【正文】 柜，并有明顯的標記。（二）學?？倓仗?、少先隊，每周不定時組織檢查一次。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、抹布、筐等工具容器是否標志明顯、分開使用、定期存放、用后洗凈、保持清潔。石關學校 食品安全事故應急預案一、處置食物中毒應急指揮領導小組：（學校安全工作領導小組）組 長：魏建強副組長：楊衛(wèi)東 李亞龍 劉赟華 成 員：各班班主任二、應急處理程序：在學校食品加工、供應過程中或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認后，立即撤收處理該批全部食品。（2）向縣衛(wèi)生部門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過 2 小時。每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。葷素食品分池清洗，洗過水產(chǎn)的池沖刷干凈后才能洗肉類食品。炒菜、燒煮食品勤翻動、勤洗刷炒鍋。營養(yǎng)改善計劃對于切實改進 農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村義務教育階段學生健 康狀況具有重要意義。并在今 年四月用文字形式上報體衛(wèi)辦，對營養(yǎng)餐工作的展開奠定了基礎。㈢、食品配送：食品配送工作由中標企業(yè)負責，每一次配送的食品，必須由縣食安辦、衛(wèi)生局、工商局、質(zhì)監(jiān)局、財政局、教育 局共同驗收，符合要求后方可向?qū)W校配送。儲藏室：儲藏室要求位于底樓，便于運輸車輛方便 進入，方便卸載、通風寬敞、避免光線直接照射，要能夠容 下一周的食品儲存量。㈤、學生營養(yǎng)餐領取及分發(fā)流程領取時間：學校專管員要在每天上午第二節(jié)下課前，、按每班學生人數(shù)將學生營養(yǎng)餐分批放好，并檢查食品外包裝 及生產(chǎn)日期，確保無破包、無霉變等問題食品發(fā)放到學生手 中。㈥、營養(yǎng)餐食用須知 ㈥、營養(yǎng)餐食用須知 在學生第一次食用營養(yǎng)餐前一定要利用主題班會告知 學生：食用前洗凈雙手，保持清潔，注意衛(wèi)生，養(yǎng)成好習慣。如飲用后發(fā)生任何身體不適，馬上報告老師。經(jīng)檢驗屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督 銷毀。如有個別 家長來校探視，由學校做好家長的思想工作和接待工作。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個 蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有 8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素 D、3%的維生素 E、6%的維生素 A、2%的維生素 B15%的維生素 B4%的 維生素 B6%的維生素 B8%的維生素 B12。面包，為充氮氣包裝，領到面包檢查包裝是否漏氣，在 檢查面包是否霉變，如有不安全現(xiàn)象應要求更換。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內(nèi)部會發(fā)生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養(yǎng)價值。此時蛋清凝固，蛋黃干爽?；鹆?。不要害怕，這不 是牛奶的問題，只要我們適當降低飲奶量并同時吃一些面 包、餅干等干糧，循序漸進，就能提高體內(nèi)的乳糖酶，從而 就能正常的飲用牛奶。牛奶里面鈣含量很 高，牛奶里面的蛋白質(zhì)、維生素、牛奶的磷鈣是最合適的 雞蛋的營養(yǎng)價值：雞蛋是我國居民最為常用的營養(yǎng)品，也是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和 礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。事 件處理結束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管 理和從業(yè)人員全員培訓，并對學生進行情況通報和相關教 育。③、由專管員封存現(xiàn)有食物，無關人員不允許到儲藏間。飲用后食品垃圾要統(tǒng)一放在指定地點。堅決杜絕丟棄、浪費、留餐等現(xiàn)象。保證產(chǎn)品無變味、無霉變等影響食品質(zhì) 量問題。學校每半月將發(fā)放匯總表交中心校，中心校匯總后（加蓋公章）上報教育局體衛(wèi)辦。各單位要利用各種形式如集會、周會、板報、版面、講座等各種宣傳形式，做到人盡皆知、家喻戶曉。實施范圍、標準實施范圍、從 2011 年國務院啟動農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃 起中央財政將每年撥款 160 個億，率先在集中連片特殊困難地區(qū)680 各縣市啟動國家試點，我縣的義務階段學生均是受 益對象。青少年營養(yǎng)健康狀況不僅關系到個人成長發(fā)育和全面 發(fā)展，更關系著國家未來和民族興旺。食品充分加熱，防止里生外熟。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。（7）總務處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救必須品的供應。e、收集相關病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門進行事件調(diào)查、處理。食堂及餐廳是否堅持衛(wèi)生環(huán)境清掃“四定”(定人、定時間、定質(zhì)量、定責任)制度，是否做到窗明幾凈，地面清潔，無油污，餐桌擺放是否整齊，桌面是否清潔，每天是否及時清掃、清洗?？