【正文】 以長期維持)，事實(shí)上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗(yàn)，對其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。，交流的場所?！蛘劭鄱▋r(jià)：例如節(jié)假日到來，或者店內(nèi)員工朋友的消費(fèi)等，可以給予一定的折扣?？梢院蜕鐖F(tuán)建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵(lì)社團(tuán)群體消費(fèi)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。讇位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受?！暨\(yùn)營模式：可以自營，也可以選擇連鎖加盟合作方式。第三部分： 實(shí)施計(jì)劃 通過真實(shí)有效的市場調(diào)查，了解校園咖啡廳的可行性，確定校內(nèi)咖啡廳和其他校外咖啡廳的不同之處，了解學(xué)校的規(guī)定和政策，進(jìn)而確定下一步的計(jì)劃?！?薪酬制度和員工激勵(lì)： 確定合理的薪酬制度，有利于調(diào)動員工積極性，也有利于咖啡廳的長遠(yuǎn)發(fā)展。 開業(yè)前期宣傳，開業(yè)慶典的策劃和實(shí)施，等等。重視客戶關(guān)系管理，鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)消費(fèi)。具體參見產(chǎn)品和定價(jià)策略分析。第四部分：經(jīng)營理念和哲學(xué)策劃●消費(fèi)群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠(yuǎn)不要讓自己的咖啡廳落伍，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要。■ 定價(jià)策略： 和產(chǎn)品體系結(jié)合，產(chǎn)品體系應(yīng)該以消費(fèi)群體需求較大的品種為主。另一方面，鼓勵(lì)一部分的“體驗(yàn)者”消費(fèi)，起到引導(dǎo)和示范的作用，為以后進(jìn)一步的營銷做好做好準(zhǔn)備。包括飲品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，公共場所衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生?！?員工培訓(xùn)： 可以聘請專業(yè)的培訓(xùn)師對員工進(jìn)行培訓(xùn)，也可以采用自控培訓(xùn)法。產(chǎn)出： 一旦咖啡廳開始運(yùn)營，并且形成一定的影響之后，將進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展的時(shí)期?？Х葟d的理念是無形的品牌，應(yīng)該形成一種和校園消費(fèi)群體合拍和諧的經(jīng)營理念，并貫撮于經(jīng)營的每一個(gè)過程，每一個(gè)人的價(jià)值觀中，為消費(fèi)者所接受和理解。同時(shí)ｌ顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自賤的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等?！?利用社團(tuán)：社團(tuán)作為高校重要的組織，對每一個(gè)高校學(xué)子有巨大的影響?！蛄鲃佣▋r(jià)：一些大眾消費(fèi)的咖啡品種可以采取流動定價(jià)的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來。確定訴求點(diǎn)：、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受。因?yàn)榫蜆I(yè)和轉(zhuǎn)接本的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，針對離巢期的消費(fèi)群體可以采取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。初來乍到，處于對學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間，對校內(nèi)外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣。，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。誠信待人，服務(wù)至上，是我們咖啡廳的宗旨，相信在這個(gè)充滿活力的新市場一點(diǎn)會有我 們的一片天地第四篇：咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書現(xiàn)在的咖啡館是人們休閑、商務(wù)交流的場所。須經(jīng)常保持儀容清潔整齊, 發(fā)。