蛋白質(zhì)的性質(zhì)與功能(存儲(chǔ)版)
【正文】 gku224。,輔助因子對(duì)〔?淀粉酶〕PHV曲線(qūxi224。)原,胰島素 促腎上腺皮質(zhì)激素 促黑激素(jī s249。n) Enzyme and zymogen/proenzyme,胃蛋白酶 胰蛋白酶(y237。,兩種前提(qi225。oy236。,第四十一頁，共五十六頁。i)(hemoglobin,簡寫Hb)的別構(gòu)效應(yīng),第四十三頁，共五十六頁。,在血紅素中，四個(gè)吡咯環(huán)形成一個(gè)平面，在未與氧結(jié)合時(shí)Fe2+的位置高于平面0.7nm，一旦O2進(jìn)入某一個(gè)α亞基的疏水“口袋〞時(shí)，與Fe2+的結(jié)合會(huì)使Fe2+嵌入四吡咯平面中，也即向該平面內(nèi)移動(dòng)約0.75nm，鐵的位置的這一微小移動(dòng)，牽動(dòng)組氨酸殘基連同螺旋段的位移，再涉及附近肽段構(gòu)象，造成兩個(gè)α亞基間鹽鍵斷裂，使亞基間結(jié)合變松，并促進(jìn)第二亞基的變構(gòu)并氧合，后者又促進(jìn)第三亞基的氧合使Hb分子中第四亞基的氧合速度為第一亞基開始氧合時(shí)速度的數(shù)百倍。i)T態(tài)和S態(tài)示意,第四十七頁，共五十六頁。g242。,蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)與功能(gōngn233。,蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)(ji233。ir243。22肽。蛋白質(zhì)最高穩(wěn)定性溫度取決于極性和非極性相互作用對(duì)蛋白質(zhì)穩(wěn)定性奉獻(xiàn)相對(duì)值假設(shè)極性相互作用超過非極性相互作用。i) 〔574Aa〕 ?鏈 第6位Aa 正常血紅蛋白 HbA Glu 鐮刀型貧血病 HbB Val,第五十五頁，共五十六頁。g242。,第五十一頁，共五十六頁。,4.6 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能(gōngn233。ng d224。h233。ng d224。nɡ)的變化而使蛋白質(zhì)的活性增加〔正別構(gòu)效應(yīng)〕或降低〔負(fù)別構(gòu)效應(yīng)〕的現(xiàn)象。)的存在對(duì)自身有很好的保護(hù)作用,第三十八頁，共五十六頁。i yu225。,酶與酶原(m233。,激素(jī s249。nɡ suān)、強(qiáng)堿可以使蛋白質(zhì)發(fā)生水解,第二十七頁，共五十六頁。,低溫(dīwēn),一般而言，在低溫或冷凍條件下，蛋白質(zhì)/酶被冷鈍化，并且大局部的蛋白質(zhì)/酶的冷鈍化是可逆的 但局部具有復(fù)雜四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)尤其是酶的冷鈍化是不可逆的。 并且在大多數(shù)情況下，蛋白質(zhì)的熱變性都是不可逆的。,引起蛋白質(zhì)變性(bi224。,蛋白質(zhì)變性的鑒定(ji224。,第十八頁，共五十六頁。,第十六頁，共五十六頁。)反響,〔2〕. Folin酚〔試劑(sh236。nb225。,蛋白質(zhì)沉淀(ch233。ndi224。oji224。diǎn),〔1〕蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)是指靜電荷為零時(shí)環(huán)境的pH值。) 沉淀作用 顏色反響,第一頁，共五十六頁。)基團(tuán) 〔1〕NNH3+ 〔2〕CCOOH 〔3〕Lys NH3+ 〔4〕ArgNHC〔+NH2〕NH2 胍基 〔5〕His 咪唑基 〔6〕AspCOOH 〔7〕GluCOOH 〔8〕TyrC6H5OH 酚羥基 〔9〕CysSH,NH,+NH,第二頁，共五十六頁。m249。ngzh236。,蛋白質(zhì)沉淀(ch233。ngyu225。ns232。,蛋白質(zhì)的顏色(y225。n) 變性作用，凝固作用 天然蛋白質(zhì) ，變性蛋白質(zhì)，凝固
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