【正文】 臺(tái)，玉液之冠。 1935 年遵義會(huì)議前后，工農(nóng)紅軍四渡赤水，當(dāng)?shù)厝罕姸啻我悦┡_(tái)酒慰問毛澤東、周恩來、朱德、鄧小平等老一輩無產(chǎn)階級(jí)革命家和紅軍戰(zhàn)士，飲者無不大加贊賞。這是 20 世紀(jì)初世界范圍內(nèi)最大的一次國際博覽會(huì)，參展單位超過 20 萬家。 1903 年，美國強(qiáng)迫巴拿馬簽定不平等條約，取得了巴拿馬運(yùn)河的開鑿權(quán)。 戒酒了 一日，一個(gè)男子步入一間酒巴，叫道：“來兩杯酒！” 服務(wù)員說：“先生，您為什么要兩杯呢？” 男子說：“一杯是我自己的，一杯是我朋友的。自明萬歷年間就為進(jìn)貢之酒。相傳唐代李白曾在綿竹“解貂續(xù)酒”，有“士解金貂，價(jià)重洛陽”的佳話。風(fēng)格獨(dú) 特。分為 60 度和 55 度兩種。汾酒釀造有一套獨(dú)特的工藝，“人必得其精，糧必得其實(shí)，水必得其甘，曲必得其明，器必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩。但依古老的汾酒制法。 黃酒： 顏色淺黃，清澈透明，光澤明亮，無懸浮物，無渾濁，具有黃酒特有的酯香，入口清爽，鮮甜甘美，味柔和無刺激性，不得有辛辣、 酸澀等異味。以后，經(jīng)過歷代相傳，飲屠蘇酒 便成為過年的風(fēng)俗。古代，過年喝酒，非常注意酒的品質(zhì)，有些酒現(xiàn)在已經(jīng)沒有 了，只留下許多動(dòng)人的酒名，如 “ 葡萄醅 ” 、 “ 蘭尾酒 ” 、 “ 宜春酒 ” 、 “ 梅花酒 ” 、 “ 桃花酒 ” 、 “ 屠蘇酒 ” 等等。 春節(jié)是中國人最為注重的節(jié)日，出席是家人團(tuán)聚的時(shí)候，年夜飯是一年中最為豐盛的酒席，即使平時(shí)不怎么喝酒，年夜飯中的酒是必不可少的。屠蘇是一種草名。宋朝文 學(xué)家蘇轍的《除日》詩道： “ 年年最后飲屠蘇，不覺年來七十余。 中國八大名酒（第三次全國評(píng)酒會(huì)評(píng)出） 茅臺(tái)酒 尊為中國國酒，以獨(dú)特的色、香、味為世人稱頌。 1873 年設(shè)立的榮和酒坊，后為貴州財(cái)閥賴永初所有，是為“賴茅”。 瀘州老窖 特曲 產(chǎn)于四川瀘州，明末清初以“溫永盛”和“天成生”兩家酒廠最為著名。水取自泯江江心，質(zhì)地純凈，發(fā)酵劑用純小麥制的“包包曲”，香氣獨(dú)特。 “聞香下馬，知味停車；酒味沖天，飛鳥聞香化鳳；糟粕入水，游魚得味成龍；福泉酒海清香美，味占江南第一家。特點(diǎn)為芳香濃郁，醇和回甜，清洌凈爽，余香悠長。其酒度為 60~62 度。時(shí)人不酌丹桂酒，太白遺風(fēng)在茅臺(tái)。其后，美國政府還派特使來華“勸中國官商赴賽”。在國運(yùn)不濟(jì)、飽受欺凌的舊中國，茅臺(tái)酒大長了國人的志氣，這或許是人們更為接受這一故事的關(guān)鍵所在。在日內(nèi)瓦和談、中美建交等歷史性事件中，茅臺(tái)酒都成為融化歷史堅(jiān)冰的特殊媒介。 2020 年茅臺(tái)酒作為歷史見證與文化象征被中國歷史博物館收藏。事后，徐邈與友人談起此事時(shí)說：“不想‘圣人’二字竟救了我的命。在外交場(chǎng)合，周恩來常以酒作為調(diào)節(jié)、活躍氣氛的話題。這純凈透明、醇香濃郁的茅臺(tái)酒將尼克松迷住了。