【正文】 按座位的姓名卡入座，不可隨意亂座。進(jìn)食時(shí)要文雅，吃東西時(shí)應(yīng)閉著嘴細(xì)嚼慢咽，盡量不發(fā)出聲音；喝湯時(shí)不要啜，湯菜太熱，稍涼后再食用，忌用嘴吹去熱氣；嘴內(nèi)有食物時(shí)切勿說話；吃剩的菜、用過的餐具、牙簽及骨刺等都要放入骨盤內(nèi)，忌隨意亂扔；剔牙時(shí)，要用手或餐巾遮口。謹(jǐn)記“整齊、清潔和保持安靜”三項(xiàng)原則便可無往而不利。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。熱炒視規(guī)模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮。還要有深盆盛油大湯多之物，大湯碗盛湯。如一品丸子，要用雍容華貴的黃底細(xì)文福盤。應(yīng)當(dāng)重新推廣開來，尤其是家宴上，省得有粗人強(qiáng)行勸酒，我凡遇到此種粗人，立刻酒量大漲，定將此等劣人喝倒,省得為害宴席，至今還頻頻得手，因?yàn)檎嬲呷司葡墒遣粫?huì)勸人喝酒的，此等強(qiáng)拉硬勸之徒，多不會(huì)有超過1斤7，8兩的酒量，所以大可將此種人除掉而后安。遞賬單送客至于國(guó)宴，現(xiàn)在用分席制，四(熱)菜一湯，外加冷菜，甜點(diǎn)，果品，冷飲。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。入座有講究最得體的入座方式是從左側(cè)入座。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn)，生活因個(gè)人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配。這樣酒才能保持原來的口味。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時(shí)所使用的湯匙，多用于甜點(diǎn)或是魚類料理。此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。避免像用鋸子似的害是非曲直包，應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。如果湯用由握環(huán)手工藝碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。身體的上部略微前傾。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置湯送入口中。正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用手指握杯腳。身體的上部略微前傾。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。面包的吃法先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。刀與叉的種類刀、叉等銀器類皆稱為Cutlery。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會(huì)減色不少。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。飲酒與食物的搭配飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物，時(shí)常困繞著人們，幾百年來，飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白色。入座、餐點(diǎn)端來時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。小小一桌席，說凝結(jié)了千百年的文化積淀，一點(diǎn)不為過。至于正規(guī)的宴席，作為店家，應(yīng)該大概按如下次序招待:迎賓列隊(duì)，引導(dǎo)至席，接掛衣帽，引至座位，遞香巾凈手，上茶，(敬煙不可取，中國(guó)古人不吸煙的，屬舶來品)入席進(jìn)餐上茶點(diǎn)，冷盤，斟宴酒，介紹，開餐，上菜，續(xù)酒水，撤盤。但均以瓷為主。根據(jù)所盛菜肴的顏色，性質(zhì)，質(zhì)地，名稱，選取不同質(zhì)地，形狀，顏色，花紋的盛器。所以盛器在這個(gè)講究飲食文化，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方，自然加倍講究。至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等。因?yàn)楣湃撕炔瓒嗍菃为?dú)的。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對(duì)面)，右手邊為3，5，7(7在正對(duì)面)。赴宴守時(shí)守約；抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否，自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排。馬上開始餐桌禮儀特訓(xùn)，為這重要一“餐”做好準(zhǔn)備。西餐進(jìn)食，正確的做法是取得食品，即可開始食用，因?yàn)槿耸忠环荩恍璧却?。?zèng)花可按宴請(qǐng)性質(zhì)和當(dāng)?shù)亓?xí)慣，贈(zèng)送花束或花籃。作為敬酒人，應(yīng)充分體諒對(duì)方，在對(duì)方請(qǐng)人代酒或用飲料代替時(shí)，不要非讓對(duì)方喝酒不可，也不應(yīng)該好奇地“打破砂鍋問到底”。用酒杯杯底輕碰桌面，也可以表示和對(duì)方碰杯。也可以在吃過主菜后、甜品上桌前進(jìn)行。當(dāng)你開始表達(dá)，客人開始傾聽的時(shí)候，你們的互動(dòng)已然開始。最尊貴的男客人在進(jìn)客廳的時(shí)候會(huì)挽著女主人，但入座時(shí)應(yīng)當(dāng)為他右邊的女士拉椅子，而女主人則由她左邊的男士來為之效勞。特別尊貴的客人，也可以是最年長(zhǎng)的女士，或久未造訪的朋友。禮運(yùn)篇》中，就有“夫禮之初，始于飲食”的結(jié)論。