【正文】 北京東方國泰 商業(yè)顧問 有限公司 營運管理篇 營運部門管理表單匯編 17 / 91 外送訂單 外送訂單 N0.（連續(xù)號） 顧客姓名： 地址： 聯(lián)系方法： 需外送 無需外送 編號 名稱及型號 單價 數(shù)量 金額 編號 名稱及型號 單價 數(shù)量 金額 所 購 商 品 合計 合計 顧客簽字： 理貨員簽字蓋章： 稽查員簽字： 司機提貨簽字： 顧客收貨后簽字： 第一聯(lián)由營業(yè)部留存 第二聯(lián)由財務(wù)部留存 第三聯(lián)由稽查部留存 第四聯(lián)由顧客留存 北京東方國泰 商業(yè)顧問 有限公司 營運管理篇 營運部門管理表單匯編 18 / 91 商品存放條件 類別商品 儲存溫度要求 存放要求 負責人 實施人 記錄表 冷凍食品 18℃ 至 20℃ 商品底部有棧板或架內(nèi) 冷凍冷藏主管、生鮮主管 營業(yè)各組成員 庫溫控記錄表 保鮮食品、蔬果 2℃ 至 5℃ 商品底部有棧板或架內(nèi) 蔬果主管、自制熟食主 管 營業(yè)各組成員 庫溫控記錄表 煙 常溫、干燥 商品底部有棧板或架內(nèi) 酒飲主管 營業(yè)組成員 家電 常溫、干燥 下部有棧板、有碼放高要求的不能超高 家電主管 營業(yè)組成員 飲料、罐頭類商品 0℃ 以上 地面干燥、有棧板 副食調(diào)料主管、酒飲主管 營業(yè)組成員 米、面、紙巾 常溫、干燥 商品下部有棧板，或架內(nèi)存放 副食調(diào)料主管、清潔用品主管 營業(yè)組成員 有保質(zhì)期商品 常溫 食品類必須放置于棧板上或包裝箱內(nèi)，不得直接接觸地面。 促銷商品是否已訂貨或進貨。 促銷商品是否變價。 促銷活動道具是否布置好（如果要求）。檢查保質(zhì)期。日/1次 主管/理貨員 用濕布、抹布各擦拭一次 貨架 常溫箱裝食品包裝完整、無污損、表面無塵土、箱體完整，箱內(nèi)商品無損壞、檢查保質(zhì)期。日/1次 理貨員 撣去灰塵 貨架 常溫鞋帽包裝完整、無污損、商品包裝外無塵土、商品無臟跡、包裝完好。日/3次 理貨員 貨架 常溫四、檢核開店前檢核 日/1次 主管/理貨員 經(jīng)理/主管抽查商品510件運營中檢核、無變質(zhì)、無腐爛 日/2次要求：用手摸，手上無塵土，商品無破損、外溢。 2 員工工服整潔干凈，個人衛(wèi)生良好。 10 操作間、庫房、地面、墻面是否干凈、整潔、無積水。 。 8 有溫度要求的商品是否處于保溫狀態(tài)。北京東方國泰 商業(yè)顧問 有限公司 超市實用指導工具系列 — 營運管理篇（ 營運部門管理表單匯編 ） 第 38 頁 共 91 頁 手工訂貨單 店鋪： 部組： 年 月 日 NO： 供商名稱： 訂貨日期 到貨 日期 供商代碼： 商品代碼 商品名稱 規(guī)格型號 單位 進價 訂貨（數(shù)）量 訂貨金額 庫存量 備注 訂貨人： 主管： 經(jīng)理： 北京東方國泰 商業(yè)顧問 有限公司 超市實用指導工具系列 — 營運管理篇（ 營運部門管理表單匯編 ） 第 39 頁 共 91 頁 不合格廠家信息 廠家名稱： 不合格問題描述： 主管建議： 簽字： 日期： 經(jīng)理意見： 簽字： 日期： 店長審批： 簽字： 日期： 采購部反饋意見： 北京東方國泰 商業(yè)顧問 有限公司 超市實用指導工具系列 — 營運管理篇（ 營運部門管理表單匯編 ） 第 40 頁 共 91 頁 簽字： 日期： 北京東方國泰 商業(yè)顧問 有限公司 超市實用指導工具系列 — 營運管理篇（ 營運部門管理表單匯編 ） 第 41 頁 共 91 頁 （ 店） 退 貨 單 部組號： 退貨單序號： XXXX 預估金額（未稅）： 供貨商編號： （含稅）： 地址： 名稱： 車牌號： 單品碼 名稱 促銷 P 進價（未稅） 退貨量 金額 退貨原因 小計 理貨員申請及日期： 財務(wù)經(jīng)理核準及日期： 部門主管 /經(jīng)理核準及日期： 防損 部核準及日期： 收貨組簽字： 供應商簽字及日期： 第一聯(lián) 由各營業(yè)部組按序號留存（白色） 第二聯(lián) 由收貨組分部組按序號留存（綠） 第三聯(lián) 由收取退貨單位留存（粉） 說明：如果是促銷品，請在 “ 促銷 P” 一欄中注明。 