【正文】 餐具由客人自己選擇喜歡的食品進行用餐的一種用餐形式。作為直接面客的部門，自助餐的服務(wù)也是熱情友好的，為來自五湖四海的賓客們留下了美好的印象。 6． 對各種設(shè)施設(shè)備進行檢查維修和保養(yǎng)確保其正常使用。 4．把“注重細節(jié)，追求完美”的質(zhì)量觀念落實到實際工作中，把好衛(wèi)生關(guān)。 Job Contents 工作內(nèi)容 : 1． 接受上級領(lǐng)導： (1) 參加酒店工作會議； (2) 匯報部門工作； (3) 聽取上級領(lǐng)導的指示； (4) 接受上級領(lǐng)導的評估； (5) 完成上級交辦的其它任務(wù)。 部門內(nèi)部管理 4. 組織部門工作例會 (1) 主持每日部門工作例會； (2) 向各班組主管傳達酒店例會精神及 內(nèi)容； (3) 聽取主管匯報，研究問題，擬定措施，明確期限，落實責任； (4) 在例會上傳達上級對工作的重點要求并落實責任人。 12. 參與業(yè)務(wù)定級和評優(yōu)活動組織 (1) 參與本部門員工業(yè)務(wù)定級工作； (2) 設(shè)立各種可以激勵員工的榮譽稱號，報餐飲總監(jiān)審定，并報送人事部備案； (3) 組織部門內(nèi)部評優(yōu)活動，并將評選結(jié)果報人事部備案； (4) 領(lǐng)導本 部門參加酒店評優(yōu)活動。 20. 處理客人投訴及突發(fā)事件 (1) 出現(xiàn)客人投訴，第一時間趕赴現(xiàn)場，了解情況； (2) 權(quán)限之內(nèi)，立即處理； (3) 超越權(quán)限，及時上報； (4) 將處理情況匯總上報； (5) 突發(fā)事件，第一時間趕赴現(xiàn)場，查找原因，協(xié)調(diào)相關(guān)部門及時處理解決，涉及到對客服務(wù)的要賠禮道歉，實現(xiàn)升級服務(wù)； (6) 若問題因人為原因造成，查找責任人，將落實情況匯總并及時拿出處理意見。 3. 按照酒水員的工作程序與標準抽查酒水員的服務(wù)工作是否達 標： a. 為服務(wù)員提供酒水、杯具、其它各項物資是否準確、及時、符合要求； b. 是否對吧臺周圍的客人提供熱情、及時的服務(wù)。 5． 自我管理： (1) 根據(jù)酒店要求制定個人年度、月度學習計劃，并報部門經(jīng)理審定； (2) 按照計劃和實際工作要求參加酒店組織的相關(guān)培訓； (3) 完成個人“創(chuàng)新、合理化建議”、“用心做事”的指標； (4) 自我總結(jié) ，改進管理中的不足，并接受上級檢查。 8． 檢查 (1) 每日根據(jù)到位 檢查流程對所負責區(qū)域進行巡視檢查； (2) 對出現(xiàn)的問題及問題隱患及時處理，并做好記錄； (3) 每周參加由部門經(jīng)理組織的部門質(zhì)檢，并對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題采取相關(guān)整改措施； (4) 每月按酒店指定檢查員工工作中存在的問題。 17. 包早服務(wù) (1) 接受前廳部下發(fā)的《住店客人包早日報表》； (2) 根據(jù)《住店客人包早日報表》上注明的住客人數(shù)、國籍，做好人員、菜品加工等各項工作的安排。 (2) 總結(jié)中必須包括本月工作進展、存在問題及原因、個人責任、擬采取的解決方法； (3) 每月 ２８ 日前報部門經(jīng)理。 (9) 如是散客為客辦理加餐手續(xù)。 