20xx年醫(yī)學(xué)專題—上課2(營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ))(精)(存儲版)
【正文】 頁。 長期攝入RNI水平，可以滿足身體對該營養(yǎng)素的需要，保持健康和維持組織中有適當(dāng)?shù)膬洹?AI的主要用途是作為個體營養(yǎng)素攝入量的目標(biāo)。 主要用途是針對營養(yǎng)素強化食品和膳食補充劑的日漸發(fā)展，指導(dǎo)安全消費。,案例(224。,2004年5月，安徽省阜陽市對當(dāng)?shù)?003年3月1日以后出生、以奶粉喂養(yǎng)為主的嬰兒進行的營養(yǎng)狀況普查和免費體檢(tǐjiǎn)顯示，因食用劣質(zhì)奶粉造成營養(yǎng)不良的嬰兒229人，其中輕、中度營養(yǎng)不良的189人。,國務(wù)院調(diào)查組通過衛(wèi)生學(xué)調(diào)查證實， 不法分子用淀粉、蔗糖等價格低廉的食品原料全部或部分替代(t236。,在國務(wù)院調(diào)查組的統(tǒng)一組織下，阜陽市對制售劣質(zhì)奶粉違法犯罪行為依法進行了嚴(yán)厲打擊。,衛(wèi)生部、中國疾病控制中心和北京市疾病控制中心對回收奶粉進行(j236。,嬰兒主要依賴的營養(yǎng)就是奶粉中的蛋白質(zhì) 導(dǎo)致嬰兒嚴(yán)重營養(yǎng)不良 隨后會引起各種并發(fā)癥，在外來細(xì)菌的侵襲之下，嬰兒幾乎完全(w225。 其他營養(yǎng)素如鈣、磷、維生素等含量也很低，尤其是缺乏維生素D的時候，就會阻礙人體對鈣的吸收，骨骼鈣化障礙，這時嬰兒就極有可能出現(xiàn)佝僂病合并癥，表現(xiàn)為頭大，身體比例不協(xié)調(diào)，也就成為了我們在照片上看到的畸形的“大頭娃娃”。,第六十一頁，共六十七頁。ng)負(fù)擔(dān),營養(yǎng)不是一個簡單的健康問題，而是一個與社會和經(jīng)濟發(fā)展密切相關(guān)的戰(zhàn)略。孕婦貧血是嬰兒貧血的直接原因。,第六十四頁，共六十七頁。ng)缺乏造成10%損失，鐵缺乏造成4%損失，碘缺乏造成10%損失。r233。,第六十六頁，共六十七頁。在很多人的觀念中，食物之間的差別只是在于其所含的營養(yǎng)的差別，他們(tā men)吃的是營養(yǎng)，而不是食物,第六十七頁，共六十七頁。超重和肥胖的影響是終生的，不但導(dǎo)致高血壓、高血脂和糖尿病，同時是膽結(jié)石的主要風(fēng)險因素并和骨關(guān)節(jié)炎有聯(lián)系。r233。 兒童時期各種營養(yǎng)不良智力損失帶來的成年時的勞動生產(chǎn)率下降，蛋白質(zhì)熱能(r232。包括無腦畸形、開放性脊柱裂和腦膨出在內(nèi)的神經(jīng)管畸形，是人類常見而又嚴(yán)重的先天畸形，全世界每年有30～40萬這樣的出生缺陷兒，而我國就占1/4，引起全世界科學(xué)家的關(guān)注。目前我國營養(yǎng)不良的人口是全世界最多的幾個國家之一，每年因此(yīncǐ)帶來的損失約3000億～5000億元。n)，冠心病、高血壓、糖尿病等這些慢性非感染性疾病，甚至是癌癥的發(fā)生率都會很高,第六十二頁，共六十七頁。白細(xì)胞、免疫球蛋白等生成數(shù)量少、功能低下，人體免疫系統(tǒng)自然也遭受了損害，不能有效抵抗外來細(xì)菌和病毒的侵襲，很容易出現(xiàn)感染。 “大頭娃娃”，這種表現(xiàn)是水腫型營養(yǎng)不良，也就是這些嬰兒攝入的蛋白質(zhì)過少，導(dǎo)致了低蛋白血癥，這時嬰兒細(xì)胞、組織液和血液中的蛋白質(zhì)含量很低。