木通五、歸經(jīng) ? 食物功能作用於不同生理系統(tǒng)的分類。 ? 溫?zé)嶂畾鈱?duì)功能性低下，體力衰退或寒性疾病，有提升與溫煦的作用。 溫性食物 ： 服用後提高身體溫度 (作用較弱 )的食物。 例如： ? 綠豆 ─ 涼性，消暑解毒。 ? 功能：或功效，食用後產(chǎn)生的功能特性。 ? 藥食結(jié)合為藥膳 ─ 如人蔘雞、當(dāng)歸鴨、枸杞鰻、茯苓膏 、天麻燉排骨等。 六大類營(yíng)養(yǎng)素：水、 醣 類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、 礦 物質(zhì) 計(jì)算活動(dòng)量、卡路里、不同的工作環(huán)境、活動(dòng)方式、年齡、性別、計(jì)算每日所需熱量。 陰陽對(duì)立而相互依存的分類 概 念，五行木火土金水的生剋制化理論。五、膳食療養(yǎng)學(xué)： A 、生命期營(yíng)養(yǎng)。( 維生素與 礦 物質(zhì)則較難計(jì)算 ) 。五行、五臟相生 五行、五臟相剋 經(jīng)絡(luò)學(xué)說 八綱辨証 一、 藥食同源 ? 淮南子 修務(wù)訓(xùn) 記載： “ 神農(nóng)氏嘗百草 …… 一日而遇七十毒。 ? 其義在於藥即是毒，而藥物治病有其作用，治療疾病可去其六七八分，即使無毒之物也至九分而止， 需以食物調(diào)理使之痊癒，以免傷了正氣 。 ? 中醫(yī)的營(yíng)養(yǎng)觀念與養(yǎng)生思維亦當(dāng)如是。其四氣特性應(yīng)為其能量營(yíng)養(yǎng)素與其他不含能量之成分的綜合表現(xiàn)。 例如： 蔥、薑、蒜、胡椒、酒等。 ) ? 例如：西瓜屬寒涼，對(duì)發(fā)熱不退、大便燥結(jié)者，能退熱、通便利尿。六、升降浮沈 性能 趨向 具有作用 代表食物 與其他食性的關(guān)係 浮
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