Job Contents 工作內(nèi)容： 1. 班前準備； 2. 自助餐廳擺臺； 3. 歡迎客人； 辦公室人員網(wǎng)絡(luò)兼職機會： 辦公室人員網(wǎng)絡(luò)兼職機會： 4. 點菜； 5. 提供酒水服務(wù) ； 6. 為零點客人提供餐食服務(wù)； 7. 為自助餐客人提供餐食服務(wù) 。 2. 鋪放墊布 (1) 鋪放墊布的標準： a. 無須鋪放臺布的大理石桌面應鋪放桌面墊布； b. 桌面墊布 應潔凈、平整、無破洞； c. 桌面墊布鋪放在每個餐位的正中央，距桌邊1cm。 辦公室人員網(wǎng)絡(luò)兼職機會： 辦公室人員網(wǎng)絡(luò)兼職機會： 1． 取酒水 (1) 如客有特殊需要點酒水時，確認手牌后讓客人簽字； (2) 填寫酒水單，領(lǐng)取相應酒水； (3) 為客取酒水時必須用托盤。 五． 廳面酒水員 員工崗位說明書 JOB DESCRIPTION Department Section 部 門：餐飲部 班 組： 自助餐 辦公室人員網(wǎng)絡(luò)兼職機會： 辦公室人員網(wǎng)絡(luò)兼職機會： Job Title 崗位名稱： 廳面酒水員 Res. To 隸 屬 于： 廳面主管、領(lǐng)班 Shift 班次： 早班 /晚班 Working Time 工作時間： 5:50— 16:00 9:30— 21:00 Job Duty 工作職責： 1. 提供自助餐酒水服務(wù) ； 2. 負責相關(guān)區(qū)域衛(wèi)生； 3. 完成上級交辦的其它任務(wù)。 (1) 酒水寄存卡 辦公室人員網(wǎng)絡(luò)兼職機會： 辦公室人員網(wǎng)絡(luò)兼職機會： 5． 提供吧臺服務(wù) (1) 為吧臺周圍的客人提供酒水服務(wù)； (2) 隨時保持吧臺周圍的衛(wèi)生清潔； (3) 隨時更換吧臺上臟的煙灰缸。 (1) 賓客信息反饋表 (2) 交接班表 六． 酒花園服務(wù)員 員工崗位說明書 辦公室人員網(wǎng)絡(luò)兼職機會： 辦公室人員網(wǎng)絡(luò)兼職機會： JOB DESCRIPTION Department Section 部 門：餐飲部 班 組： 自助餐 Job Title 崗位名稱： 啤酒花園服務(wù)員 Res. To 隸 屬 于： 廳面主管、領(lǐng)班 Shift 班次： 晚班 Working Time 工作時 間： 13： 00— 22： 30 Job Duty 工作職責： 2． 提供啤酒花園點菜上菜及餐中服務(wù)； 3． 負責相關(guān)區(qū)域衛(wèi)生； 4． 完成上級交辦的其它任務(wù)。 4． 填寫表格 （ 1） 與保安部交接好對所有物品進行盤點將確切的數(shù)字交給并由他們進行保管； （ 2） 填寫本區(qū)域的《交接班表》，記錄當班出現(xiàn)的問題及下一班需要注意的問題； （ 3） 將填寫的各類表格上交給當班主管。 每個月末需交下個月的需用計劃。 遲到 4 小時以內(nèi)，按遲到處理， 4 小時以上，當日按曠工 處理，早退 30 分鐘以內(nèi)，按早退處理， 30 分鐘以上，當 日按曠工處理。 二．關(guān)于考勤的規(guī)定 每日員工上下班，需在員工通道處打卡，記錄上下班時間。 二．廳面撤餐的基本技能 撤餐通常用撤餐車，在車上放置相應的撤餐盒，分上，中，下三層。 3． 