星級酒店主管培訓(xùn)(存儲版)
【正文】 式 1工作時間對下屬要態(tài)度認真，嚴肅，樹立 好的形象 1有忍耐力，能承受上級領(lǐng)導(dǎo)的壓力 二、用什么方式推動你的下屬工作？ 三、怎樣能令你的下屬尊重、佩服你？ ?四、應(yīng)否在客人或 眾多員工面前批評 或罵你的下屬？ ?五、如果你遇到不能立即給你的下屬解答的問題，你如何處理？如何回答下屬？ 六、國外與國內(nèi)酒店管理方式的區(qū)別 (一 )、國外酒店管理方式 —— 開放式的管理： 國外酒店的業(yè)主及管理公司是用開放式的管理 給酒店總經(jīng)理經(jīng)營酒店運作業(yè)務(wù)，很少干擾酒店內(nèi) 的行政及管理，業(yè)主及管理公司側(cè)重于看報表如， 盈虧收支，酒店出租率，平均房價，每天或每月的 總收入是否達到預(yù)算目標或餐飲的中、西餐成本率 是否超出規(guī)定的范圍，酒店行政級人員以及員工的 一般工作動態(tài)等。 除了有些四五星級酒店是聘請著名國際酒店管理公司管理外，大部分三四星級酒店聘請國內(nèi)酒店管理公司，而國內(nèi)酒店管理人公司的管理人才的水平都不是很高。 硬件是酒店的整體外形，實物，不容易改變的東西。（舉例子） b、 獎罰制度要分明及一視同仁。 j、 要多了解員工的性格、特點和缺點。把溝通的渠道堵塞。 十四、 Case Study案件學(xué)習(xí) 客人入住一家四星級酒店，發(fā)現(xiàn)身上穿的牛仔褲破了一個小洞，客人把牛仔褲給酒店的洗衣部水洗并要求洗衣部幫忙把牛仔褲的小洞補上，當(dāng)洗衣部把洗干凈的牛仔褲送回給客人時，在洗衣單上通知客人，我們沒有縫衣服務(wù)，客人看到后，感到很失望，這件事應(yīng)該怎樣處理呢？ 客人入住一家三星級酒店，商務(wù)中心的服務(wù)在 23： 30已關(guān)門，但客人有文件需要復(fù)印及發(fā)傳真，大堂的接待員告訴客人要等到明天早上才能提供服務(wù)，這件事情應(yīng)怎樣處理才正確呢？ 一家四星級酒店的咖啡廳，早上有很多住店客人用早餐，但有一桌是酒店經(jīng)理級人員在用早餐及聊天，后到咖啡廳的客人找不到位置，這件事應(yīng)該怎樣處理呢？ 客人前往一家五星級酒店的中餐廳用餐，叫
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