词称焚A存是否分類、分架、隔墻、離地存放；是否定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品；食品貯存場是否存放有毒、有害物品及個人生活用品；用于保存食品的冷藏設備，是否貼有標志；生食品、半成品和熟食品應分柜存放。一、檢查人員組成：學生營養(yǎng)改善計劃衛(wèi)生安全督查組成員及其他相關處室。石關學校食堂食品食品用具清洗消毒制度（一）食堂食品用具、容器、包裝材料應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。必須做到：工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。石關學校 食堂食品庫房管理制度（一）食堂食品倉庫必須做到專用，食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品等混放。購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。六、后勤處加強對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂，責令立即改正，并給予相關人員一定的處罰。有專門標有“餐廚廢棄物或廢棄油脂“字樣的密閉容器存放，集中處理。三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。嚴格把好食品采購關。餐、工、用具消毒后，組長要在登記表上簽字。三、各組組長對餐、工、用具進行消毒時，餐、工、用具必須清洗干凈，同時做好個人衛(wèi)生方可進行消毒。面點用的鮮菜、水果要作清洗消毒后方可加工制作。二、工作臺、工具架、電烤箱、烤盤、攪蛋機、面粉機、饅頭機、保鮮柜、蒸籠以及制作面食的案板等應經(jīng)常打掃清潔干凈。二、加工肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯標識，防止交叉污染。四、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品，保管員應提高警惕，做好防火防盜工作。五、食油下鍋后避免溫度過高和多次反復使用，防止產(chǎn)生有互物質(zhì)，重復使用的食油注意經(jīng)常補充新油并濾除油渣。四、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時，必須經(jīng)學校分管領導批準后，方可按需領取、使用，并做好使用登記。二．采購食品添加劑只能向具備國家食品安全法規(guī)定資質(zhì)，且證件齊全的經(jīng)營者購買，并索取產(chǎn)品檢驗合格證，化驗單和使用說明書。留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。隔頓、隔夜、外購熟食回燒后供應。廚師崗位衛(wèi)生責任制粗加工崗位清洗加工食品前先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。長鋪中心小學 食堂食品留樣制度學校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負責留樣。學校校長立即指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關單位和部門的搶救，向縣教育局主管部門匯報，指揮以下工作：（1）責令立即停止食品加工、供應活動。四、檢查要求：按標準嚴格要求，不留死角，檢查結果做好記錄，對查出的問題，立即解決，并追究相關責任人的責任。（三）食品加工用品情況。二、檢查時段：（一）衛(wèi)生安全督查組每月組織一次全面檢查。（二）食堂食品用具要定期清洗、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。接觸直接入口食品之前應洗手消毒。（七）嚴禁非庫管人員隨意進入學校食堂食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。六、對本校貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。把好飯菜質(zhì)量關，嚴防食物中毒。愛護公物，不隨意或蓄意破壞食堂財產(chǎn)。必須做到：（1）工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒。二、制定本校食堂食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。長鋪中心小學食堂食品采購及進貨索證索票制度食堂食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，不得采購以下食品：（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。（三）采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。（二）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。要有專人保管，不混用、不亂用。三、檢查內(nèi)容：（一）食品采購情況。向?qū)W生出售的食品是否腐敗變質(zhì)或感官性狀異常，是否有可能影響學生健康的食品；食堂剩余食品是否冷藏，冷藏時間是否超過24小時，是否經(jīng)過高溫徹底加熱后繼續(xù)出售；食堂所用餐飲具使用前是否洗凈消毒，符合衛(wèi)生標準。（2）如確定食物中毒，做好以下工作： a、初步診斷、治療、護理患病的師生。協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實提供有關材料和樣品。留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無泥沙雜草。根據(jù)用膳人數(shù)計劃燒飯，剩飯攤開用紗布蓋好。留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。三．嚴格加強食品添加劑的保管。八．禁止使用和保存過期的食品添加