【正文】 將面條卷起，然后送入口中。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識。餐后可以選擇甜點或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費習慣。切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。角較好。切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。由左至右面，邊切邊吃。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。(2)女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。(4)正餐通常從湯開始。(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。如何點好菜?這里介紹一點經(jīng)驗之談，那就是打開菜譜后，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬不要錯過。一定要有音樂相伴，桌臺整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。刀叉的拿法一定要正確：應是右手持刀，左手拿叉。只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。6. 不彎腰埋頭吃飯。這四道菜是前菜、湯、魚、肉，只是餐具全都一并擺出來而已。那是職業(yè)服務生的技巧，一般人不需要會。這是小小片的薄面包或是餅干上面放火腿、燻魚等。美式披薩就是最常見的那種厚底皮，便于用手直接拿著吃。左邊外側(cè)：一個面包和一把黃油刀。切東西左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將食物切成小塊，然后用叉子送入口中。無論何種情況下，刀刃的一側(cè)必須面向自己，而且不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。而把餐巾直接放在桌上，則等于告訴別人自己不吃了。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M油鍋煎。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。只有魚骨頭才能直接用手去弄。是否出席宴會，西方人士常在請柬的右下角書寫下列短語，提醒被邀請者：.(謹請答復)。black tie(黑領結(jié)——指晚餐禮服，也稱小禮服)。入座何時由客廳進入宴會廳，須聽從主人安排。這樣做的目的，是防止進餐時油漬直接灑落在衣服上，但是忌將餐巾掛在胸前。(2) 最大的匙是喝湯用的，最大的刀叉是食肉用的.。(2) 文明進餐。抹黃油和果醬時，也要先將面包掰成小塊再抹。(8) 就餐時不可高聲談笑，更不可狠吞虎咽。喝時應右手拿杯把兒，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。(1)刀叉的類別及擺放位置。(2)刀叉的使用。美國式的具體做法是右刀左叉，一鼓作氣將要吃的食物全部切好，然后再把右手的餐刀斜放在餐盤的前面，將左手的餐叉換到右手，最后右手執(zhí)叉就餐。通過刀叉的不同放置形式，可以由就餐者向侍者暗示本人是否還想再吃某一道菜肴。二是甜品匙，在一般情況下，它被放在吃甜品所使用的刀叉的正上方，并且與之并列。正確的做法是將其暫放于餐盤上。餐具的選用要根據(jù)上菜順序來確定，一般來說，按照西餐的規(guī)矩，吃什么菜用什么餐具、喝什么酒水用什么酒杯。應請女士走在前面。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。第三個是“mood”(氣氛)西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。如果男女二人同去餐廳，男士應請女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。西方習俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此?！睂Σ缓衔犊诘牟?，勿顯出難堪的表情。吃食物時要用食物就口，不可將口去就食物。那么，手提包應該放在那里呢?可能有很多人不習慣把手提包放在地板上，這時，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。一般右手寫字的人，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。我已經(jīng)用完餐：可以將刀叉平行放在餐盤的同一側(cè)。澆的最好要少些，這親不會影響肉的整體的味道。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。用手拿著配料蘸著吃。將汁擠入需要調(diào)味的食物中，(一般情況都是用乳酪布將檸檬半罩住，以防汁液四濺)。食用沙拉和湯類的西餐禮儀湯的吃法一般使用的餐具是湯盤或湯碗。