【正文】 甘肅、四川、云南等地的藏族自治州、藏族自治縣。農(nóng)區(qū)藏民的飲食以糧為主，蔬菜為副。各地蒙古族由于地理位置、自然條件、生產(chǎn)發(fā)展?fàn)顩r的差異，在飲食習(xí)慣上也不盡相同。奶食、奶茶、奶油、奶糕等均為蒙古族根據(jù)季節(jié)變化經(jīng)常食用和飲用的食品。蒙古族豪放、粗獷、開(kāi)朗熱情．待人誠(chéng)懇、實(shí)在，處處顯現(xiàn)出塞外草原博大的胸懷。常用于吊湯的原料有牛肉、雞肉、狗肉、兔肉等。用油炸成糯米油果、糯米卷等。傣族人愛(ài)飲酒和茶，會(huì)自己釀酒。副食品常見(jiàn)的有酸菜、砣砣肉、白豆腐、油炸洋芋片和臘肉等。城鎮(zhèn)羌民清晨也有喝早茶的習(xí)慣。人們喜食沙鍋菜。副食品主要有瓜 3 類、豆類、蔬菜以及作為佐料的辣椒、蔥、蒜等。苗家能加工保存熏制臘肉、腌肉、腌魚(yú)、魚(yú)干、香腸等．其中腌魚(yú)是苗族的傳統(tǒng)佳肴。在牧區(qū)，蒙古族多住圓形氈房，俗稱“蒙古包”。走進(jìn)農(nóng)村回族清潔整齊的屋內(nèi)，往往可看見(jiàn)門(mén)后房梁上吊著一個(gè)水罐，下面有通 下水道的淺坑，這里是人們經(jīng)常沐浴大凈的地方。因?yàn)槭率帐墙提愀胞溂映P的最后一天，大家宰殺牛羊慶祝，聚餐聯(lián)歡。、白色或黑色對(duì)襟上衣，下穿黑色褲子，又十分講禮好客。 為防止食品變質(zhì)，每家倉(cāng)庫(kù)或院內(nèi)都?jí)就谝簧羁?，夏天放易腐食品，冬天將積雪和冰塊放進(jìn)去，這種食品儲(chǔ)藏室叫“帕孜”，牧區(qū)的塔塔爾族適應(yīng)游牧生活，住帳篷。生活禁忌 臘月三十、七月十四日，忌與外人共餐。忌扛鋤、扛槍、戴篾帽、翻穿衣服進(jìn)堂屋，只有發(fā)喪回來(lái)時(shí)才這樣。借他人財(cái)物在年三十晚前還清，謂之借債過(guò)年不光彩。公公一般不進(jìn)兒媳的臥室，大伯不進(jìn)弟媳的臥室。去喪家回來(lái)需事先由家人端一盆水置放于門(mén)口，盆口放一根燃燒的木柴，防外鬼進(jìn)屋。舅家不得向姑家要狗，姑家不得向舅家要貓。50歲以后，如遇與自己生日相沖的日子不出遠(yuǎn)門(mén)。外來(lái)借宿的夫妻及女兒、女婿留宿時(shí)不能同房，未婚的女兒不能領(lǐng)其對(duì)象回家同房。屋中的神龕上不準(zhǔn)擱放生肉、辣子、污物，放者祖先會(huì)作怪。家里短衣缺食，不能串門(mén)討飯吃，否則死后會(huì)變成餓鬼。祭童期間，忌出工。，以男女都戴各式各樣的小花帽為特點(diǎn)。家里來(lái)客都熱情招待。山區(qū)苗族的住宅建筑大多是“吊腳樓”，它是按照山坡的自然地勢(shì)，在下方和上方分別豎立較長(zhǎng)和較短的木樁支撐，在樁上鋪樓板建筑。一般在回歷的第九個(gè)月舉行齋戒、齋戒期滿，十月一日為開(kāi)齋節(jié)。尤其禁食豬肉。他們自制酒秈，用土產(chǎn)的糯米、包谷、高粱等釀出芳香的甜酒、泡酒、燒酒、窖酒等。