生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)管理制度匯編(存儲(chǔ)版)
【正文】 宰前檢疫檢驗(yàn)工作，對(duì)入場(chǎng)生豬嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度，在認(rèn)真核對(duì)收取產(chǎn)地檢疫證明的同時(shí)，做到逐頭檢疫、檢查耳標(biāo)和健康狀況，檢查無(wú)誤、無(wú)異常情況后方可入場(chǎng)待宰。 四、對(duì)不合格肉品的受害者，按有關(guān)規(guī)定處理。 六、屠宰或檢疫檢驗(yàn)過(guò)程中，如所用工具（刀、鉤等）觸及帶病菌的屠體或病變組織時(shí)應(yīng)將工具徹底消毒后再繼續(xù)使用。 四、屠宰場(chǎng)門(mén)前的消毒池每天要更換消毒藥，池內(nèi)消毒藥水深度在 10 公分以上。 二、在檢驗(yàn)合格的肉品上加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章，出具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明，并對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果及出具的《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明》負(fù)責(zé)。 五、屠宰場(chǎng)生豬屠宰、銷(xiāo)售數(shù)據(jù)應(yīng)定期同檢疫檢驗(yàn)數(shù)據(jù)核對(duì)，并保持一致。責(zé)令并監(jiān)督屠宰場(chǎng)（畜［貨］主）進(jìn)行無(wú)害化處理。 七、 強(qiáng)化企業(yè)社會(huì)責(zé)任，公開(kāi)向社會(huì)承諾：沒(méi)有檢疫證章、耳標(biāo)等合法標(biāo)志的生豬不進(jìn)廠屠宰，檢疫檢驗(yàn)不合格、未加蓋檢疫檢驗(yàn)證章的肉品不出廠銷(xiāo)售，有害肉品實(shí)行無(wú)害化處理，不屠宰老母豬、注水豬、病死豬。 實(shí)現(xiàn)病害肉無(wú)害化處理率 100%，出廠肉品檢驗(yàn)合格率100%。掌握浸燙溫度和時(shí)間，脫毛干凈，開(kāi)膛凈腔不得刺破內(nèi)臟，在屠宰過(guò)程中生豬產(chǎn)品不得落地。責(zé)令并監(jiān)督屠宰場(chǎng)（畜［貨］主）進(jìn)行無(wú)害化處理。 2 動(dòng)物檢疫員崗位職責(zé) 一、認(rèn)真學(xué)習(xí)、宣傳、貫徹執(zhí)行《動(dòng)物防疫法》及相關(guān)法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行《生豬屠宰檢疫規(guī)范》等有關(guān)規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握動(dòng)物衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn) 技術(shù)，做到遵紀(jì)守法，作風(fēng)正派，不徇私情，規(guī)范檢疫。 并落實(shí)責(zé)任人，保證全場(chǎng)生產(chǎn)規(guī)范運(yùn)行。 五、積極配合駐場(chǎng)獸醫(yī)及檢疫檢驗(yàn)人員，加強(qiáng)對(duì)生豬 進(jìn)場(chǎng)的管理，認(rèn)真開(kāi)展生豬屠宰的檢疫檢驗(yàn)工作，不合格豬源不得進(jìn)場(chǎng)。宰前嚴(yán)格把好復(fù)檢關(guān)，對(duì)健康合格的生豬簽發(fā)準(zhǔn)宰證。 3 屠宰場(chǎng)工作人員崗位職責(zé) 一、屠宰工必須按規(guī)定經(jīng)培訓(xùn)考核合格 持證上崗。 4 肉 品品質(zhì)檢驗(yàn)員工作職責(zé) 一、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員必須經(jīng)培訓(xùn)考
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