【正文】 錄用；但成績優(yōu)秀者可適當(dāng)縮短其試用期限。必須服從并執(zhí)行所屬部門領(lǐng)導(dǎo)的管理和指令。注：如遇假期，向后順延。 （ 1）病假 1 天扣其 1 天薪資； （ 2）每月病假最多不得超過 5 天，超過 5 天者，特殊情況由總經(jīng)理批準(zhǔn)方可； （ 3）如員工患有傳染性疾病者，各店一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即給予員工放假休息，按病假處理；需長期治療者，可視情況進(jìn)行其他處理 ； （ 4）病假期間 5 天以上如遇周日和 法定節(jié)假日應(yīng)連續(xù)計(jì)算，不另補(bǔ)假； （ 5）病假連續(xù)超過一個月的員工，公司有權(quán)對休假的員工進(jìn)行復(fù)查，員工應(yīng)服從并積極配合； （ 6）員工患病或非因公負(fù)傷，需長期休假者，按《勞動法》中有關(guān)醫(yī)療期的規(guī)定辦理。晚婚（男二十五周歲，女二十三周歲）增加晚婚獎勵假期五天；（假后遞交結(jié)婚證審核） （ 4）喪假：員工憑直系親屬（父母、配偶、子女）死亡證明可享有帶薪喪假 3 天?！都影鄬徟怼芬皇絻陕?lián)，一聯(lián)本人留存，一聯(lián)交考勤負(fù)責(zé)人，次月 4 日統(tǒng)一報(bào)人力資源部備存。辦法見《內(nèi)部員工消費(fèi)優(yōu)惠方案》 三、獎罰制度（詳細(xì)見獎罰條例） 獎勵 （ 1）“分店當(dāng)月之星”獎，獎勵金額 50元； （ 2）拾金不昧獎，獎勵金額最高不超過 50元； （ 3）嘉獎，獎勵金額最高不超過 50元； （ 4）卓越獎，獎勵金額 100 元； （ 5）優(yōu)秀獎，獎勵金額 300 元。 第六節(jié) 離職辦理 一、辭職流程 領(lǐng)班（含）、專員（含）以上人員辭職應(yīng)提前 30 日寫出離職申請，經(jīng)店（職能部門）經(jīng)理審核，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)核定其正式離職日期，并填寫《員工離職結(jié)算單》，辦理離職手續(xù)。 管理人員離職應(yīng)按照《管理人員工作交接暫行辦法》實(shí)行交接手續(xù)。 員工職業(yè)生涯發(fā)展培訓(xùn)模式 入職培訓(xùn) 崗前培訓(xùn) 在崗培訓(xùn) 晉升培訓(xùn) 二、培訓(xùn)流程： 入職培訓(xùn)：企業(yè)新招錄的員工首先應(yīng)接受入職培訓(xùn)，所有員工必須參加，培訓(xùn)考核合格后方可上崗，培訓(xùn)考核由培訓(xùn)部組織并實(shí)施。 二、消防安全常識 火災(zāi)形成的要素及特性： （ 1）形成火災(zāi)的要素： A、可燃物 B、助燃物 C、火源 （ 2）火災(zāi)的特性： A、火災(zāi)發(fā)生時并不如人們想象的那樣光亮，而是一片漆黑，哪怕你是在最熟悉的環(huán)境下，也不一定能找到出口； B、濃煙和瓦斯是無色無 味的，它能在不知不覺中導(dǎo)致人神經(jīng)麻痹，無法動彈，喪身于火海之中； C、火災(zāi)中熱度上升得非?？欤梭w在達(dá)到 150 度時，身體就會停止活動，一分鐘之內(nèi)就能夠達(dá)到 700度，會立刻致人死命。 分布：每間包廂內(nèi)及各公用部位。 （ 3）逃生導(dǎo)向圖：逃生圖分布在每間包房、洗手間、走廊的拐彎處。 員工上崗 時須洗凈雙手，不許留長指甲、涂指甲油，不許對著食品講話、打噴嚏、咳嗽，不許抓頭、剔牙，不許摳挖鼻孔及耳孔。 