聲音在進湯類食物時，千萬避免發(fā)出向嘴里吸溜的聲音，如果湯是滾燙的，可稍等片刻再享用，不可將嘴巴湊近湯盤猛吹。作為同主食一起上菜時的沙拉，把沙拉盤放在主菜盤的左側(cè)，這時一般只放一把叉子。最后再把魚尾切掉。3成熟(rare)：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色并帶有大量血水，最能品嘗牛肉的鮮美。用餐時，以叉子從左側(cè)將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開，如切下的肉無法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開剛好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。首先將調(diào)味醬缽拿到盤子旁邊，以湯勺取醬料時要注意不要滴到桌巾。千萬不要從右側(cè)開始切。雞肉：先吃雞的一半。在正式場合或者在飯店就餐時即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。避免像用鋸子似的割面包，應先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。這樣做也可以檢驗一下該餐廳的服務水準。假如您一時拿不準主意，可以求助于服務員，告訴他您已點了什么菜，想喝或喜歡喝哪一類的酒，請他推薦或建議。如果您不想再喝酒而服務員還想繼續(xù)為您斟酒的話，您只需用手碰碰杯子，示意不想再喝了即可。最后當然就是“品”。(d)非敬酒時的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。煮梨：使用勺和叉。在這個純女性的聚會上，桌子總是鋪著白色蕾絲巾或斜紋布，擺上純銀枝狀燭臺，以及插著一束鮮花的花瓶。精美的白色午茶餐巾。f、動手的尷尬吃主菜時，為避免尷尬，可少選多骨、帶殼的食物。喝湯也不能吸著喝。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。正式宴會一般均安排席位，也可只排主要客人的席位，其他客人只排桌次或自由入座。西餐的菜序與中餐具有明顯的不同。所謂開胃菜，即用來為進餐者開胃的菜肴。西餐的湯有白湯、紅湯、清湯等幾種。(4)點心。西餐用餐結(jié)束之前，應為就餐者供應熱飲，以此作為“壓軸戲”。其菜序主要由開胃菜、湯、主菜(各一份)、甜品、熱飲等等構(gòu)成。(1)刀叉的類別及擺放位置。(2)刀叉的使用。美國式的具體做法是右刀左叉，一鼓作氣將要吃的食物全部切好，然后再把右手的餐刀斜放在餐盤的前面，將左手的餐叉換到右手，最后右手執(zhí)叉就餐。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。否則，不了解情況的服務生可能會再給別的客人使用。共同進餐時大家的量應該一樣，并保持同時開始同時結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。假如去的是高檔餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，女士要穿套裝和有跟的鞋子。用完餐后，再將餐具放到指定的地方。往往提供了很多種菜肴，客人有足夠的選擇余地，主人也不必擔心菜單是否符合他們的胃口。它將優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛熔于一體，這樣的聚會需要一定的服務，除非它小得女主人可以應付得過來，同時也需要足夠的空間容納餐桌。假如場地太小或是沒有服務人員，招待比較多的客人，自助餐就是最好的選擇。吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應記?。翰灰帽P子當煙灰缸。坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。④每塊被切割好的食物大小，應當入口剛剛合適，一般應當以餐叉鏟而食之，不可以用叉刀扎著吃，也不可以用餐叉叉起之后一口一口地咬而食之。當?shù)恫娌⒂脮r，右手持刀，左手持叉，叉齒向下叉住肉。這些刀叉除了形狀各異之外，還有具體擺放的位置。刀叉是人們對于餐刀、餐叉這兩種西餐餐具所采用的統(tǒng)稱。熱飲就餐者可以在餐桌上飲用，也可以換地方，例如到休息廳或客廳飲用。西餐中最為常見的甜品有布丁、冰淇淋等。西餐里的主萊通常有冷有熱，但大都應當以熱菜作為主角。(2)湯。西餐的正餐，特別是較為正規(guī)的正餐，其菜序不僅復雜多樣，而且十分講究。(4)舉行兩桌以上的西式宴會，各桌均應有第一主人，其位置應與主桌主人的位置相同，其賓客也依主桌的座位排列方法就座。喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在 咖啡的墊碟上。身體上的半部略微前傾。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的`喝。c、餐畢的刀叉用餐完畢后，將餐具并列側(cè)放于碟上。裝食物的小盤子。