【正文】 一小口，在嘴里旋轉(zhuǎn)一圈后咽下，然后贊美味道。第四，碰杯時(shí)，敬酒者的杯子端的要比對(duì)方的杯子略低，以表示尊敬，碰完杯后立刻回來(lái)。一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)從位高者開(kāi)始，順時(shí)針進(jìn)行敬酒。手機(jī)放在桌子上手機(jī)不要放在餐桌上，應(yīng)盡量調(diào)成靜音或者震動(dòng)，以體現(xiàn)對(duì)領(lǐng)導(dǎo)或客人的尊重。男士剔牙時(shí)需左手拿餐巾紙，右手持牙簽，轉(zhuǎn)向級(jí)別低的人那一側(cè)剔牙，用過(guò)的牙簽與餐巾紙一起包起來(lái)放到骨碟旁邊。餐具使用方法使用餐具時(shí)，應(yīng)注意以下要點(diǎn)：第一，右手拿刀，左手拿叉，胳膊肘穩(wěn)住，然后用刀、叉叉住切一塊放入嘴里。第二，喝咖啡應(yīng)該先加糖后加奶，而且咖啡匙只能用于攪拌，不能舀。用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。（三）餐桌上的一般禮儀入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開(kāi)，碰及鄰座。1如餐具墜地，可請(qǐng)侍者拾起。2主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。茲就桌次的順序和每桌座位的尊卑，分述如次，以供讀者參考。如席設(shè)兩桌，男女主人分開(kāi)主持，則以右桌為大。與宴賓客有政府官員、社會(huì)團(tuán)體領(lǐng)袖及社會(huì)賢達(dá)參加的場(chǎng)合，則依政府官員、社會(huì)團(tuán)體領(lǐng)袖、社會(huì)賢達(dá)為序。此或然無(wú)法規(guī)避。指的是4個(gè)以M為字頭的單詞，即菜單、舉止、音樂(lè)和環(huán)境，它們都是人們安排或參與宴請(qǐng)活動(dòng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意的重點(diǎn)問(wèn)題。(1)宴會(huì)宴會(huì)是盛情邀請(qǐng)貴賓餐飲的聚會(huì)，按其隆重程度、出席規(guī)格，可分為國(guó)宴、正式宴會(huì)和便宴。國(guó)宴的請(qǐng)柬、席卡、菜單上都印有國(guó)徽。便宴是一種非正式的宴請(qǐng)，其氣氛熱烈、隨和而又親切，常用于招待親朋好友，也是商務(wù)活動(dòng)中較普遍使用的宴請(qǐng)形式。冷餐會(huì)的特點(diǎn)是不排席位，菜肴以冷食為主，故稱冷餐會(huì)。招待品以酒水為主，略備小吃、菜點(diǎn)，不用或少用烈性酒。茶葉的選擇要照顧到客人的口味和習(xí)慣。這種宴請(qǐng)形式既簡(jiǎn)便又衛(wèi)生，就餐氣氛融洽，彼此都無(wú)拘無(wú)束，可拉近賓主之間的工作距離，往往能收到正式宴會(huì)所難以達(dá)到的效果。圍繞工作中的問(wèn)題邊吃邊談。茶會(huì)，顧名思義就是請(qǐng)客人品茶。酒會(huì)又稱雞尾酒會(huì)，這是以酒水為主招待客人的一種宴請(qǐng)形式。這種形式的宴請(qǐng)，不僅適用于民間，也是商務(wù)人士用來(lái)聯(lián)絡(luò)感情，增進(jìn)友誼，促進(jìn)交易的有效形式。正式宴會(huì)對(duì)菜肴、酒水、餐具均有一定的要求。樂(lè)隊(duì)要在席間奏樂(lè)。宴請(qǐng)種類繁多，按照國(guó)際上通用的宴請(qǐng)形式主要有宴會(huì)、招待會(huì)、茶會(huì)、工作餐等，至于究竟采取何種形式進(jìn)行宴請(qǐng)，一般應(yīng)根據(jù)活動(dòng)的目的、邀請(qǐng)的對(duì)象以及經(jīng)費(fèi)開(kāi)支等因素綜合考慮。宴請(qǐng)禮的原則主要有以下兩條，一是“4M原則”，這是在世界各國(guó)廣泛受到重視的一條禮儀原則。座位的末座，不能安排女賓。即在眾多賓客中，男主賓排第一位，其夫人排第二位。一般而言，必須注意下列原則：以右為尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原則，席次的安排、亦以右為尊，左為卑。