華聯(lián)連鎖超市采購培訓(xùn)手冊(報表分析與考核)(58頁)-生產(chǎn)制度表格-文庫吧在線文庫
【正文】 經(jīng)營指標(biāo)的考核 ———— 經(jīng)營指標(biāo)的考核由電腦部、財務(wù)部于每月 2日打印出上 一個月的經(jīng)營狀況報表，交給營運(yùn)督導(dǎo)部。 (— %) 2020/9/19 48 店長的基本素質(zhì)與技能 —— 店面管理目標(biāo)和考核體系 門店指標(biāo)的下放 各門店應(yīng)將 以上費(fèi)用指標(biāo) 總部對 門店費(fèi)用開支的定性指標(biāo)各項(xiàng)數(shù)據(jù) 合理分解 至部門大組及大中小分類 以便完成門店的既定任務(wù)與指標(biāo) 2020/9/19 49 店長的基本素質(zhì)與技能 —— 店面管理目標(biāo)和考核體系 收入指標(biāo) ： 是指門店經(jīng)營的各項(xiàng)數(shù)據(jù)要求 包 括 ? 日 /月 /年均銷售指標(biāo)，門店每日每月、一年的銷售額任務(wù)。 調(diào)整商品： 增新品： 新增品類；替補(bǔ)刪除品；改變結(jié)構(gòu)數(shù) 增減分類： 重新定義，轉(zhuǎn)移分類 /單品 刪舊品： 質(zhì)量淘汰（高退貨，高投訴）；角色重復(fù)，角色不 符，供貨無保證；排名后 25%；毛利過低（ 2%） 不可刪除商品： 高單價顧客購買品，知名品牌 新品（上架 3個月表現(xiàn)期） 結(jié)構(gòu)中必備品（通廁劑） 、商 品 調(diào) 整 2020/9/19 35 二、信息化給管理決策 帶來充分的依據(jù) 庫存周轉(zhuǎn)率 空間面積 /員工人數(shù) 商品貢獻(xiàn)度 庫存 /負(fù)庫存 /缺貨比率 /損耗比率 員工貢獻(xiàn)效益（人均勞效） 進(jìn)貨量 /銷售額 /毛利 /退貨比率 空間效益 (平均米效） 市場占有率 毛利率 來客數(shù) /平均客單價 交叉比率 動銷率 單品 /促銷品 /組合品 /Z品 /帳期品 買手 時 間 供應(yīng)商 大中小類 /柜組 /專柜 /樓面 /區(qū)域 品牌 /自有品牌 區(qū)域分部 會員 /顧客 門店 每天的某個時段 , 每周的某一星期 每周 ,每月 每季 ,每年 促銷期間 同期 /環(huán)期 分析指標(biāo) 分析項(xiàng)目 分析方法 1. 表達(dá)方式 : 直方圖 /圓餅圖 /曲線圖 排行榜 ABC預(yù)警 2. 所有的指標(biāo)均可按 ABC,28進(jìn)行分析 3. 所有的指標(biāo)均可進(jìn)行標(biāo)桿分析 營業(yè)員 /柜組長 總部 三維數(shù)學(xué)模型 2020/9/19 37 與 商品考核相關(guān)的各類報表 進(jìn)行報表分析的目的 超市的管理核心技術(shù)是數(shù)字化管理，一品一碼單品進(jìn)銷存核算。應(yīng)事先引進(jìn)規(guī)劃預(yù)告式月度 A類商品分類表 ? 主要內(nèi)容： 參照上年 \今年上月 \下月 A類商品考慮客層 \市場 \競爭變化。經(jīng)常對照本部門的庫存天數(shù)是否合理， 對照平均付款天數(shù)是否合適 ，并根據(jù)企業(yè)階段 \資金情況 \發(fā)展戰(zhàn)略作適當(dāng)調(diào)整，與布局。問題是 A類商品是怎樣找出來的呢？ 2020/9/19 5 暢銷的商品毛利普遍低！ 毛利高的商品周轉(zhuǎn)普遍較慢！ 毛 利 高 周 轉(zhuǎn) 又 快 的 商 品 鳳毛 麟角 毛 利 高 周 轉(zhuǎn) 又 快 的 商 品 A 類 商 品 在 哪 里 ？ 2020/9/19 6 錯！ 錯！ 按銷售額 \量排行 大多超市的做法，其結(jié)果是無毛利或低毛利的商品全部 為 A類品項(xiàng) .賣場營銷資源扶持 \資金付款支持 \排面定位扶持 \ 庫存訂貨扶持等全部扶錯了對象超市的辛苦卻成了搬運(yùn)工！ 按毛利排行 以追求毛利為核心來判定商品績效其結(jié)果是：毛利高的 商品很可能是周轉(zhuǎn)率低或很慢的商品，過分追求毛列額 \率 的貢獻(xiàn)度容易導(dǎo)致庫存天數(shù)升高，庫存死貨一大堆。 2020/9/19 14 練習(xí)： 蔬果課 6月份的銷售成本金額為 105萬元，平均庫存成本金額為20萬元，毛利率為 4%；休閑食品課 6月份的銷售成本金額為 280萬元，平均庫存成本金額為 250萬元，毛利率為 13%；請運(yùn)用交叉比率技術(shù)比較這個部門對超市的貢獻(xiàn)度。 ? 采購經(jīng)理 \主管 \賣場主管 \供應(yīng)商應(yīng)隨時檢核，而不是月 \季度才發(fā)覺 ? 例：洗發(fā)水小分類的周轉(zhuǎn)天數(shù)為 9天，如果百年潤發(fā) 450ml滋潤洗發(fā)水周轉(zhuǎn)天數(shù)是 16天，則是滯銷商品應(yīng)考慮如何提升銷售 ,否則清除。主動根據(jù)市場需求調(diào)整商品構(gòu)成。 二、與商品考核相關(guān)的各類報表 2020/9/19 44 三、對門店店長的考核 2020/9/19 45 每一個指標(biāo)都與每個員工 相連，應(yīng)開放數(shù)據(jù)管理 增加銷售利潤 加快周轉(zhuǎn) 降低損耗費(fèi)用 店長的基本素質(zhì)與技能 —— 店面管理目標(biāo)和考核體系 銷售額 人均銷售 客單價 來客數(shù) 盈虧點(diǎn) 毛利率 毛利額 損耗率 現(xiàn)金流 收益 庫存周轉(zhuǎn) 商品周轉(zhuǎn) 人均利潤 單米績效 凈利潤 2020/9/19 46 店長的基本素質(zhì)與技能 —— 店面管理目標(biāo)和考核體系 經(jīng)營指標(biāo)考核分為費(fèi)用指標(biāo)和收入指標(biāo) 經(jīng)營指標(biāo)考核主要指與經(jīng)營有關(guān)的門店費(fèi)用控制 銷售毛利等有關(guān)的指標(biāo) 是硬性的數(shù)字指標(biāo)，也是衡量門店經(jīng)營狀況的 重要數(shù)據(jù)。
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