檢查設(shè)施設(shè)備 （ 1） 檢查電視、冰柜， VCD機，功放機，等設(shè)備功能是否正常，如有異常立即報修； （ 2） 檢查電源插座、開關(guān)、燈具等，確保無安全隱患。 辦公室人員網(wǎng)絡(luò)兼職機會： 辦公室人員網(wǎng)絡(luò)兼職機會： 工作項目名稱：班后收檔及 交接班 工作程序 標準 核查媒介 注意事項 1． 班后衛(wèi)生清潔 (1) 清潔工作臺、桌椅、酒水車及服務(wù)車的衛(wèi)生； (2) 按照餐后衛(wèi)生清潔表，清潔各類餐、杯具； (3) 填寫《餐后衛(wèi)生檢查表》。 3． 檢查設(shè)施設(shè)備 (1) 檢查電視、扎啤機、咖啡機、攪拌機、制冰機等設(shè)備功能是否正常，如有異常立即報修； (2) 檢查電源插座、開關(guān)、燈具等，確保無安全隱患。 工作項目名稱：餐中巡臺 工作程序 標準 核查媒介 注意事項 1． 補充菜品及餐具 (1) 餐中隨時巡視各布菲爐； (2) 根據(jù)客人就餐情況，隨時通知后廚添加菜品以保證供應； (3) 保證菜品的質(zhì)量，隨時將不符合標準的菜品退回廚房； (4) 隨時補充布菲臺上的餐具，保證對客人的供應。 (10) 填寫《餐前餐后檢查表》； 應統(tǒng)一。 2． 餐前應備 (1) 按照各區(qū)域工作臺的應備卡備足各類餐具、布草、易耗品等； (2) 備足餐桌上的紙巾、牙簽等； 3． 檢查設(shè)備設(shè)施 (1) 檢查各區(qū)域的設(shè)備設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常； (2) 設(shè)備設(shè)施出現(xiàn)故障，必須立即報修， 10 分鐘內(nèi)將《報修單》送至工程部。 5． 餐中站位 (1) 為客人引領(lǐng)完畢后，回到迎賓臺站位； (2) 將了解到的客人信息詳細記錄在《賓客就餐記錄表》中，包括 客人就餐人數(shù)、抵達時間、公司名稱、稱謂以及來自哪些省市或國家等； (3) 隨時答復客人詢問； (4) 餐廳滿座時，耐心向客人解釋，請客人在休息區(qū)休息； (5) 在《賓客預訂記錄本》上進行候位登記； (1) 賓客就餐記錄表 (2) 賓客預訂記錄本 6． 送客 (1) 客人離開時，熱情禮貌送客，眼光平視客人，使用禮貌用語，包括“謝謝光臨”、“歡迎您下次光臨”等。 4. 按照廳面布菲員的工作程序與標準檢查布菲員的服務(wù)工作是否達標； a． 檢查布菲臺上的物品是否及時復位； 表 辦公室人員網(wǎng)絡(luò)兼職機會： 辦公室人員網(wǎng)絡(luò)兼職機會： 餐后到位一次，在餐后收檔結(jié)束 30 分鐘之內(nèi)完成 1. 對照《餐前餐后檢查表》逐一核查各檢查項目； 2. 根據(jù)各區(qū)域《應備卡》檢查餐后各區(qū)域的布草、餐具、用具、酒水、調(diào)料等各項物資的應備及盤點情況； 3. 檢查各區(qū)域的衛(wèi)生情況； 4. 檢查各設(shè)備設(shè)施的工作情況，確保無安全隱患； 5. 將檢查的主要內(nèi)容填寫于《部位質(zhì)量檢查表》上，并填寫《餐前餐后檢查表》； 6. 如本班次結(jié)束，需填寫《交接班表》，詳細記錄本班次發(fā)生的、下一班次需注意的問題，以及未完成的各項工作等。 辦公室人員網(wǎng)絡(luò)兼職機會： 辦公室人員網(wǎng)絡(luò)兼職機會： 管理 21. 滿足客人需求 (1) 充分滿足客人提出的各種需求； (2) 善于發(fā)現(xiàn)客人潛在的各種需求，并及時給與滿足。 11． 