【正文】 流程圖 “ 多味食府”管理信息系統(tǒng)頂層數據流程圖 通過對“多味食府”經營業(yè)務流程、庫存管理等業(yè)務，弄清他們的流程，對數據流進行分析。 （ 二 ） 員工招聘和培訓 招聘員工要求品行端正，能吃苦耐勞，服從管理。 3 號前填報收、發(fā)、存月報表，報有關部門負責人。 ，檢驗人員認真填寫“來料檢驗單”，注明來料檢驗的情況和結果，作為倉庫管理人員是否入庫的依據。領導要關心員工，多跟員工交流，員工有困難的地方，領導要給予一定的幫助，領導要成為我為人人的代表，自然就會贏得員工的信賴，而且還會贏得顧客，效益也就自然而然上升了。在多味食府就餐，菜的形、色、味都挺不錯，但菜單的價格比周圍的飯店都要高，而飯店的主要顧客又是普通群眾，所以，在促銷管理上要讓顧客覺得他花的錢值這個價。當我們把我們的調查結果告知老板，和老板進行討論后，老板覺得這是一個很好的想法，這里面蘊藏著一個市場。 (3) 通過對周圍競爭者實地調查，然后在宣傳的過程當中，宣傳員要把多味食府的特色和人性化的服務體現出來，提出一些競爭者沒有的東西來吸引顧客。 2,采購物資的入庫與結算 : 負責辦理購進物資的到貨后的相關手續(xù)的辦理工作。 各部門 所需貨品單 倉庫管理員 購買清單 采購部主管 批 準 采購員 采購 供貨商 發(fā)票單 進貨清單 倉庫管理員 簽 字 登記入庫 采購員 送貨單 核對 簽字 倉庫管理員 登記入庫 貨品管理 明德 博學 創(chuàng)新 篤行 13 采購部主管職能 。 大廳管理 人事管理 采購管理 餐飲管理 財務管理 庫存管理 宣傳管理 外賣配送 打掃衛(wèi)生 接待服務 洗菜 招聘培訓 檔案保管 炒菜 業(yè)績考核 考勤 打盒 傳菜 配菜 采購 運輸 收銀 結算管理 宣傳計劃 入庫管理 出庫管理 工資結算 應付 賬戶管理 老板決策 明德 博學 創(chuàng)新 篤行 8 十、 “多味食府”業(yè)務流程比較 多味食府現有業(yè)務流程圖： 數據存儲 炒 菜 上 菜 顧 客 顧客 接待 點菜 菜譜 菜單 服務員 菜單 收銀臺 前臺計算機 菜單打印 廚房 菜 單 打盒員 統(tǒng)計菜單 菜單統(tǒng)計表 分 配 配菜員 配菜 廚 師 大堂經理 廚師長 服務員 審 批 退菜 /換菜 明德 博學 創(chuàng)新 篤行 9 優(yōu)化后 總業(yè)務流程圖： 單 打 接 賬 印 待 取 點菜單 炒 菜單 菜 統(tǒng)計 配菜 主管 簽字 索要發(fā)票 確認 核對 物資 核對物資 服務員 顧客 點單 收銀臺 點菜單 1 輸入點菜單 點菜單 2 結賬 服務員 付款 賬款 找零、發(fā)票 賬單 賬單 找零、發(fā)票 各部門 所需貨品單 倉庫管理員 購買清單 采購部主管 批 準 采購員 采購 供貨商 發(fā)票單 進貨清單 倉庫管理員 簽 字 登記入庫 配菜員 廚 師 打盒員 傳菜員 人 事部 財務部 考勤表 檔案工資 計算工資 填工資表 工資表 發(fā)票 財務報表 明德 博學 創(chuàng)新 篤行 10 廚房、大廳原有業(yè)務流程圖： 優(yōu)化后的廚房、大廳業(yè)務流程圖： 廚房： 配菜 點菜單 菜單統(tǒng)加 炒 菜 顧 客 接待 點菜 菜單 點菜單 服務員 上 菜 服務員 傳菜員 炒 菜 廚師 配菜 配菜員 顧 客 買 單 點菜單 收銀員 點菜單 分 配 廚師長 點菜單 點菜單 打盒員 統(tǒng)計點菜單 點菜單 配菜員 廚 師 打盒員 傳菜員 顧客 明德 博學 創(chuàng)新 篤行 11 大廳 ： 單 打 接 賬 印 待 取 現有采購部門業(yè)務流程圖 。在基礎設施方面，時刻要保持餐廳的干凈，選擇合適的風格裝修餐 廳，干凈、衛(wèi)生是餐廳永遠的追求。 八、飯店現有情況分析 優(yōu)點： 地理位置：依附郴州大道，交通便利；相鄰湘南學院、郴州市體育中心和郴州市國際會展中心，經濟繁榮。 保潔員 1 保持大廳的衛(wèi)生，讓顧客在一個舒適干凈的環(huán)境下用餐。因為我們制作系統(tǒng)就是為了方便管理者管理，只有有利于管理者 管理的系統(tǒng)，才能被管理者接受，才會有市場。 明德 博學 創(chuàng)新 篤行 4 四、調查內容 ① 了解 多味食府 具體有哪些 部門 、 崗位及 其 職能。 二、調查對象 調查對象：多味食府 多味食府 是湘南學院附近相的一個中檔 型 的飯店。 因此，我們成立了一個小組，對學校外面的一中檔飯店 —— 多味食府，進行了較詳細的調查，并就調查結果對多味食府的經營管理做了一系列的改進設想方案。 三 、調查 流程 調查時間： 9 月 24 日 調查地點 ：多味食府 調查過程：之前先通過對其資料的搜集，大致預測了該類中檔型飯店的大致結構，然后擬好針對性較強的采訪稿，通過跟飯店老板面對面問答式的訪談獲取信息。 制作一個管理信息系統(tǒng)，不只是把系統(tǒng)做大，使系統(tǒng)所具有的功能多，更重要的是系統(tǒng)更具有人性化，系統(tǒng)的簡單易用而又不缺少需要的功能，這是我們調查的一點點感悟，也是為后期系統(tǒng)開發(fā)指明方向。 傳菜員 2 飯菜的傳送。 出納 1 負責日常的一些零星支出。首先，我們應依靠優(yōu)越的地理優(yōu)勢，不斷做強、做大。 各部門獨立工