二、宴客禮儀（一）座位的禮儀一般的宴會(huì)，除自助餐、茶會(huì)及酒會(huì)外，主人必須安排客人的席次，不能以隨便坐的方式，引起主客及其他客人的不滿。食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。萬(wàn)一不禁，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”。取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。餐巾應(yīng)攤開(kāi)后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。正確使用菜單如果在座位前放置了一張菜單，要清楚該菜單是為方便客人合理安排進(jìn)食而準(zhǔn)備的。第八，大肆發(fā)名片。第四，說(shuō)話沒(méi)有分寸，沒(méi)有顧忌身份限制。圖2 公務(wù)宴請(qǐng)座次安排（二）此外，從桌花的擺放方向也可看出領(lǐng)導(dǎo)的位置，桌花的花頭較高一邊為主人位置，左右均為客人。第八，在照顧主客和領(lǐng)導(dǎo)的同時(shí)，不能冷落其他人。第二，最后一杯酒也由領(lǐng)導(dǎo)敬，一般要喝完，表示宴會(huì)即將結(jié)束。第七，把握斟酒的順序，一般是先給主賓斟，然后給領(lǐng)導(dǎo)斟。在用餐過(guò)程中，舉止要得體、禮貌。另外，不要拒絕接待方的點(diǎn)菜要求，可以點(diǎn)價(jià)格中等偏上的菜肴，既顯示出品位，又不會(huì)讓人覺(jué)得要求過(guò)高。針對(duì)宴請(qǐng)的人，應(yīng)把握如下要點(diǎn)： 注意對(duì)方的級(jí)別宴請(qǐng)的人的級(jí)別不同，安排的菜品也應(yīng)有所區(qū)別。宴請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)限定了安排的菜品、酒水等。但如果在場(chǎng)有更高身份或年長(zhǎng)的人，也要先給尊長(zhǎng)者敬酒，不然會(huì)使大家很難為情。然后，還要手拿酒杯與提議者對(duì)視一下，這個(gè)過(guò)程就算結(jié)束。要是致正式祝酒詞，就應(yīng)在特定的時(shí)間進(jìn)行，并不能因此影響來(lái)賓的用餐。在餐廳里就座用餐，有時(shí)可以在離去時(shí)將餐具留在餐桌之上，而由服務(wù)員負(fù)責(zé)收拾。要多次取菜。自助餐是一種不分桌次、位次，由主人準(zhǔn)備各種食品，如點(diǎn)心、菜肴、牛奶、咖啡、汽水等，由客人自行取用的進(jìn)餐方式。你在宴會(huì)上應(yīng)該如何夾菜？一道菜上桌后，通常應(yīng)等主人或長(zhǎng)者動(dòng)手后再去取食；若需使用公筷或公用調(diào)羹的菜，應(yīng)先用公筷把菜肴夾到自己的碟盤(pán)中，然后再用自己的筷子慢慢食用；夾菜時(shí)，要等到菜轉(zhuǎn)到自己面前時(shí)再動(dòng)筷，不可搶在鄰座前面；夾菜一次不宜過(guò)多，不要?jiǎng)倞A了一樣菜放于盤(pán)中，緊跟著又夾起另一道菜；也不要把夾起的菜放回菜盤(pán)中，又拿筷夾起另一道菜；夾菜偶爾掉下一些在桌上，切不可將其放回菜盤(pán)內(nèi)； 遇鄰座夾菜要避讓，謹(jǐn)防筷子打架；若同桌有外賓，對(duì)他不要反復(fù)勸菜，也不要為其夾菜，因?yàn)橐话銢](méi)有這個(gè)習(xí)慣。以主人的桌為基準(zhǔn)，其他桌次按照離主桌遠(yuǎn)近，近為主、遠(yuǎn)為次，右為主、左為次的原則安排。主座一定是邀請(qǐng)人，即“埋單”的人?！睂?duì)不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。餐巾的基本用途是保潔，主要防止弄臟衣服，兼作擦嘴角及手上的油漬。餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視?？腿藨?yīng)向主人道謝、告別，感謝主人的熱情款待，如“謝謝您的款待”，“您真是太好客了”，“菜肴豐盛極了”，并要與其他認(rèn)識(shí)的客人道別。祝酒 主人向客人敬酒時(shí)，客人應(yīng)起立回敬。