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng) 勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在 噸，占 ％，其次星級酒店每月平均銷 量在 噸，占 ％，西餐廳平均每月銷量 噸，占 ％。當(dāng)大學(xué)城逐漸完善,學(xué)生層增多時(shí),逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費(fèi) 產(chǎn)品,同時(shí)保證價(jià)位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需求.二，計(jì)劃介紹（1）介紹：一家在崇左市面向年輕人群的越南咖啡廳。在與競爭對手的競爭中，以此戰(zhàn)略盡快打造出自己的品牌，建立群眾基礎(chǔ)。企業(yè)需要估計(jì)競爭者的優(yōu)勢及弱點(diǎn)，了解競爭者執(zhí)行的既定策略，以及是否達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)。企業(yè)的競爭者一般是指那些與本企業(yè)提供的產(chǎn)品或服務(wù)相類似，并且有相似的目標(biāo)顧客和價(jià)格的企業(yè)。如果將服務(wù)定位到戰(zhàn)略高度后，那么這種服務(wù)文化的倡導(dǎo)就十分重要，服務(wù)理念的持續(xù)灌輸，直至深入到每個(gè)人的內(nèi)心和各種行為，長此以往，企業(yè)服務(wù)文化就會形成。（3）在網(wǎng)上鳳陽論壇、貼吧等鳳陽網(wǎng)民主要出現(xiàn)的網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳，提升知名度，為開業(yè)造勢。（二）開業(yè)前期準(zhǔn)備公司選址：我們公司選在了鳳陽人流量大最大、目標(biāo)人群聚集多的地方，商業(yè)繁華，很適合這種高端產(chǎn)品的銷售。）工商營業(yè)執(zhí)照：開業(yè)前到轄區(qū)分局申報(bào)，把上面6個(gè)證辦齊后就可以領(lǐng)到執(zhí)照了。公示通過，再通過驗(yàn)收就可以拿到環(huán)保兩證了。周轉(zhuǎn)流動資金：預(yù)估計(jì)費(fèi)用總計(jì)：441000元綜上，咖啡店前期所需要的大致投入為：441000元。（2）、針對名氣小來說，只要前期宣傳工作做好，產(chǎn)品服務(wù)方面做好，這個(gè)問題也能解決。(8)、菜單設(shè)計(jì)合理，突出營養(yǎng)健康，教人以營養(yǎng)、安全等生活小知識?？傮w來說，由于中國市場巨大，咖啡消費(fèi)增長前景看好，中國在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。注： 咖啡對人體的健康效用 抗氧化的效果，保護(hù)心臟血管的功能，提神醒腦，抗憂郁，控制體重，促進(jìn)消化，利尿，改善便秘，止痛，增強(qiáng)身體敏捷度，降低得膽結(jié)石的機(jī)會。未來幾十年高檔中餐廳將成為咖啡消費(fèi)的新的增長點(diǎn)，二三線城市隨著咖啡消費(fèi)量不斷增加，所占的市場分額也不斷增加，成為中國咖啡市場及未來20年的焦點(diǎn)推動市場。目前中國的咖啡多采用連鎖經(jīng)營，如星巴克、真鍋、上島，是比較傳統(tǒng)的咖啡店，而自助式在我們周圍卻是屈指可數(shù)，咖啡現(xiàn)在已經(jīng)走向大眾化，為了滿足更多消費(fèi)者的需求，以私營為主而有專門特色的自助式咖啡廳肯定會在咖啡的競爭中占有一席之地。其次，光線用來吸引顧客對咖啡的注意力。主題顏色應(yīng)該以胡桃木色或深棕色為主，顯示出高貴典雅，顏色控制在3種以內(nèi)。如：半路薛凱琪等。點(diǎn)心也是通過食物自動售賣機(jī)售賣，區(qū)別就是點(diǎn)心是加工制作好的，經(jīng)過包裝貯存在自動售賣機(jī)里。品嘗自己的勞動成果。找個(gè)自己喜愛的位置，拉出桌椅，坐下了。如需幫忙請找前臺人員，前臺人員會協(xié)助顧客完成消費(fèi)。講究品位，裝飾高雅又略帶簡約，營造出舒心、內(nèi)涵、高雅和諧的就餐環(huán)境。員工績效的考核，審定績效評分，上報(bào)總經(jīng)理；檢查和監(jiān)督規(guī)章制度的執(zhí)行情況，對違反勞動紀(jì)律的員工按規(guī)定給予處罰；根據(jù)國家扔關(guān)法規(guī)和公司規(guī)定，確定中工養(yǎng)老、失業(yè)、工傷、醫(yī)療和福利等項(xiàng)目支出，并辦理相應(yīng)手續(xù)。負(fù)責(zé)咖啡廳各級人員的招聘、培訓(xùn)、指導(dǎo)、考核、調(diào)配、晉升、獎(jiǎng)懲等人事管理工作，建設(shè)一支專業(yè)性強(qiáng)，職業(yè)化程度高的服務(wù)隊(duì)伍； 我們看到快速發(fā)展的服務(wù)產(chǎn)業(yè)，結(jié)合自己的專業(yè)知識，經(jīng)過我們的分析論證，我們的自主咖啡廳應(yīng)運(yùn)而生。五、本企業(yè)相對競爭對手的主要優(yōu)勢：１、資金不充足，地理位置不好，時(shí)間方面不充足。他們的消費(fèi)能力都比較高。