20xx年醫(yī)學(xué)專題——學(xué)前兒童營(yíng)養(yǎng)與膳食(存儲(chǔ)版)
【正文】 iyu225。,第五十六頁(yè)，共九十一頁(yè)。,第五十七頁(yè)，共九十一頁(yè)。,第六十頁(yè)，共九十一頁(yè)。 維生素B2主要來(lái)源于: 各種瘦肉、蛋類(lèi)、奶類(lèi)，蔬菜水果也含少量。)的原那么,(一)多樣食物合理搭配 (二)專門(mén)烹調(diào)，易于消化 (三)制定(zh236。,學(xué)齡前兒童(233。)“三餐兩點(diǎn)〞制為宜。,第六十八頁(yè)，共九十一頁(yè)。 食物種類(lèi)與成人食物種類(lèi)逐漸接近，無(wú)論集體還是散居兒童，均應(yīng)按以下(yǐxi224。,(二)動(dòng)物性食物(sh237。,第七十二頁(yè)，共九十一頁(yè)。)蛋白質(zhì)。 減少學(xué)齡前兒童食糖的消耗可以減少齲齒和肥胖發(fā)生的危險(xiǎn)。,第七十六頁(yè)，共九十一頁(yè)。)建議,牛奶200300ml (不要超過(guò)(chāogu242。,第七十九頁(yè)，共九十一頁(yè)。 餐前可喝少量的果汁或湯以開(kāi)胃。ng)的膳食需單獨(dú)制作。,第八十二頁(yè)，共九十一頁(yè)。,四、幼兒園膳食(sh224。缺乏(quēf225。 食譜由營(yíng)養(yǎng)師提出，司務(wù)長(zhǎng)或食品采購(gòu)員負(fù)責(zé)購(gòu)置，炊事班長(zhǎng)按營(yíng)養(yǎng)要求和兒童的心理進(jìn)行烹煮。,6．幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè) 膳食管理員(或司務(wù)長(zhǎng))應(yīng)詳細(xì)登記所購(gòu)置食物的種類(lèi)(zhǒngl232。ir243。)饅頭、面包或其他點(diǎn)心中，用酸奶拌水果色拉也是保證膳食鈣供給的好方法。魚(yú)類(lèi)蛋白軟滑細(xì)嫩而易于消化，魚(yú)類(lèi)脂肪中還含有DHA。 xie)各位！,第九十頁(yè)，共九十一頁(yè)。nsh237。ngyǎng)參考攝入量?是編制食譜時(shí) 兒童營(yíng)養(yǎng)(y237。,第八十五頁(yè)，共九十一頁(yè)。)、食譜制訂、食物購(gòu)置渠道等進(jìn)行管理、監(jiān)督、評(píng)價(jià)，定期每季度向家長(zhǎng)匯報(bào)兒童膳食狀況。)烹調(diào),蔬菜要切碎、煮軟； 每天的食物要更換品種(pǐnzhǒng)及烹調(diào)方法，1周內(nèi)不應(yīng)重復(fù)，并盡量注意色香味的搭配。)烹調(diào),學(xué)齡前兒童(233。 進(jìn)餐(j236。ng)膳食制度,學(xué)齡前兒童宜采用3餐2點(diǎn)制供給(gōngjǐ)食物(3歲兒童可用3餐3點(diǎn)制)。,(一)學(xué)齡前兒童1日食物(sh237。)辣椒。o)用油應(yīng)是植物油，尤其應(yīng)選用含有必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸的油脂，如大豆油、低芥酸菜子油等。d242。 魚(yú)、禽、肉每日供給總量約100125g，各種可交替使用。 高脂食品如炸土豆片，高糖和高油的風(fēng)味小吃和點(diǎn)心應(yīng)加以限制。w249。此外，家庭膳食中的過(guò)多調(diào)味品，也不宜兒童使用。適當(dāng)增加餐次以適應(yīng)學(xué)齡前期兒童的消化能力。ng)的谷類(lèi)、乳類(lèi)、肉類(lèi)(或蛋或魚(yú)類(lèi))、蔬菜和水果類(lèi)四大類(lèi)食物組成，在各類(lèi)食物的數(shù)量相對(duì)恒定的前提下，同類(lèi)中的各種食物可輪流選用，做到膳食多樣化，從而發(fā)揮出各種食物在營(yíng)養(yǎng)上的互補(bǔ)作用，使其營(yíng)養(yǎng)全面平衡。,一、平衡膳食(sh224。,維生素B2 維生素B2缺乏引起口角炎、舌炎、唇炎以及濕疹。r t243。 維生素A的UL值為2000181。 除海魚(yú)、牡蠣(mǔl236。 動(dòng)物性食品中的血紅蛋白鐵吸收率一般在10％或以上。 