酒店領(lǐng)班工作反思總結(jié)(存儲版)
【正文】 數(shù)，要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)。四、如何開學(xué)班前會隊列隊形的排列整齊。對上班時所犯的錯誤進行批評并指出改正錯誤的方法表揚上班時所做的好的地方，并介紹給大家。但是，為不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的重望，不影響公司的正常運營，我不辭勞苦的每天上班，除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作。開張初，各項工作有待理順。所以每天安排工作的每一項我都強調(diào)安全問題。大衛(wèi)生清潔過程中，本人一直直接參與打掃衛(wèi)生，并且在發(fā)現(xiàn)有不合程序或者清潔不徹底時，不但指出問題所在，而且自己重做示范，使同樣的錯誤不在同一個人身上出現(xiàn)兩次。思想工作是所有工作的首要工作。當(dāng)然對于工作人員的要求和希望我們也及時的上報給上級領(lǐng)導(dǎo)。負(fù)責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力。（3）、開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。（2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。參與并督促所屬員人工做好餐前準(zhǔn)備工作。，流動物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。帶領(lǐng)員工做一些娛樂活動分工指派開餐工作，合理化。合理的利用組織給你的權(quán)力，但是不要濫用。寬容和大度是一個領(lǐng)班應(yīng)該具備的基本條件。萬一失敗你將一無所有。督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。組織能力較強，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。開餐期間的工作：（1）、客人進餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務(wù)。（4）、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。（2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。（3）、開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。熟悉宴會、酒會、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及安排。妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。這些計劃都是你身出員工立場的想法，所以未必適用。不可以偏袒原來和你相處的很好的員工。但是千萬不要借用請客或者什么來建立這種關(guān)系。講解特色菜品和知識，以及沽清菜式和新菜。其中計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)的基本概述為：計劃：決定管理目標(biāo)，規(guī)定實現(xiàn)目標(biāo)的途徑和方法的管理組織：對生產(chǎn)經(jīng)營活動或工作進行合理的分工和協(xié)調(diào)合理配置和使用資源，正確處理人們相互關(guān)系的一種管理領(lǐng)導(dǎo)：是一個人向其他人施加影響力的過程叫領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)者：也就是施加影響力的人稱為領(lǐng)導(dǎo)者（為了達成目標(biāo)，而指導(dǎo)他人得動影響他人行為）領(lǐng)導(dǎo)的作用：在于誘導(dǎo)或勸說所有的下屬以其最大的努力，自覺地為實現(xiàn)組織的目標(biāo)作出貢獻，領(lǐng)導(dǎo)是管理的一種職能，是管理工作的一個重要方面，有效地進行領(lǐng)導(dǎo)的本領(lǐng)，只是作為一名有效管理者必備的條件之一。（5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。三、工作內(nèi)容：餐前的準(zhǔn)備工作：（1）、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。二、任職條件：熱愛服務(wù)工作，工作踏實、認(rèn)真，有較強的事業(yè)心和責(zé)任感。根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。使工作人員從思想深入深刻認(rèn)識，從而認(rèn)真的投入到工作中。希望我們的勞動不會被浪費。身先士卒，以身作則是我做好工作的關(guān)健，也是用來服人的法寶。做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作。配合經(jīng)理做好各項接待、安排工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問題及時處理，有疑難問題應(yīng)及時上報領(lǐng)導(dǎo)。這項制度的實施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作，每天監(jiān)督和參與各項服務(wù)工作。帶領(lǐng)員工做一些娛樂活動分工指派開餐工作，合理化。，做好交接班記錄，并認(rèn)真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán) 如何做好餐飲領(lǐng)班一、管理的含義管理：是通過計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制工作的過程，協(xié)調(diào)所有資源的配置與利用，達到組織 目標(biāo)。根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。完成經(jīng)理交辦的其他工作。回首往事，倍感歲月崢嶸。但真正要做到這一點卻有相當(dāng)?shù)碾y度，雖然如此，我們還是要盡力的去做好，我個人在這方面的做法是：通過關(guān)注客人的言談舉止，判斷其需要，進行個性化服務(wù)，這里要關(guān)注的是客人說話的語氣、表情、動作等。初次就任基層管理職務(wù)，如何管理好、發(fā)揮好、團結(jié)好這個隊伍就成了我最迫切的問題，管理人員的管理方法事關(guān)整個團隊的優(yōu)秀與否，也凸顯出管理人員本身駕馭全局的能力和人格魅力。回顧20xx，我主要做了以下幾點工作：一、不斷學(xué)習(xí)新知識，努力適應(yīng)新環(huán)境。驀然回首，感慨萬千。在重復(fù)的工作中尋求突破點，關(guān)注細節(jié)，對存在的問題進行研究，對客人的心理進行揣摩。重視員工對工作方面的建議和意見，采納合理建議。特別是員工直接對客細節(jié)服務(wù)過程中出現(xiàn)的毛病，要明確指出并為其更正，以使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣，
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