【正文】 的交往方式。越正式越高級的宴會，禮儀規(guī)范越嚴(yán)格。在接受邀請之后，不要隨意改動。，修飾打扮出席宴會前，應(yīng)梳洗打扮一番，使自己看起來精神飽滿，容光煥發(fā)。在我國，雖然沒有具體要求，但應(yīng)邀者也應(yīng)該穿一套全體入時 的整潔服裝，精神飽滿地赴宴，這將給宴會增添隆重、熱烈的氣氛。有時準(zhǔn)備一定的禮品，在宴會開始前送給主人。每一個環(huán)節(jié)都有必須注意的地方，雖然有些繁瑣，但也不至于太難練就，學(xué)好餐桌禮儀，讓你在觥籌交錯中盡顯紳士淑女風(fēng)范。一般來說，出席宴會要根據(jù)各地習(xí)慣，正點或提前或晚于元寶時間的兩三分鐘抵達(dá)。否則將會沖淡賓客的興致，影響宴會的氣氛。入座應(yīng)聽從主人安排，不可隨意亂坐。當(dāng)你快要坐下時，切記要用手把椅子拉后一些才坐一，如果用腳把椅子推開，這樣就表現(xiàn)出你是一個很粗魯?shù)娜?。致祝酒詞完畢經(jīng)主人招呼后，即可開始進(jìn)餐。喝酒要有節(jié)制，不要失態(tài)。離席時動作要輕，不要驚擾他人，更不要把座椅、餐具等物碰倒。鄰座如不相識，可先自我介紹。當(dāng)主人給客人斟酒時，有酒量的也要歉讓一下，不要飲酒過量，導(dǎo)致酒后失態(tài)；不善飲酒的可向主人說明，或喝一小口，表示對主人的敬意。宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切記喝酒過量。如果客人有事要提前離席，則應(yīng)向主人及同桌的客人致歉。人們對吃喝的理解早已升為一種交流方式。就座和離席：應(yīng)等長者坐定后，方可入座。離席時，應(yīng)幫助旁邊的長者或女士拖拉座椅。切忌用餐巾擦拭餐具、擦拭皮鞋、擦拭眼鏡，擦鼻涕、抹汗。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。注意吃相要溫文爾雅，從容安靜：必須小口進(jìn)食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口； 閉嘴咀嚼，不要發(fā)出“叭嗒叭嗒”的咀嚼聲；如果湯、菜太熱時，不要用嘴去吹，應(yīng)等稍涼后再吃； 喝湯時，不要發(fā)出“咕嚕咕嚕”的聲音；口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。應(yīng)付餐桌上的意外：自己的餐具掉在地上，可向服務(wù)員再取一副；不小心把酒濺到別人身上，應(yīng)表示歉意，并遞上手帕或餐巾；失手打翻醬碟，應(yīng)向注意到你的人婉言致歉，如：“看我真不小心”，“看我笨手笨腳的”，不要大聲嚷嚷，也不要沒完沒了地自責(zé)；喝一口滾熱的湯，難以下咽，不妨吐出來，然后說一兩句俏皮話給自己解圍，如“這湯太誘人了，我都等不及了”或者“傻瓜才會把這么燙的東西咽下去”；如果吃到不清潔的食物劃食物的異味，不可吞入，應(yīng)將入口的食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤子中。主座是指距離門口最遠(yuǎn)的正中央位臵。中餐以“坐為先”中國的飲食文化歷史悠久，古人云“民以食為天”，而在“食”中又以“坐”為先，無論是便宴還是家宴，最講究的一個老禮就是安排席位，主賓尊幼各有說法。就位次的高低而言，主要考慮以下幾點：首先，以主人的座位為中心，如果女主人參加時，則以主人和女主人為基準(zhǔn)，近高遠(yuǎn)低，右上左下，依次排列。家宴的位次相對簡單，主人與女主人一般相對或者交叉而坐。上菜的方式大體上有以下幾種： 一是把大盤菜端上，由各人自?。?二是由服務(wù)員托著菜盤逐一給每位分菜； 三是用小碟盛放，每人一份； 優(yōu)雅享用中餐：吃中餐大家圍坐在一張桌邊，最能表現(xiàn)出熱鬧的氣氛。另外，別人夾菜時，不能從旁邊用自己的筷子夾菜，或者轉(zhuǎn)動圓盤。所謂享用自助餐的禮儀，主要是指以就餐者的身份參加自助餐時，所需要具體遵循的禮儀規(guī)范。因此在取菜前，最好在全場轉(zhuǎn)上一圈，了解一下情況，然后再去取菜。在自助餐上遵守“少取”原則的同時，還必須遵守“多次”的原則。那樣的表現(xiàn)，必定會使自己見笑于人。雖則如此，亦應(yīng)在離去時將餐具稍加整理為好。在飲酒時，通常要講一些祝愿、祝福類的話甚至主人和主賓還要發(fā)表一篇專門的祝酒詞。祝酒詞適合在賓主入座后、用餐前開始。有人提議干杯后，要手拿酒杯起身站立。在中餐里，干杯前，可以象征性地和對方碰一下酒杯；碰杯的時候，應(yīng)該讓自己的酒杯低于對方的酒杯，表示你對對方的尊敬。一般情況下，敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。如果因為生活習(xí)慣或健康等原因不適合飲酒，也可以委托親友、部下、晚輩代喝或者以飲料、茶水代替。公務(wù)宴請禮儀一、宴請的規(guī)則在公務(wù)宴請中，需遵守5M規(guī)則?！景咐客跤缿c批單被譽為臺灣的“經(jīng)營之神”的王永慶很會把握做事情的分寸，他通過處理單位的宴請單子來管理單位的宴請費用。