餐廳內(nèi)所有的調(diào)料要集中放置，容器要干凈防塵，注意保存日期，防止變質(zhì)、變味。 干凈的盛放食品的紙箱只可以存放在總冷庫內(nèi)。 冰柜溫度須保持在 5 度以下，每次使用前后，都要將混合器，攪拌機(jī)和調(diào)酒器清潔和消毒。 所有員工必須穿戴清潔制服和圍裙。任何人員的受傷或財(cái) 產(chǎn)的損失都會直接影響工作能力，導(dǎo)致我們不能按正確的、認(rèn)真的方式服務(wù)。在冰雪交加的天氣，把冰雪融化劑、鹽或砂子散在過道上； （ 11）填平水洼以及外圍不平的地方； （ 12）搬運(yùn)貨物時貨品應(yīng)適量，不應(yīng)擋住視線。如果你所在的條件允許，請撥打 120急救服務(wù)電話。 四、運(yùn)用正確的物品搬運(yùn)程序，防止身體受傷 估計(jì)物品的規(guī)格 ，雙腳分開站立 首先，雙腳 站穩(wěn)，估計(jì)物品的規(guī)格，分開雙腳，間距大約是 厘米。否則，會引起拉傷或脊髓損傷。 管理組和員工會議 員工入職培訓(xùn) 全體員工 現(xiàn)場 預(yù)防滑倒或跌傷 每日至少擦地 5 次。 每日 維修員工 餐廳內(nèi)設(shè)備 檢查接地裝置。 知道如何操作，使用滅火器。 四、本手冊如有修改、變動依公司所發(fā)文為準(zhǔn)。 次月 2 日 12:00 前未報(bào)人力資源部的，視為自動放棄評選資格。 （三）嘉獎 金額由當(dāng)班經(jīng)理酌情核發(fā)獎金，由店務(wù)基金支付，最高不超過50 元。 （一）警告 有下列行為之一者，給予警告處分，罰款金額為 30 元 ： （ 1）無特別重要事情在營業(yè)區(qū)跑動，造成不良影響者； （ 2）隨地吐痰，亂扔紙屑、雜物； （ 3）接聽電話未使用禮貌用語； （ 4） 不按規(guī)定時間到員工餐廳用餐，不遵守 員工餐廳的有關(guān)規(guī)定； （ 5）無故不簽到，一個月內(nèi) 2 次； （ 6）上班時間私自外出或會客； （ 7）不經(jīng)請示擅自帶與工作無關(guān)人員進(jìn)入辦公、營業(yè)、休息區(qū)域； （ 8）對上級分派的工作遲緩、拖延； （ 9）工作責(zé)任心不強(qiáng)，粗心大意，出現(xiàn)工作差錯； （ 10）在 辦公室和公眾場所儀容儀表不整，不按規(guī)定著裝等； （ 11）員工有違章違紀(jì)行為，在場 的管理人員未進(jìn)行糾正、制止，不履行管理責(zé)任，情節(jié)較輕者； （ 12）因過失導(dǎo)致工作發(fā)生錯誤但情節(jié)輕微者； （ 13）妨礙工作秩序或違反、破壞安全和環(huán)境衛(wèi)生制度者； （ 14）初次不聽主管合理指揮 者； （ 15）不遵守考勤規(guī)定，一個月內(nèi)遲到、早退累計(jì)兩次者； （ 16）同事之間相互謾罵、吵架情節(jié)尚輕者； （ 17）一個月內(nèi)兩次未完成工作任務(wù)，但未造成重大影響者； （ 18）對各級主管的批示或有限期的命令，無正當(dāng)理由而未如期完成或處理不當(dāng)者； （ 19）在工作場所妨礙他人工作者； （ 20）在工作時間內(nèi)睡覺或擅自離工作崗位者； （ 21）利用公司電話打私人長途； （當(dāng)月累計(jì)超過十分鐘按小過處理，累計(jì)超過二十分鐘做開除處理） （ 22）其它應(yīng)予以警告處理的行為。如處罰在小過以上者，由店經(jīng)理（部門經(jīng)理）報(bào)人力資源部，發(fā)文在公告欄內(nèi)張貼公告。 