六三年，在一次全國性的會(huì)議上，周總理要茅臺(tái)酒師和汾酒師講出各自酒的香型和傳統(tǒng)工藝流程。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒、蘭陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大連黃酒等等。 1952 年，周恩來總理親自批示拔款，修建紹興酒中央倉庫，并多次向外國友人介紹推薦紹興酒；鄧小平對(duì)紹興酒情有獨(dú)鐘，晚年時(shí)每天要喝一杯紹興酒； 1995 年 5 月， 江澤民總書記親臨中國紹興黃酒集團(tuán)，品嘗紹興酒后對(duì)隨行人員說： “記住，這種酒是最好的酒！ ”并囑 咐：“中國黃酒天下一絕，這種釀造技術(shù)是前輩留下來的寶貴財(cái)富，要好好保護(hù)，防止被竊取仿制 ”。葡萄酒的足跡遍及全世界的很多國家。今天，中國對(duì)葡萄酒的認(rèn)知也隨著中國加入世貿(mào)組織步伐而加速。 氣泡酒分為自發(fā)氣泡酒和人工充氣酒兩種，香檳酒是這類酒的典型代表。因?yàn)榧t葡萄酒是用果皮、果肉果仁、果梗共同釀制的，而有些葡萄酒則僅用果肉釀制，所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品。葡萄酒能防衰抗老，這就包括延緩皮膚的 衰老，使皮膚少生皺紋。 通常，魚類該配飲白葡萄酒，肉類應(yīng)該配飲紅葡萄。 雞肉、豬肉菜肴 這兩種肉菜口味細(xì)致，佐以白葡萄酒為佳。 牛羊肉 牛羊肉配飲紅葡萄酒為佳。然后，垂直存放酒杯，以避免不新鮮的氣味殘留在杯中。 放大鏡 某人因過于肥胖而在整個(gè)城市家喻戶曉。 ★ 表示 3 年陳貯 ★★ 表示 4 年陳貯 ★★★ 表示 5 年陳貯 . 表示 10 12 年陳貯 . 表示 12 20 年陳貯 . 表示 20 40 年陳貯 Napoleon 表示 40 年陳貯 . 表示 50 年陳貯 X. 表示 70 年陳貯 目前世界上最有名的白蘭地有以下幾種： ourvoisies(柯羅維錫 ),Hennessy（海賽） ,( ),Camus（開麥?zhǔn)希?,remymartin(人頭馬 )及 Xomartell(XO馬爹利 )等。當(dāng)時(shí)該地區(qū)經(jīng)常發(fā)行戰(zhàn)爭(zhēng)，故而葡萄酒的貿(mào)易常因航行中斷而受阻，由于運(yùn)輸時(shí)間的延遲，葡萄酒變質(zhì)造成商人受損是常有的事；此外，葡萄酒整箱裝運(yùn)占去的空間較大，費(fèi)用昂 貴，使成本增加。世界上生產(chǎn)白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。這種方法始于高昌，唐朝破高昌后，傳到中原大地。他不理會(huì)同伴 對(duì)他狂喝濫飲的勸阻，一個(gè)勁地把酒喝光。 不論宴會(huì)是在住家或餐廳舉行，如果你提供的是珍品佳釀，務(wù)必把酒瓶拿出來給客人瞧瞧。不過，不管你將它放在哪兒，千萬別忘了取出來 ! 許多人偏好整晚只喝自己喜愛的某種酒，所以一個(gè)用 心的主人會(huì)同時(shí)準(zhǔn)備紅酒和白酒。 如何敬酒 中國人的好客，在酒席上發(fā)揮得淋瀝盡致?？腿艘话阋惨韧?。在婚禮 上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故酒量必須大。這種現(xiàn)象在男性身上盡管沒有這么突出，但總的趨勢(shì)仍是相同的。 