令人增加食欲。苗族人食物以大米為主，輔以包谷、小米、高粱、小麥和薯類等雜糧。節(jié)慶時(shí)，白族喜歡用糯米或小麥、大麥釀造白酒、水酒，平時(shí)嗜好酸、涼、辣味飲食。羌族人飲料主要是酒和茶?！绊软热狻庇秘i膘(臘肉)切成拳頭大．與豆菜同煮，吃時(shí)每人一砣。傣族的“南米”(即醬)風(fēng)味獨(dú)特，在用番茄醬及花生、青菜、魚(yú)、竹筍等為主料制成的各種醬中螃蟹醬最為名貴。六、傣族傣族，主要聚居在云南省西雙版納和德宏地區(qū)，在臨滄、大理和麗江等地也有分布。辣椒是每個(gè)朝鮮族家庭必備的調(diào)味品，朝鮮族嗜辣，決不比四川、湖南人遜色。在菜肴烹制上，農(nóng)區(qū)以燉、炒為主．也加以燒烤，吃些牧區(qū)食品如手抓肉、奶制品等。炒米也是蒙古族特別喜愛(ài)的一種食品，可干嚼可泡奶，是牧民外出放牧的極好食物。在西藏，除僧人依教規(guī)忌酒外，藏族男女老幼幾乎都喝青稞酒。多食糌粑，喝酥油茶，10點(diǎn)吃第二餐，午后2點(diǎn)食第三餐，亦稱午餐，以食用肉食為主．晚8點(diǎn)吃第四餐，食品以粥為主。節(jié)日的筵席上，主要有手抓飯、馓子、手抓羊肉、各式糕點(diǎn)、瓜果等。盛飯或與人交談時(shí)禁忌吐痰，吃剩的殘骨要放在自己面前的桌布上．不可亂扔?；刈逡话悴皇葻熀途?，喜歡喝茶。一般的家庭都備有各種佳肴．宴請(qǐng)賓朋，互相贈(zèng)送禮物。第五篇：中國(guó)各民族飲食文化習(xí)俗中國(guó)各民族飲食文化習(xí)俗一、回族回族在我國(guó)人口較多、分布較廣，以寧夏回族自治區(qū)為主，在甘肅、陜西、貴州、青海、云南、北京、天津等省、市、自治區(qū)也有大小不等的回族聚居區(qū)。如一定要吃“長(zhǎng)年菜”（芥菜做的，表示長(zhǎng)壽）、“韭菜”（“韭”與“久”諧音，吃的時(shí)候要一根一根，從頭吃到尾，不橫吃，不咬斷，年壽才能“久久長(zhǎng)長(zhǎng)”）。若討債者硬間至“避債戲”臺(tái)下找人要錢(qián)，就會(huì)引起公憤，遭至群眾圍毆，自討沒(méi)趣。桌前還擺放三堆橘子及一些紅棗。除夕，也叫大年三十，是臺(tái)灣年俗中最重要的一個(gè)日子，習(xí)俗也相當(dāng)多。送神。這一天，臺(tái)灣一般平民百姓家要燒土地公金以祭福德正神（即土地公），還要在門(mén)前設(shè)長(zhǎng)凳，供上五味碗，燒經(jīng)衣、銀紙，以祭拜地基主（對(duì)房屋地基的崇拜）。相傳每天天氣都有預(yù)示。之后，全家大小便共聚一桌吃“團(tuán)圓飯”，俗謂“團(tuán)年”。大年前兩天，陜西不論關(guān)中、陜南、陜北，還是城市農(nóng)村，要“掃舍”，城里人叫打掃衛(wèi)生。守歲、掛紅燈、帖對(duì)聯(lián)、放爆竹、吃年飯的風(fēng)俗習(xí)慣。古代的“年”不是在臘月二十九或者三十，而是在“臘日”，即后來(lái)的“臘八”。據(jù)說(shuō)到了外祖家，就可以把根札下，不會(huì)有離婚和早年喪偶之事。