如果咳嗽、吐痰，或有刺卡住，或需要將口中食物吐出來(lái)等，這時(shí)應(yīng)暫時(shí)離席，否則是不禮貌的。開(kāi)宴之前，可與鄰座交談，不要擺弄碗筷、左顧右盼。同時(shí)，將事先備好的禮物雙手贈(zèng)送給主人。按時(shí)出席宴請(qǐng)是最基本的禮貌。贈(zèng)花時(shí)，要注意對(duì)方的禁忌?；顒?dòng)多時(shí)尤其應(yīng)注意，以免走錯(cuò)地方，或主人未請(qǐng)配偶支雙雙出席。一、赴宴前巧心思——做餐桌上的儒雅紳士和氣質(zhì)美人不同地方的宴會(huì)都會(huì)有不同的禮儀規(guī)范。喝咖啡的注意事項(xiàng)第一，喝咖啡時(shí)用夾子夾起方糖放入咖啡匙中，融到咖啡杯里，或夾起方糖輕輕放入咖啡杯里，切勿直接把方糖扔進(jìn)咖啡杯中，以防咖啡濺起。不經(jīng)任何交流，就大肆分發(fā)名片，很容易引起他人的反感。第五，張大嘴巴當(dāng)眾剔牙。四、宴會(huì)餐桌禮儀在別人夾菜時(shí)轉(zhuǎn)桌轉(zhuǎn)桌子要順時(shí)針轉(zhuǎn)，在轉(zhuǎn)之前先看是否有人在夾菜，同時(shí)要避免碰倒別人的杯子。第九，敬酒前考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現(xiàn)尷尬的情況。第三，向人敬酒時(shí)要有說(shuō)詞，即給被敬酒者一個(gè)喝酒的理由。第八，不要反手斟酒，否則是對(duì)他人的不敬。二、宴會(huì)餐桌酒的規(guī)范配酒的規(guī)范有兩個(gè)：好酒配好菜俗話說(shuō)：“無(wú)酒不成席。菜量適當(dāng)如果女士居多，點(diǎn)N+1個(gè)菜即可，最好以素菜為主，有一至兩份甜品；如果男士居多，需要多加兩個(gè)菜，最好以肉菜為主，做到男女兼顧。所以在宴請(qǐng)前，一定要清楚地知道對(duì)方的級(jí)別?！景咐客跤缿c批單被譽(yù)為臺(tái)灣的“經(jīng)營(yíng)之神”的王永慶很會(huì)把握做事情的分寸，他通過(guò)處理單位的宴請(qǐng)單子來(lái)管理單位的宴請(qǐng)費(fèi)用。宴請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)限定了安排的菜品、酒水等。針對(duì)宴請(qǐng)的人，應(yīng)把握如下要點(diǎn)：注意對(duì)方的級(jí)別宴請(qǐng)的人的級(jí)別不同，安排的菜品也應(yīng)有所區(qū)別。另外，不要拒絕接待方的點(diǎn)菜要求，可以點(diǎn)價(jià)格中等偏上的菜肴，既顯示出品位，又不會(huì)讓人覺(jué)得要求過(guò)高。在用餐過(guò)程中，舉止要得體、禮貌。第七，把握斟酒的順序，一般是先給主賓斟，然后給領(lǐng)導(dǎo)斟。第二，最后一杯酒也由領(lǐng)導(dǎo)敬，一般要喝完，表示宴會(huì)即將結(jié)束。第八，在照顧主客和領(lǐng)導(dǎo)的同時(shí)，不能冷落其他人。圖2 公務(wù)宴請(qǐng)座次安排（二）此外，從桌花的擺放方向也可看出領(lǐng)導(dǎo)的位置，桌花的花頭較高一邊為主人位置，左右均為客人。第四，說(shuō)話沒(méi)有分寸，沒(méi)有顧忌身份限制。第八，大肆發(fā)名片。正確使用菜單如果在座位前放置了一張菜單，要清楚該菜單是為方便客人合理安排進(jìn)食而準(zhǔn)備的。因此，無(wú)論請(qǐng)客還是被請(qǐng)，無(wú)論舉辦或參加何種宴會(huì)，都應(yīng)該講究和遵循宴會(huì)禮儀。應(yīng)邀出席一項(xiàng)活動(dòng)之前，要核實(shí)宴請(qǐng)的主人，活動(dòng)舉辦的時(shí)間地點(diǎn)，是否邀請(qǐng)了配偶，以及主人對(duì)服裝的要求。參加家庭宴會(huì)，可給女主人準(zhǔn)備一束鮮花。過(guò)早、過(guò)遲、逗留時(shí)間過(guò)短，不僅是對(duì)主人的失禮，也有損自己的形象。如是節(jié)慶活動(dòng)，應(yīng)表示祝賀。雙手不可放在鄰座的椅背或把手?jǐn)R在桌上。用餐過(guò)程中，一般不可隨便離席。在與女性談話時(shí)，一般不詢問(wèn)年齡、婚否等問(wèn)題，但也不要議論婦女的胖瘦、身型等，與較