公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理的交接工作，由公司律師作為監(jiān)交人員；部門主管的工作交接由人力資 源部主管作為監(jiān)交人員；人力資源部主管的工作交接，由主管副總經(jīng)理或者總經(jīng)理作為監(jiān)交人員。 五、爭議的解決 如離職人員與公司在交接 和結(jié)賬方面發(fā)生糾紛，應(yīng)當(dāng)先行協(xié)商或者通過公司律師調(diào)解，協(xié)商或調(diào)解不成的，可以在 60天內(nèi)向管轄權(quán)的勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。 公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理的交接工作完成后，由公司律師向董事長匯報(bào)。若有關(guān)部門超過 10 日未做答復(fù)，申訴者可直接向總經(jīng)理申訴。 （ 1） 因行為失職給公司帶來負(fù)面影響者； （ 2）半年內(nèi)累計(jì)兩個小過或記一個大過或違反規(guī)章制度情節(jié)特別嚴(yán)重者。 （六）申報(bào)程序 部門經(jīng)理或分店長將優(yōu)秀獎、卓越獎對象的姓名、所屬部門、先進(jìn)事跡、獎勵額度等相關(guān)事宜以書面形式報(bào)人力資源部，由人力資源部調(diào)查確認(rèn)后 報(bào)總經(jīng)理審批。 （二）“拾金不昧”獎 金額由當(dāng)班經(jīng)理酌情核發(fā)獎金，由店務(wù)基金支付，最高不超過 50 元。 （一）“分店當(dāng)月之星”獎 為激勵一線員工工作熱情，特設(shè)立“分店當(dāng)月之星”獎。插座的排列（例如下圖），并且 應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定做到“左零右火”。 每日 維修員工 庫管 儲藏室 冷藏庫 正確的警告標(biāo)志 遵循生產(chǎn)商提供的說明。 防止從屋頂?shù)聛恚埮c具有相應(yīng)資質(zhì)和設(shè)備的服務(wù)商合作。當(dāng)物品高于頭頂時，不要試著去拿，因?yàn)檫@樣你會失去平衡、跌倒，或把高于自己或他人頭頂放置或拿取物品掉落在地上。超負(fù)荷地提升物品通常會導(dǎo)致受傷或物品掉落在地上。 電路中任何部位松動的接頭都是潛在的危險(xiǎn)，松動的接頭導(dǎo)致熱量的產(chǎn)生，熱量積累到一定程度便會引起火災(zāi)。 預(yù)防 燒傷 預(yù)防燒傷意味著： 要遵循正確的程序，并且 格外小心，特別在廚房灶臺工作時； 預(yù)防割傷 正如燒傷一樣，如果沒有遵循 正確的程序，就能在餐廳中避免割傷或劃破的意外事故； 在打磨器具時，一定要把打磨器擺放在平穩(wěn)的臺面上，用磨刀石磨刀時也要格外小心防止割傷； 每個使用切肉機(jī)或 壓面機(jī)的人員，都必須小心銳利的刀鋒，當(dāng)手指在刀鋒周圍活動時，一定要注意不要被切傷； 燒傷和割傷的 急救 急救箱是確保每日營運(yùn)的必備物品。 餐廳內(nèi)常見的不安全狀況包括下述各項(xiàng)： （ 1）潑灑出的水、冰或油漬沒有擦干凈； （ 2）碳垢堆積過厚； （ 3）通道堵塞； （ 4）電氣設(shè)備故障； （ 5）設(shè)備故障； （ 6）內(nèi)務(wù)管理不良。使用匙羹試味時，不可用手指接觸食物或與食物接觸部分的器具（ 例 如：勺子）；用來試味的匙羹，必須只能使用一次，如果需要再試， 應(yīng) 使用另外一只匙羹。 手表不應(yīng)掛在制服的扣子鉤之間，匙羹 和小刀不應(yīng)該放在口袋里。 