營養(yǎng)師-營養(yǎng)不良的癥狀和體征判斷(存儲版)
【正文】 性貧血,缺乏癥 粘膜炎癥：口角炎、唇炎、舌炎及瞼緣炎，陰囊(陰唇)皮炎，鼻翼兩側(cè)脂溢性皮炎(口腔生殖綜合癥). 兒童(233。,第六十八頁，共八十九頁。,參與免疫功能 與智力發(fā)育有關(guān)：大腦思維的火花 大腦邊緣系統(tǒng)，大腦皮層含Zn高 Zn缺乏影響腦細(xì)胞發(fā)育 影響神經(jīng)細(xì)胞間突觸聯(lián)系(li225。ng)，稍有天氣變化就反復(fù)感冒、 發(fā)燒，對流行性疾病缺乏抵抗力。 8.消化功能差，經(jīng)常口腔潰瘍。植物性食品由于含植酸鹽、膳食纖維等較多，鋅的吸收率較低，一般以動物性食物如貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟等作為鋅的良好來源。,維生素?cái)z入缺乏： 食物中缺乏某種維生素 食物制作不當(dāng)或生活習(xí)慣: 煮粥加堿，吸煙、飲酒、節(jié)食 患腸道疾病 體內(nèi)生成轉(zhuǎn)化的維生素量減少。)及乳母、生長發(fā)育期的青少年兒童及老年人 工作性質(zhì)的需要：如重體力勞動者維生素B類的需要量增加。 sh224。)在通風(fēng)、避光、枯燥的地方貯存； 菜應(yīng)先洗后切，洗菜時(shí)盡量少用水沖，切好的菜 應(yīng)盡快煮食； 烹調(diào)時(shí)加水量越大，時(shí)間越長，切得越小越碎， 維生素?fù)p失越多； 燒菜時(shí)加蓋、加醋有利于維生素保存；,防止(b236。ngsh237。,第八十六頁，共八十九頁。b236。ir243。促進(jìn)正常性發(fā)育：Zn是睪丸和前列腺正常功能所必需，Zn缺乏影響男性的性器官發(fā)育、性腺成熟障礙。促進(jìn)生長發(fā)育與組織再生：Zn對胎兒(tāi 233。)禁忌,第八十八頁，共八十九頁。,第八十七頁，共八十九頁。li224。w249。,盡可能購置新鮮食品，每次少買，經(jīng)常購置； 將食品放置(f224。)的原那么,第八十頁，共八十九頁。,2. 體內(nèi)消耗量增加； 生理的需要：孕婦(y249。w249。)的判斷要點(diǎn),第七十五頁，共八十九頁。nsh236。,2.頭發(fā)枯黃、稀疏或脫落，面部呈現(xiàn)輕度營養(yǎng)不良狀態(tài)。 維持正常味覺和食欲：Zn可能通過參加(cānjiā)構(gòu)成一種含鋅蛋白，即唾液蛋白〔也稱味覺素〕→對味覺與食欲發(fā)生作用，Zn缺乏：味覺減退、食欲↓、味覺異常和食土癖。ndu224。,核黃素的生理功能和缺乏(quēf225。i)DNA可能致癌,美國賓夕法尼亞大學(xué)的研究人員在分析 維生素C作用的體外試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)其可能起催 化劑的作用, 形成的物質(zhì)可損害DNA 。,第五十九頁，共八十九頁。 孕婦服用過量維生素C可能會影響(yǐngxiǎng)胎兒的 發(fā)育，易引起流產(chǎn)和死胎。ng)不易愈合、 缺鐵性貧血。 戶外活動，多曬太陽。,前囟門(x236。ng),第四十八頁，共八十九頁。 缺乏陽光、缺乏維生素D所致。)血癥,因攝入過多富含胡蘿卜素食品(胡蘿卜、 南瓜、桔子)引起，皮膚可出現(xiàn)類似黃疸改變， 停止食用(sh237。 fū)表現(xiàn),毛囊(m225。促進(jìn)生長發(fā)育。 ⑤其他營養(yǎng)素影響。,第三十七頁，共八十九頁。)鐵缺乏的預(yù)防可采取下述措施,① 改進(jìn)膳食組成，增加含鐵豐富及其吸收較高的食品,如肉類和大豆類食品。nxu232。z224。,輔助(fǔzh249。 異食癖、肝脾腫大,第三十頁，共八十九頁。sh236。,第二十七頁，共八十九頁。嬰幼兒需鐵量較加，假設(shè)不補(bǔ)充蛋類、肉類等含鐵量較高的輔食，易造成缺鐵。,第二十四頁，共八十九頁。,本節(jié)重點(diǎn)(zh242。,第十九頁，共八十九頁。,成人消瘦和肥胖(f233。nɡ ɡū)重點(diǎn),體重 面色、眼瞼(yǎnjiǎn)、指甲 水腫、脫發(fā)、冷淡 蛙狀腹、腸蠕動,第十一頁，共八十九頁。 ④貧血發(fā)生。 臨床分為水腫型 /消瘦型/混合型營養(yǎng)不良,第九頁，共八十九頁。n b236。)功能 3.能源物質(zhì)：這是次要功能。),本節(jié)重點(diǎn)：蛋白質(zhì)的作用 蛋白質(zhì)缺乏的原因(yu225。ng)均可發(fā)生,但以幼嬰兒最為敏感。ntǐ)測量和 資料分析,人體營養(yǎng)水平 的生化(shēnɡ hu224。ngzhu224。ngdiǎn)：,通過哪些(nǎxiē)病癥、體征、指標(biāo)鑒別各年齡階段人體營養(yǎng)狀況,兒童身體生長發(fā)育不良和緩慢的原因〔病因〕以及(yǐj237。ngli224。y242。)的原因,先天遺傳蛋白質(zhì)缺乏癥大多數(shù)繼發(fā)于其他疾病。)的評估,缺少蛋白質(zhì)的病癥： 一，免疫力會下降，易感冒－－－因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是構(gòu)成人體免疫物質(zhì)要主要的材料。 ②水腫出現(xiàn)。o)缺乏所致。,體質(zhì)(tǐzh236。,標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)(zhǐsh249。)適宜的代乳品 培養(yǎng)良好的不偏食、不挑食的飲食習(xí)慣。)的原因 評估要點(diǎn),第二十三頁，共八十九頁。n chu225。,第二十六頁，共八十九頁。shēn)免疫性溶血、心臟人工瓣膜、行軍性血紅蛋白尿等〕及其它〔遺傳性出血性毛細(xì)血管擴(kuò)張癥、慢性腎功能衰竭行血液透析、屢次獻(xiàn)血等〕。,貧血(p237。ng)，如煩躁、易怒、注意力不集中、異食癖；體力、耐力下降；易感染；兒童生長發(fā)育緩慢、智力低
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