劉閣等地于正月初七“人日”還要“過(guò)小年”，除了敬神、祭祖外，也吃團(tuán)年飯。吳縣多于元旦至通元寺禮拜觀音大士。春飯就是在白飯上插上紅紙做的春花。撒尼人從除夕至初五，都有祭祀祖先的活動(dòng)。撒尼語(yǔ)中有一個(gè)有趣的現(xiàn)象：“湯圓”和“過(guò)新年”是同一個(gè)詞，叫“闊期瑪”。：跳虎在云南省雙柏縣小麥地沖的彝族人過(guò)年時(shí)有著“跳虎節(jié)”的特殊風(fēng)俗，正月初八，全村成年男子集于村后土地廟遺址，殺狗獻(xiàn)“咪司”（“咪”意土，“司 ”意主人，迷司即為土主神之意），隨后由本村“畢摩”祭土主請(qǐng)虎神。所謂“放高升”就是用整棵的大竹子，在竹節(jié)里裝上火藥，點(diǎn)燃以后可以把整個(gè)大竹子崩上天空百十丈，成為名副其實(shí)的“高升”。春節(jié)時(shí)，紅旗人在門(mén)上貼紅掛旗，黃旗人在門(mén)上貼黃掛旗，藍(lán)旗人在門(mén)上貼藍(lán)掛旗，白旗人在門(mén)上貼白掛旗。父母見(jiàn)到女兒拿著頭布、牽著駿馬回來(lái)，便設(shè)宴款待。：蕩秋千春節(jié)前幾天，哈尼族居住的村寨就已經(jīng)熱鬧起來(lái)，婦女們都忙著舂粑粑。在壯族民間還有過(guò)晚年的習(xí)慣，壯族稱做“吃立節(jié)”。節(jié)日期間，達(dá)斡爾族還舉行歌舞、體育活動(dòng)，一直持續(xù)半個(gè)月。還喂它米飯和肥豬肉，表示對(duì)自己親密伙伴的慰勞。這是無(wú)言的告示：請(qǐng)勿入內(nèi)！不許談話！就連家中的人也是不可以高聲言談的。這時(shí)兩個(gè)村莊的觀眾，伴隨著樂(lè)曲，翩翩起舞，盡情地歡樂(lè)。：“放高升”云南白族同胞過(guò)年時(shí)，有一種叫“放高升”的慶祝活動(dòng)。：掛旗過(guò)年滿族分“紅、黃、藍(lán)、白”四旗人。假如小伙子有情就追隨而來(lái)。荷包里一般裝有一枚硬幣，幾粒谷子和幾顆裝飾用的珠子，作為幸福的象征。這一天，人們出門(mén)無(wú)論遇到誰(shuí)都要相互祝賀，認(rèn)為這樣一年才能吉祥?！案狻痹跐h語(yǔ)中與“高”諧音，以糕款待，表示互相在新的一年中，生活水平進(jìn)一步提高。?從“小年夜”到除夕春節(jié)踏著農(nóng)歷12月24日零時(shí)的鐘聲，走入桂林的城鄉(xiāng)?！彼麄儝叩夭辉S從家里往外掃，惟恐把“財(cái)氣”、“如意”掃了出去，只能從外往里掃。澳門(mén)人過(guò)年是從臘月二十八開(kāi)始的，臘月二十八日在粵語(yǔ)中諧言“易發(fā)”，商家老板大都在這歲晚之時(shí)請(qǐng)員工吃“團(tuán)年飯”以示財(cái)運(yùn)亨通，吉祥如意。香港市民習(xí)慣于晚飯后一家大小逛花市，除夕夜時(shí)更是人山人海，摩肩接踵，大家一起歡度佳節(jié)。