這時(shí)，人群中有一個(gè)酒徒大聲喊到： 這就對(duì)了，喝酒人的肚子里就不會(huì)長這種蟲子啦！ 怎樣喝酒才能不醉？ 酒的主要成分是乙醇，不需經(jīng)酶的分解即能被胃腸吸收。這不僅是因?yàn)槠錉I養(yǎng)豐富，而且因?yàn)樨i肝可提高機(jī)體對(duì)乙醇的解毒能力，常飲酒的人會(huì)造成體內(nèi)維生素 B 的丟失，而豬肝又是維生素 B 最豐富的食物，故吃煮豬肝或炒豬肝是很理想的伴酒菜。 酒精有 90%都是在肝臟內(nèi)分解，代謝后的產(chǎn)物是水及二氧化碳，每小時(shí)大約只能去除 7 到 10 公克的酒精，因此區(qū)區(qū)一罐臺(tái)灣啤酒，就至少得花 1 個(gè)小時(shí)以上才能代謝完。 空腹忌飲冰啤酒。他不僅寫了著名的酒文《酒德頌》，還以酗酒聞名古今。 但你是否想過，你將為些付出 ——沉重的代價(jià)。醫(yī)學(xué)表明，當(dāng)一個(gè)人血液中酒精的濃度達(dá)到 %時(shí)，飲酒者的大腦抑制力就明顯減弱。我國目前 8000 多萬名低能兒童的父親， 30%以上是嗜酒者。 殃及后代。目前全國有 100 萬人因喝酒患有心血管、腦血管疾病，發(fā)病率高于惡性腫瘤，死亡率僅次于癌癥居第 2 位。一部酒文化史， “唯有飲者留其名 ”。 飲啤酒謹(jǐn)防泡沫流失。 食海鮮時(shí)不宜飲啤酒。 預(yù)防酒醉性胃炎和脫水癥，可飲加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促進(jìn)乙醇分解，又能保護(hù)胃黏膜。若慢慢飲入，體內(nèi)可有充分的時(shí)間把乙醇分解掉，乙醇的產(chǎn)生量就少，不易喝醉。研究又發(fā)現(xiàn)，在節(jié)食過程飲酒，如果適量補(bǔ)充維生素制劑或攝取足夠的營養(yǎng)，將對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌有一定作用。最為常見的可能是對(duì)酒席遲到者的 “ 罰酒三杯 ” 。在這種雙方尋找論據(jù)的同時(shí)，人與人的感情交流得到升華。這些做法有其淳樸民風(fēng)遺存的一面，也有一定的負(fù)作用。如果你同時(shí)準(zhǔn)備了紅酒和白酒，請(qǐng)把兩種酒瓶分放在桌子兩端。如果你的紅酒太冰，可建議客人用手暖酒。最后， 公牛竟然掙脫出來逃走了。后來這種蒸餾技術(shù)，通過絲綢之路傳到西方。 關(guān)于白蘭地 的產(chǎn)生，還有另一種說法如下： 著名的研究中國科學(xué)史的英國專家李約瑟（ Joseph Needham）博士，曾經(jīng)發(fā)表文章認(rèn)為，世界上最早發(fā)明白蘭地的，應(yīng)該是中國人。意外的是，人們驚喜的發(fā)現(xiàn)，桶裝的葡萄蒸餾酒并未因運(yùn)輸時(shí)間長而變質(zhì)，而且由于在橡木桶中貯存日久，酒色從原來的透明無色變成美麗的琥珀色，而且香更芬芳，味尤醇和。以葡萄為原料的餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。實(shí)際上， XO只是進(jìn)口白蘭地的年齡標(biāo)識(shí)而已。如果有條件，能將瓶中的氧氣抽掉再塞上塞子，就能使酒保持?jǐn)?shù)日而不變質(zhì)。杯形最好是郁金香型，杯口必須往內(nèi)縮一點(diǎn)，好讓酒香能夠凝聚。 鴨肉 鴨肉是中餐的常選，川菜、粵菜