為保證這一攝入水平，除必需使用碘強(qiáng)化食鹽烹調(diào)食物外，還建議每周膳食至少安排1次海產(chǎn)食品。 豆類(lèi)及制品尤其是大豆、黑豆含鈣也較豐富，此外，芝麻、小蝦皮、海帶等也含有一定的鈣。,(一)礦物質(zhì),1．鈣 學(xué)齡前兒童鈣需要量： 3歲為350mg／d， 46歲為450mg／d. 食物鈣的平均吸收率為35％。 建議使用含有α亞麻酸的大豆油、低芥酸菜籽油或脂肪酸比例適宜的調(diào)和油為烹調(diào)油。,蛋白質(zhì)的參考攝入量及食物來(lái)源 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議(ji224。,能量的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源 學(xué)齡前兒童能量的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源與1歲以內(nèi)稍有不同: 脂肪提供的能量相對(duì)(xiāngdu236。 6歲時(shí)第一顆恒牙可能(kěn233。 此期體重增長(zhǎng)約5.5kg(年增長(zhǎng)約2kg)， 身高增長(zhǎng)約21cm(年增長(zhǎng)約5cm)。 與嬰幼兒期相比，此期生長(zhǎng)發(fā)育速度減慢，腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育持續(xù)并逐漸成熟。,第三十四頁(yè)，共九十一頁(yè)。 在12歲每天可進(jìn)餐56次， 2—3歲時(shí)可進(jìn)餐45次， 每餐間相隔33.5小時(shí)。,2．合理加工與烹調(diào) 幼兒的食物(sh237。ngjūn)每人每天各類(lèi)食物的參考量為： 糧谷類(lèi)100—150g， 鮮牛奶不低于350ml或全脂奶粉40—50g， 魚(yú)、肉、禽、蛋類(lèi)或豆制品(以干豆計(jì))100—130g， 蔬菜、水果類(lèi)150—250g， 植物油20g，糖020g。 在這類(lèi)食物中，一般深綠色葉菜及深紅、黃色果蔬、柑橘類(lèi)等含維生素C和β胡蘿卜素較高。 hǎo)補(bǔ)充。 加工過(guò)粗、存在(c,第二十三頁(yè)，共九十一頁(yè)。)發(fā)生維生素D缺乏的易感人群，維生素D缺乏可引起佝僂病。,2．維生素 (1)維生素A： 維生素A與機(jī)體的生長(zhǎng)、骨骼發(fā)育、生殖、視覺(jué)及抗感染有關(guān)。)功能低下等。,第十七頁(yè)，共九十一頁(yè)。 奶及其制品是膳食鈣的最好(zu236。,第十四頁(yè)，共九十一頁(yè)。 幼兒膳食脂肪中必需脂肪酸應(yīng)占總能量的1％，才能保證正常生長(zhǎng)，而含α亞麻酸的油僅限于大豆油、低芥酸菜子油等少數(shù)油，應(yīng)注意補(bǔ)充。 2和34歲幼兒蛋白質(zhì)推薦攝入量為35g、40g和45g。 2歲內(nèi)乳牙數(shù)的計(jì)算： 乳牙數(shù)=月齡 6。n)增加約l0cm， 23歲平均每年增加約57cm， 因此，3歲時(shí)身長(zhǎng)約為96cm。,12歲生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn) (一)體格發(fā)育 1．體重 1歲后增長(zhǎng)速度減慢，全年增加2.53.0kg，平均每月增長(zhǎng)約0.25kg，至2歲時(shí)體重約12kg，為出生時(shí)的4倍。ngyǎng)與膳食 36歲營(yíng)養(yǎng)與膳食,第三頁(yè)，共九十一頁(yè)。b236。 胃容量：從嬰兒時(shí)的200ml增加至300ml； 牙齒數(shù)目：數(shù)量有限，質(zhì)量不好； 胃腸道消化：酶的分泌及胃腸道蠕動(dòng)能力差。,第五頁(yè)，共九十一頁(yè)。 y225。,第十頁(yè)，共九十一頁(yè)。ng)應(yīng)占膳食總能量(n233。w249。同時(shí)(t243。,第十六頁(yè)，共九十一頁(yè)。zhōng)禽類(lèi)的肝臟和血含量達(dá)4
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