農(nóng)歷新年是我國(guó)傳統(tǒng)上一個(gè)盛大的節(jié)日，相信無(wú)一個(gè)個(gè)中國(guó)人不識(shí)。1家里有兩個(gè)人同時(shí)出門(mén)，并且朝相反方向走，不能同時(shí)出家門(mén)，必須前后出門(mén)而且出門(mén)時(shí)間要隔開(kāi)。不能在屋里吹口哨或大聲哭叫。婦女晾衣服，尤其褲子，內(nèi)褲不能晾在人人經(jīng)過(guò)的地方。1不能跨或踩吃飯的用具、鍋碗、瓢盆等?；鸢压?jié)是彝族人民歡樂(lè)、愛(ài)情和幸福的節(jié)日。而飯后的一大節(jié)目，首選相信是逛花市了，農(nóng)歷新年期間，港九多處都設(shè)有年宵市場(chǎng)，其中以維多利亞公園的花市最大、最熱鬧。我在澳門(mén)花街的一澳門(mén)人家的灶頭見(jiàn)過(guò)一張圣誕老人像，奇怪的是，圣誕老人像邊貼著“上天言好事，回宅降吉祥”的聯(lián)兒。武進(jìn)人年初一早晨，將先祖畫(huà)像懸掛中堂，供上茶果、年糕，一家老小依次行拜年禮，謂之“拜神影子。隨著科學(xué)知識(shí)的普及，有很多不科學(xué)的習(xí)俗也逐漸被人淡忘；健康有益的娛樂(lè)休閑活動(dòng)，卻一直延續(xù)下來(lái)。每家都備有蒸糕，拜年者一進(jìn)門(mén)，主人就用蒸糕款待。：迎英雄居住在中國(guó)南方的壯族，稱春節(jié)為“新年節(jié)”。誰(shuí)先射落荷包，姑娘們就把酒作為獎(jiǎng)品送給誰(shuí)。玩到一定的時(shí)候，姑娘們就悄悄搶走小伙子身上佩的腰刀、包頭布或拴著的馬，跑回家去。如果家里有人外出，也要空出一個(gè)席位，把這個(gè)人的衣服放在空位上，表示全家人對(duì)他的思念。甚至還有熱心的觀眾—直尾隨著秧歌隊(duì)走鄉(xiāng)串戶，直到天明才歸。兩隊(duì)在廣場(chǎng)上正式舉行蘆笙歌舞比賽。午后，家家門(mén)前插上綠樹(shù)枝，枝上掛一頂草帽。每年春節(jié)初二日午后，農(nóng)民要把牛牽出來(lái)，繞著寨心走幾圈，在它的額上戴紅布扎的花朵，表示對(duì)它一年貢獻(xiàn)的敬意?！案狻痹跐h語(yǔ)中與“高”諧音，以糕款待，表示互相在新的一年中，生活水平進(jìn)一步提高。這一天，人們出門(mén)無(wú)論遇到誰(shuí)都要相互祝賀，認(rèn)為這樣一年才能吉祥。荷包里一般裝有一枚硬幣，幾粒谷子和幾顆裝飾用的珠子，作為幸福的象征。假如小伙子有情就追隨而來(lái)。：掛旗過(guò)年 滿族分“紅、黃、藍(lán)、白”四旗人。：“放高升”云南白族同胞過(guò)年時(shí)，有一種叫“放高升”的慶?；顒?dòng)。這時(shí)兩個(gè)村莊的觀眾，伴隨著樂(lè)曲，翩翩起舞，盡情地歡樂(lè)。這是無(wú)言的告示：請(qǐng)勿入內(nèi)！不許談話！就連家中的人也是不可以高聲言談的。還喂 它米飯和肥豬肉，表示對(duì)自己親密伙伴的慰勞。清晨祭神用鮮花素果，中午祭神則用牲醴，及一碗春飯。江蘇省江寧縣元旦貴