銷售人員再報銷的時候耍小聰明，把金額一萬的宴請發(fā)票開為三張，每張金額三千多。所以在宴請前，一定要清楚地知道對方的級別。需要指出的是，雙方談話時應(yīng)避免三類話題：第一，對方的禁忌話題；第二，政治敏感話題；第三，其他單位或合作第三方的是非話題。菜量適當(dāng)如果女士居多，點N+1個菜即可，最好以素菜為主，有一至兩份甜品；如果男士居多，需要多加兩個菜，最好以肉菜為主，做到男女兼顧。宴請時還要考慮酒店的環(huán)境，尤其是在進(jìn)行重要接待時，必須保持環(huán)境優(yōu)雅、安靜，以便于洽談和溝通。二、宴會餐桌酒的規(guī)范配酒的規(guī)范有兩個：好酒配好菜俗話說：“無酒不成席。第四，斟酒時，斟酒者需右手握住酒瓶的下1/3處，左手托住瓶子。第八，不要反手斟酒，否則是對他人的不敬。宴請客人時，敬酒也有規(guī)則：第一，由接待方的領(lǐng)導(dǎo)（主人）敬第一杯酒。第三，向人敬酒時要有說詞，即給被敬酒者一個喝酒的理由。第六，喝完酒后，應(yīng)向敬酒者示意一下“我喝了”，然后再放下酒杯。第九，敬酒前考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現(xiàn)尷尬的情況。在大的宴會廳中，如果宴請時有兩位領(lǐng)導(dǎo)，可以采取圖1所示的方式排列座次，讓兩位領(lǐng)導(dǎo)都能感到受尊重。四、宴會餐桌禮儀在別人夾菜時轉(zhuǎn)桌轉(zhuǎn)桌子要順時針轉(zhuǎn)，在轉(zhuǎn)之前先看是否有人在夾菜，同時要避免碰倒別人的杯子。舉止不優(yōu)雅不優(yōu)雅的舉止包括很多種，較為典型的有： 第一，吃飯、喝湯時發(fā)出聲音。第五，張大嘴巴當(dāng)眾剔牙。沒開餐之前，聊天、喝水時都可以，但不能把胳膊肘放到桌子上。不經(jīng)任何交流，就大肆分發(fā)名片，很容易引起他人的反感。第三，不同的刀、叉擺放方法，表達(dá)的意思也不同。喝咖啡的注意事項第一，喝咖啡時用夾子夾起方糖放入咖啡匙中，融到咖啡杯里，或夾起方糖輕輕放入咖啡杯里，切勿直接把方糖扔進(jìn)咖啡杯中，以防咖啡濺起。第五，如果既要喝咖啡又要吃點心，就應(yīng)該將兩者分開，切忌一手拿咖啡、一手拿點心。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。離席時，應(yīng)幫助隔座長者或女上拖拉座椅。切忌用餐巾擦拭餐具?？趦?nèi)有食物，應(yīng)避免說話。吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。食物帶計，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。1喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。1如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。尤其有外交使團(tuán)的場合，大使及代表之間，前后有序，絕不相讓。（三）席次的安排賓客邀妥后，必須安排客人的席次。故如男女主人并座，則男左女右，以右為大。職位或地位相同，則必須依官職傳統(tǒng)習(xí)慣定位。但如邀請對象是女賓，因她是某部長，而這位先生官位不顯，譬如是某大公司的董事長，則必須排在所有部長之后，夫不見得與妻同貴。如有外賓在座，則華人與外賓雜坐。在男女主人出面款宴而對座的席次，不論圓桌或長桌，凡是八、十二、十六、二十、二十四人（余類推），座次的安排，必有兩男兩女并座的情形。以上是席次安排的原則。其中的“4M”。宴請活動務(wù)必從自身實際情況出發(fā)，切忌虛榮攀比，鋪張浪費。但每種類型的宴請均有與之匹配的特定規(guī)格和要求，掌握這方面知識對于順利進(jìn)行社會交往是有積極意義的。國宴是國家元首或政府首腦為國家慶典，或歡迎外國元首、政府首腦而舉行的規(guī)格最高的正式宴會，因而它對禮儀的要求也最嚴(yán)格。參加國宴者必須穿正裝，座次必須嚴(yán)格按禮賓次序排列。其規(guī)格僅次于國宴，除了不掛國旗、不奏國歌，以及出席人員的規(guī)格不同外，其余的安排大體上與國宴相同，也需要排座次，有時也安排席間奏樂。服務(wù)也要求規(guī)范，講究服務(wù)質(zhì)量和特色。家宴是生活中常見的類型，就是在自己家中設(shè)宴招待客人，以示親切、友好，西方人也是如此。(2)招待會招待會是指不備正餐的宴請形式，一般備有食品和酒水，通常不排固定的席位，由客人自行挑選、自取自食，常見的形式有冷餐會與酒會。酒水也可陳放在桌上，冷餐會一般不提供烈性酒，而提供啤酒、葡萄酒和飲料。這種招待會形式較為活潑，便于廣泛接觸交談。自1980年起，我國國慶招待會就已改用酒會這種形式。因此，對茶葉、茶具，以及沏茶的用水和水溫的選擇都十分講究。茶會的茶具一般用陶瓷器皿，不用玻璃杯，更不能用熱水瓶代替茶壺。工作餐按用餐時間分為工作早餐、工作午餐和工作晚餐。菜肴以方便、快捷、簡單、營養(yǎng)、衛(wèi)生為好，一般也不喝烈