參與業(yè)務(wù)定級和組織評優(yōu)活動 (1) 參與本班組員工業(yè)務(wù)定級工作； (2) 領(lǐng)導本 班組參與有關(guān)“先進”的評選，組織班組報送相關(guān)材料。 4． 參加部門工作研討會 (1) 聽取部門經(jīng)理關(guān)于市場形式的報告，掌握旅游市場有關(guān)信息； (2) 聽取經(jīng)理傳達的客人反饋意見，尋求解決方案； (3) 發(fā)表個人意見，與參加會議者討論； (4) 負責對會議最終確定的本班組方案進行針對性落實。 辦公室人員網(wǎng)絡(luò)兼職機會： 辦公室人員網(wǎng)絡(luò)兼職機會： Job Contents 工作內(nèi)容： 1. 接受上級領(lǐng)導： (1) 參加部門工作例會； (2) 匯報班組工作； (3) 完成上級交辦的其它任務(wù)。 (2) 總結(jié)中必須包括本月工作進展、存在問題及原因、個人責任、擬采取的解決方法； (3) 進行個人總結(jié)，找出個人自身不足，言明下月努力方向； (4) 每月 3０ 日前報餐飲經(jīng)理。 16. 配合工程部工作 (1) 配合工程部 共同做好對自助餐廳的裝修、各種設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作。 7. 組織現(xiàn)場會 (1) 發(fā)現(xiàn)嚴重問題時，召集相關(guān)人員到事故現(xiàn)場； (2) 分析事故原因，并提出整改措施； (3) 追究相應責任人的責任。 5. 自我管理： (1) 根據(jù)酒店要求制定個人年度、月度學習計劃，并報餐飲總監(jiān)審定； (2) 按照計劃和實際工作要求參加酒店組織的相關(guān)培訓； (3) 完成個人“創(chuàng)新合理化建議”、“用心做事”的指標； (4) 自我總結(jié)，改進管理中的不足，并接受上級檢查。 8．對物資進行定期清點，合理補充并保證其不流失。 10． 對廳面的安全隱患進行檢查確?？腿思熬频甑呢敭a(chǎn)安全?？赏瑫r容納 3000 多人用餐； 多彩餐廳的面積為 700 平方米，共有桌椅 98 張，可同時容納 500 人用餐。固體酒精的存放規(guī)定 十五。打造出了我們獨特的品牌。 辦公室人員網(wǎng)絡(luò)兼職機會： 辦公室人員網(wǎng)絡(luò)兼職機會： 7． 對各種易耗品做好控制保證客人的正常使用。 5．以店為家， 創(chuàng)收節(jié)源為酒店增加營業(yè)收入。 辦公室人員網(wǎng)絡(luò)兼職機會： 辦公室人員網(wǎng)絡(luò)兼職機會： 2． 部門內(nèi)部管理： (1) 協(xié)助餐飲經(jīng)理 組織制定和完善本部門的崗位工作說 明書、工作程序與標準以及各項規(guī)定； (2) 協(xié)助餐飲經(jīng)理 組織制訂部門工作計劃； (3) 組織召開部門工作會議； (4) 審批部門報表、請示和報告等； (5) 根據(jù)部門工作需要任命、授權(quán)和調(diào)派部門內(nèi)部人員； (6) 督導部門員工的操作規(guī)程、服務(wù)態(tài)度及工作質(zhì)量，并作出評估； (7) 控制部門成本； (8) 管理部門物資； (9) 促進部門內(nèi)部溝通，關(guān)心員工生活； (10) 分析和總結(jié)部門取得的成績和存在的問題； (11) 組織部門內(nèi)部學習企業(yè)文化； (12) 組織部門對工作內(nèi)容及工作