酒店領(lǐng)班工作職責(zé)文檔(存儲(chǔ)版)
【正文】 培訓(xùn)等日常管理工作。日常管理，按規(guī)定填寫、錄入并統(tǒng)計(jì)入住散客及團(tuán)隊(duì)登記單等等為客人做好結(jié)賬工作、服務(wù)周到。統(tǒng)籌前臺(tái)的日常管理工作。掌握酒店管理基礎(chǔ)知識，善于同賓客交往、溝通，處理周到、果斷，能獨(dú)立處理各種投訴。以身作責(zé)，監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待、安排工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理，有疑難問題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。落實(shí)執(zhí)行本班組員工考勤、培訓(xùn)等日常管理工作。熟知酒店問訊信息及酒店所有產(chǎn)品信息，并帶動(dòng)部門的銷售積極性。合理安排下屬工作，協(xié)調(diào)員工關(guān)系。負(fù)責(zé)本班組與其他班組以及各部門之間的內(nèi)部協(xié)調(diào)工作。(5)帶頭執(zhí)行和督促員工執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。(5)帶頭執(zhí)行和督促員工執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。（4）、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整；調(diào)味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺(tái)布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格，并有較強(qiáng)的銷售技能。檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。人總是喜歡老環(huán)境，不能一下適應(yīng)太多新的事物。對以前有矛盾的同事不可以加以報(bào)復(fù)，要更為關(guān)心。加強(qiáng)專業(yè)學(xué)習(xí)，這樣才能使你的員工尊重你?？陬^考核上餐講評的知識。二、做為一個(gè)基層管理人員，明確了解自己的工作范圍首先配合經(jīng)理對所管區(qū)域進(jìn)行管理良好的協(xié)作關(guān)系與其他部門主管、廚房、后勤等相互勾通協(xié)調(diào)明白自己為什么要做，應(yīng)該做什么，如何去做，做成什么樣，不符合時(shí)該怎樣去糾正三、領(lǐng)班的崗位職責(zé)執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實(shí)各項(xiàng)工作負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點(diǎn)、灑水的介紹和推銷工作掌握了解餐廳當(dāng)天宴席的預(yù)定桌數(shù)，要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)。收市后的工作：（1）、收餐具：收餐后，督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。（2）、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能。在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格，并有較強(qiáng)的銷售技能。開餐期間的工作：（1）、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀察，指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。（4）、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。處理客人投訴與批評，及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。清點(diǎn)人數(shù)，檢查該區(qū)域應(yīng)到人數(shù)。對上班時(shí)所犯的錯(cuò)誤進(jìn)行批評并指出改正錯(cuò)誤的方法表揚(yáng)上班時(shí)所做的好的地方，并介紹給大家。把你的榮譽(yù)讓給員工，把責(zé)任擔(dān)當(dāng)起來。二、剛剛上任的領(lǐng)班往往有一種沖動(dòng)，想著怎么做，怎么做。目的是協(xié)助，而不是主理，除非你遇到我這樣的上司，否則，你
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