食堂承包方案2(存儲(chǔ)版)
【正文】 檢驗(yàn)員根據(jù)“動(dòng)物性食品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)” 進(jìn)行嚴(yán)格的再次檢驗(yàn)。蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒。1食品存放嚴(yán)格做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染。2消毒柜消毒要求：嚴(yán)格按消毒柜指示時(shí)間消毒，定期檢查，保證消毒效果。（8）、用于盛裝瓜果青菜等半成品的膠筐使用前后必須清洗干凈，放置在指定區(qū)域并明確標(biāo)識(shí)，嚴(yán)禁直接放置于地面。（4）廚師炒菜根據(jù)開(kāi)餐時(shí)間把握好烹調(diào)進(jìn)度，確保供餐高峰的供給量能滿(mǎn)足要求，供餐收尾后又沒(méi)有過(guò)多的浪費(fèi)。八、廚房衛(wèi)生爐灶、蒸柜等廚房設(shè)備每天清潔，抽油煙系統(tǒng)定期清潔。每周2次大掃除，用清潔劑清洗臺(tái)面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無(wú)蠅、蚊、蟑螂、老鼠等。十一、加工過(guò)程的質(zhì)量監(jiān)督飯?zhí)霉芾碚吒鶕?jù)“作業(yè)指導(dǎo)書(shū)”和“定崗定位管理卡”的要求對(duì)整個(gè)生產(chǎn)加工過(guò)程予以全程監(jiān)督，以確保加工過(guò)程的質(zhì)量符合要求，并作好制程質(zhì)量記錄。員工必須身體健康并持有效“健康證”，及接受貴院的相關(guān)紀(jì)律約束。嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定繳納各項(xiàng)費(fèi)用。嚴(yán)格履行合約條款，保證質(zhì)量、份量，用心服務(wù)。蔬菜當(dāng)天購(gòu)進(jìn)食用，并采用“農(nóng)藥測(cè)試卡”檢測(cè)農(nóng)藥含量。九、餐廳衛(wèi)生開(kāi)餐前餐廳內(nèi)的桌椅必須保持干凈，臺(tái)面無(wú)飯粒菜渣、無(wú)油污水漬，凳腳無(wú)積塵雜物，地面干凈無(wú)油污，開(kāi)餐過(guò)程中也必須有專(zhuān)人維護(hù)餐廳內(nèi)的清潔。注意切配前、切配中、切配后衛(wèi)生的維護(hù)與清掃。（2）廚師炒菜時(shí)注意把握火候，既節(jié)約燃料又能夠保證菜式的質(zhì)量。（6）、食材洗滌須一浸、二洗、三清、四進(jìn)筐。2餐具洗消程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。1不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。冷凍肉類(lèi)（包括凍結(jié)的熟肉半成品）在烹調(diào)前應(yīng)完全解凍。近幾十年內(nèi)不斷發(fā)生的食源性細(xì)菌感染病，主要有霍亂弧菌、志賀痢疾桿菌、沙門(mén)菌、彎曲菌、致病大腸桿菌O157：H7和利斯特菌等引起。（6）倉(cāng)庫(kù)必須實(shí)行專(zhuān)人定點(diǎn)管理，注意防盜、防火、防蟲(chóng)害，人離開(kāi)時(shí)必須鎖好倉(cāng)庫(kù)門(mén)，按規(guī)定定期殺蟲(chóng)滅鼠，確保無(wú)蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng)。嚴(yán)禁工作人員在工作時(shí)間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長(zhǎng)發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。午餐菜譜搭配安排： 六菜一湯，任選一葷一素一湯，米飯不限（夜宵另 計(jì)）、7元。食堂承包方案（二）一、經(jīng)營(yíng)管理工作內(nèi)容：嚴(yán)格履行經(jīng)營(yíng)管理合約，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，服從并全力配合甲方管理工作。