生意上路之后，再對店面進(jìn)行更完善的裝修，顧客熟悉了本店，再慢慢的調(diào)整貨品價(jià)格，只要不是突飛猛進(jìn)，適當(dāng)?shù)恼{(diào)整價(jià)格還是能被大多人所接受的。包括櫥柜、桌子、凳子、店內(nèi)裝飾品等等。炸汁豆腐、紅燒牛腩煲、紹興醉雞、亞洲風(fēng)配菜、醋拌海帶芽、涼拌菠菜、涼拌西芹、開陽炒絲瓜、八寶辣醬、豆瓣苦瓜、甘藍(lán)卷、厚蛋燒、醬燒茄子、小黃瓜炒豆皮、紅燒面輪。拿鐵咖啡，意大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶與泡沫鮮奶，保留淡淡的咖啡香氣與甘味，散發(fā)濃郁的奶香，是許多女生的最愛。員工要求著統(tǒng)一工作服，對待顧客要有禮貌，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。小的卡座擺一張小桌子，兩張靠背凳，這類卡座多為情侶提供。根據(jù)大多數(shù)人的經(jīng)濟(jì)狀況來說，大型的、高級的咖啡廳消費(fèi)太高，如果經(jīng)常去，會導(dǎo)致負(fù)擔(dān)過重，所以高級的咖啡廳不適合大眾。提供無線上網(wǎng)。外觀小型咖啡館計(jì)劃書此外觀很值得借鑒，個(gè)人認(rèn)為一個(gè)卡通形象很能吸引人的關(guān)注，可以在鋪?zhàn)拥拈T前擺放一些花和吊籃，使得店面很清新的感覺。雖然咖啡館走的是安靜路線，但是館外環(huán)境無需安靜，這樣更能給顧客一種強(qiáng)烈的對比，感覺在喧鬧的都市中尋覓寧靜的感覺。每周日晚安排業(yè)余模特走秀。5)對競爭品牌廣告策略、競爭手段的分析。酒水服務(wù)部：部長1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名，點(diǎn)心飲品師傅若干。而不是根據(jù)每杯咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價(jià)格。三、消費(fèi)者市場調(diào)查大學(xué)生群體分析年齡：18—25特點(diǎn)：在中國，大部分大學(xué)生經(jīng)濟(jì)來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨(dú)有的價(jià)值觀。故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。通過營業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。周轉(zhuǎn)金。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。（4）產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用。具體費(fèi)用包括以下幾種?？Х鹊甑昝媸亲赓U建筑物。（2）點(diǎn)餐自助。講究品位，裝飾高雅又略帶簡約，營造出舒心、內(nèi)涵、高雅和諧的就餐環(huán)境。（三）成員人數(shù)：6人（初期）。20xx年餐飲行業(yè)的銷售額突破了4萬億人民幣。在當(dāng)今經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，物質(zhì)生活極大豐富的社會，第三產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，在國民經(jīng)濟(jì)中的比重越來越重。（二）性質(zhì)：一家以市場為依托，以目標(biāo)人群為基礎(chǔ)的，主要經(jīng)營各色咖啡，以營利為目的的餐飲企業(yè)。各區(qū)域精心設(shè)計(jì)、裝飾，注意色彩搭配、配套設(shè)施選擇、主題音樂和背景音樂等。自助步驟如：踏入大門，從門旁書架上取下一本就餐自助服務(wù)指導(dǎo)書，找個(gè)座位坐下來，打開指導(dǎo)書，細(xì)讀一遍，了解自助服務(wù)的步驟，自己到餐臺取餐，自己制作，就餐，就餐結(jié)束，把就餐自助服務(wù)指導(dǎo)書放回書架，離開咖啡廳。咖啡店店面費(fèi)用。咖啡館的消費(fèi)卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右裝修、裝飾費(fèi)用。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。共計(jì)600。款制冰機(jī)每天的制冰量是12kg。（2）營銷廣告費(fèi)用；預(yù)計(jì)450元。依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購作業(yè)時(shí)，為使采購資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購計(jì)劃。現(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個(gè)咖啡銷量不斷上升。開源節(jié)流，財(cái)源廣進(jìn)。比如每杯咖啡定價(jià)多少錢的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每杯咖啡最適合的價(jià)格，再根據(jù)消費(fèi)者對每杯咖啡價(jià)格的接受程度來確定每杯咖啡的容量。