日/3次 理貨員 用專用食品箱分開存放 冷柜 2℃8℃大肉水產(chǎn) 紋路清晰、無變色、無血水溢出。周/2次 主管/理貨員 用潮布擦拭 貨架 常溫商品清潔檢核要求及標準北京東方國泰 商業(yè)顧問 有限公司 超市實用指導工具系列 — 營運管理篇（ 營運部門管理表單匯編 ） 第 37 頁 共 91 頁 商品范圍 清潔要求及檢核標準 清潔頻率 責任人 操作方法 儲存方式 儲存溫度二、用品玻璃容器包裝完整、無污損、商品內(nèi)外明亮潔凈、無損壞。日/1次 主管/理貨員 用濕布、抹布各擦拭一次 貨架，冰箱 常溫，低溫 5 8 ℃罐裝食品包裝完整、無污損、表面無塵土、包裝完整、無變形外漏。北京東方國泰 商業(yè)顧問 有限公司 營運管理篇 營運部門管理表單匯編 33 / 91 競爭店市調(diào)報告 市調(diào)目的地： A店： B店： C店： 市調(diào)時間： 年 月 日 時 部組： 序號 商品名稱 商品編碼 市調(diào)價格(A店 ) 市調(diào)價格(B店 ) 市調(diào)價格(C店 ) 價格 (H) 差價 （ HA） 差價（ HB） 差價（ HC） 進價 毛利率 跟隨售價 跟隨毛利率 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 總計 填表人： 北京東方國泰 商業(yè)顧問 有限公司 營運管理篇 營運部門管理表單匯編 34 / 91 市調(diào)總結(jié) 市調(diào)總計 ________品，價格高于競爭店商品 _________品，低于競爭店 __________品。 賣場人員是否均了解促銷活動。 促銷商品陳列計劃是否落實。北京東方國泰 商業(yè)顧問 有限公司 營運管理篇 營運部門管理表單匯編 29 / 91 贈品標簽領(lǐng)用匯總表 區(qū)域 店別 部門 食品部 口 百貨部口 生鮮部 口 序號 部組 廠商編號 領(lǐng)用時間 領(lǐng)用單編號 領(lǐng)用數(shù)量 期間： 年 月 日至 年 月 日 庫存量 核準： 經(jīng)辦人： 北京東方國泰 商業(yè)顧問 有限公司 營運管理篇 營運部門管理表單匯編 30 / 91 捆 綁贈品派發(fā)清單 NO： 區(qū)域 店別 年 月 日 部門 食品部 口 百貨部口 生鮮部 口 部組 原品名： 貨號： 活動名稱： 贈品名稱： 廠商名稱： 編號： 贈品明細 原品明細 復核人 進貨日期 進貨數(shù)量 派發(fā)數(shù)量 庫存量 進貨日期 進貨數(shù)量 派發(fā)數(shù)量 庫存量 核準 主管 領(lǐng)班 領(lǐng)班 經(jīng)辦人 AM： 12： 00 PM： 15： 00 PM： 18： 00 PM：閉店 表單說明： 營運部門負責填寫（此表單為制式表單依流水號進行控管） 如實填寫，分別在 AM12： 00、 PM15： 00、 PM18： 00、 PM閉店進行統(tǒng)計并簽核。 5 收銀臺前無 5 人以上排隊，運用服務(wù)用語。 5 有排班表，有考勤記錄。 超市實用指導工具書 — 營運管理篇 超市 營運部門管理表單匯編 北京東方國泰 商業(yè)顧問 有限公司 營運管理篇 營運部門管理