八、分配食堂：實(shí)行定員、定額包干工資和變動(dòng)工資分配辦法。廠(chǎng)門(mén)口西側(cè)和車(chē)庫(kù)樓上餐廳每平方米月租金15元，廠(chǎng)內(nèi)食堂使用部分暫時(shí)免交房租。四、經(jīng)營(yíng)方式、餐廳、餐具等全套設(shè)備，負(fù)責(zé)水、電等費(fèi)用及補(bǔ)貼人員工資前提下，我店秉承薄利經(jīng)營(yíng)的理念，保障貴單位一切工作餐及招待餐。為滿(mǎn)足經(jīng)營(yíng)需要，我們會(huì)定期更換廚師，保障菜色及口味的新鮮度。公司一貫堅(jiān)持“以人為本”的經(jīng)營(yíng)思想，以“凝聚一流人才，創(chuàng)一流企業(yè)”為宗旨，注重人才培訓(xùn)及人才儲(chǔ)備工作，煉就公司高級(jí)管理人才，樹(shù)立品牌形象，不斷拓寬市場(chǎng)，建立人才信息庫(kù)，并借鑒先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)拓一條順應(yīng)市場(chǎng)、迎合顧客個(gè)性化服務(wù)的經(jīng)營(yíng)之路。先簽訂23個(gè)月的使用合同，如果雙方滿(mǎn)意，進(jìn)一步簽訂正式合同。節(jié)假日乙方照常為甲方職工服務(wù)，如需加餐需提前通知乙方。甲方廚房現(xiàn)有之設(shè)備及餐具乙方應(yīng)合理使用，妥善保管?chē)?yán)格管理，不得人為損壞和丟失，否則折價(jià)賠償。四、乙方責(zé)任：按甲方消防、廠(chǎng)規(guī)、治安做好工作。二、甲方責(zé)任：提供設(shè)備的維修保養(yǎng)。進(jìn)場(chǎng)前甲方負(fù)責(zé)將基礎(chǔ)設(shè)施破爛部分及廚房用品一次性維修保養(yǎng)好配齊，才交付乙方使用。服務(wù)態(tài)度：微笑待人，文明用語(yǔ)，盡量滿(mǎn)足員工的要求。二、價(jià)格早餐基本23元能吃飽、吃好，供應(yīng)包子、饅頭、豆?jié){、油條、八寶粥、稀飯、大餅、水餃、炒粉干等；快餐標(biāo)準(zhǔn)消費(fèi)6元。致將經(jīng)營(yíng)方案如下：一、衛(wèi)生每天對(duì)食堂餐廳和廚房、墻壁、灶臺(tái)、案板及衛(wèi)生死角進(jìn)行徹底清掃；碗筷等餐具每餐清洗干凈，放入消毒柜進(jìn)行消毒；對(duì)食堂一切物品要擺放整齊有序；保證食堂采購(gòu)的葷菜、蔬菜及調(diào)料，都是新鮮安全衛(wèi)生的；對(duì)不易熟的菜肴一定要徹底燒熟、燒透，保證食品的安全衛(wèi)生；堅(jiān)決不采購(gòu)不新鮮、變質(zhì)的一切食品。個(gè)人衛(wèi)生：上班時(shí)間統(tǒng)一穿著工作服，佩帶帽子，不留指甲，衣著整潔干凈，勤洗手。葉小軍年月日電話(huà)：***第二篇：關(guān)于食堂承包方案關(guān)于食堂承包草案一、承包內(nèi)容及經(jīng)營(yíng)范圍甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場(chǎng)地和用具（廚具、餐具等）的使用權(quán)。甲方在乙方交接前進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，所剩的糧油、副食品等由乙方作價(jià)接收，解除合約時(shí)甲方須按價(jià)接收乙方剩下糧油、副食品。根據(jù)食堂工作情況和員工意見(jiàn)甲方有權(quán)采用其他方式進(jìn)行食堂管理。關(guān)于食堂承包草案乙方廚房工作人員必須遵守甲方規(guī)章制度，不得隨意出入甲方車(chē)間及其它禁區(qū)域，如違反者，甲方可將依所規(guī)處罰。六、其它：因不可抗力原因造成損失時(shí)，乙方不承擔(dān)甲方房產(chǎn)和設(shè)施的經(jīng)濟(jì)損失。廚房場(chǎng)地具體什么時(shí)間段免租，及以后的租用費(fèi)如何收取。平均年齡32歲，具有學(xué)歷較高、經(jīng)驗(yàn)豐富、年齡結(jié)
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