對(duì)于商務(wù)人士而言，禮儀是一項(xiàng)最基本的素養(yǎng)。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你中途要離開時(shí)，千萬別和談話圈里的每一個(gè)人一一告別，只要悄悄的和身邊兩三人打個(gè)招呼，然后離去便可。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多時(shí)可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。（18）如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘給予贊賞。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。（5）自用餐具不可伸入公用餐盤中夾取菜肴。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。餐巾攤開后，先對(duì)折，再將褶線朝向自己，餐巾應(yīng)被平鋪于自己并攏的大腿上，其主要目的是為了“迎接”進(jìn)餐時(shí)掉落下來的菜肴、湯汁，以防衣服弄臟。三。萬一遇到不得已的特殊情況不能出席，尤其是主賓，應(yīng)盡早向主人解釋、道歉，甚至親自登門表示歉意。但若是為貴賓舉行的茶會(huì)，在入座時(shí)，主人要有意識(shí)的和主賓坐在一起，其他出席者可相對(duì)隨意。一般來說，便宴只安排相關(guān)人員參加，不邀請(qǐng)配偶。宴請(qǐng)的類型當(dāng)前國(guó)際上通用的宴請(qǐng)形式有宴會(huì)、招待會(huì)、工作進(jìn)餐、茶會(huì)等，而至于采取何種形式，一般根據(jù)活動(dòng)的目的、邀請(qǐng)對(duì)象以及經(jīng)費(fèi)開支等因素來決定。而在宴請(qǐng)過程中，對(duì)一些基本的宴請(qǐng)技巧和禮儀規(guī)則也是十分有講究的。如果是落下飯菜，在服務(wù)員要拿走盤子時(shí)，主動(dòng)將其撿入餐盤中。比如，客人在入席時(shí)應(yīng)由椅子的左方進(jìn)入，離席時(shí)則也由其左方退出。不得隨便擺弄餐桌上原本放好的餐具，更不能將餐巾別在身上。西餐中的湯必不可少，口感芬芳濃郁，具有極好的開胃作用。西餐在座次的安排中，通常采取男女間隔的方式，目的是男士能隨時(shí)為身邊的女士提供服務(wù)。（2）在調(diào)料的配置上十分講究，且品種多樣。在參加中餐宴會(huì)時(shí)，在坐姿上要做到端正，胸口離餐桌30公分左右，同時(shí)要注意兩肘的活動(dòng)范圍，不能影響旁邊的客人。作為中國(guó)人，日常用餐最多的就是筷子。一般要以女性的行動(dòng)為標(biāo)準(zhǔn)，女主人會(huì)先帶女客人離席。宴會(huì)一般情況下，主人會(huì)先致祝酒辭。遲到早退都是一種失禮行為。與賓客握手后，工作人員將其帶入休息廳或宴會(huì)廳。在確定宴會(huì)的菜譜上，要依據(jù)宴會(huì)的規(guī)格看客下菜。在確定宴請(qǐng)的對(duì)象時(shí)，要盡力考慮到客人之間的關(guān)系，避免出現(xiàn)一些不愉快或是尷尬的場(chǎng)面。宴請(qǐng)的適量原則主要強(qiáng)調(diào)適度和量力而行。通常會(huì)在主人的客廳舉辦，時(shí)間上一般是在上午或是下午舉辦，不用給每位客人排列座位?！娟P(guān)鍵詞】商務(wù) 宴請(qǐng) 禮儀宴請(qǐng)的形式多樣，諸如招待會(huì)、宴會(huì)、茶會(huì)和工作餐。首先針對(duì)比較正式的情況下采用宴會(huì)的形式，主要包括家庭式的宴會(huì)、國(guó)家層面的宴會(huì)、正式的宴會(huì)和較為簡(jiǎn)便的宴會(huì)。由于用餐時(shí)間有早中晚之分，所以也分為對(duì)應(yīng)的三種形式。這一原則強(qiáng)調(diào)適量，倡導(dǎo)節(jié)約，反對(duì)腐敗，追求務(wù)實(shí)的精神。要以宴請(qǐng)的目的為出發(fā)點(diǎn)，同時(shí)兼顧主賓各自的具體情況，在時(shí)間上要避免與生活和工作產(chǎn)生沖突，盡量避開對(duì)方的重大節(jié)日或禁忌日，在地點(diǎn)上盡量考慮交通、宴會(huì)的規(guī)格和主賓的情況。在確定具體的菜肴時(shí)，要選擇大多數(shù)客人喜愛的口味，特別是飲食習(xí)慣。一旦告知對(duì)方出席，則不能隨便更改，如果出現(xiàn)特殊情況不能出席，要盡早向主人解釋并致歉。入座時(shí)，認(rèn)真的尋找坐席上標(biāo)有自己姓名的座位，如果旁邊坐的是女性，則要紳士地給予幫助，坐下后，要注意自己的言行，保持端正的姿態(tài)。在敬酒時(shí)，由主人先給主賓敬酒，如果人多眾多，大家可以一起舉杯。在家宴和便宴中，對(duì)于座次有很嚴(yán)格的要求，特別忌諱主次不分、師生無別。日常生活中，喝湯或是舀食物都會(huì)用到它。用餐后，主人結(jié)賬時(shí)不可搶著付款，以免讓主人感到不舒服。（3）分量小，強(qiáng)調(diào)工藝的細(xì)致。在這之中，又有很多的類型。在正式的西餐宴會(huì)中，通常會(huì)有兩個(gè)熱菜和一個(gè)冷菜，兩個(gè)熱菜分別是魚菜和肉菜。第三是尊重婦女，這是西餐禮儀的特點(diǎn)之一。用餐完畢時(shí)，不能將餐巾亂扔，可疊也可不疊，但是必須放在餐桌上。只有具備了商務(wù)禮儀知識(shí)，商務(wù)人員才能在商務(wù)交往中不斷地約束自我行為，樹立起一種內(nèi)心準(zhǔn)則，提升自我道德觀念和修養(yǎng)。邀約存在于社會(huì)的任何角落，任何層面。對(duì)于到場(chǎng)的人數(shù)、穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目、音樂演奏、賓主致辭等，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。相對(duì)于正式宴會(huì)而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進(jìn)交流，加深了解，促進(jìn)信任。一般來說，.（請(qǐng)答復(fù)