nli224。 毒奶粉百分之一，百分之二。這些劣質(zhì)奶粉主要通過鄭州萬客來市場、合肥長江批發(fā)市場、蚌埠市太平街新市場、阜陽元豐市場等批發(fā)市場和生產(chǎn)廠家批量購進并批發(fā)到各縣(市)、區(qū)的奶粉經(jīng)銷商、超市、百貨商店、日雜店和行政村的小賣部，銷售范圍主要是阜陽市各區(qū)縣的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村市場。,第五十一頁，共六十七頁。 shǒu)竟是本應(yīng)為他們提供充足“養(yǎng)料”的奶粉。,第四十四頁，共六十七頁。nkāng)的危險性隨之增大。nkāng)人群某種營養(yǎng)素的攝入量。,② 推薦攝入量（recommended nutrient intake, RNI）：是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體(q 安全率包括人群中的個體差異、在應(yīng)激等狀況下需要量的波動、食物的消化率、烹調(diào)損失、各種食物因素和營養(yǎng)素之間的相互影響等，并兼顧社會條件和經(jīng)濟條件等實際問題，而提出的膳食中實際應(yīng)該含有的能量和各種營養(yǎng)素的量。n chu225。,不同(b249。,概念3：營養(yǎng)(y237。 造成誤解：人們很容易形成這樣一種機械化的觀念：吸收某種營養(yǎng)，身體就會獲益。 這種單獨研究各種營養(yǎng)成分的做法的問題在于：它把營養(yǎng)成分從食物的營養(yǎng)大環(huán)境中分離開來，而事實上，單一的營養(yǎng)不能獨立于食物，單一的食物不能獨立于一個人的飲食習(xí)慣，而單一的飲食習(xí)慣也不能獨立于一個人的生活(shēnghu243。在隨后的接近四分之一個世紀(jì)里，很多美國人確實改變了他們的飲食習(xí)慣，恪守低脂的飲食原則。同樣，加工食品和天然食物本質(zhì)上的差別在他們眼里也不復(fù)存在，兩者的差別在于營養(yǎng)的數(shù)量上而不是本質(zhì)上。,第二十五頁，共六十七頁。 食物來源：動物肝臟、雞蛋,第二十三頁，共六十七頁。 喉嚨、鼻孔、鼻竇、中耳、肺部、腎臟及膀胱等黏膜組織也會發(fā)生異?，F(xiàn)象。,第十九頁，共六十七頁。胡蘿卜素在體內(nèi)可變成VA，它在菠菜、豌豆、胡蘿卜、辣椒、杏和柿子等食物中含量較為豐富，因此，多吃這些蔬菜或水果對視力具有保護作用,第十八頁，共六十七頁。)時 眼部的癥狀夜盲,維生素A與正常視覺有密切關(guān)系。,第十四頁，共六十七頁。nɡ ji224。xū)營養(yǎng)素同樣“必需(b236。i),宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素。ini224。tǐ)相同,蛋白質(zhì)、核酸、脂類和多糖是組成生物體最重要的生物大分子，水是生物體內(nèi)所占比例最大的化學(xué)成分。ntǐ)元素成分,常量(ch225。,第五頁，共六十七頁。)的最終目的是從中獲得維持生命活動所需要的營養(yǎng)成分.,第二頁，共六十七頁。第一(d236。w249。ng)的基本化學(xué)元素,第四頁，共六十七頁。,人體(r233。ng)生命的化合物,不同的生物體，其分子組成也大體(d224。,概念(g224。,營養(yǎng)素的分類(fēn
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