果汁冰糕：如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點食用，使用勺子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。如果你不想讓服務員給你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了。成熟期的紅酒只需提前半個小時就足夠了，陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱，換瓶去渣后盡快飲用。服務員會倒一些酒在您的酒杯里。先喝清淡的酒，后喝濃郁的酒。假如您在歐洲這樣做則有可能會被請出餐廳。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。如果場合很正式，不能使和刀叉取用的，干脆別動。國人大都會把水芹留下，如果不是真的不愛吃，最好不要剩下。(4)不可一開始就將肉全部切成一塊一塊的，否則好吃的肉汁就會全部流出來了。用力點是在將刀伸出去的時候，而不是將刀拉回時。全熟：切開以后滲出少量清澈的肉汁，肉質(zhì)變得稍硬，一般不推薦選擇，但有宗教信仰的人合適。首先必須記住的是排餐的用餐方法。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為好。沙拉的吃法作為頭盤餐沙拉做頭盤是比較理想的選擇，它既爽口又開胃，正統(tǒng)西餐的沙拉汁一般偏酸，也就是力圖達到這個效果。握的位置要適當，握柄的中上部最為理想，看上去優(yōu)雅自然。餐巾放桌上去，就是就餐結(jié)束的意思。如果上面沒有蓋有色拉配料或醬汁的話，它們也可以用手拿著吃的。裝飾配料當裝飾配料上到你面前時，用餐匙取一部分放到自己的黃油盤里。現(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個樣子。這也是對旁邊的人的一種尊重。忌諱用自己的餐具為他人來布菜。進餐時，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的。美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。主菜肉、禽類菜肴是主菜。而西餐雖然看著有7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，對許多人來說，點西餐菜還是比較陌生的。吃剩的菜，用過的餐具、牙簽，都應放在盤內(nèi)，勿置在桌上。對方是主人，我方作為應邀方不宜作主動讓萊。開始進餐時，取菜時不要盛得過多，盤中食物吃完后如果不夠，可以再取，用餐前應先將餐巾打開鋪在膝上，餐后疊好放在盤子右邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認為未用過。如果兩位同性進餐，那么靠墻的位置應讓給其中的年長者。第六個是“meal”(食品)一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大。吃西餐主要為聯(lián)絡感情，很少在西餐桌上談生意。如何點好菜，有個絕招，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，一定要點。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識。(2)暗示暫時離開。(2)以餐匙取食時，務必不要過量。這種做法是在暗示侍者，可以將刀叉連同餐盤一道撤下桌去。④每塊被切割好的食物大小，應當入口剛剛合適，一般應當以餐叉鏟而食之，不可以用叉刀扎著吃，也不可以用餐叉叉起之后一口一口地咬而食之。當?shù)恫娌⒂脮r，右手持刀，左手持叉，叉齒向下叉住肉。這些刀叉除了形狀各異之外，還有具體擺放的位置。西餐就餐前禮儀篇八刀叉是人們對于餐刀、餐叉這兩種西餐餐具所采用的統(tǒng)稱。飲酒干杯時，即使不喝，也應將杯口順唇上碰一碰，以示敬意。(7) 不可在餐桌邊化妝或用餐巾擦鼻涕。(4) 吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。首先是開胃菜或開胃酒，然后是湯、布丁、主菜、沙拉、辭品、咖啡或紅茶。宴會結(jié)束，收餐巾時也應以主人為先。入座就餐時，身體略靠近餐桌。赴宴時，客人如能帶上一束花或小工藝品、小食品獻給女主人，主人會很高興。如應邀，可在感謝之后表示：“很高興，接受邀請。澄清一下，末端指向十點和四點的位置 。沒人愿意看到你那帶了污跡的餐巾。這種做法正慢慢被接受，假設有一天它在良好飲食中被認為是可以接受的話，我也不會感到驚訝的。你可以也應該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。盡量將柄放入餐盤內(nèi)，這樣可以避免由于觸碰而掉落，服務員也容易收拾。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要做手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀揮舞搖晃。杯子的擺放：一只白酒杯、一只紅酒杯、一只水杯，排成三角形(郁金香型)或排成一行。