食品安全規(guī)章制度目錄范文大全(存儲版)
【正文】 加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行，不得混放和交叉使用。、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。，其中心溫度不低于70℃。、午休房間。、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。嚴(yán)格按照“除殘渣→堿水洗→清水沖→熱力消→保潔”的順序操作。：操作前、便后以及與食品無關(guān)的其他活動后應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。林州市云海度假村有限公司(蓋章)從業(yè)人員健康檢查制度。設(shè)專人負(fù)責(zé)庫房管理，并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)索取口岸監(jiān)督部門出具的建議合格證書。第一篇：食品安全規(guī)章制度目錄食品安全規(guī)章制度目錄； ； ； ； ； ；； ； 第二篇：食品安全的規(guī)章制度目錄玉泰大酒店餐飲服務(wù)單位 保證食品安全的規(guī)章制度目錄食品原料采購與索證制度；食品庫房管理制度；從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度；從業(yè)人員健康檢查制度；從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度；餐（用）具洗滌、消毒管理制度；預(yù)防食品中毒制度；食品安全檢查制度；烹調(diào)加工管理制度；食品添加劑使用管理制度；1粗加工管理制度；1配餐間衛(wèi)生管理制度；1餐廳衛(wèi)生管理制度；1面食制作管理制度；1食品留樣制度。采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索證的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證索票。庫房門、窗防鼠設(shè)施經(jīng)常檢查，保證功能完好。建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。，掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格衛(wèi)生操作。，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘漬，泔水桶內(nèi)外清潔。、加工間不得存放任何有毒、有害物質(zhì)。林州市云海度假村有限公司(蓋章)九、烹調(diào)加工管理制度，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤?！妒称飞a(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機(jī)罩。林州市云海度假村有限公司粗加工管理制度、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工清洗區(qū)域池，并有明顯標(biāo)志。加工結(jié)束后及時拖清地面、水池、加工臺，工具、用具、容器清洗干凈，定位存放，切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈。其他人員不可隨意進(jìn)出，傳遞食品從能夠開合的食品輸送窗進(jìn)行。林州市云海度假村有限公司十四、面食制作管理制度，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變，異味、污穢不潔，以及不符合其他食品安全要求的不能使用。7．加工結(jié)束后及時清理面點(diǎn)加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔，各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。4．糕點(diǎn)存放在專庫或?qū)９駜?nèi)，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒、含水分較高的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱，做到生熟分開保存。，并保持良好個人衛(wèi)生。，專用工具消毒后使用，定位存放?！耙粨瘛⒍?、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無
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