20xx年醫(yī)學(xué)專(zhuān)題—上課2(營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ))(精)(存儲(chǔ)版)
【正文】 頁(yè)。 長(zhǎng)期攝入RNI水平，可以滿足身體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要，保持健康和維持組織中有適當(dāng)?shù)膬?chǔ)備。 AI的主要用途是作為個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)。 主要用途是針對(duì)營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化食品和膳食補(bǔ)充劑的日漸發(fā)展，指導(dǎo)安全消費(fèi)。,案例(224。,2004年5月，安徽省阜陽(yáng)市對(duì)當(dāng)?shù)?003年3月1日以后出生、以奶粉喂養(yǎng)為主的嬰兒進(jìn)行的營(yíng)養(yǎng)狀況普查和免費(fèi)體檢(tǐjiǎn)顯示，因食用劣質(zhì)奶粉造成營(yíng)養(yǎng)不良的嬰兒229人，其中輕、中度營(yíng)養(yǎng)不良的189人。,國(guó)務(wù)院調(diào)查組通過(guò)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查證實(shí)， 不法分子用淀粉、蔗糖等價(jià)格低廉的食品原料全部或部分替代(t236。,在國(guó)務(wù)院調(diào)查組的統(tǒng)一組織下，阜陽(yáng)市對(duì)制售劣質(zhì)奶粉違法犯罪行為依法進(jìn)行了嚴(yán)厲打擊。,衛(wèi)生部、中國(guó)疾病控制中心和北京市疾病控制中心對(duì)回收奶粉進(jìn)行(j236。,嬰兒主要依賴的營(yíng)養(yǎng)就是奶粉中的蛋白質(zhì) 導(dǎo)致嬰兒嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良 隨后會(huì)引起各種并發(fā)癥，在外來(lái)細(xì)菌的侵襲之下，嬰兒幾乎完全(w225。 其他營(yíng)養(yǎng)素如鈣、磷、維生素等含量也很低，尤其是缺乏維生素D的時(shí)候，就會(huì)阻礙人體對(duì)鈣的吸收，骨骼鈣化障礙，這時(shí)嬰兒就極有可能出現(xiàn)佝僂病合并癥，表現(xiàn)為頭大，身體比例不協(xié)調(diào)，也就成為了我們?cè)谡掌峡吹降幕蔚摹按箢^娃娃”。,第六十一頁(yè)，共六十七頁(yè)。ng)負(fù)擔(dān),營(yíng)養(yǎng)不是一個(gè)簡(jiǎn)單的健康問(wèn)題，而是一個(gè)與社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展密切相關(guān)的戰(zhàn)略。孕婦貧血是嬰兒貧血的直接原因。,第六十四頁(yè)，共六十七頁(yè)。ng)缺乏造成10%損失，鐵缺乏造成4%損失，碘缺乏造成10%損失。r233。,第六十六頁(yè)，共六十七頁(yè)。在很多人的觀念中，食物之間的差別只是在于其所含的營(yíng)養(yǎng)的差別，他們(tā men)吃的是營(yíng)養(yǎng)，而不是食物,第六十七頁(yè)，共六十七頁(yè)。超重和肥胖的影響是終生的，不但導(dǎo)致高血壓、高血脂和糖尿病，同時(shí)是膽結(jié)石的主要風(fēng)險(xiǎn)因素并和骨關(guān)節(jié)炎有聯(lián)系。r233。 兒童時(shí)期各種營(yíng)養(yǎng)不良智力損失帶來(lái)的成年時(shí)的勞動(dòng)生產(chǎn)率下降，蛋白質(zhì)熱能(r232。包括無(wú)腦畸形、開(kāi)放性脊柱裂和腦膨出在內(nèi)的神經(jīng)管畸形，是人類(lèi)常見(jiàn)而又嚴(yán)重的先天畸形，全世界每年有30～40萬(wàn)這樣的出生缺陷兒，而我國(guó)就占1/4，引起全世界科學(xué)家的關(guān)注。目前我國(guó)營(yíng)養(yǎng)不良的人口是全世界最多的幾個(gè)國(guó)家之一，每年因此(yīncǐ)帶來(lái)的損失約3000億～5000億元。n)，冠心病、高血壓、糖尿病等這些慢性非感染性疾病，甚至是癌癥的發(fā)生率都會(huì)很高,第六十二頁(yè)，共六十七頁(yè)。白細(xì)胞、免疫球蛋白等生成數(shù)量少、功能低下，人體免疫系統(tǒng)自然也遭受了損害，不能有效抵抗外來(lái)細(xì)菌和病毒的侵襲，很容易出現(xiàn)感染。 “大頭娃娃”，這種表現(xiàn)是水腫型營(yíng)養(yǎng)不良，也就是這些嬰兒攝入的蛋白質(zhì)過(guò)少，導(dǎo)致了低蛋白血癥，這時(shí)嬰兒細(xì)胞、組織液和血液中的蛋白質(zhì)含量很低。nli224。 毒奶粉百分之一，百分之二。這些劣質(zhì)奶粉主要通過(guò)鄭州萬(wàn)客來(lái)市場(chǎng)、合肥長(zhǎng)江批發(fā)市場(chǎng)、蚌埠市太平街新市場(chǎng)、阜陽(yáng)元豐市場(chǎng)等批發(fā)市場(chǎng)和生產(chǎn)廠家批量購(gòu)進(jìn)并批發(fā)到各縣(市)、區(qū)的奶粉經(jīng)銷(xiāo)商、超市、百貨商店、日雜店和行政村的小賣(mài)部，銷(xiāo)售范圍主要是阜陽(yáng)市各區(qū)縣的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村市場(chǎng)。,第五十一頁(yè)，共六十七頁(yè)。 shǒu)竟是本應(yīng)為他們提供充足“養(yǎng)料”的奶粉。,第四十四頁(yè)，共六十七頁(yè)。nkāng)的危險(xiǎn)性隨之增大。nkāng)人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。,② 推薦攝入量（recommended nutrient intake, RNI）：是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體(q 安全率包括人群中的個(gè)體差異、在應(yīng)激等狀況下需要量的波動(dòng)、食物的消化率、烹調(diào)損失、各種食物因素和營(yíng)養(yǎng)素之間的相互影響等，并兼顧社會(huì)條件和經(jīng)濟(jì)條件等實(shí)際問(wèn)題，而提出的膳食中實(shí)際應(yīng)該含有的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的量。n chu225。,不同(b249。,概念3：營(yíng)養(yǎng)(y237。 造成誤解：人們很容易形成這樣一種機(jī)械化的觀念：吸收某種營(yíng)養(yǎng)，身體就會(huì)獲益。 這種單獨(dú)研究各種營(yíng)養(yǎng)成分的做法的問(wèn)題在于：它把營(yíng)養(yǎng)成分從食物的營(yíng)養(yǎng)大環(huán)境中分離開(kāi)來(lái)，而事實(shí)上，單一的營(yíng)養(yǎng)不能獨(dú)立于食物，單一的食物不能獨(dú)立于一個(gè)人的飲食習(xí)慣，而單一的飲食習(xí)慣也不能獨(dú)立于一個(gè)人的生活(shēnghu243。在隨后的接近四分之一個(gè)世紀(jì)里，很多美國(guó)人確實(shí)改變了他們的飲食習(xí)慣，恪守低脂的飲食原則。同樣，加工食品和天然食物本質(zhì)上的差別在他們眼里也不復(fù)存在，兩者的差別在于營(yíng)養(yǎng)的數(shù)量上而不是本質(zhì)上。,第二十五頁(yè)，共六十七頁(yè)。 食物來(lái)源：動(dòng)物肝臟、雞蛋,第二十三頁(yè)，共六十七頁(yè)。 喉嚨、鼻孔、鼻竇、中耳、肺部、腎臟及膀胱等黏膜組織也會(huì)發(fā)生異?，F(xiàn)象。,第十九頁(yè)，共六十七頁(yè)。胡蘿卜素在體內(nèi)可變成VA，它在菠菜、豌豆、胡蘿卜、辣椒、杏和柿子等食物中含量較為豐富，因此，多吃這些蔬菜或水果對(duì)視力具有保護(hù)作用,第十八頁(yè)，共六十七頁(yè)。)時(shí) 眼部的癥狀夜盲,維生素A與正常視覺(jué)有密切關(guān)系。,第十四頁(yè)，共六十七頁(yè)。nɡ ji224。xū)營(yíng)養(yǎng)素同樣“必需(b236。i),宏量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素。ini224。tǐ)相同,蛋白質(zhì)、核酸、脂類(lèi)和多糖是組成生物體最重要的生物大分子，水是生物體內(nèi)所占比例最大的化學(xué)成分。ntǐ)元素成分,常量(ch225。,第五頁(yè)，共六十七頁(yè)。)的最終目的是從中獲得維持生命活動(dòng)所需要的營(yíng)養(yǎng)成分.,第二頁(yè)，共六十七頁(yè)。第一(d236。w249。ng)的基本化學(xué)元素,第四頁(yè)，共六十七頁(yè)。,人體(r233。ng)生命的化合物,不同的生物體，其分子組成也大體(d224。,概念(g224。,營(yíng)養(yǎng)素的分類(lèi)(fēn
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