最新服務(wù)禮儀基本知識(shí)培訓(xùn)(四篇)-文庫吧在線文庫
【正文】 表。 客人正在用餐時(shí)，就送上水果?？腿嗽邳c(diǎn)菜時(shí)，強(qiáng)行推銷客人不要的菜或不推薦菜單上的菜。3. 服務(wù)行業(yè)的職業(yè)道德：讓顧客滿意讓顧客感動(dòng)所謂服務(wù)意識(shí)是指服務(wù)人員如何看待服務(wù)工作中的崗位要求。2. 提升店面形象。接聽電話應(yīng)先說：“您好，品牌。用手指示方向時(shí)，要求手臂伸直，四指并攏，大拇指自然彎曲，掌心自然內(nèi)側(cè)向上。坐姿應(yīng)端正，不得翹二郎腿。接待顧客及來訪人員應(yīng)主動(dòng)打招呼，做到友好、真誠，給其留下良好的第一印象。男員工不能留長發(fā)(以發(fā)腳不蓋過耳背及衣領(lǐng)為度)，禁止剃光頭、留胡須。女員工應(yīng)著有袖襯衫、西褲、西裝裙或有袖套裙。從俗的原則由于國情、民族、文化背景的不同，在人際交往中，實(shí)際上存在著“十里不同風(fēng)，百里不同俗”的局面。所謂尊重的原則，就是要求我們在服務(wù)過程中，要將對客人的重視、恭敬、友好放在第一位，這是禮儀的重點(diǎn)與核心。⑦上菜的方向，從客人的左方端上，但飲料恰愉相反，要用右手從右方奉上：有時(shí)視餐桌的位置，可便宜行事。在為顧客提供服務(wù)時(shí)，遵循先女賓后男賓、先客人后主人、先長輩后晚輩、先兒童后成人的原則。熟悉菜肴酒水。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。顧客點(diǎn)餐時(shí)，不反復(fù)推薦客人不點(diǎn)的菜肴、酒水等。②離廚房之前，檢察托盤的清潔，依服務(wù)順序放置托盤上，并注意菜品的美觀和溫度③上菜時(shí)不可貪便宜，除了干的菜肴勉強(qiáng)用手拿送，帶湯汁的菜宜用托盤，端的太多既難看又可能發(fā)生意外：④領(lǐng)菜回到餐廳先放置工作臺(tái)，到餐桌招呼一聲，順便收除臟的茶杯及煙灰缸，以騰出放置菜肴的空間。⑨外籍客人用中餐時(shí)，除筷子外，并準(zhǔn)備刀叉，視其習(xí)慣與需要提供應(yīng)用。真誠的原則服務(wù)禮儀所講的真誠的原則，就是要求在服務(wù)過程中，必須待人以誠，只有如此，才能表達(dá)對客人的尊敬與友好，才會(huì)更好地被對方所理解，所接受。這是因?yàn)榉彩逻^猶不及。男員工上班時(shí)間應(yīng)穿深色皮鞋，女員工應(yīng)穿絲襪、皮鞋。男員工不宜化妝。通常情況下員工應(yīng)講普通話。不得搭肩、挽手、挽腰而行，與顧客相遇應(yīng)靠邊行走，不得從兩人中間穿行。打哈欠時(shí)應(yīng)用手遮住嘴巴。接到打錯(cuò)的電話同樣應(yīng)以禮相待。1. 職業(yè)道德的具體內(nèi)容思想品質(zhì) 工作態(tài)度 職業(yè)素養(yǎng)2. 職業(yè)道德的具體表現(xiàn)敬業(yè)愛社 忠于職守。服務(wù)行業(yè)的七大罪狀餐廳服務(wù)員
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