采購部：設(shè)部長1名，采購人員若干，記錄員2名。4)對競爭品牌產(chǎn)品的性能、價(jià)格、促銷手段等的收集、整理和分析。每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏。店面應(yīng)該開在附近有較多公司和學(xué)校的地方，這樣會使得交通比較便利，客流量也相對的樂觀。三、店面大體設(shè)計(jì)大多數(shù)的咖啡館裝修都是千篇一律的，所以我們的要特色！借鑒一下好的創(chuàng)意也是必不可少的?？Х葹橹鳎渌麨檩o。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，咖啡廳也更加的受年輕朋友們的喜愛。每一個(gè)卡座的裝潢都采用不同的風(fēng)格，這樣便于各個(gè)年齡階段的顧客自主選擇他們喜歡的風(fēng)格：⑴模擬風(fēng)景：大海、沙漠、森林、草原⑵意境裝扮：西式涂鴉、中國風(fēng)山水、中外宮廷⑶復(fù)古式。3個(gè)固定員工，2名兼職員工。巴西咖啡，較濃的酸味配合咖啡的甘苦，中間夾帶淡淡的青草芳香，其余味令人舒活暢快。日式炸豬排餐、香煎鮭魚餐、紅燒獅子頭餐、香烤雞腿餐、豆瓣魚片餐、糖醋魚餐、燒豆腐餐、海鮮小火鍋。店內(nèi)的裝潢：8萬左右。初期的貨品價(jià)格，在以不虧本的狀態(tài)下，盡量壓低，這樣能有效的擴(kuò)張生意源。二、企業(yè)類型：服務(wù)三、目標(biāo)顧客描述：１、所有在校大學(xué)生，主要以大四學(xué)生及研究生、博士生為主。５、經(jīng)營范圍可隨時(shí)做靈活改動。人們也開始變的小資，學(xué)會了享受生活。制定咖啡廳工作計(jì)劃，編制主題活動的策劃、運(yùn)作、推廣計(jì)劃書； （3）人事部：在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)咖啡廳人事工作，起草有關(guān)人事管理工作的初步意見；負(fù)責(zé)咖啡廳和各部門需要配備各類人才，人盡其才，合理調(diào)配；具體負(fù)責(zé)辦理招聘、錄用、勞動合同等、簽訂及職務(wù)任免、調(diào)配、解聘申請報(bào)批手續(xù)；負(fù)現(xiàn)因試用、轉(zhuǎn)正、轉(zhuǎn) 崗、升降職、加、減薪帶工瘓異動的調(diào)整工作；負(fù)責(zé)員工的考勤、調(diào)休、請假、加班管理與統(tǒng)計(jì)、組織。各區(qū)域精心設(shè)計(jì)、裝飾，注意色彩搭配、配套設(shè)施完善、強(qiáng)調(diào)主題音樂和背景音樂的選擇等。顧客的消費(fèi)過程全部自主完成。（二）自助服務(wù)程序 自助服務(wù)程序如下：推開店門，走進(jìn)店內(nèi)，從門旁書架上取下一本就餐自助服務(wù)指導(dǎo)書。如：研磨咖啡豆、煮咖啡等。自動售賣機(jī)具有找零功能，不要擔(dān)心錢投進(jìn)去多了的問題。背景音樂的選擇 背景音樂應(yīng)當(dāng)風(fēng)格統(tǒng)一，跳躍性強(qiáng)的流行歌曲雖然比柔和音樂更具穿透性，同時(shí)，該品牌的消費(fèi)群是享受時(shí)光的人，因此選擇的曲目多是一些輕音樂，大部分是電子琴、鋼琴、小提琴等樂器為主的舒緩曲目。如果采用彩色燈光照射，燈光色彩與咖啡本色彩有良好的搭配，可以充分顯示咖啡的特點(diǎn)，并吸引顧客注意。首先，如果光線過于暗淡，會使咖啡館顯出一種沉悶的感覺，不利于顧客品嘗咖啡?？Х炔辉賰H僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活；或是交友談心，或是商務(wù)會談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。未來中國的咖啡消費(fèi)增長空間極大，預(yù)計(jì)2012年達(dá)到12萬噸，人均消費(fèi)仍達(dá)不到100克。另外, 我們以街頭訪問形式, , 接近八成的受訪者都有光顧咖啡店和連鎖經(jīng)營的其他餐飲店的習(xí)慣, , 而且環(huán)境和食物質(zhì)量是他們光顧的主要原因?？缛?1世紀(jì)后，中國經(jīng)濟(jì)的飛速增長，人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活連在一起帶動了咖啡消費(fèi)量的迅猛增加，形成巨大消費(fèi)潛在市場。(7)、強(qiáng)調(diào)研磨、煮沏咖啡的過程，讓人們感受到就餐也是一件快樂、高興的事情。此項(xiàng)難度不大。購買原料及用具費(fèi)用：（1）、自動售賣機(jī)（兩臺）25000*1=250005000*1=50003000*1=3000240*25=6000100*25=2500元元（3）磨粉20000*2=40000元（2）、咖啡機(jī)（雙頭）機(jī)（4）滴濾咖啡機(jī)元（5）、桌用磨粉機(jī)元（6）、桌用咖啡機(jī)元（7）、水處理設(shè)備1000元（8）、奶缸 1500元（9）、溫度計(jì) 100元(10)、壓2000元(12)、咖啡杯及其配套用具（100套）50*100=5000元(13)、咖