【正文】 在知識(shí)產(chǎn)權(quán)爭(zhēng)議。在工藝計(jì)算中進(jìn)行了各個(gè)工段用水 、 用電的計(jì)算。因此，西瓜的深加工成為必然趨勢(shì)，將西瓜從普通的水果開發(fā)為保健食品具有極大的社會(huì)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益?！度珖?guó)中草藥匯編》 記載， 西瓜具有清熱解暑、泄熱除煩、利尿等功效，用于暑熱煩渴、小便短赤、咽喉腫痛、口舌生瘡、浮腫等癥狀[4]。因此，應(yīng)把西瓜的保鮮和深加工作為研究的主題，使西瓜不再是一種季節(jié)性的水果，而成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸环N重要營(yíng)養(yǎng)保健品。 5 第 2 章 西瓜飲料 廠 的生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì) 班產(chǎn)量的確定 根據(jù)設(shè)計(jì)要求，擬建廠為年加工 20200 噸西瓜飲料的產(chǎn)量，主要原料為懷化西瓜，生產(chǎn)期分為旺、淡兩季，每天生產(chǎn)班次為 :淡季一班，旺季二班，夏季 6， 7， 8 月是生產(chǎn)旺季，工作日為 90 天 。 由經(jīng)驗(yàn)可知 ,兩次均質(zhì)的效果較好。 酸味劑是飲料的重要輔料 ， 對(duì)飲料還具有防腐的作用。 西瓜汁飲料的紅色為番茄紅素所體現(xiàn) 。糖漿調(diào)配順序： 鹽水 → 防腐劑 → 甜味劑 → 酸味劑 → 果汁 → 穩(wěn)定劑 → 色素 → 香精 → 維生素 C→ 加水定容。 （ 2） 沖浪式洗果機(jī)的選擇 ① 設(shè)備計(jì)算 已知：班處理 西瓜 噸 ，而選果時(shí)損失 3%， 故經(jīng)過(guò)選果后 *（ 13%） = 噸 ， 則：每小時(shí)得處理 ② 滾杠選果機(jī)的選擇 因杭州億天輕工機(jī)械有限公司生產(chǎn)的 CXJ2 的沖浪式洗果機(jī) ，每小時(shí)可洗果 5 噸 ，故需 3 臺(tái) 。每小時(shí)得處理 *50%= 噸 ② 高 壓均質(zhì)機(jī) 的選擇 因揚(yáng)州福爾喜果蔬汁機(jī)械有限公司生產(chǎn)的 QGJJ4/25，每小時(shí)可均質(zhì) 噸。 除了生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，優(yōu)勢(shì)品種，優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)也確定。 湘黔、枝柳、渝懷 3 條鐵路 g3 g209 兩條國(guó)道和上端高建公路均在境內(nèi)交匯，西去 40 公里的芷江機(jī)場(chǎng) 已復(fù)修通航，形成了四通八達(dá)的立體交通扭曲， 交通通信發(fā)達(dá)。曝氣 是使空氣與水強(qiáng)烈接觸的一種手段，其目的在于將空氣中的氧溶解 于水中，或者將水中不需要的氣體和揮發(fā)性物質(zhì)放逐到空氣中。二沉池出水經(jīng)加氯處理后，排入水體 [10]。例如 ，每克分子葡萄糖徹底分解 (氧化 )時(shí)，可以產(chǎn)生 2866kJ 的自由能 (— AF)，其中 1272kJ(占全部自由能的 ％ )被 ATP 截獲，供微生物生命活動(dòng)之用，其余 ％ (1594kJ)是以熱的形式散發(fā)的。 年產(chǎn)值估算 （ 1）年產(chǎn)量 由 自動(dòng)理瓶機(jī)選擇的設(shè)備計(jì)算，可知每小時(shí)可生產(chǎn) 11280 瓶，每班 8 小時(shí)，年生產(chǎn)班數(shù)為 280 班 故年生產(chǎn)瓶數(shù)為 ： 11280*8*280=25267200 瓶 由 計(jì)算 可知，年加工 20200 噸 西瓜 飲料廠預(yù)計(jì)年產(chǎn) 500 ml 飲料 25267200 瓶 。 即：包裝材料成本 =25267200 =（萬(wàn)元） 年總成本包括以上各項(xiàng)費(fèi)用。 22 第 8 章 結(jié)論 目前， 國(guó)內(nèi)西瓜主要 是作為一種季節(jié)水果和一些小吃的輔料。 其次 要感謝我的同學(xué)對(duì)我無(wú)私的幫助，特別是在軟件的使用方面，正因?yàn)槿绱宋也拍茼樌耐瓿稍O(shè)計(jì)，我要感謝我的母校 — 湖南省懷化學(xué)院，是母校給我們提供了優(yōu)良的學(xué)習(xí)環(huán)境；另外，我還要感謝那些曾給我授過(guò)課的每一位老師，是你們教會(huì)我專業(yè)知識(shí)。 參考文獻(xiàn) [1] 馬躍 ． 2020 年全國(guó)西瓜生產(chǎn)回顧與 2020 年產(chǎn)銷預(yù)測(cè) [J]． 長(zhǎng)江蔬菜 ， 2020， 17（ 1）： 54－ 56． [2] 仲淑華 ， 施春亮 ， 史俊琴 ． 西瓜的貯藏與保鮮技術(shù) [J]． 現(xiàn)代化農(nóng)業(yè) ， 2020， 25（ 5）： 12－ 13． [3] 季秀芹 ，高艷芳， 顧振磊 ． 西瓜食品的研究進(jìn)展 [J]． 農(nóng)產(chǎn)品加工 ， 2020， 356（ 7）： 72－ 76． [4] 張守濤 ． 西瓜的營(yíng)養(yǎng)與藥用 [J]． 蔬菜 ， 2020， 32（ 3）： 34－ 36． [5] 劉野 ． 高壓二氧化碳及超高壓對(duì)鮮榨西瓜汁品質(zhì)和風(fēng)味影響的研究 [D]． 北京 ： 中國(guó)農(nóng)業(yè) 大學(xué) ，2020． [6] AUGUSTOPED,IBARZA, of high pressure homogenization (HPH) on the rheological properties of tomato juice:viscoelastic properties and the CoxMerz rule[J].Journal of Food Engineering,2020,114(1):5763. 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