宴請(qǐng)禮儀中餐禮儀(存儲(chǔ)版)
【正文】 ? 考慮客人口味與審美取向 ? 滿足客人嘗鮮心理 ? 介紹本地新穎特色菜 中餐點(diǎn)菜 — 針對(duì)性的投其所好 ? 根據(jù)宴請(qǐng)規(guī)格， 提供量力而行 的最佳組合 ? 不講究排場(chǎng)， 不提倡浪費(fèi)，采 取 N+1原則（如 10人點(diǎn) 11個(gè)菜） 中餐點(diǎn)菜 — 量力而行 n+1 上菜順序： 冷菜、熱菜 (主菜 )、湯、主食、甜點(diǎn)、果盤(pán) 咸點(diǎn)心 咸湯 甜點(diǎn)心 甜湯 中餐點(diǎn)菜 — 了解程序科學(xué)點(diǎn)菜 主人特色菜 本地特色菜 中餐特色菜 餐館特色菜 中餐點(diǎn)菜 — 注意菜肴的優(yōu)先選配 ? 餐前 ? 餐中 ? 餐后 中餐進(jìn)餐禮儀 ? 中式餐宴，夫婦往往坐在一起。 中餐餐具及使用 — 水杯 中餐中所用的水杯，主要供盛放清水、汽水、果汁、可樂(lè)等軟飲料。 3．若取用的食物過(guò)燙，不可用匙將其折來(lái)折去，也不要用嘴對(duì)它吹來(lái)吹去。 主桌 次桌 次桌 主桌 兩 桌 橫 排 兩 桌 豎 排 中餐宴請(qǐng)的桌次排序 — 由三桌或三桌以上的桌數(shù)的宴請(qǐng)（一） 基本原則： “主桌定位” （按距離主桌的遠(yuǎn)近安排席位，一般是 近高遠(yuǎn)低、右高左低、前高后低 ） 主桌 3 2 3 2 主桌 情況一 情況二 中餐宴請(qǐng)的桌次排序 — 由三桌或三桌以上的桌數(shù) 所組成的宴請(qǐng)（二） 情況三 情況四 主桌 4 3 2 5 4 3 主桌 2 中餐宴請(qǐng)的桌次排序 — 由三桌或三桌以上的桌數(shù) 所組成的宴請(qǐng)（三） 主桌 3 2 5 4 6 情況五 中餐宴請(qǐng)的座次排序 ? 異性雙主人座次排序 ? 同性雙主人座次排序 ? 單主人座次排序 中餐宴請(qǐng)的座次排序
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