三、酒吧衛(wèi)生制度 酒吧柜臺檢查制度：酒吧員工在 每日工作之前應(yīng)檢查酒吧，填寫檢查表。 服務(wù)員在上菜時應(yīng)檢查食品中有無異物。餐廳人員要維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生。 疏 散 組：引導(dǎo)客人由安全出口逃生，并尋找各部位客人（如洗手間）指引其逃離現(xiàn)場（不得乘坐電梯） 消 防 組：根據(jù)起火性質(zhì)，取滅火器滅火并準(zhǔn)備消防栓隨時待命。 分布：每間包廂和公用部位。 分布： 根據(jù)各店實(shí)際情況安裝位置不同，由各店負(fù)責(zé)告知員工。 三、培訓(xùn)管理制度 培訓(xùn)制度： （ 1）員工必須 按時參加培訓(xùn)，包括休息人員，無特殊理由不得缺席，如確因工作需要，須向培訓(xùn)組織者請假，如無故缺席按輕微過失處理； （ 2）各店根據(jù)店內(nèi)需求可向培訓(xùn)部提出培訓(xùn)申請，填寫《分店培訓(xùn)申請表》上交培訓(xùn)部，培訓(xùn)部將根據(jù)工作情況安排到店培訓(xùn)； （ 3）如有外派人員參加培訓(xùn)，需簽訂《培訓(xùn)服務(wù)協(xié)議》后方可參加培訓(xùn)。 四、其他情況 員工與公司簽訂的勞動合同中對離職 由特殊約定的，按其約定辦理。 二、交接結(jié)算 離職員工應(yīng)于指定日期與公司指定人員進(jìn)行工作交接。 部門由基層調(diào)往辦公室人員，須部門經(jīng)理簽署報(bào)人力資源部，上報(bào)總經(jīng)理核定后方可。 電話補(bǔ)助 按電話補(bǔ)助規(guī)定實(shí)施。 職工崗位工作量已經(jīng)充分考量并依此核發(fā)崗位工資。 曠工：員工未經(jīng)請假擅自缺勤、離崗或假滿續(xù)假未得到批準(zhǔn)而沒有按時到崗者視為曠工。 （ 1）遲到 或早退 15 分鐘（含）以內(nèi)，一次扣考勤工資 15 元； （ 2）遲到或早退 15 分鐘以上 30 分鐘（含）以內(nèi)，一次扣考勤工資 30元； （ 3）遲到或早退超過 30 分鐘以上的扣發(fā)其當(dāng)天薪資。 第三節(jié) 工作時間與考勤制度 每位員工必須嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律和考勤管理制度，為加強(qiáng)勞動紀(jì)律，維持正常工作秩序，公司將員工考勤情 況和每月收入密切掛鉤，特制定如下制度： 一、作息時間： 公司職能部門員工每周工作 6 天，工作時間為周一至周五 9:3012:13:3018:00，周六工作時間為 9:3012: 13:3017:30； 各店員工每周休息 1 天，工作時間為 10:0014:00、 16:0022:00（含用餐時間）； 執(zhí)行不定時工作制度員工的作息時間在保證完成工作任務(wù)的情況下，由主管領(lǐng)導(dǎo)安排工作和休息時間； 員工享有“元旦、春節(jié)、國際勞動節(jié)、國慶節(jié)”的休假及法律法規(guī)規(guī)定的其他節(jié)假日，如未能正常安排休息 者，按公司規(guī)定給予相應(yīng)的補(bǔ)助； 作息時間如有變更，由人力資源部另行通知，另考慮到餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，安排此作息時間，公司在聘用員工時均已同其講明，并且在發(fā)放給員工的薪資數(shù)額中考慮了該部分內(nèi)容。 三、凡有下列情形者，不得錄用： 有犯罪前科在案的； 患有精神病及傳染病的